Zelene rajčice: koristi i štete
Sadržaj
Samo neznalice ne znaju za dobrobiti povrća. Krumpir, paprika, patlidžan, rajčica. Koristimo ih s užitkom, a da uopće ne razmišljamo ima li štete od njih? Mnogi ga smatraju sasvim bezopasnim za jelo zeleni krumpir, prezreli patlidžan ili zelena rajčica, pitajući se kasnije što je razlog lošeg osjećaja.
Na engleskom, naziv obitelji velebilja zvuči kao "noćne sjene". Odakle dolazi ova čudna fraza?? Ispostavilo se da su čak i stari Rimljani pripremali otrove od velebilja za svoje neprijatelje, koji su ih odnijeli u kraljevstvo sjena. Nije riječ o krumpiru, paprici ili rajčici, koji su se u Europi pojavili mnogo kasnije. Među ovom obitelji ima mnogo vrlo otrovnih biljaka. Dovoljno je sjetiti se kokošinje ili dope. Da, i duhan, koji se smatra kućnom drogom, također pripada ovoj obitelji. Stoga, pogledajmo pobliže zelene rajčice kako bismo odgovorili na pitanje: je li moguće jesti zelene rajčice?
Sastav zelenih rajčica
Kalorični sadržaj ovog proizvoda je nizak - samo 23 kcal na svakih 100 g. Ipak, u zelenoj rajčici ima masnoća, međutim, dosta - 0,2 g na svakih 100 g. Sastoje se od zasićenih i nezasićenih masnih kiselina, sadrže i Omega-3 i Omega-6, ali sve je to u mikroskopskim količinama. Ugljikohidrati su predstavljeni mono i disaharidima: njihova količina je 5,1 g na svakih 100 g, ali se apsorbira samo 4 g. Proteina nema puno, samo 1,2 g na istu količinu. Sastoji se od esencijalnih i neesencijalnih aminokiselina. U zelenoj rajčici ima dijetalnih vlakana, elemenata u tragovima, a najviše kalija i bakra.
Sastav vitamina je prilično širok, ali je kvantitativni sadržaj vitamina nizak. Od nutritivne vrijednosti ima samo vitamin C, koji iznosi 23,4 mg na 100 g, što je 26% dnevne vrijednosti za osobu. Na temelju sastava, prednosti zelenih rajčica su male, pogotovo jer postoji šteta.
solanin
Osim svih korisnih komponenti, u zelenim rajčicama postoji nešto što vas tjera na oprez. Riječ je prvenstveno o glikoalkaloidu solaninu. Očigledno, zbog njega se rajčica tako dugo smatrala otrovnom. Najvjerojatnije je netko probao nezrele svježe rajčice i bio "impresioniran" rezultatom. Zato se nekoliko stoljeća vjerovalo da se rajčice ne smiju jesti. Nisu jeli ne samo zelene, već i crvene rajčice.
Sadržaj solanina u nezrelim rajčicama kreće se od 9 do 32 mg. Da bi se pojavili simptomi trovanja, oko 200 mg ove otrovnice mora ući u želudac. Već 400 mg solanina lako će poslati osobu na onaj svijet. Kada rajčice sazriju, slika se dramatično mijenja. Sadržaj otrovne tvari postupno se smanjuje i zaustavlja se na razini od 0,7 mg na 100 g zrelih rajčica. Takva količina apsolutno nije opasna za ljude, pa čak i, naprotiv, u malim dozama solanin stimulira kardiovaskularni sustav. I ne samo.
Njegov ljekoviti učinak na ljudski organizam vrlo je višestruk:
- Sredstvo protiv bolova i protuupalno.
- Diuretik i antispazmodik.
- Hipotenzivno i jačanje kapilara.
- Bori se protiv gljivica i virusa.
- Pomaže kod bolesti jetre, gornjih dišnih puteva.
rajčica
Osim navedenog solanina, rajčica sadrži još jednu otrovnu tvar – alfa rajčicu. Spada u klasu glikoalkaloida i također predstavlja opasnost za ljude, ali samo u dovoljno velikim količinama. Da biste se otrovali, trebate dobiti najmanje 25 mg tvari. Smrtonosna doza počinje od 400 mg. Ali ne brinite, jer je sadržaj rajčice u rajčicama mali, na primjer, smrtonosna doza je sadržana u nekoliko kilograma zelenih rajčica. Ali čak i ovaj otrov može poslužiti osobi. Iz njega se dobiva kortizon – poznati lijek koji se koristi za mnoge bolesti. Prilikom zrenja rajčice iz rajčice dobiva se tomatidin. On nije otrovan. Obje ove tvari imaju sljedeća svojstva:
- imunomodulirajuće;
- antikancerogeno;
- antibiotik;
- antioksidans.
Postoje dokazi da tomatidin pomaže u izgradnji mišićne mase tijekom vježbanja i potiče gubitak masnog tkiva.
Prednosti zelenih rajčica
- nanošenje kriški rajčice na proširene vene pomaže kod proširenih vena;
- stabilizacija acidobazne ravnoteže;
- prisutnost dijetalnih vlakana poboljšava čišćenje crijeva.
Može se zaključiti da su zelene rajčice, s jedne strane, štetne za organizam, a s druge strane su od velike koristi. Ali ne želim ih jesti svježe zbog visoke kiselosti i prilično neprivlačnog okusa.
Kako koristiti
Takve rajčice jedan su od sastojaka ukusnih pripravaka za zimnicu. Mnogi ih rado jedu slane ili ukiseljene. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu.
Pomozite u borbi protiv solanina i potopite zelene rajčice u slanu vodu na nekoliko sati. Ako se voda nekoliko puta promijeni, štetni solanin će nestati.
Kontraindikacija za korištenje zelenih rajčica
Postoje određene bolesti kod kojih je uporaba rajčice zabranjena. To su problemi sa zglobovima, bolesti bubrega, žučnog mjehura, alergijske reakcije. Svi ostali mogu i trebaju jesti rajčice, ali u razumnim količinama.
Svaki proizvod koji osoba konzumira ima određenu korist i može biti štetan. Pitanje je samo njihovog omjera, pravog izbora načina obrade i prave količine upotrebe.
