Kako brzo kiseliti kupus kod kuće

Ne drži se sav kupus dobro zimi. Stoga je uobičajeno izrađivati ​​sve vrste praznina od njega. Ovo je vrlo zgodno, jer ga tada nećete morati sjeckati i kuhati. Dovoljno je samo uzeti staklenku slanog kupusa i poslužiti na stolu uz luk i suncokretovo ulje. U ovom članku ćemo pogledati nekoliko opcija, kako je ukusno kiseliti kupus za zimu.

Soljenje kupusa kod kuće

Kako bi pripravak dobila okus i aromu, uobičajeno je da mu se dodaju sve vrste začina i drugog povrća. Savršeno nadopunjuje okus jela obične mrkve. Osim toga, daje malo boje, čineći grickalicu šarenijim. Začini poput lovorovog lista i crnog papra u zrnu mogu dodati ugodnu aromu. Ljubitelji ljutog kupusa mogu kuhati s češnjakom i hrenom. Tako ćete dobiti prekrasan zalogaj koji se može poslužiti i na svečanom stolu.

Klasični recept za slani kupus

Sastojci:

  • bijeli kupus - oko 3 kilograma;
  • mrkva srednje veličine - 2 komada;
  • krupna jestiva sol - 2 žlice;
  • šećer - 1 žlica bez tobogana;
  • 3 do 5 listova lovora;
  • crni papar u zrnu - 4-5 komada;
  • litra voda.

Soljenje kupusa se događa na sljedeći način:

  1. Prvi korak je priprema salamure. U lonac se ulije litra vode i prokuha. Tamo se dodaje potrebna količina soli i šećera, nakon čega kuhaju još nekoliko minuta. Zatim se ostavi malo dok se potpuno ne ohladi. Možete kušati smjesu kako biste utvrdili što nedostaje u salamuri.
  2. U međuvremenu možete pripremiti sve potrebno povrće. Kupus opran i tanko narezan. Da biste to učinili, možete koristiti poseban kuhinjski alat (rezilice i noževi).
  3. Mrkvu također operemo i ogulimo. Zatim ga možete rezati nožem na tanke trakice ili na korejskom naribati za mrkvu.
  4. Pomiješajte kupus i mrkvu u velikoj posudi. Pritom je važno povrće dobro samljeti kako bi se izdvojilo malo soka.
  5. Ovom masom se pune staklene posude. U staklenku se s vremena na vrijeme dodaju papar u zrnu i lovorov list.
  6. Vrijeme je da povrće prelijete salamurom. Nakon toga staklenke se poklope plastičnim poklopcima i stave na toplo mjesto 3 ili 4 dana. Masu se redovito probuši drvenim štapićem da izađe zrak.
  7. Zatim se staklenke dobro zatvaraju poklopcima i ostavljaju na hladnom mjestu za daljnje skladištenje.

Slani kupus sa ciklom

Zatim ćemo pogledati recept, kako kiseliti kupus kod kuće uz dodatak cikle. Dodatno povrće daje kiselom kupusu više okusa i boje. U ovom slučaju, cikla boji kupus u svijetlo grimiznu nijansu i daje mu lagan i ugodan okus. U ovom receptu također se koriste razni začini i dodaci koji pripravak čine oštrijim, pikantnijim i ukusnijim.

Dakle, za pripremu izratka trebamo:

  • bijeli svježi kupus - oko 4 kilograma;
  • crvena svježa repa - 3 ploda srednje veličine;
  • korijen hrena - 1 ili 2 komada;
  • češnjak srednje veličine - 1 glava;
  • sol za hranu - 100 grama;
  • lovorov list - 4 mala lista;
  • granulirani šećer - pola stakla;
  • cijeli klinčići - 2 komada;
  • voda - oko 2 litre;
  • crni papar u zrnu - do 10 komada.

Priprema izratka počinje slanom vodom. Pripremljena voda zakuha se, doda se jestiva sol, lovorov list, granulirani šećer, kišobran klinčića i crni papar u zrnu. Dobro promiješajte i maknite s vatre.

Dok se salamura hladi, možete početi s pripremom povrća. Glavice kupusa se operu i uklone oštećeni gornji listovi. Zatim možete prerezati kuhanje na nekoliko dijelova i početi rezati. U ovom slučaju ne trebate mljeti. Komadi kupusa trebali bi biti prilično veliki.

Savjet! Ako netko ne voli ovako veliki rez, kupus možete nasjeckati na uobičajen način.

Cikla je oguljena i narezana na male komadiće. Korijen hrena se očisti, opere i prođe kroz mlin za meso. Za to možete koristiti i sitno ribanje. Isto učinite s češnjakom. Zatim isjeckani kupus morate gnječiti rukama dok ne iscuri sok. Nakon toga se pomiješa s pripremljenim češnjakom i hrenom.

Povrće se polaže u pripremljene staklenke, s vremena na vrijeme dodajući mu komadiće cikle. Zatim se sadržaj prelije slanom vodom. Sada možete pokriti kupus u salamuri poklopce i ostaviti par dana u ovom obliku. Nakon 2 ili 3 dana obradak se premješta u hladnjak ili podrum.

