Kako posoliti kupus kod kuće recept

Sadržaj

Soljenje kupusa kod kuće
Zaključak

Ne drži se sav kupus dobro zimi. Stoga je uobičajeno izrađivati sve vrste praznina od njega. Ovo je vrlo zgodno, jer ga tada nećete morati sjeckati i kuhati. Dovoljno je samo uzeti staklenku slanog kupusa i poslužiti na stolu uz luk i suncokretovo ulje. U ovom članku ćemo pogledati nekoliko opcija, kako je ukusno kiseliti kupus za zimu.

Soljenje kupusa kod kuće

Kako bi pripravak dobila okus i aromu, uobičajeno je da mu se dodaju sve vrste začina i drugog povrća. Savršeno nadopunjuje okus jela obične mrkve. Osim toga, daje malo boje, čineći grickalicu šarenijim. Začini poput lovorovog lista i crnog papra u zrnu mogu dodati ugodnu aromu. Ljubitelji ljutog kupusa mogu kuhati s češnjakom i hrenom. Tako ćete dobiti prekrasan zalogaj koji se može poslužiti i na svečanom stolu.

Klasični recept za slani kupus

Sastojci:

bijeli kupus - oko 3 kilograma;
mrkva srednje veličine - 2 komada;
krupna jestiva sol - 2 žlice;
šećer - 1 žlica bez tobogana;
3 do 5 listova lovora;
crni papar u zrnu - 4-5 komada;
litra voda.

Soljenje kupusa se događa na sljedeći način:

Prvi korak je priprema salamure. U lonac se ulije litra vode i prokuha. Tamo se dodaje potrebna količina soli i šećera, nakon čega kuhaju još nekoliko minuta. Zatim se ostavi malo dok se potpuno ne ohladi. Možete kušati smjesu kako biste utvrdili što nedostaje u salamuri.
U međuvremenu možete pripremiti sve potrebno povrće. Kupus opran i tanko narezan. Da biste to učinili, možete koristiti poseban kuhinjski alat (rezilice i noževi).
Mrkvu također operemo i ogulimo. Zatim ga možete rezati nožem na tanke trakice ili na korejskom naribati za mrkvu.
Pomiješajte kupus i mrkvu u velikoj posudi. Pritom je važno povrće dobro samljeti kako bi se izdvojilo malo soka.
Ovom masom se pune staklene posude. U staklenku se s vremena na vrijeme dodaju papar u zrnu i lovorov list.
Vrijeme je da povrće prelijete salamurom. Nakon toga staklenke se poklope plastičnim poklopcima i stave na toplo mjesto 3 ili 4 dana. Masu se redovito probuši drvenim štapićem da izađe zrak.
Zatim se staklenke dobro zatvaraju poklopcima i ostavljaju na hladnom mjestu za daljnje skladištenje.

Slani kupus sa ciklom

Zatim ćemo pogledati recept, kako kiseliti kupus kod kuće uz dodatak cikle. Dodatno povrće daje kiselom kupusu više okusa i boje. U ovom slučaju, cikla boji kupus u svijetlo grimiznu nijansu i daje mu lagan i ugodan okus. U ovom receptu također se koriste razni začini i dodaci koji pripravak čine oštrijim, pikantnijim i ukusnijim.

Dakle, za pripremu izratka trebamo:

bijeli svježi kupus - oko 4 kilograma;
crvena svježa repa - 3 ploda srednje veličine;
korijen hrena - 1 ili 2 komada;
češnjak srednje veličine - 1 glava;
sol za hranu - 100 grama;
lovorov list - 4 mala lista;
granulirani šećer - pola stakla;
cijeli klinčići - 2 komada;
voda - oko 2 litre;
crni papar u zrnu - do 10 komada.

Priprema izratka počinje slanom vodom. Pripremljena voda zakuha se, doda se jestiva sol, lovorov list, granulirani šećer, kišobran klinčića i crni papar u zrnu. Dobro promiješajte i maknite s vatre.

Dok se salamura hladi, možete početi s pripremom povrća. Glavice kupusa se operu i uklone oštećeni gornji listovi. Zatim možete prerezati kuhanje na nekoliko dijelova i početi rezati. U ovom slučaju ne trebate mljeti. Komadi kupusa trebali bi biti prilično veliki.

Savjet! Ako netko ne voli ovako veliki rez, kupus možete nasjeckati na uobičajen način.

Cikla je oguljena i narezana na male komadiće. Korijen hrena se očisti, opere i prođe kroz mlin za meso. Za to možete koristiti i sitno ribanje. Isto učinite s češnjakom. Zatim isjeckani kupus morate gnječiti rukama dok ne iscuri sok. Nakon toga se pomiješa s pripremljenim češnjakom i hrenom.

Povrće se polaže u pripremljene staklenke, s vremena na vrijeme dodajući mu komadiće cikle. Zatim se sadržaj prelije slanom vodom. Sada možete pokriti kupus u salamuri poklopce i ostaviti par dana u ovom obliku. Nakon 2 ili 3 dana obradak se premješta u hladnjak ili podrum.

