Kisela cvjetača s rajčicama
Sadržaj
Iz nekog razloga postoji mišljenje da je cvjetača prikladnija za pravljenje juha, tepsija. Mnogi kuhari prže ovo povrće u tijestu. Ali ove metode kuhanja ne smiju se zanemariti. Povrće se može kiseliti za zimu, a recepata za konzerviranje ima puno.
Okus kiselih rajčica s karfiolom za zimu iznenadit će čak i skrupulozne sladokusce. Glavni uvjet je odabrati zrelo povrće. Karfiol treba imati guste cvatove i boju koja odgovara sorti. Stabljike kupusa moraju se rezati. Pogledajte samo kako ukusno izgleda staklenka kiselog povrća!
Varijacije na temu cvjetače
Predstavljamo vam nekoliko opcija za kiseljenje rajčice i cvjetače za zimu. Razlikuju se po sastavu i imaju neke razlike u pripremi.
Recept broj 1 - s običnim rajčicama
Za kiseljenje povrća pripremite sljedeće sastojke:
- zrele rajčice - 0,5 kg;
- cvatovi kupusa - 0,3 kg;
- slatka paprika - 1 komad;
- češnjak - 3 češnja;
- zelje - listovi kopra, peršina i ribizla - po 1 hrpa;
- stolni ocat - 3 velike žlice;
- granulirani šećer - 120 grama;
- sol - 30 grama;
- crni papar - 5 graška;
- mljevena ljuta paprika - na vrhu noža;
- klinčići - 5 pupova.
Kako marinirati
Prije konzerviranja unaprijed pripremite staklenke i poklopce. Temeljito ih operemo vrućom vodom i sodom, a zatim isperemo u čistoj vodi. Nakon toga steriliziramo na pari najmanje 15-20 minuta.
A sada dolazi važan trenutak pripreme povrća:
- Prvo napravimo karfiol. Isperemo ga i podijelimo na cvatove.
![]()
- U lonac ulijte čistu vodu (1 litru) i dodajte dvije žlice octa. Kad voda zavrije, dodajte cvatove kupusa i kuhajte 15 minuta. Nemojte koristiti aluminijsko posuđe za kuhanje karfiola, jer tvari u njegovom sastavu reagiraju s metalom.
- U sterilne staklenke stavljamo listove peršina, kopra, crnog ribizla i polovicu češnjaka naznačenog u receptu.
![]()
- Slatku papriku dobro operemo, prepolovimo, odaberemo sjemenke i odstranimo pregrade. Paprike narežite na trakice i dodajte u staklenku.
![]()
sjemenke paprike u kiseli karfiol s rajčicama za zimu ne bi trebalo biti. - Kuhane cvatove izvadimo iz tave i stavimo u staklenku.
- Operite rajčice, osušite. U svakoj rajčici, u predjelu peteljke i oko nje, čačkalicom napravimo nekoliko uboda.
![]()
Rajčice trebate odabrati male. Najprikladnije sorte "Rocket", "Cream", "Pepper". - Napunite staklenku do vrha. Između slojeva povrća rasporedite ostatak češnjaka.
- Kad je posuda puna, pobrinimo se za marinadu. Kuhamo ga u litri vode, dodajući sve začine navedene u receptu. U povrće ulijte kipuću marinadu i odmah uvijte. Okrenemo staklenke i stavimo ih pod bundu ili deku.
Dan kasnije u podrum smo stavili rajčice iz konzerve sa kupusom i slatkom paprikom. Takva priprema za zimu prikladna je za jela od mesa ili ribe ne samo radnim danima, već i praznicima. Sigurni smo da će se vašim gostima svidjeti kupus s rajčicama, a tražit će i recept.
Recept broj 2 - s trešnjom
Savjet! Ako volite začinjene zalogaje, onda umjesto običnih rajčica možete koristiti cherry rajčice.
Što nam treba:
- cvatovi kupusa - 1 glava;
- trešnja - 350 grama;
- češnjak i crni papar u zrnu - po 5 komada;
- lavrushka - 1 list;
- ocat - 1 čajna žličica;
- jodirana sol - 1 žlica;
- granulirani šećer - 1,5 žlice;
- rafinirano biljno ulje - 1 žlica;
- listova trešnje i crnog ribizla.
Pravila kuhanja
Ukiselit ćemo cvatove s rajčicama za zimu malo drugačije nego u prethodnom receptu:
- Listove trešnje i ribizle poparimo kipućom vodom i stavimo na dno posude kuhane na pari.
- Zatim stavljamo oprane cherry rajčice i komadiće cvatova. I morate ga dobro napuniti, jer će se nakon zalijevanja salamuri sadržaj posude smanjiti.
- Napunite čistom kipućom vodom, pokrijte staklenke poklopcima i ostavite ih pola sata. Ako se iz nekog razloga ne uklapate u predviđeno vrijeme, ne brinite.
- Nakon što smo ocijedili vodu, u staklenke dodajte režnjeve češnjaka, crni biber u zrnu i pupoljke klinčića.
- Sada pripremimo marinadu. Ulijte litru vode u lonac, dodajte sol, šećer i lavrushku. 10 minuta nakon vrenja ulijte suncokretovo ulje i stolni ocat.
- Cvatove kupusa s cherry rajčicama prelijte kipućom marinadom i odmah zatvorite.
Kada se staklenke ohlade, spremite ih u podrum ili hladnjak.
Recept broj 3 - sa senfom
Ako ste prvi put odlučili kiseliti kupus s rajčicama za zimu, onda je ovaj recept dobrodošao. Uostalom, sastojci su naznačeni za staklenku od 700 grama.
Stoga se pripremite:
- 100 grama karfiola;
- dvije slatke paprike;
- dvije rajčice;
- jedna mrkva;
- dva češnja češnjaka;
- pola žličice sjemenki gorušice;
- dva lovora;
- tri graška pimenta;
- 75 grama granuliranog šećera;
- 45 grama soli;
- 20 ml stolnog 9% octa.
Faze rada
- Nakon pranja povrća, karfiol treba podijeliti na male cvatove, a rajčice prepoloviti. Mrkva narezati na kriške ne deblje od jednog i pol centimetra. Bugarski papar - uzdužne pruge.
- U sterilnu staklenku od 700 grama stavimo lavrušku, češnjak, senf i piment.
- Zatim punimo posudu s rajčicama, cvatovima i slatkim paprikama. Ulijte čistu kipuću vodu, stavite poklopac na vrh i ostavite četvrt sata.
- Ocijedite tekućinu u lonac, šećer, sol. 10 minuta nakon vrenja dodati stolni ocat.
- Cvjetaču s rajčicama prelijte marinadom s mjehurićima i odmah zatvorite plutom.
- Stavimo staklenku naopako, pokrijemo ručnikom i ostavimo u tom položaju dok se ne ohladi.
Povrće ukiseljeno za zimu dobro je pohranjeno čak iu kuhinjskom ormariću na donjoj polici.
Zanimljiv pladanj od kiselog karfiola s raznim povrćem:
Zaključak
Kao što vidite, očuvanje ne uzrokuje mnogo problema. Štoviše, mogućnosti kiseljenja za zimu potpuno su različite. Odaberite recept koji će se svidjeti vašoj obitelji. Tada u svakom trenutku možete diverzificirati svoju prehranu serviranjem ukusnog i zdravog zalogaja uz mesna ili riblja jela.