Kako brzo kiseliti kupus

Pripreme za zimu oduzimaju dosta vremena. Stoga mnoge domaćice traže jednostavne recepte koji će uštedjeti vrijeme. Ova metoda kuhanja je. U tom slučaju vam nije potreban veliki broj različitih sastojaka. Glavna stvar je nasjeckati sve potrebno povrće. Dobro je što sada postoje posebne drobilice i prerađivači hrane koji pomažu ubrzati proces.

Za kuhanje trebamo:

  • bijeli kupus - 20 kilograma;
  • svježa mrkva - 0,6 kilograma;
  • jestiva sol - 0,4 kilograma.

Pažnja! Ovaj pripravak se može pripremiti i bez mrkve.

Priprema zalogaja počinje pripremom kupusa. Glavice kupusa se operu, izrežu i nasjeckaju na tanke trakice. U principu, veličina komada nije bitna i ni na koji način ne utječe na okus, tako da možete rezati kupus i veće.

Zatim ogulite i operite mrkvu. Zatim se utrlja na rende. Sada je vrijeme da sjedinite sve pripremljene sastojke. Kupus se pomiješa sa solju i mrkvom, pažljivo trljajući sve rukama. Nadalje, masa se polaže u bilo koji prikladan spremnik. Da biste to učinili, možete koristiti staklene posude, drvene bačve i emajlirane posude. Istovremeno, kupus je dobro nabijen i pokriven poklopcem.

Poklopac bi trebao biti nešto manji od otvora posude. Tako će biti moguće pravilno zgnječiti kupus. Zatim morate staviti nešto teško na vrh, ciglu ili posudu s vodom. Nakon toga obradak se drži u hladnoj prostoriji 3 ili 4 dana. Sada je grickalica potpuno spremna za jelo.

Kako kiseliti kupus s paprom i češnjakom

Prednost ovog zalogaja je što se priprema vrlo kratko, ali se čuva tijekom cijele zime. Češnjak i papar, koji su prisutni u ovom jelu, daju izratku poseban pikantan okus. Ujedno, količinu češnjaka možete prilagoditi svom ukusu i potrebama. Proces kuhanja olakšava činjenica da se radni komad marinira ne u salamuri, već u vlastitom soku.

Za pripremu ove divne salate potrebno je pripremiti:

  • bijeli svježi kupus - od 4 do 5 kilograma;
  • svježa mrkva srednje veličine - 1 komad;
  • ljuta crvena paprika - 1 ili 2 komada;
  • češanj češnjaka - do 5 komada;
  • jestiva sol - po ukusu (od 20 do 55 grama).

Proces pripreme izratka je sljedeći:

  1. Glavice kupusa, naravno, moraju se oprati pod tekućom vodom i izrezati na nekoliko komada. Zatim se svaki od njih nasjecka na posebnom ribanju. Slamka bi trebala biti tanka i duga. Mrkvu je potrebno oguliti i naribati na sjeckalicu ili krupno ribanje. Također možete koristiti poseban korejski ribež za mrkvu.
  2. Ljute papričice bolje je oguliti i rezati rukavicama kako ne bi došlo do čestica na sluznici očiju i usta. Papriku treba prerezati na 2 dijela kako bi se lakše izvadile sjemenke. Zatim se reže na manje komade.
  3. Češnjevi češnjaka se ogule i potom samelje. Češnjak možete jednostavno narezati na tanke ploške ili kockice.
  4. Svi pripremljeni sastojci stavljaju se u veliku zdjelu i temeljito pomiješaju sa solju. Bolje je ne bacati svu sol odjednom. Salatu možete kušati i po potrebi još posoliti. Povrće obavezno dobro samljeti kako bi isticala potrebna količina soka.
  5. Zatim je kupus prekriven poklopcem i na njega se stavlja dodatno opterećenje. Tijekom 3 dana, radni komad se povremeno miješa i ponovno prekriva poklopcem. Nakon tog vremena, morate probati kupus. Ako je posoljen i ima dobar okus, onda možete preliti radni komad u staklene posude i staviti ga u hladnjak ili podrum.
Pažnja! Ako nakon 3 dana radni komad nije soljen, onda se ostavlja još nekoliko dana.

Zaključak

Postoji dosta recepata za soljenje kupusa. Svi oni, naravno, neće stati u jedan članak. Mnoge domaćice u predjelo dodaju i jabuke i druge omiljene začine. U svakom slučaju, brzo kiseljenje kupusa ima brojne prednosti u odnosu na druge metode berbe ovog povrća. Glavna stvar je učiniti sve kako treba. Proces kuhanja je prilično jednostavan i mogu ga učiniti čak i početnici. Sigurno svatko može nasjeckati povrće i pomiješati ga zajedno sa začinima. Kao što vidite, pripravak nije potrebno pripremati u salamuri, možete jednostavno pomiješati povrće sa solju i dobit ćete jednako ukusan međuobrok. Ali kako će zimi biti lijepo uživati ​​u najukusnijem kiselom domaćem kupusu.


Podijelite na društvenim mrežama: