Kako brzo kiseliti karfiol
Zalogaji od cvjetače sve su popularniji među kuharima. To se lako može objasniti činjenicom da se takva jela pripremaju vrlo brzo, imaju delikatan okus, povrće u njima zadržava sva svoja nutritivna svojstva. Zaslužuje posebnu pažnju kiseli karfiol brza hrana. Za one koji vole kiseliti bijeli kupus, ovaj recept s fotografijom gotovog jela posebno je prikladan.
Okus cvjetače u marinadi je puno nježniji i mekši, sočniji je. Stoga i oni koji zbog problema s probavnim traktom ne jedu pripravke od bijelog kupusa mogu diverzificirati prehranu pripremanjem salata od cvjetače. Razmotrite opcije za kiseljenje instant cvjetače.
Opcija brze hrane
Recept ne predviđa berbu nježne cvjetače za dugotrajno skladištenje. Jelo je jednostavno za pripremu i preporuča se odmah konzumirati. Ovo je jedini nedostatak ovog recepta. Maksimalno vrijeme tijekom kojeg trebate pojesti gotovu grickalicu je 3 dana, pod uvjetom da se čuva na hladnom mjestu. Korisno je napraviti ga u malim porcijama kako bi na stolu uvijek bilo svježe jelo. Sam proces kiseljenja je vrlo brz. Kako bi se ujutro na stol stavio marinirani ukusni kupus od cvjetače, priprema se večer prije. Ovo jelo možete poslužiti u čistom obliku, a možete ga začiniti uljem i dodati luk. Tada je ukusan dodatak mesu, ribi i drugim jelima spreman.
Najjednostavnije kiseljenje je prelijevanje povrća uobičajenom marinadom, bez dodavanja drugih komponenti. No, dodavanjem malo ljutine dobivamo poseban zalogaj.
Važno je znati da se karfiol dobro slaže sa:
- "začinjeni" aditivi - malo smanjuju njihovu oporost, ali naglašavaju pikantan okus;
- ostalo povrće - slatka paprika, mrkva, cikla i celer;
- neobični začini i začini.
Skuhajmo kiselo povrće s mrkvom, češnjakom i setom raznih paprika. Odabir glava za mariniranje. Kupus treba biti elastičan, ne raspadati se, sa zelenim lišćem i bez tamnih ili trulih mrlja. Upravo kvaliteta i količina listova oko glavice ukazuju na stupanj svježine povrća. Za glavu od 900 grama trebamo:
- 200 grama mrkve;
- 100 grama slatke paprike;
- 160 grama granuliranog šećera;
- 2 žlice krupne soli;
- 150 grama octa;
- 4 češnja češnjaka;
- 0,5 žličice mljevene paprike;
- 1 žličica mljevenih sjemenki korijandera;
- 4 lovorova lista;
- 2 prstohvata crvene i crne mljevene paprike;
- 4 žlice biljnog ulja.
Oguljenu cvjetaču prvo operemo u slanoj vodi, ostavimo u njoj pola sata, a zatim je isperemo čistom vodom i podijelimo na cvatove.
U drugoj posudi zakuhajte vodu sa soli i kuhajte cvatove u njoj 5 minuta.
Ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom.
Odabrat ćemo posudu koja se udobno uklapa u hladnjak i presavijati cvatove.
Mrkvu operemo, ogulimo, naribamo. Predjelo izgleda dobro ako je povrće naribano za korejsku mrkvu.
Paprike operite i očistite od sjemenki. Izrežite na trakice.
U tavu s rastavljenom karfiolom stavite pripremljeno povrće, začine i lovorov list.
Krenimo s pripremom nadjeva. U kipućoj vodi otopite granulirani šećer i sol, ulijte ocat. Još jednom zakuhajte sastav i prelijte povrće vrućom marinadom.
Ostavite lonac dok se tekućina ne ohladi.
Za to vrijeme nasjeckajte češnjak i dodajte u tavu.
Sada pokrijemo posudu poklopcem, premjestimo je na hladno mjesto i pričekamo 6-7 sati.
Nevjerojatan ukusan, sočan i hrskav zalogaj je spreman!
