Zašto krumpir pozeleni
Sadržaj
Krumpir je korijenski usjev, bez kojeg je teško zamisliti mnoge kuhinje svijeta. Svaka kuća ima krumpira. Većina vrtlara uzgaja ga na svojoj parceli. Ovaj prehrambeni proizvod brzo raste, dugo se čuva, nije hirovit i vrlo je jeftin za prosječnog građanina zemlje. Sigurno ste više puta gledali kako krumpiri postaju zeleni.
Zašto krumpir pozeleni tijekom skladištenja? Kako spriječiti da krumpir pozeleni? I je li moguće jesti zeleni korijen korijena? O tome će se raspravljati u ovom članku.
Uzroci zelene boje na gomoljima
Pod utjecajem sunčeve svjetlosti dolazi do određenih kemijskih reakcija uslijed kojih gomolji krumpira postaju zeleni. Koža krumpira sadrži klorofil. Činjenica je da pod određenim uvjetima, pod utjecajem ultraljubičastog i infracrvenog zračenja, u gomoljima krumpira počinje proces fotosinteze.
Klorofil se nalazi u svim biljkama i na svjetlu, u procesu kemijskih reakcija, bojenje postaje zeleno. U nekim slučajevima, lišće postaje ljubičasto kao rezultat ovog procesa. U početku gomolji nisu zeleni samo zato što sunčeve zrake ne prodiru u tlo.
Sada znate zašto krumpir postaje zelen i zašto ovaj korijenski usjev čuvati na tamnom mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti. Međutim, vrijedno je pozabaviti se još jednim važnim pitanjem vezanim uz ovu temu - je li moguće jesti krumpir koji je postao zelen.
Otrov u loncu ili zašto je zeleni krumpir opasan po život
Sigurno svi znaju da je krumpir biljka iz obitelji velebilja. Sve velebilje sadrže najjači otrov - solanin. Fotosinteza pridonosi stvaranju otrova u krumpiru.
Također, ova tvar se nalazi u voćnim kutijama i lišću. Sadrže mnogo više solanina od gomolja.
Zeleni krumpir ima visok sadržaj solanina. Koliko je opasan ovaj otrov? Prvo, depresira mozak ili središnji živčani sustav, a drugo, pridonosi uništavanju crvenih krvnih stanica. Solanin dovodi do groznice, dehidracije i napadaja. Organizam oslabljen bolestima možda se neće nositi s otrovom i umrijeti.
Prema studijama provedenim u Austriji, taj se krumpir smatra opasnim po život ako 100 g sadrži do 40 miligrama solanina. Prilikom vađenja iz zemlje krumpir obično sadrži do 10 miligrama ove tvari, no do proljeća se njegova količina može utrostručiti ako se nepravilno skladišti.
Prema FBI-u, mnogi teroristički udžbenici koji su zaplijenjeni u Afganistanu opisuju spektar djelovanja solanina kao sredstva za masovno uništenje. Te knjige opisuju kako doći do otrova. Dakle, možete ubiti osobu običnim krumpirom.
Kako prepoznati trovanje
Postoji nekoliko znakova koji ukazuju na trovanje solaninom:
- Mučnina.
- Iritacija sluznice.
- Težina u želucu.
- Povraćanje.
- Aritmičan, neujednačen puls.
Da bi se pomoglo unesrećenom, prvo mu treba oprati želudac, dati laksativ, napraviti klistir, nakapati kordiamin i pustiti da pije jaku hladnu kavu, čaj.
Mjere opreza
Kako krumpir ne bi pozelenio, nakon iskopavanja iz zemlje treba ga pravilno skladištiti. To bi trebale biti svjetlo nepropusne vrećice, ali ni u kojem slučaju mreže od užadi i plastične vrećice.
Ako krumpir spremate na balkon, odmah ga uklonite odatle. Balkon je vrlo slabo zaštićen od sunčeve svjetlosti. Ovaj proizvod je bolje kupiti u malim porcijama i čuvati u hladnjaku u plastičnoj vrećici, što će spriječiti uvenuće gomolja. Pakiranje mora biti zatvoreno. Prije toplinske obrade, ogulite povrće od kore, odrezavši kožu debelim slojem, jer se u njemu nakuplja solanin. Zeleni krumpir treba odmah baciti.
Pozivamo vas da pogledate video koji pokazuje što utječe na sigurnost gomolja krumpira:
