Kako ukiseliti kupus brzo i ukusno
Sadržaj
kiseli kupus je uobičajena domaća opcija. Do njih možete doći na jednostavan i brz način za koji će biti potrebne razne vrste povrća, voda i razni začini.
Za kiseljenje odabiru se staklene ili emajlirane posude. Najlakše je biljnu masu odmah staviti u staklene posude, koje se mogu zatvoriti poklopcima i čuvati cijelu zimu. Kupus možete kiseliti u zdjeli ili tavi, a zatim ga rasporediti u staklene posude.
Brzi recepti za kiseli kupus
Vruća salamura služi za kiseljenje povrća u kratkom vremenu. Preliju se biljnim komponentama, a zatim drže na sobnoj temperaturi. Proces kiseljenja traje od nekoliko sati do dana. Ovisno o receptu, kiseli kupus s mrkvom, ciklom, papar i druge vrste povrća.
tradicionalni recept
Klasična metoda kiseljenja uključuje kupus i mrkvu. Takvo se predjelo priprema tijekom dana, podložno određenoj tehnologiji:
- Za soljenje za zimnicu potrebno je 5 kg kupusa. Ako se uzme manji iznos, tada se količina preostalih komponenti izračunava proporcionalno. Glavice kupusa narezati na trakice ili male kvadratiće.
- Mrkvu ukupne težine 0,8 kg mora se usitniti pomoću ribeža ili kombajna.
- Pomiješajte sastojke i malo gnječite rukama. To će smanjiti volumen povrća i ubrzati otpuštanje soka.
- Mješavina povrća stavlja se u posudu ili odmah stavlja u staklene posude.
- Sljedeći korak je priprema nadjeva. Za nju se uzima lonac u koji se ulije 2 litre vode, čaša šećera i tri žlice soli. Stavite lonac na vatru i pričekajte da voda zavrije.
- Nakon vrenja, morate pričekati 2 minute i uliti 100 ml suncokretovog ulja u marinadu.
- Nakon 10 minuta, kada temperatura tekućine lagano padne, trebate je napuniti ploškama povrća.
- Praznine se drže na sobnoj temperaturi tijekom dana. Zatim se premještaju u hladnjak na zimu.
Recept sa začinima
Na brz način kupus možete kiseliti marinadom u koju su dodani začini. S njima kupus dobiva dobar okus i miris.
Recept ukusan kiseli kupus instant kuhanje sa začinima izgleda na određeni način:
- Glavica kupusa (1 kg) izrezati na komade, odstraniti peteljku i suho lišće. Dobiveni dijelovi se sitno nasjeckaju.
- Zatim prelaze na mrkvu, koja se nasjecka bilo kojom metodom.
- Provucite 2 češnja češnjaka kroz češnjak.
- Pripremljene komponente stavljaju se u staklenku od tri litre u slojevima bez ikakvog nabijanja.
- Na litru vode vam je potrebno: par žlica soli i pola čaše granuliranog šećera. Posuda s tekućinom stavi se na štednjak i dovede do vrenja. Nakon vrenja, salamura se kuha još tri minute, a zatim se vatra gasi.
- U dobivenu salamuru dodaje se par listova lovora i 4 zrna papra. Kada se tekućina malo ohladi, morate joj dodati 150 ml biljnog ulja.
- Rasol se ulije u kriške koje su prethodno stavljene u staklenke.
- U svaku staklenku možete dodati 2 žlice. l. ocat.
- Posude se pokriju poklopcima, zamotaju u deku i ostave da se ohlade.
- Prvi uzorak iz konzerviranog povrća možete uzeti nakon jednog dana.
Recept s ciklom
U prisutnosti cikle, ova komponenta može biti izvrstan dodatak ukusnom kiselom kupusu. Recept ima nekoliko koraka:
- Kilogramska glavica kupusa narezana na tanke trakice.
- Rendelom ili drugim kuhinjskim aparatima nasjeckajte mrkvu i ciklu.
- Tri češnja češnjaka prolaze kroz prešu.
- Komponente se miješaju i stavljaju u posudu za mariniranje.
- Tada možete početi dobivati punjenje. Za pola litre vode potrebna je jedna žlica soli i četiri žlice granuliranog šećera. Otapaju se u vodi koja se dovede do vrenja.