Jelo možete diverzificirati zamjenom mrkve ciklom ili dodavanjem "svojih" začina. Bit će jako ukusno. Ako želite pikantniji recept, možete ukiseliti korejski karfiol.
Karfiol u ljutoj marinadi
boja kiseli kupus brza hrana - ovo je priprema na korejskom. Njezin okus ispada umjereno pikantan i sladak, nevjerojatno ukrašava stol i vrlo je popularna među ljubiteljima slanih zalogaja. Za 1 kg oguljenog karfiola bit će nam dovoljna jedna srednja mrkva i 3-5 češnja češnjaka. Za marinadu pripremite 130 grama granuliranog šećera, jednu žlicu kuhinjske soli, 50 ml octa, četvrtinu šalice suncokretovog ulja, jednu žlicu mljevenog crnog papra i korijandera. Za pripremu marinade dovoljno je 700 ml čiste vode.
Glavice cvjetače prethodno tretiramo kao u prethodnom receptu, samo ih manje prokuhamo. Dovoljno je 3 minute da se cvatovi ne probave. Inače će grickalica izgubiti elastičnost. Nakon što prokuha, ostavite kupusu da se ohladi.
U to vrijeme pripremite mrkvu. Korjenaste usjeve operite, ogulite i narežite na trake.
Cvjetaču kombiniramo s mrkvom i začinima (papar i korijander). Dobro je dodati začin za mrkvu na korejskom. Uzmite 1 žlicu.
Pripremimo najjednostavnije marinade - vodu, šećer, sol i maslac. Prije kuhanja dodajte ocat.
Povrće prelijte pripremljenom marinadom i stavite nasjeckani češnjak.
Sada čekamo potpuno hlađenje sastava. Potom instant cvjetaču na korejski način šaljemo u hladnjak, gdje bi trebalo da odstoji najmanje 6 sati.
Mogućnost pripreme za zimu
Konzervirana cvjetača u marinadi - najprofitabilniji recept. I možete ga odmah staviti na stol, a pomaže zimi.
Za mariniranje s pripremom potrebno je 3 sata. Količina sastojaka izračunata je za staklenke od 8 litara. Idemo uzeti:
- karfiol - 4 kg;
- velika mrkva - 4 kom.;
- slatka paprika - 10 kom.;
- češnjak - 4 velike glave;
- ljuta paprika - 4 mahune;
- mljeveni crni papar - 2 žlice. žlice;
- mljevene sjemenke korijandera - 6 žlica. žlice.
Za pripremu ukusne marinade trebamo uzeti:
- 2,5 litara čiste vode;
- 5 žlica krupne soli;
- 2,5 šalice octa, biljnog ulja i granuliranog šećera.
Obavezno pripremite posudu - operite, sterilizirajte, osušite. To vrijedi i za staklenke i poklopce. Svaki recept za zimsku berbu zahtijeva posebnu čistoću posuda.
kuhanje povrća. Sve redom operite, uklonite nepotrebne dijelove - listove (kupus), sjemenke (paprike), kore (mrkva i češnjak).
Za rezanje možete koristiti poseban ribež ili nož. Papriku i mrkvu narežemo na trakice, cvjetaču rastavljamo na cvatove, češnjak ne naribamo sitno, ljutu papričicu narežemo na komadiće bez uklanjanja sjemenki.
Sve stavimo u široku posudu, dodamo mljevenu papriku i korijander, dobro promiješamo i rasporedimo u staklenke.
Za marinadu zakuhajte vodu sa granuliranim šećerom i soli, a tek na kraju dodajte ocat i nakon minutu ulje. Ocat stvara pjenu, budite oprezni! Kuhajte smjesu 5 minuta.
Povrtnu smjesu prelijte vrućom marinadom, pokrijte poklopcima i stavite u lonac s vodom da se sterilizira. Nakon 15 minuta po potrebi dodati kipuću marinadu i zarolati staklenke. Konzervaciju ohladimo u prostoriji, a zatim prebacimo u podrum.
Sada znate pripremiti kiselu cvjetaču za zimu. Za bolji uvod pogledajte ovaj koristan video:
