Kako kiseliti crveni kupus
crveni kupus navikli smo koristiti mnogo rjeđe od bijelog. Nije tako lako pronaći sastojke koji bi dobro pristajali uz ovo povrće. U ovom članku naučit ćemo kako ukusno kiseliti crveni kupus. Ovi će recepti pomoći naglasiti njegov okus i pretvoriti ga u prekrasan zalogaj. Takva će salata nadopuniti mnoga jela, a također će ukrasiti svaki stol.
kiseli crveni kupus
U ovom receptu koristit će se samo kupus i neki začini koji će naglasiti prekrasan okus povrća. Najčešće se u takvim pripravcima nalaze lovorov list, crni papar i klinčići. U ovom slučaju salatu ćemo također marinirati cimetom koji će zanimljivo upotpuniti okus i aromu crvenog kupusa.
Prvo pripremimo sljedeće sastojke:
- glavica crvenog kupusa;
- četiri komada cimeta;
- sedam graška pimenta;
- jedna i pol žlica soli;
- sedam klinčića;
- 15 zrna papra (crnog);
- tri velike žlice granuliranog šećera;
- 0,75 l vode;
- 0,5 litara octa.
Kupus za salatu treba nasjeckati vrlo tanko. Najprikladnije je to učiniti uz pomoć posebnih rešetki. Zahvaljujući tome, možete uštedjeti vrijeme i dobiti savršen rez. Zatim se kupus prebaci u čiste sterilizirane staklenke. U tom slučaju možete pripremiti jednu posudu od tri litre ili nekoliko manjih staklenki.
Zatim počnite pripremati marinadu. Voda se ulije u lonac i stavi na vatru. Tu se dodaju svi potrebni začini i smjesa se kuha 5 ili 10 minuta. Na samom kraju u marinadu se ulije ocat, dovede do vrenja i tava se makne s vatre.
Nakon toga možete odmah preliti kupus kuhanom marinadom. Možete i pričekati da se tekućina ohladi, pa tek onda sipati u staklenke. Obje metode se prakticiraju i pokazuju dobre rezultate. Ako trebate brzo marinirati povrće, onda bi bilo bolje koristiti vruću marinadu. Visoka temperatura pomaže ubrzanju procesa. Ako kupus se bere za zimu u staklenke, onda možete sigurno napuniti salatu hladnom marinadom. Nakon toga staklenke se zamotaju poklopcima i odnesu na hladno mjesto za daljnje skladištenje.
Kiseli crveni kupus za zimu
Crveni kupus se brzo marinira, što vam omogućuje da ga upotrijebite u roku od nekoliko dana nakon kuhanja. Također je vrlo prikladno smotati takav kupus za zimu. U ovo vrijeme posebno želim svježe ljetno povrće. Recept u nastavku također koristi mrkvu. Već je više kao samostalna salata, koja ima izvrstan okus i miris. Doznajmo kako ukiseliti takvo predjelo.
Za pripremu izratka potrebno je pripremiti sljedeće komponente:
- jedan i pol kilograma crvenog kupusa;
- jedna svježa mrkva;
- jedna žlica kuhinjske soli;
- dva ili tri srednja češnja češnjaka;
- jedna velika žlica korijandera;
- žličica bez brda crnog papra u zrnu;
- dvije žlice šećera;
- žličica bez brda kima;
- dva ili tri suha lista lovora;
- 150 ml jabučnog octa.
Prvo pripremite kupus. Potrebno ga je oprati i ukloniti sve oštećene listove. Zatim se povrće tanko nareže na posebnom ribanju. Ako je kupus izrezan na velike komade, tada se salata možda neće dobro marinirati, a okus neće biti tako nježan kao kod tankih kriški.
Češnjevi češnjaka se ogule i sitno nasjeckaju nožem. U tu svrhu možete koristiti i posebnu prešu. Mrkvu je potrebno oguliti, oprati pod tekućom vodom i naribati za mrkvu na korejskom. Nakon toga se mrkva natrlja sa solju i dobro izgnječi da se istakne sok.
Zatim počnite kuhati marinadu. Da biste to učinili, voda se pomiješa u jednoj tavi sa začinima i stavi na vatru. Marinada se dovede do vrenja, nakon čega se kuha još nekoliko minuta. Zatim se u posudu ulije jabučni ocat, pričekajte da smjesa ponovno prokuha i ugasite vatru.
Sada je vrijeme da se kupus pomiješa s mrkvom i smjesu od povrća prebaci u pripremljene staklenke. Masa se malo nabije i prelije vrućom marinadom. Banke se odmah zatvaraju poklopcima i umotaju u deku dok se potpuno ne ohlade. U ovom obliku radni komad treba stajati jedan ili dva dana. Zatim se staklenke premjeste na hladno tamno mjesto.
Kiseli crveni kupus
Kiseli crveni kupus, kao i obicna dosta dobro marinirana. Takva praznina dobro je pohranjena tijekom cijele zime. Ocat, koji je uključen u sastav, daje salati poseban začin i aromu. Obavezno pripremite sljedeći recept koji se priprema od:
- 2,5 kilograma crvenog kupusa;
- dvije mrkve;
- glavica češnjaka;
- žlica suncokretovog ulja;
- 140 ml stolnog 9% octa;
- jedna i pol čaša granuliranog šećera;
- četiri velike žlice kuhinjske soli;
- dvije litre vode.
Opran kupus se mora sitno nasjeckati. Okus ovog izratka uvelike ovisi o načinu rezanja. Stoga je bolje koristiti poseban ribež. Zatim pripremite mrkvu. Operi se, očisti i nariba na krupno ribanje.
Nakon toga se povrće međusobno povezuje i dobro utrlja. Zatim se povrtna masa ostavi da malo odstoji i sastojci se ponovno izmiješaju. Češnjak za salatu treba izrezati na male komadiće i također dodati u povrtnu masu.
Spremnici moraju biti sterilizirani prije upotrebe. To se može učiniti kipućom vodom ili u pećnici. Zatim se mješavina povrća rasporedi u staklenke i dobro nabije. U ovom obliku salata treba malo stajati.
U međuvremenu možete početi s pripremom marinade. Na vatru se stavi voda u koju se dodaju svi preostali sastojci osim stolnog octa. Zakuhajte smjesu, povremeno miješajući. Zatim ugasite vatru i ulijte ocat u marinadu. Nakon par minuta smjesu možete sipati u staklenke.
Posuda se odmah zamota metalnim poklopcima i ostavi da se ohladi. Banke su okrenute naopačke i pokrivene toplim pokrivačem. Nakon jednog dana radni komad se može prenijeti u hladnu prostoriju.
Zaključak
Kako brzo i jednostavno možete kiseliti crveni kupus za zimu. Gore navedeni recepti sastoje se od najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka koje svaka domaćica uvijek ima pri ruci. Mnogima je neobično kiseliti crveni kupus zbog njegove boje. Ali, vjerujte mi, ne pohranjuje se ništa gore od bijelog. I vjerojatno se još brže pojede.
