Krastavci na mađarskom za zimu
Sadržaj
Mađarski krastavci za zimu traženi su zbog svog laganog okusa i jednostavnosti pripreme. Recept je idealan za konzerviranje kornišona i sitnog zelja.
Značajke kuhanja krastavaca na mađarskom
Mađarski način čuvanja jelu daje laganu pikantnost i pikantnost. Recepti koriste prirodne kiseline i konzervanse koji čak i djeci omogućuju da konzumiraju povrće.
Prednosti krastavaca na mađarskom:
- jednostavnost soljenja, čak će se i kuhar početnik nositi sa zadatkom;
- voće uvijek izlazi sočno i hrskavo;
- lagani pikantni okus;
- dugotrajno skladištenje.
Vinska kiselina se po želji može zamijeniti voćem, kao i octenom.
Blank na mađarski način možete kuhati na razne načine. Krastavci se najčešće čuvaju cijele, ali možete koristiti i nasjeckano povrće.
Prije početka pažljivo pripremite posude. Isperu se sodom. Nakon toga sterilizirajte. Postoji nekoliko načina:
- Na dno staklenke od 1 litre ulijte 100 ml vode. Pošaljite u mikrovalnu. Uključite maksimalni način rada i postavite vrijeme na pet minuta.
- Pripremljene posude stavite u zagrijanu pećnicu. Temperaturni režim – 110°C. Ostavite četvrt sata.
- Na plamenik stavite mali kotlić napunjen do sredine vodom. Zatvorite nos vatom. Skinite poklopac i stavite staklenku na svoje mjesto. Sterilizirajte na pari četvrt sata.
Pokrijte poklopce vodom i kuhajte nekoliko minuta.
Banke se moraju pažljivo provjeriti na oštećenja. Ako postoje mali čipovi, jedva primjetne pukotine, onda nisu prikladne za očuvanje. U procesu temperaturne razlike postoji velika vjerojatnost da će staklo puknuti.
Optimalni volumen posude - 0,75 l i 1 l. Ovaj dio se lako jede, a otvoreni radni komad ne mora dugo ostati u odjeljku hladnjaka.
Mora biti zatvoren kako bi se spriječio ulazak zraka. Zatvorene posude moraju se okrenuti i staviti pod deku dok se potpuno ne ohlade.
Iskusni kuhari preporučuju odrezivanje vrhova voća
Odabir i priprema povrća
Za berbu na mađarskom se biraju najmanji plodovi. Kako bi tijekom toplinske obrade ostali netaknuti, usjev se najprije namače i drži u ledenoj vodi oko četiri sata. Za to vrijeme krastavci će upiti dovoljnu količinu tekućine, postati gušći. Ne možete namakati svježe prikupljene uzorke.
Ako se u sastav doda češnjak, onda se mora oguliti i zgnječiti nožem. Ne melje puno. Luk, mrkva i začinsko bilje koriste se samo svježi i kvalitetni.
Krastavci trebaju biti gusti, bez oštećenja i znakova truleži. Žuti, obrasli primjerci, kao i krastavci s velikim sjemenkama, nisu prikladni.
Prednost treba dati plodovima kasnog zrenja. Glatke krastavce najbolje je ne koristiti. Mekane su, nemaju miris, a boja im nikada ne ostaje tamno zelena.
Svaki plod se očisti od jajnika i repova, a zatim se dobro opere. Čak i mala količina preostale zemlje na površini krastavaca može pokvariti okus i kvalitetu cijele mađarske berbe. Stoga je bolje odložiti previše kontaminirane primjerke i ne koristiti ih za konzerviranje.
Važno je odabrati krastavce po veličini. Svi slučajevi bi trebali biti približno isti. Tako će ih biti puno lakše staviti u staklenke, a izradak će se pokazati privlačnijim.
Kornišoni su najbolji za konzerviranje na mađarski način
Mađarski recepti za kisele krastavce
Kako bi mađarski krastavci bili mirisni i hrskavi, morate slijediti sve preporuke odabranog recepta. Kako bi se marinada što bolje natopila plodovima, svakom možete odrezati krajeve.
Kao predjelo poslužili su hrskavi gurmanski krastavci na mađarski način. Dodaju se i vinaigretu, kiselim krastavcima i raznim salatama. U nastavku su navedene najčešće opcije kuhanja u kojima povrće zadržava svoj okus, miris i stanje.
Klasična priprema krastavaca na mađarski način
Tradicionalna opcija kuhanja odabrana je zbog svoje jednostavnosti i minimalnog skupa sastojaka. Vinska kiselina se koristi kao konzervans.
Trebat će vam:
- krastavci - 1 kg;
- sol - 20 g;
- senf - 10 g;
- šećer - 100 g;
- papar - 3 graška;
- češnjak - 3 češnja;
- klinčići - 4 kom.;
- voda - 1 l;
- vinski ocat - 150 ml.
Kako kuhati na mađarskom:
- Isperite i sterilizirajte u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Optimalni volumen - 1 l.
- Odrežite krajeve voća. Pošaljite bankama.
- Ulijte senf, pa sve ostale začine. Zadnji dodajte češnjak.
- Pomiješajte šećer sa solju. Pošaljite u vodu. Kuhajte dok se hrana ne otopi.
