Vrste i sorte bosiljka: rosie, klinčić, yerevan
Sorte bosiljka nedavno su bile zanimljive ne samo za vrtlare ili gurmane, već i za dizajnere krajolika. U Državnom registru možete pronaći opsežan popis, gdje su začetnici agroindustrijske i sjemenske tvrtke, rijetko - instituti ili uzgajivači u svoje ime. I nitko od njih ne pridaje važnost od koje vrste - jednogodišnje ili višegodišnje sorte bosiljka potječu.
To je zbog činjenice da je kultura izrazito termofilna i umire čak i uz kratkotrajno smanjenje temperature. Nema smisla prekrivati ga ili saditi u grijanim staklenicima - bosiljak se dobro razmnožava i daje bogatu žetvu začinskog zelja u sezoni.
Sorte bosiljka
Trenutno ne postoji službena klasifikacija za bosiljak, ali ako se nove sorte pojavljuju iznova i iznova, uskoro će se pojaviti. Sada je kultura podijeljena veličinom i bojom lišća, aromom ili drugim značajkama radi praktičnosti.
vrste bosiljka
Često na internetu možete pronaći pogrešnu upotrebu riječi "vrsta", koja se odnosi na različite varijacije (obilježja) iste biljke. U međuvremenu, ovo je kruta kategorija, glavna strukturna jedinica u biološkoj sistematici živih organizama. Postoje kriteriji prema kojima znanstvenici odvajaju jednu vrstu od druge. Oni također određuju njegovu pripadnost određenom rodu.
Ono što građani daleko od biologije nazivaju vrstom je sorta, može biti sorta, hibrid, čak i biljka drugog roda ili obitelji. Isto se dogodilo i s bosiljkom. Ovdje se sve pomiješalo - sorte, vrste, sorte, grupiranje vanjskih znakova po boji ili veličini lišća, mirisu... Nisu zanemarili ni opseg u kuhanju.
Vrste bosiljka od kojih je nastala većina hortikulturnih sorti su:
- mirisni (vrt), koji se također naziva povrćem, postao je rodonačelnik gotovo svih sorti koje se koriste u kuhinji;
- metvica (kamfor) je sirovina za lijekove;
- tanka boja (tulsi) se koristi u Ayurvedi, za Hinduse - druga po rangu (poslije lotosa) sveta biljka, koja se koristi u medicini i kuhanju;
- eugenol, čija je glavna vrijednost visok sadržaj eteričnih ulja u lišću, sirovina je za proizvodnju začina, koristi se u medicini.
okusi bosiljka
Prilikom stvaranja novih sorti bosiljka, prije svega, obratite pozornost na miris. Riječ je o aromi biljke koja često ovisi o području primjene u kuhanju. Na primjer, sorte koje mirišu na anis ili limun prikladne su za riblja jela, paprene ili klinčiće - za riblja jela. U mješavini s ostalim začinima nastaju složeni okusi, vlastiti za svaku nacionalnu kuhinju.
Bosiljak može mirisati na:
- češanj;
- klinčić-papar;
- papreno;
- menta-papar;
- mentol;
- anis;
- karamela;
- limun;
- vanilije.
Boja bosiljka
Kultura ima dvije osnovne boje: zelenu i ljubičastu. U njihovom okviru, boja jako varira, može biti nježna, zasićena, često se nalaze sorte sa šarenim lišćem.
Smatra se da zeleni bosiljak ima nježan okus i miris zbog umjerenog sadržaja eteričnih ulja. To je tipičnije za europsku kuhinju. Često se zeleni bosiljak naziva slatkim. Obično se koristi svjež i smrznut. Nitko ne zabranjuje sušenje zelenog lišća, ali većina eteričnih ulja ispari, a aroma postaje vrlo slaba.
Ljubičaste sorte su češće u istočnjačkim kuhinjama. Sadrže 1,5-2 puta više eteričnih ulja od zelenih, što čini okus oštrim, a miris jakim. Miris ostaje kada se lišće osuši.
Sorte bosiljka
Velika većina sorti bosiljka koje se koriste u kuhanju stvorene su na temelju jedne vrste - mirisne (vrtne, povrtne). Mnoge od njih uzgajali su ruski uzgajivači i ušli u državni registar.
Ararat
Godine 2003. LLC "Agrofirma Poisk" iz moskovske regije podnijela je zahtjev za upis u Državni registar sorte biljnog bosiljka Ararat. Registriran je 2004. godine. i preporučuje se za uzgoj u svim regijama Rusije. Od tada je sorta postala jedna od najpopularnijih i najčešće uzgajanih u postsovjetskom prostoru.
Ararat se smatra sredinom sezone, a cvate oko 71 dan nakon nicanja. Ovo se smatra zrelošću jer biljka akumulira dovoljno eteričnih ulja da bi se izrezala da se osuši.
Sorta Ararat tvori uspravan polurasprostranjeni grm visok oko 60 cm. Široko jajoliki peteljki s rijetko nazubljenim rubovima srednje su veličine, zelenkasto-ljubičaste boje i jakog mirisa po anisa. Lila cvijeće.
Sa kvadratnog metra sakupi se 2-2,4 kg zelene mase, jedna biljka teži 25-35 g. Ova sorta ljubičastog bosiljka dobro je prikladna za sušenje za zimu.
Agrotehnika uzgoja bosiljka Ararat
Raznolikost ljubičastog bosiljka Ararat uzgaja se kroz presadnice. Sjeme se sije krajem ožujka ili početkom travnja na dubinu od oko 0,5-1 cm, roni u fazi dva prava lista. Nakon otprilike tjedan dana, oni se hrane prvi put, nakon još 10-14 dana - drugi. Stisnite sortu Ararat kada se pojavi 6-8 pravih listova. U dobi od 25 dana mlade biljke mogu se saditi u zemlju.
Baku vrt
Raznolikost povrća (mirisnog) bosiljka Baku dvorište - najnovije. Krajem 2017. Agrofirma Aelita LLC, registrirana u Moskovskoj regiji, podnijela je zahtjev. Godine 2018. sorta je prihvaćena od strane Državnog registra i odobrena za uzgoj u svim ruskim regijama.
Bakusko dvorište - rano zreo bosiljak, od trenutka nicanja izdanaka do početka cvatnje prođe 42-47 dana. Formira grm srednje visine s malim jajolikim listovima antocijana čija je valovitost slabo izražena i tamnoljubičastim cvjetovima. Miriše na klinčić. Produktivnost po kvadratnom metru - 2,2-2,5 kg, težina jedne biljke - 300-400 g.
Bazilisk
Tvrtka za selekciju doo Gavrish stvorila je bazilisk od povrća, kojeg je Državni registar prihvatio 2003. Može se uzgajati u cijeloj Rusiji.
Ovo je ranozrela sorta, od nicanja do cvatnje prođe 46-50 dana. Formira kompaktan grm s ravnim uzdignutim izbojcima do 20 cm visine. Brojni mali listovi jajasti, glatki, zeleni. Cvjetovi su bijeli, aroma je klinčić-papar. Bosilisk se može uzgajati kao lončanica, prinos do 700 g/m2. m.
Genovese
Jedna od najboljih sorti bosiljka je Genovese, koji se također naziva genoveški ili talijanski. Ima miris anisa i neizostavan je sastojak pesto umaka. Koristi se za pripremu čaja i limunade. Genovese naraste do 45-60 cm i često se sadi u posude. Raznolikost se odlikuje nježnim zelenim listovima srednje veličine, izduženo-ovalnog oblika s malim zubima. Cvjetovi su bijeli. Masa jedne biljke je 25-38 g.
Genovese je jedna od najčešćih sorti sa zelenim lišćem.
Češanj
Klinčić bosiljka stvorila je Federalna državna proračunska znanstvena ustanova "Savezni znanstveni centar za uzgoj povrća", autor - Khomyakova E. M. Sorta je prihvaćena u Državnom registru 1996. godine. i odobren za uzgoj u svim regijama.
Klinčić je kompaktan grm srednje veličine s gustim lišćem do 35 cm visine, pogodan za uzgoj u lončanici. Sorta ima oštru aromu klinčića-anisa. Stabljika zelena s ljubičastom nijansom. Listovi su veliki, naborani, s izraženim zubima, obojeni zeleno. Klinčić se odnosi na rane sorte.
