Gruzijsko predjelo od tikvica

Gruzijske tikvice za zimu najbolje se pripremaju od mladog povrća s tankom korom i bez krupnih sjemenki. Prvo se tikvice izrežu na tanke ploške, zatim pirjaju s drugim povrćem, dodaju se začini. Zamotajte u sterilizirane staklenke i čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Značajke kuhanja

Gruzijske tikvice za zimu prilično je lako kuhati. U ovom slučaju treba uzeti u obzir nekoliko značajki:

1. Koristite samo zrelo povrće.
2. Obavezno koristite ocat - tada će praznine trajati mnogo dulje.
3. Koru skidajte samo ako je žilava – u mladom povrću može se ostaviti.
4. Tikvice se mogu rezati na kolutiće ili kockice. Ali ako treba kuhati, bolje je ostaviti velike komade.
5. Ako, prema receptu, povrće treba pržiti, ne može se unaprijed posoliti - inače će pulpa dati sok.

Odabir i priprema povrća

Najbolje je odabrati mlade tikvice koje zadovoljavaju sljedeće kriterije:

• prosječne veličine;
• koža je tanka, nije gruba;
• nema vanjskih oštećenja;
• bez sjemenki (samo rudimenti).

Prije nego počnete pripremati grickalice u gruzijskom stilu za zimu, tikvice se operu i narežu na tanke ploške (do 1 cm debljine). Po potrebi svakako uklonite koru i sjemenke. S rajčice se uklanja gruba kora, prethodno je prelivena kipućom vodom. Patlidžane možete namočiti u slanoj vodi kako bi izbjegli gorak okus.

Kako kuhati gruzijske tikvice

Postoji dosta recepata za kuhanje tikvica za zimu na gruzijskom. Najukusniji i jednostavniji korak po korak opisani su u nastavku.

Gruzijske začinjene tikvice

Jedna od glavnih gruzijskih tradicija je dodavanje raznih začina u jelo, uključujući začinjene sastojke. Kuhane tikvice po gruzijskom receptu vrlo su ukusan zalogaj koji će pristajati gotovo svakom jelu. Da biste napravili dobro jelo za zimu, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• tikvice - 1,5 kg;
• slatka paprika - 750 g;
• luk - 150 g;
• ljuta čili paprika - 3 mahune;
• šećer - 3 žlice. l.;
• češnjak - 1 srednja glava;
• ocat (9%) - 50 ml;
• sol - 2 žlice. l.;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• začin hmelj-suneli - 10 g.

Predjelo je pikantnog okusa i profinjenog mirisa

Za kuhanje tikvica u gruzijskom umaku za zimu, morate postupiti na sljedeći način:

1. Povrće oguliti oštrim nožem ili domaćicom.
2. Prepolovite i uklonite labav dio pulpe zajedno sa sjemenkama (čak i ako su mlade i ne tvrde).
3. Tikvice narežite na četvrtine debljine 1 cm.
4. Zatim na isti način narežite papriku. Prvo ga prepolovite i izvadite sjemenke. Tada će se gruzijsko predjelo za zimu pokazati vrlo ukusnim i estetskim.
5. Također morate oguliti češnjak i luk. izrezati na male komadiće.
6. Uklonite sjemenke iz čili papričica. izrezati na nekoliko komada.
7. Svo povrće (osim tikvica) stavite u blender, dodajte šećer i sol, ulijte ocat, dodajte suneli hmelj.
8. Blendajte dok ne dobijete glatki pire.
9. Dobivenu smjesu temeljito pomiješajte s tikvicama. Da biste pripremili ukusno gruzijsko jelo za zimu, morate ga ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati.
10. Ulijte biljno ulje u lonac ili pečenje. Stavite na vatru.
11. Ulijte smjesu i zakuhajte, kuhajte 10 minuta s otvorenim poklopcem.
12. Zatim sipajte u sterilizirane staklenke. Pokriti poklopcem.

Možete ga držati i na pari nekoliko minuta.

Začinjena salata Svekrvin jezik od tikvica za zimu na gruzijskom

Još jedan zanimljiv recept za očuvanje tikvica na gruzijskom je začinjena salata. Naziva se "svekrvinim jezikom", jer je samo povrće izrezano na duge trake koje podsjećaju na osebujne jezike. Za pripremu grickalica za zimu trebate uzeti sljedeće proizvode:

• tikvice - 1 kg;
• Bugarski papar - 300 g;
• češnjak - 5-6 češnja;
• sočne rajčice - 1 kg;
• ljuta čili paprika - pola mahune;
• biljno ulje - 70 ml;
• ocat (9%) - 70 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 6 žlica. l. (100 g).