- Ulijte vinsku kiselinu. Miješati.
- Ulijte praznine s dobivenom otopinom i ostavite pet minuta.
- pluta.
Tajna savršenog okusa očuvanja je pravi izbor veličine zelja
Recept za slatke mađarske krastavce za zimu
Hrskavi mađarski krastavci za zimnicu u staklenkama s dodatkom šećera zadivit će svakoga svojim nježnim okusom. Zdrav međuobrok pomoći će jačanju imuniteta zimi, a redovitom upotrebom zaštitit će od sezonskih bolesti.
Trebat će vam:
- voda - 2 l;
- vinski ocat - 500 ml;
- šećer - 350 g;
- krastavci - 2,6 kg;
- sol - 50 g;
- zrna gorušice - 5 g;
- papar u zrnu - 10 g.
Kako kuhati na mađarskom:
- Stavite usjev u ledenu vodu. Ostavite tri sata.
- Napunite sterilne staklenke što je moguće čvršće. Ulijte začine.
- Za marinadu pomiješajte šećer, sol i vodu. Kuhajte dok tekućina ne počne jako ključati.
- ulijte povrće.
- Dno velikog lonca obložite krpom. Stavite staklenke.
- Ulijte toplu vodu, koja ne smije biti viša od ramena posude. Ako koristite hladno, tada od oštrog pada temperature staklo može puknuti.
- Ostavite na laganoj vatri četvrt sata.
- Poklopce kuhajte sedam minuta. Pokrijte posude. pluta.
Po želji u sastav možete dodati malo mrkve i čili papričice
Mađarski krastavci iz konzerve s mrkvom
Prema receptu za kisele krastavce na mađarski način za zimu s dodatkom mrkve, dobiva se predjelo svijetlog i bogatog okusa.
Trebat će vam:
- krastavci - 1,5 kg;
- octena kiselina 9% - 70 ml;
- mrkva - 1 velika;
- voda - 500 ml;
- šećer - 40 g;
- luk - 1 velika;
- sol - 10 g;
- slatki grašak - 10 kom.
Kako kuhati na mađarskom:
- Oguljenu mrkvu narežite na male kolutiće, a luk na poluprstenove.
- Uklonite vrhove s krastavaca.
- Isperite posude sodom i sterilizirajte na bilo koji način. Ako preskočite ovaj postupak, izradak se može brzo pokvariti.
- Stavite krastavce čvrsto u staklenke, raspoređujući pritom kolutiće mrkve i luk.
- Pospite pimentom.
- Otopiti sol u vodi. Zasladiti. Kuhajte tri minute. Ulijte octenu kiselinu. Čim salamura zakuha, ulijte u posude do samog vrha.
- Pokrijte poklopcima, ali nemojte uvijati.
- Pošaljite u lonac s toplom vodom. Stavite na minimalnu vatru. Sterilizirajte 17 minuta.
- Zatvorite novim zavarenim poklopcima. preokrenuti.
- Zamotajte u toplu krpu. Držite dok se potpuno ne ohladi.
Ako je ostalo mjesta u tegli, a cijelo voće ne stane, možete dodati nekoliko narezanih krastavaca
Mađarski krastavci za zimu bez sterilizacije
Kiseljenje krastavaca na mađarski način za zimu neće oduzeti puno vremena, a rezultat će se svidjeti cijeloj obitelji. Grah senfa pomoći će začiniti predjelo.
Trebat će vam:
- krastavci - 5 kg;
- zrna gorušice - 10 g;
- voda - 3,5 l;
- klinčići - 5 g;
- Kopar;
- piment - 10 g;
- šećer - 600 g;
- crni papar u zrnu - 10 g;
- sol - 100 g.
Korak po korak proces:
- Stavite usjev u hladnu vodu. Ostavite četiri sata. Nakon toga, čvrsto napunite sterilne posude s voćem.
- Zakuhajte vodu navedenu u receptu.
- Ulijte sol. Zasladiti. Dodajte začine. Potamnite dok se kristali potpuno ne otope i odmah ulijte u praznine.
- pluta.
- Preokrenite poklopac. Pokrijte toplom dekom. Ostavite dva dana. Skladištiti u podrumu.
Soljenje je hrskavo i ukusno
Uvjeti i načini skladištenja
Kako bi se produžio rok trajanja, mađarski krastavci moraju se čuvati u podrumu. Podrum ili ostava s temperaturom od + 2 ° ... + 10 ° C dobro su prikladni za tu svrhu. U takvim uvjetima konzerviranje zadržava svoj okus i nutritivne kvalitete dvije godine.
Ako je moguće pohraniti samo u stanu, odaberite ormarić koji je udaljen od uređaja za grijanje. Sunčeve zrake ne bi smjele padati na krastavce na mađarski način. Rok trajanja je godinu dana. Zimi možete staviti grickalicu na balkon. Na temperaturama ispod nule zamotajte toplom krpom.
Otvoreni krastavci na mađarski način čuvaju se samo u odjeljku hladnjaka ne više od tjedan dana.
Zaključak
Mađarski krastavci za zimu - ukusna i ukusna priprema. Uz pomoć eksperimenata sa začinima, začinima i biljem na temelju tradicionalne verzije, svaki put možete stvoriti nove jedinstvene recepte.