Kako brzo kiseliti kupus

Pripreme za zimu oduzimaju dosta vremena. Stoga mnoge domaćice traže jednostavne recepte koji će uštedjeti vrijeme. Ova metoda kuhanja je. U tom slučaju vam nije potreban veliki broj različitih sastojaka. Glavna stvar je nasjeckati sve potrebno povrće. Dobro je što sada postoje posebne drobilice i prerađivači hrane koji pomažu ubrzati proces.

Za kuhanje trebamo:

bijeli kupus - 20 kilograma;
svježa mrkva - 0,6 kilograma;
jestiva sol - 0,4 kilograma.

Pažnja! Ovaj pripravak se može pripremiti i bez mrkve.

Priprema zalogaja počinje pripremom kupusa. Glavice kupusa se operu, izrežu i nasjeckaju na tanke trakice. U principu, veličina komada nije bitna i ni na koji način ne utječe na okus, tako da možete rezati kupus i veće.

Zatim ogulite i operite mrkvu. Zatim se utrlja na rende. Sada je vrijeme da sjedinite sve pripremljene sastojke. Kupus se pomiješa sa solju i mrkvom, pažljivo trljajući sve rukama. Nadalje, masa se polaže u bilo koji prikladan spremnik. Da biste to učinili, možete koristiti staklene posude, drvene bačve i emajlirane posude. Istovremeno, kupus je dobro nabijen i pokriven poklopcem.

Poklopac bi trebao biti nešto manji od otvora posude. Tako će biti moguće pravilno zgnječiti kupus. Zatim morate staviti nešto teško na vrh, ciglu ili posudu s vodom. Nakon toga obradak se drži u hladnoj prostoriji 3 ili 4 dana. Sada je grickalica potpuno spremna za jelo.

Kako kiseliti kupus s paprom i češnjakom

Prednost ovog zalogaja je što se priprema vrlo kratko, ali se čuva tijekom cijele zime. Češnjak i papar, koji su prisutni u ovom jelu, daju izratku poseban pikantan okus. Ujedno, količinu češnjaka možete prilagoditi svom ukusu i potrebama. Proces kuhanja olakšava činjenica da se radni komad marinira ne u salamuri, već u vlastitom soku.

Za pripremu ove divne salate potrebno je pripremiti:

bijeli svježi kupus - od 4 do 5 kilograma;
svježa mrkva srednje veličine - 1 komad;
ljuta crvena paprika - 1 ili 2 komada;
češanj češnjaka - do 5 komada;
jestiva sol - po ukusu (od 20 do 55 grama).

Proces pripreme izratka je sljedeći:

Glavice kupusa, naravno, moraju se oprati pod tekućom vodom i izrezati na nekoliko komada. Zatim se svaki od njih nasjecka na posebnom ribanju. Slamka bi trebala biti tanka i duga. Mrkvu je potrebno oguliti i naribati na sjeckalicu ili krupno ribanje. Također možete koristiti poseban korejski ribež za mrkvu.
Ljute papričice bolje je oguliti i rezati rukavicama kako ne bi došlo do čestica na sluznici očiju i usta. Papriku treba prerezati na 2 dijela kako bi se lakše izvadile sjemenke. Zatim se reže na manje komade.
Češnjevi češnjaka se ogule i potom samelje. Češnjak možete jednostavno narezati na tanke ploške ili kockice.
Svi pripremljeni sastojci stavljaju se u veliku zdjelu i temeljito pomiješaju sa solju. Bolje je ne bacati svu sol odjednom. Salatu možete kušati i po potrebi još posoliti. Povrće obavezno dobro samljeti kako bi isticala potrebna količina soka.
Zatim je kupus prekriven poklopcem i na njega se stavlja dodatno opterećenje. Tijekom 3 dana, radni komad se povremeno miješa i ponovno prekriva poklopcem. Nakon tog vremena, morate probati kupus. Ako je posoljen i ima dobar okus, onda možete preliti radni komad u staklene posude i staviti ga u hladnjak ili podrum.

Pažnja! Ako nakon 3 dana radni komad nije soljen, onda se ostavlja još nekoliko dana.

Zaključak

Postoji dosta recepata za soljenje kupusa. Svi oni, naravno, neće stati u jedan članak. Mnoge domaćice u predjelo dodaju i jabuke i druge omiljene začine. U svakom slučaju, brzo kiseljenje kupusa ima brojne prednosti u odnosu na druge metode berbe ovog povrća. Glavna stvar je učiniti sve kako treba. Proces kuhanja je prilično jednostavan i mogu ga učiniti čak i početnici. Sigurno svatko može nasjeckati povrće i pomiješati ga zajedno sa začinima. Kao što vidite, pripravak nije potrebno pripremati u salamuri, možete jednostavno pomiješati povrće sa solju i dobit ćete jednako ukusan međuobrok. Ali kako će zimi biti lijepo uživati u najukusnijem kiselom domaćem kupusu.