Kurze s koprivom: recepti za kuhanje, fotografije
Sadržaj
Okruglice od koprive - pomalo neobična opcija za jelo, ali vrlo zdrava i ukusna. Možete ih kuhati uz dodatak raznih sastojaka, začina, ili koristiti samo začinsko bilje. Kurze ima oblik okruglica ili tradicionalnih okruglica. Rubovi su stegnuti pigtailom ili na uobičajen način.
Značajke kuhanja
Kopriva je jedna od prvih proljetnih biljaka. Trava sadrži veliki broj elemenata potrebnih tijelu. Pelmeni s mesom tradicionalno su jelo ruske kuhinje, ali možete kuhati i vegetarijansku verziju koristeći vruće začinsko bilje.
Recept za kurze od koprive (na slici) došao je iz Dagestana. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja. Preporuke za pripremu sastojaka i tehnologija receptura pomoći će u stvaranju kulinarskog remek-djela za svaki ukus.
Kurze su velike okruglice s koprivom
Za nadjev uzmite mladu biljku, odrežite vrhove, svaki oko 10-15 cm. Stabljike se ne obrađuju, listovi se moraju odvojiti i pripremiti.
Značajke kuhanja koprive za kurze:
- Listovi su odvojeni od stabljika, revidirani. Ako je kvaliteta sirovine upitna, onda se ona odbija.
- Zelena masa se pere pod slavinom.
- Kako bi mali kukci isplivali na površinu, trava se stavlja u široku posudu i prelije posoljenom vodom.
- Pokrijte poklopcem, ostavite 15 minuta.
- Radni komad se baci natrag u cjedilo i pusti da se ispusti voda. Položite na papirnati ubrus da ispari vlaga.
U nekim je receptima preporučljivo lišće preliti kipućom vodom, no nakon toplinske obrade biljka će izgubiti dio vitamina.
Koprive se samelju do mljevenog mesa, za to će biti potreban veliki nož
Klasičan recept kurze s koprivom
Klasična verzija okruglica s koprivom u dagestanskom stilu najčešći je i jednostavan recept. Zahtijeva minimum sastojaka.
Proizvodi za punjenje:
- sjeckana kopriva - 500 g;
- veliki luk - 2 kom.;
- suncokretovo ulje i maslac - po 1 žlica. l.
- jaje - 2 kom.
Kuhanje:
- Luk se nasjecka.
- U tepsiju dodati ulje, sipati pripravak od luka.
- Pecite do tamnožute boje.
- U zelenu masu dodaju se jaja, luk, pomiješani.
Nadjev je spreman. Zamijesite tijesto od sljedećih komponenti:
- brašno - 1 kg;
- voda - 250-300 ml;
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
- jaje - 1 kom.;
- sol - 1 sat. l.
Proces kuhanja:
- Brašno se prosijava kroz sito u široku zdjelu.
- Napravite malu rupu u sredini.
- Posolite.
- Jaje se razbije u vodu, istuče.
- Ulijte tekućinu u brašno i dodajte ulje.
- Dobro izmijesiti na ravnoj površini posutoj brašnom.
- Stavite tijesto u vrećicu, zavežite i ostavite 20-30 minuta. u hladnjaku.
![]()
- Ohlađenu masu ponovno promiješamo.
- Odrežite komad i razvaljajte dugi tanki cilindar.
- Podijelite radni komad na jednake male dijelove.
![]()
- Razvaljajte kolače.
![]()
- Nadjev se žlicom stavlja u sredinu tako da ima slobodnog tijesta za štipanje pigtailom.
![]()
- Stavite lonac slane vode na vatru. Okruglice se umoče u kipuću tekućinu i kuhaju 7 minuta.
![]()
Poslužite vruće kurze s maslacem ili kiselim vrhnjem
Okruglice od svježe koprive s orasima
Knedle možete kuhati s koprivama i orasima, po okusu nisu inferiorne od mesa, ali je nutritivna vrijednost puno veća.
Punjenje:
- jezgre oraha - 250 g;
- luk - 3 kom.;
- sjeckana kopriva - 300 g;
- češnjak - 4 češnja;
- sol i papar - po ukusu;
- ghee - 2 žlice. l. (može se zamijeniti povrćem);
- jaje - 2 kom.