- Po želji marinadi možete dodati začine. Nakon vrenja tekućina mora pričekati 2 minute i ugasiti štednjak.
- U vruću marinadu dodaju se ocat i biljno ulje. Ove komponente će zahtijevati 80 ml.
- Posude s povrćem napunite marinadom i ostavite na toplom 8 sati.
- Nakon tog vremena možete servirati kisele krastavce na stol. Za zimu povrće se bere na hladnom.
Gurijanski recept
Druga verzija instant kiselog kupusa uključuje nekoliko faza:
- Za recept se koristi 3 kg kupusa koji se nareže na trakice.
- Uz pomoć kuhinjskih aparata, mrkva se nasjecka (2 kom.) i cikle (3 kom.).
- Glavu češnjaka je potrebno oguliti i sitno nasjeckati.
- Ljuta sušena paprika (4 kom.) očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte.
- Sve komponente su sjedinjene i čvrsto upakirane u staklenke. Obavezno napravite sloj papra, češnjaka i začina hmelj-suneli (2 žlice. l.).
- Za marinadu na litru vode uzmite čašu šećera i 4 žlice soli. Kipuće polje trebate dodati čašu nerafiniranog biljnog ulja.
- Marinadu treba malo ohladiti i dodati joj čašu octa.
- Zatim napunite limenke s ¼ volumena. Za kuhanje kiselog povrća ostavlja se u sobnim uvjetima. Sadržaj staklenke nekoliko puta protresite. Tijekom dana se oslobađa sok, čiji se višak mora eliminirati.
- Stavite li povrće marinirati u hladnjak još koji dan, dobit ćete najukusniji međuobrok zbog bogatijeg okusa.
Kiseljenje na korejskom
Ovom metodom obrade kupus se reže na velike komade, što značajno štedi vrijeme za njegovu obradu. Recept je nazvan korejski zbog upotrebe začina neobičnih za tradicionalno soljenje: klinčića i korijandera.
Kupus možete brzo kiseliti primjenom sljedeće tehnologije:
- Par glavica kupusa ukupne težine 2 kg izreže se na kvadrate sa stranicom od 4 cm.
- Cikla (1 kom.) moraju se rezati na šipke.
- Glavica češnjaka mora biti oguljena, a režnjevi prerezani na pola.
- Komponente su složene u slojevima u staklenke od tri litre.
- Za prelijevanje morate prokuhati vodu (1 l), dodati žlicu soli i granulirani šećer.
- U vruću vodu dodaje se pola čaše biljnog ulja.
- Kao začini koriste se lovorov list, korijander (pola žličice) i klinčić (par komada). Prije upotrebe sjemenke korijandera moraju se zgnječiti.
- Dok se marinada nije ohladila, prelijevaju se preko povrća. Na vrh se stavlja teret u obliku boce s vodom ili malog kamena.
- Kad je toplo, predjelo će biti gotovo za najviše 20 sati. Za zimu, praznine se stavljaju u hladnjak.
ljuti zalogaj
Napravite kiselo kupus pikantniji dodatak ljute paprike pomoći će okusu. Prilikom rada s ovom komponentom, bolje je nositi rukavice za zaštitu kože.
Recept je dat u nastavku:
- Kilogramska glava prerađuje se usitnjavanjem. Rezultat bi trebali biti kvadrati sa stranicom od 2 cm.
- Rendana mrkva (0,2 kg).
- Režanj iz jedne glavice češnjaka treba nasjeckati na tanjure.
- Mahuna ljute papričice očisti se od sjemenki i peteljke i sitno nasjecka.
- Po želji možete dodati svježe začinsko bilje (peršin ili kopar).
- Komponente se miješaju i stavljaju u odgovarajuću posudu.
- Za marinadu stavite litru vode na vatru, u kojoj trebate otopiti 3 žlice. l. šećera i 2 žlice. l. sol.
- Izlijevanje ispunite posudu s povrćem. Mariniramo ih jedan dan, nakon čega ih stavimo na hladno.
Recept s paprikom
Jedna od komponenti domaćih pripravaka je paprika. Može se dodati kupusu za daljnje kiseljenje.
