Zašto krumpir pocrni iznutra tijekom skladištenja

Sadržaj

Zašto krumpir ima tamne mrlje (siva trulež)
Zaključak

Krumpir je tradicionalno povrće za Ruse. Uzgaja se u gotovo svakom vrtu, a s dolaskom jeseni stavlja se u kante za dugotrajno zimovanje. Ali nažalost često gomolji krumpira pocrne tijekom skladištenja. Čak i naizgled zdravo rezano povrće može imati crne mrlje. Zašto krumpir pocrni tijekom skladištenja za mnoge poljoprivrednike ostaje misterij koji se mora riješiti. Inače, problem će nastajati iz godine u godinu, uništavajući kilograme i tone ubranih usjeva.

Zašto krumpir ima tamne mrlje (siva trulež)

U kontekstu nekih gomolja može se vidjeti crnjenje pulpe. Primjer takve promjene prikazan je na gornjoj fotografiji. Ovaj nedostatak je znak sive truleži gomolja. Može se pojaviti zbog brojnih razloga. U pravilu su povezani s kršenjem načina skladištenja povrća ili prijevoza. Stručnjaci identificiraju 6 glavnih razloga zašto krumpir pocrni iznutra tijekom skladištenja:

Neuravnotežen sastav tla

Mnogi vrtlari, u nastojanju da dobiju dobru žetvu povrća, u tlo dodaju veliku količinu organske tvari. To može biti gnoj, biljna infuzija ili zelena gnojiva. Takva gnojiva sadrže veliku količinu dušika, što ubrzava rast biljaka i omogućuje stvaranje velike mase gomolja. No, upravo je velika količina dušika glavni razlog da gomolji krumpira tijekom skladištenja pocrne.

Ovaj se uzrok može ukloniti pravilnom gnojidbom:

Svježe organske tvari za krumpir se ne mogu koristiti. Mora da je dobro istrunula. To se ne odnosi samo na gnojivo, već i na zelenu gnojidbu.
Unošenje gnoja u tlo za uzgoj krumpira dopušteno je ne više od 1 puta u 2 godine.

Usredotočujući se na korištenje dušika, mnogi vrtlari zaboravljaju na tako važan element u tragovima kao što je kalij. Ali kalij je taj koji omogućuje da gomolji sazriju na vrijeme i da se sigurno pohranjuju zimi. Dakle, kako bi se spriječilo crnjenje gomolja u tlu, potrebno je redovito primjenjivati kalijeva gnojiva.

Važno! Najbolju očuvanost pokazuju zreli gomolji krumpira srednje veličine.

vremenske značajke

Krumpir radije raste u uvjetima s umjerenom temperaturom i vlagom. Fluktuacije ovih pokazatelja negativno utječu na kvalitetu gomolja:

visoka temperatura dovodi do pregrijavanja gomolja;
niske temperature usporavaju proces preuzimanja hranjivih tvari iz tla, što rezultira stvaranjem sitnog povrća;
nedostatak vlage isušuje gomolje;
višak vlage ne dopušta krumpiru da udiše kisik u potrebnoj mjeri, što rezultira razvojem raznih gljivičnih i bakterijskih bolesti, truleži.

Svaki od ovih nepovoljnih uvjeta i njihov kompleks mogu dovesti do činjenice da tijekom skladištenja krumpir počinje crniti iznutra i gubi svoje potrošačke kvalitete.

Nepravovremeno čišćenje

Potrebno je na vrijeme ubrati krumpir s polja. Svaki iskusni poljoprivrednik zna ovo pravilo. Berba nezrelih usjeva i berba krumpira s početkom mraza može dovesti do tužnih posljedica tijekom skladištenja:

berba se mora obaviti u skladu s karakteristikama sorte. Prerana berba nezrelih gomolja najvjerojatnije će dovesti do pocrnjenja krumpira tijekom skladištenja;
krumpira za berbu s polja prije prvog mraza. Temperatura čak -1⁰C može zamrznuti usjev, uzrokujući njegovo truljenje u skladištu;
po toplom sunčanom vremenu, krumpir se ne može dugo čuvati u tlu nakon košnje vrhova. Bez pristupa vlazi, može se pregrijati;
vrećice krumpira ne smiju se čuvati u uvjetima visoke temperature zraka. Optimalni način za pakirano povrće +2-+4⁰S.

Pravovremena berba krumpira smanjit će vjerojatnost pojave crnih mrlja unutar voća tijekom skladištenja za 25%.

Mehanička oštećenja

U procesu berbe i transporta gomolji krumpira često pogađaju, što dovodi do mehaničkih oštećenja, modrica. Pulpa na deformiranim područjima ploda može promijeniti boju tijekom skladištenja. Također je važno zapamtiti da su oštećena područja kože "vrata" za razne viruse, gljivice, bakterije, koje mogu izazvati, između ostalog, truležne bolesti korijena.

Važno! Krumpir treba čuvati u malim posudama u nekoliko slojeva.

Veliki pritisak na donje slojeve krumpira može uzrokovati crne mrlje unutar ploda.

Kršenje pohrane

Krumpir možete čuvati u podrumu ili podrumu s temperaturom od +1-+4⁰S. Dugotrajno skladištenje gomolja na temperaturi od 0 ... -1⁰C dovodi do slatkoće okusa i stvaranja tamnih mrlja unutar pulpe. Previsoka temperatura skladištenja (više od +5⁰) dovodi do brzog klijanja gomolja i pojave sive truleži.

Temperaturu u skladištu potrebno je redovito kontrolirati, no ovom pokazatelju treba obratiti posebnu pozornost u jesen i proljeće, kada dolazi do promjene godišnjih doba. Temperaturu možete regulirati otvaranjem (zatvaranjem) otvora za zrak, ventilacijom, postavljanjem boca s hladnom (toplom) vodom po obodu prostorije.

Najdetaljnije informacije o svim značajkama skladištenja krumpira možete pronaći u videu:

Zarazne bolesti

Bolest kao što je crna noga može zahvatiti ne samo vrhove, već i gomolje krumpira. Štoviše, prvi simptomi infekcije mogu se pojaviti samo tijekom skladištenja usjeva. Znak bolesti je trulež, koja se brzo širi od stolona do jezgre gomolja, prekrivajući cijeli plod. Istodobno, truli plodovi odišu neugodnim karakterističnim mirisom. Ova crna trulež unutar krumpira razlikuje se od uobičajene sive mrlje. Njegovo obilježje je brzo širenje unutar jednog gomolja i infekcija u blizini povrća.

Vrijedi napomenuti da krumpir najčešće pocrni ako sadrži veliku količinu škroba. Dakle, blago pocrnjela pulpa je norma za neke sorte krumpira.

Zaključak

Kako krumpir ne bi pocrnio tijekom skladištenja, potrebno je strogo pridržavati se pravila uzgoja usjeva i osigurati optimalnu mikroklimu u podrumu. U preventivne svrhe potrebno je u kasnoj fazi biljne vegetacije u tlo primijeniti kalijeva gnojiva. Negativan utjecaj vremenskih uvjeta tijekom uzgoja moguće je ublažiti ako se tlo na vrijeme rahli, zakorovljuje i nabrudi. Uz maksimalan trud i pažnju sigurno će biti moguće ne samo uzgojiti dobar urod krumpira, već ga i zadržati bez gubitka kvalitete do kasnog proljeća.