Možete kuhati tikvice za zimu s rajčicama i češnjakom

Da biste napravili ukusne kisele tikvice na gruzijskom, morate se ponašati ovako:

1. Oguliti plodove tikve. Izrežite na male duge trake debljine ne više od 1,5 cm.
2. Paprike bez sjemena. Izrežite na male komadiće.
3. Na isti način narežite rajčice. Ako je koža pregusta, možete je ukloniti nožem, nakon podlijevanja kipućom vodom.
4. Slatku i ljutu papriku stavite u blender, dodajte nasjeckane rajčice, sameljite do pirea. To možete učiniti i u stroju za mljevenje mesa.
5. Za pripremu ukusnog gruzijskog jela za zimu, dobivenu masu morate kuhati u loncu 10 minuta, dodajući suncokretovo ulje, šećer i sol.
6. Nakon toga stavite nasjeckane tikvice i promiješajte i kuhajte 25 minuta.
7. 2-3 minute prije spremnosti stavite prethodno nasjeckani češnjak i ocat, dobro promiješajte.
8. Masu sipati u obrađene staklenke. navojne kapice.
9. Zatim ih zamotajte u deku i pričekajte da se potpuno ohlade.

Gruzijski kavijar od tikvica

Uobičajeni kavijar od tikvica može zablistati novim okusima ako okus ovog jela poboljšate uz pomoć začina, oraha i drugih zanimljivih dodataka. Da biste pripremili ukusno gruzijsko hladno predjelo od tikvica, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• tikvice - 4 kom.;
• mrkva - 1 kom.;
• orasi - 6-8 polovica;
• srednji luk - 3 kom.;
• češnjak - 2 zuba;
• kopar i cilantro - po 1 hrpa;
• grožđani ocat - 1 žlica. l.;
• sol, crvena paprika - prstohvat;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• šećer - 1 žlica. l.

U ovom slučaju, tikvice u gruzijskom stilu za zimu kuhaju se sa začinskim biljem, što jelu daje ne samo poseban okus, već i ugodnu aromu. Morate se ponašati ovako:

1. Najprije sitno nasjeckajte luk, mrkvu naribajte na krupno ribanje i pržite na biljnom ulju (mala količina) dok ne porumeni.
2. Za to vrijeme povrće se oguli i nareže na kockice širine oko 1 cm. Malo dodaju da daju sok, a nakon 20-30 minuta ocijede i stave u spori kuhalo.
3. Kada postanu mekane (20-30 minuta), potrebno ih je pomiješati s lukom i mrkvom, dodati sve začine, sol, šećer, sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
4. Pecite 10 minuta.
5. U posljednjoj fazi dodajte ocat i sitno nasjeckane orahe. Tako će grickalica u gruzijskom stilu za zimu biti stvarno ukusna i mirisna.
6. Ulijte u sterilizirane staklenke, zavijte poklopcima i ostavite da se potpuno ohlade umotane u deku.

Kavijar se može poslužiti uz priloge i glavna jela

Asorti od patlidžana

Tikvice su neutralnog okusa pa se dobro slažu s gotovo svim povrćem. Ako ih napravite npr. s rajčicama i patlidžanima, dobijete pravi asortiman za zimnicu.

Na gruzijskom se ovo jelo zove ajapsandali, iako se često naziva "raznovrstan"

Za pripremu ukusnih prženih tikvica na gruzijskom možete slijediti ovaj recept uz fotografiju:

1. Patlidžan operite i narežite na četvrtine.
2. Pržite dok dobro ne porumeni na suncokretovom ulju.
3. Luk narežite na pola prstena (dobićete perje).
4. Također pržite na ulju, ali do pola.
5. Da biste dobili ukusno gruzijsko jelo za zimu, plodove tikvica potrebno je izrezati na male polovice debljine manje od 1 cm.
6. Dodati luku i zajedno pržiti.
7. Narežite papriku na male komadiće. Također popržite s povrćem.
8. Rajčice narežite na male komadiće i dodajte povrću.
9. U isto vrijeme dodati patlidžan i zajedno dinstati.
10. Uvesti sve dostupne začine, šećer i sol.
11. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
12. Stavite sitno nasjeckano zelje i češnjak minutu prije kuhanja.
13. Gotove tikvice na gruzijski način možete konzumirati odmah ili staviti u sterilizirane staklenke, pripremajući se za zimnicu.