Yerevan
Mirisni bosiljak Yerevan kreirala je Agrofirma Aelita LLC, namijenjena za uzgoj u svim regijama. Sorta je prihvaćena u Državnom registru 2013. godine., Ima sigurnosni patent koji ističe 2043. godine.
Jerevanska ljubičasta cvjeta za 45 dana. Formira grm visok do 40 cm, sa srednje velikim jajoličastim listovima lila i ružičastim cvjetovima. Aroma klinčića papra. Težina zelene mase iz jedne biljke je 300-500 g, prinos je 2,1-2,6 kg / m2. m.
Karamela
Caramel od bosiljka uvršten je u državni registar 2000. godine., začetnik - Savezna državna proračunska znanstvena ustanova Federalni znanstveni centar za uzgoj povrća, autor sorte Khomyakova E. M. Zona tolerancije - sve regije.
Ovo je sorta srednje sezone koja se može uzgajati ne samo kroz sadnice, već i sjetvom u zemlju. Caramel od bosiljka tvori rašireni grm srednje veličine. Listovi su tamnozeleni, sive boje, glatki, srednje veličine. Stabljika je bjelkasta, cvatovi imaju ljubičastu nijansu. Cijenjen zbog karamelno-voćne arome i visokog prinosa. Ovaj bosiljak daje od 2,7 do 3,3 kg zelene mase po kvadratnom metru.
Crveni ili tamni opal
Sorta Dark Opal uzgojena je sredinom prošlog stoljeća od strane američkih uzgajivača. Iz nekog razloga, u Rusiji ga zovu crvenim, iako su listovi ovog bosiljka zapravo ljubičasti. Zbog svog atraktivnog izgleda, naširoko se koristi ne samo u kuhanju, već iu krajobraznom dizajnu. Cvjeta 40-45 dana nakon nicanja masovnih sadnica.
Bosiljak Dark Opal naraste 30-40 cm u visinu, može se koristiti u lončanici. Odlikuje se uzdignutim izbojcima i lijepim jajolikim ljubičastim listovima i cvjetovima. Stekao je popularnost širom svijeta zbog bogate arome papreno-klinčića.
čudo od limuna
Sorta Lemon Miracle koju je stvorila Agrofirma Aelita LLC prihvaćena je u Državnom registru 2014. Za ovaj bosiljak izdan je zaštitni patent koji će vrijediti do 2044. godine. Preporučuje se za uzgoj u svim regijama.
Sorta ulazi u zrelost 45-53 dana nakon nicanja masovnih sadnica. Formira grm srednje visine s uzdignutim zelenim listovima srednje veličine na kratkoj peteljci. Rub eliptičnog tanjura je blago pjenušav, cvjetovi su ružičasti, aroma je menta-limun. Svaka biljka teži 300-320 g, s m². m možete prikupiti 2-2,3 kg zelene mase.
Kuglasti parfem bosiljka
Jedinstvena jako razgranata sorta bosiljka Parfem oblikuje sferni grm promjera 30-35 cm bez rezidbe. Može se koristiti kao ukrasni povrtnjak u francuskom stilu, posađen na gredicama i kao obrub. Uzgaja se kao lončanica.
Zanimljiv je ne samo izgled bosiljka, već i njegova aroma, koju su kušači ocijenili začinsko-parfumerijskom s notama kuhanog vina. Listovi vrlo mali, zeleni. Sorta se smatra jednom od najboljih za aromatiziranje maslinovog ulja.
Rosie
Nizozemska sorta bosiljka Rosie upisana je u Državni registar na inicijativu začetnika - kampanje sjemena Enze Zaden. Datum uključivanja - 2010. Basil Rosie preporuča se za uzgoj u cijeloj Ruskoj Federaciji.
Ova sorta povrća sazrijeva 38 dana nakon potpunog nicanja i smatra se srednjoranom.
Rosien bosiljak je srednje visok, uspravan. Svaka rozeta sadrži 4 srednje velika, epileptičnog oblika, ljubičasto-ljubičasta lista s mjehurićima s tamnijim cvjetovima. Biljke ove sorte su jednodimenzionalne, težine 210 g svaka, s m². metara prikupi 2,2 kg zelene mase.
vrste bosiljka
Osim raznih vrsta mirisnog bosiljka, koji se obično naziva vrtnim ili povrćem, u kulinarstvu su se raširile još dvije vrste - Tulsi i Evengol.