Takvi domaći pripravci dobivaju se po sljedećem brzom receptu:
- Vilice za kupus mase 0,6 kg sitno se nasjeckaju.
- Jedna mrkva se nasjecka u blenderu ili na ribanju.
- Slatku papriku prepolovite, uklonite peteljku i sjemenke. Dobiveni dijelovi se nasjeckaju na trake.
- Dva češnja češnjaka potrebno je nasjeckati na tanke ploške.
- Sastojci se kombiniraju u zajedničkoj posudi.
- Da dobijete nadjev, stavite lonac s litrom vode na štednjak. Kad prokuha, dodajte 40 g soli i 50 g granuliranog šećera.
- Nakon vrenja štednjak se gasi, a marinadi se dodaje 100 g octa.
- Piment (3 kom) pomoći će da kiseli kupus dobije pikantan okus.).
- Napunite posudu s biljnom masom vrućom marinadom.
- Nakon 15 minuta stavlja se par listova lovora.
- Nakon sat vremena povrće se ručno vadi iz posude i stavlja u staklenku. Ne trebate ih gurati.
- Tegla se ostavi još sat vremena u hladnjaku.
- Poslužite ukusan zalogaj sa suncokretovim uljem i začinskim biljem.
Vitaminski međuobrok
Sezonsko povrće koristi se za dobivanje ukusnog vitaminskog zalogaja za zimu. U procesu kiseljenja postoji nekoliko faza:
- Jedan i pol kilograma kupusa potrebno je sitno nasjeckati.
- Isto učinite s mrkvom i crvenim lukom. Dovoljno je uzeti jedan komad ovih komponenti.
- Šest češnja češnjaka treba proći kroz prešu.
- Paprike su očišćene od sjemenki i narezane na trakice.
- Za kiseljenje kupusa uzmite 0,5 litara vode, jednu žlicu soli i pola čaše šećera. Nakon vrenja, u tekućinu dodajte 100 g biljnog ulja.
- Od začina trebate pripremiti jedan lovorov list i dva klinčića. Dodaju se vrućoj marinadi zajedno s octom (120 ml).
- Spremnik s biljnom masom napunjen je vrućom tekućinom, na vrh se stavlja teret.
- Povrće se ostavi na toplom 8 sati da se marinira, a zatim se prebacuje u staklenke za čuvanje u hladnjaku.
- Prije posluživanja u kisele krastavce možete dodati svježe brusnice ili brusnice.
Recept s karfiolom
Karfiol se dobro marinira. Nakon obrade, njezini cvatovi dobivaju neusporediv okus, koji podsjeća na gljive.
Povrće se brzo i ukusno marinira u nekoliko faza:
- Glavica kupusa razbije se u zasebne cvatove koje je potrebno dobro oprati.
- Slatka paprika (1 kom.) mora se očistiti i nasjeckati na pola prstena.
- Na isti način se kuhaju ljute papričice.
- Tri režnja češnjaka, tanko narezana.
- Na dno staklene posude stavlja se lovorov list, 5 zrna papra, dvije grane suhog kopra i 3 klinčića.
- Povrće se stavlja u posudu u slojevima i prelije kipućom vodom 10 minuta, a zatim se tekućina ocijedi.
- Ponavlja se postupak prelijevanja kipuće vode, ali se nakon 15 minuta voda mora ocijediti.
- Za litru vode upotrijebite žlicu šećera i dvije žlice soli. Kada tekućina počne ključati, posuda se makne s vatre, a povrće se prelije marinadom.
- U staklenku se dodaju dvije žlice octa.
- Posude se pokriju poklopcima i ostave da se ohlade. Za pripremu će trebati oko jedan dan.
Zaključak
Kiseli kupus služi se kao prilog glavnim jelima, kao predjelo ili dio salate. Ostalo sezonsko povrće i začini dodaju se kiselim krastavcima. Najprikladnije je koristiti brze recepte koji vam omogućuju da dobijete praznine za otprilike jedan dan.
Pripravci se mogu dobiti i ljuti i slatki. U prvom slučaju koriste se češnjak i ljute papričice. Za slađi okus zaslužne su cikla i paprika. Ocat i ulje također se koriste u procesu kiseljenja.