Priprema nadjeva za knedle:
- Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne požuti.
- protisnuti češnjak.
- Orašasti plodovi se sjeckaju mikserom ili pomoću stroja za mljevenje mesa.
- U masu od koprive dodaju se jaja, češnjak i prženi luk.
- Sve se izmiješa, posoli i popapri po ukusu.
Nadjev za okruglice se ostavi sa strane i zamijesi se tijesto. Potrebni sastojci:
- brašno - 500 g;
- voda - 150 ml;
- jaje - 1 kom.;
- sol - 1 sat. l.
mijeseći tijesto. Ostavite u vrećici u hladnjaku 15 minuta. Zatim ponovno promiješajte. Za 10 minuta. moguće je oblikovati diskove za knedle. U sredinu svake torte stavite fil, stisnite rubove. Može se napraviti u obliku tradicionalne knedle ili okruglice. Kurze skuhajte u slanoj vodi.
Prije posluživanja u kurze dodajte kiselo vrhnje ili bilo koji umak
S mesom na poljskom
Za pripremu jela možete uzeti gotovo tijesto (300 g) ili ga napraviti sami:
- brašno - 250 g;
- voda - 70 ml;
- jaje - 2 kom.;
- sol - ½ žličice. l.
Gotovo tijesto zamotamo u prozirnu foliju i ostavimo 20 minuta., zatim ponovno promiješajte. Oblikovan u obliku diskova, čija je veličina nešto veća nego za obične okruglice.
Punjenje:
- kopriva - 150 g;
- mljevena svinjetina - 150 g (možete uzeti još jednu);
- otopljena mast (salo) - 1 žlica. l.;
- luk - 2 kom.;
- papar, sol - po ukusu.
Kuhanje:
- Koprive kuhajte u slanoj vodi 10 minuta.
- Da biste se riješili vode, zavalite se u cjedilo.
- Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na svinjskoj masti dok ne porumeni.
- Pomiješajte zelenu masu i luk, probajte sol, papar.
- U koprivu dodajte mljeveno meso, promiješajte.
Tijesto se razvalja u obliku tankog diska i reže na krugove. Skulptirati kurze. Kuhajte u slanoj vodi 10 minuta.
Pelmeni posluženi s kiselim vrhnjem i otopljenim maslacem ili zamijenjeni umakom od češnjaka
Kurze s koprivom i svježim sirom
Tijesto se radi na tradicionalan način, možete bez dodavanja jaja. Masu je potrebno dobro izmiješati i ostaviti u hladnjaku najmanje 30 minuta. Kurze od koprive možete kuhati uz dodatak svježeg sira. Za recept će vam trebati:
- kopriva - 300 g;
- jaje - 2 kom.;
- svježi sir - 200 g;
- biljno ulje ili ghee - 2 žlice. l.;
- sol, papar - po ukusu.
Priprema punjenja:
- Luk sitno nasjeckajte, stavite u tavu na ulju, držite dok ne omekša.
- Biljni prazan se dodaje u tavu. Dinstajte s lukom uz stalno miješanje, ne duže od pet minuta.
- Na kraju postupka posolite, popaprite.
- Ulijte u zdjelu i ostavite da se potpuno ohladi.
- Dodati jaja i svježi sir.
Zamijesite tijesto, oblikujte okruglice bilo kojeg prikladnog oblika. Slanu vodu pustimo da prokuha, stavi kurze, kuhaj 7-10 minuta. Prema receptu, možete pripremiti poluproizvod u velikim količinama i staviti ga u zamrzivač.
Kurze se poslužuje s ljutom adjikom
Zaključak
Okruglice od koprive nisu samo ukusne, već i zdrav proizvod koji se može pripremiti bez puno muke. Nema potrebe pridržavati se proporcija u receptima, možete eksperimentirati sa začinima, dodati nešto svoje. Kurze je prikladan za vegetarijansku prehranu. Punjenje se sastoji od trave, pa se jelo smatra niskokaloričnom i visokovitaminskim. Ako dodate meso, orašaste plodove, svježi sir, onda će se kurze ispostaviti zadovoljavajućim.