Sveti Vasilije Tulsi
Bosiljak Tankocvjetni ili Sveti - zasebna vrsta. U Ayurvedi je jedna od glavnih ljekovitih biljaka. U hinduizmu, drvo tulsi je predmet vjerskog štovanja, smatra se zemaljskom inkarnacijom (avatarom) božice Lakshmi. Na Tajlandu, tanko obojeni bosiljak naziva se kaphrao i naširoko se koristi u kuhanju.
S biološkog stajališta, tulsi je višegodišnji zeljasti grm visok 30-60 cm, koji se od ostalih vrsta bosiljka lako razlikuje po pubescentnim listovima, peteljkama i stabljikama. Unutar taksona postoje dvije varijante:
- Shyama (Krishna) tulsi, koji je, zapravo, predmet obožavanja Hindusa, sa stabljikama i lišćem ljubičasto-ljubičaste boje i ružičastim cvjetovima:
- Rama-tulasi s bijelim cvjetovima i zelenim vegetativnim organima.
Listovi na kratkim peteljkama u obliku izduženog ovala u duljini dosežu 5 cm, s rijetkim zubima uz rub, potpuno prekriveni mekim dlačicama. Cvjetovi s dva usana skupljeni su u lažne vijuge. Okus listova ovog bosiljka podsjeća na klinčić (začin).
U regijama hladnijim od Indije, uzgaja se kao jednogodišnja kultura. Može se čuvati kao sobna biljka s vijekom trajanja do 5 godina.
bosiljak eugenolus
Eugenol bosiljak je također samostalna vrsta, čak više voli toplinu od povrća. To je zeljasti grm piramidalne krošnje, razgranat, visok 0,7-1,5 m. Stabljike i listovi prekriveni su dlačicama, među kojima je manji dio žljezdast. Kroz njih teku eterična ulja s izraženom aromom klinčića.
Središnja stabljika, drvenasta pri dnu, i grane eugenol bosiljka imaju tetraedarski presjek. Veliki, zeleni, 10-15 cm dugi duguljasto jajoliki nazubljeni listovi raspoređeni nasuprotno na peteljkama 4-5 cm.
Razgranati vlaknasti korijen doseže duljinu od 80 cm. Sakupljeni u kolutove, zvonoliki prljavobijeli cvjetovi pojavljuju se u kolovozu, sjeme već sazrijeva u rujnu.
Eugenol bosiljak koristi se u kulinarstvu zbog gorkog okusa i jakog mirisa papra i klinčića. Ali biljka je našla veću primjenu u medicini i kozmetologiji, jer sadrži mnogo eteričnih ulja.
Sorte bosiljka za srednju traku
Zapravo, sve gore opisane sorte povrtnog bosiljka uzgajaju se u srednjoj traci. Ne možete čak ni odabrati sorte u kojima od trenutka nicanja sadnica do početka cvatnje prolazi manje vremena. Bosiljak ne donosi plodove, odnosno njegovi plodovi ne zanimaju vrtlare, osim ako se netko ne odluči opskrbiti vlastitim sjemenkama.
Mlado lišće i izbojci koriste se za svježu potrošnju, zamrzavanje i konzerviranje, dobro zrela zelena masa reže se na samom početku cvatnje za sušenje. Dakle, u srednjoj traci možete ubrati čak i kasne sorte ako ih uzgajate kroz presadnice.
Osim gore navedenih, u srednjoj traci i moskovskoj regiji možete uzgajati sorte povrtnog bosiljka:
- Ton;
- Aniskin;
- Baršun;
- Zmaj;
- Ljubičasta;
- Zeleni miris;
- ruski div ljubičasti;
- Okus papra;
- drugo.
Tulasi bosiljak, kao i evengol, manje je prilagođen umjerenoj klimi od povrtnog bosiljka. Ali tamo ih je sasvim moguće uzgajati.
Zaključak
Sorte bosiljka su raznolike, brojne i međusobno se jako razlikuju mirisom ili izgledom. Oni mogu ukrasiti ne samo stol, već i prednji vrt, cvjetnjak. Ako uzgajate bosiljak kroz sadnice, tada možete ubrati čak iu sjevernim regijama.