Zatim ga pritisnite staklenkom ili drugim opremom i držite 30-40 minuta, a zatim ga savijte u cjedilo i isperite.

Adjika na gruzijskom

Adjika se s pravom smatra jednim od najpopularnijih jela gruzijske kuhinje, a proširila se u gotovo sve susjedne zemlje. Ako kuhate tikvice za zimu u gruzijskom stilu, trebali biste odabrati ovaj poseban recept. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• tikvice - 1 kg;
• rajčice - 40 g;
• slatka paprika - 250 g;
• češnjak - 7 zuba;
• luk - 1 velika glava;
• jezgre oraha - 100 g;
• ocat (9%) - 20 ml;
• cilantro zelje - 1 hrpa;
• šećer - 20 g (prepuna žlica);
• suncokretovo ulje - 50 ml.

Adjika s tikvicama ima ugodan pikantan okus

Upute za pripremu grickalica za zimu:

1. Prvo morate pripremiti povrće i izrezati ga na nasumične komade.
2. Samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
3. U dobiveni pire ulijte biljno ulje, dodajte sol i šećer.
4. Da bi gruzijsko predjelo za zimu bilo ukusno, smjesu morate držati u loncu na umjerenoj vatri pola sata.
5. Zatim, minutu prije kuhanja, dodajte prethodno nasjeckani cilantro i režnjeve češnjaka.
6. Dobivenu masu ulijte u sterilizirane staklenke.

Tikvice na gruzijskom za zimu bez sterilizacije

Možete kuhati jelo za zimu na gruzijskom bez sterilizacije posude

Postoji jednostavan i dokazan recept za koji će vam trebati sljedeći sastojci:

• tikvice - 600 g;
• sok od rajčice - 500 ml (gust, bolji od izravne ekstrakcije);
• češnjak - 4 zuba;
• paprika - 1 kom.;
• šećer i sol - po 1 žličica. l.;
• ljuta čili paprika - pola mahune;
• prehrambeni ocat (9%) - 1 žlica. l.;
• lovor - 5-6 komada.;
• suncobrani od kopra - 6 kom.

Redoslijed radnji je sljedeći:

1. Plodove tikvice narežite ne više od 1 cm debljine.
2. Na dno opranih staklenki položite zelje.
3. Rasporedite komadiće tikvica.
4. Ulijte kipuću vodu.
5. Kad se malo ohladi, ocijedite vodu.
6. Ponovno napunite kipuću vodu.
7. Dodati ocat, lovorov list i papar (grašak).
8. Stavite lonac sa sokom od rajčice na laganu vatru.
9. Obje paprike sa češnjakom sameljite kroz stroj za mljevenje mesa i dodajte u sok.
10. Kuhajte 5 minuta nakon vrenja, dodajte šećer i sol.
11. Ulijte tekućinu u staklenke s tikvicama. Zarolajte poklopce. Ukusna priprema za zimu na gruzijskom je spremna.

Uvjeti i načini skladištenja

Tikvice za zimu na gruzijskom mogu se čuvati do 24 mjeseca, t.e. tijekom dvije godine. Ali tako dugo razdoblje dopušteno je uz nekoliko uvjeta:

• sterilizirane staklenke;
• mora biti prisutan ocat;
• stakleni poklopci;
• tamno, hladno mjesto;
• temperatura 2-8 stupnjeva Celzija;
• vlažnost do 70%.

Tegle je najbolje čuvati u podrumu ili u hladnjaku (ali ne u zamrzivaču). Također je prikladan zagrijani balkon ili lođa, spremište, niša, gdje se održava konstantno hladna temperatura. Nisu dopuštene nagle promjene temperature. Stoga, kada se pohranjuju na balkonu, staklenke tikvica u gruzijskom stilu za zimu trebaju biti prekrivene dekom ili odjećom.

Za dugotrajno skladištenje staklenke se stavljaju u podrum ili u hladnjak

Zaključak

Gruzijske tikvice za zimu jedan su od najboljih zalogaja koji se odlično slažu s prilozima, mesnim, pa čak i ribljim jelima. Ovo je ukusno, aromatično jelo pikantnih tonova. Omogućuje racionalno korištenje tikvica, osobito s viškom usjeva.

Članci o toj temi "Gruzijsko predjelo od tikvica"

Adjika od tikvica za zimu

Svekrvni jezik od tikvica s pastom od rajčice

Adjika od tikvica za zimu

Svekrvni jezik od tikvica s pastom od rajčice