Kavijar od tikvica za zimu bez sterilizacije
Sadržaj
Kavijar od tikvica kod nas je vrlo popularan više od pola stoljeća i to s dobrim razlogom, jer su ovo ukusno i zdravo jelo od tikvica izmislili sovjetski tehnolozi. U daleka sovjetska vremena, kavijar od tikvica bio je poznata delicija koja se po simboličnoj cijeni mogla kupiti u doslovno svakoj trgovini. Sada su se vremena promijenila. I dok je raznolikost izbora ovog proizvoda impresivna, njegove karakteristike okusa ostavljaju mnogo da se požele. Stoga svaka domaćica pokušava sama pripremiti ovo jelo za zimu, koristeći razne recepte i razne kulinarske tehnike i trikove kako bi si pojednostavila život i pružila svojoj obitelji ukusnu vitaminsku hranu za hladnu sezonu.
Iskusne domaćice znaju da je kod pripreme konzervirane hrane za zimu teško bez sterilizacije. Ona je ta koja pomaže održati gotova jela u izvornom stanju, sprječavajući ih da se pokvare. Ali kako to može zakomplicirati život, pogotovo po vrućem vremenu. Stoga mnogi radije izmišljaju na različite načine, ali bez sterilizacije gotovog jela. Kavijar od tikvica za zimu bez sterilizacije priprema se na nekoliko načina, a o ovim receptima bit će riječi u ovom članku.
Tajne kuhanja bez sterilizacije
Dakle, najčešća opcija za pravljenje kavijara od tikvica, međutim, kao i bilo koji zalogaj od povrća za zimu bez sterilizacije, je dodavanje prirodnih konzervansa u jelo, poput limunske ili octene kiseline.
No, točnije, uopće neće biti moguće bez sterilizacije.
Sami stakleni banke a poklopci za njih moraju se sterilizirati prije punjenja kavijarom kako bi se izbjegla "eksplozija" staklenki. To se može učiniti na različite načine:
- na štednjaku;
- u pećnici;
- u mikrovalnoj pećnici;
- u zračnom roštilju.
Tradicionalno se staklenke steriliziraju na vatri štednjaka. Da biste to učinili, ili se stavljaju u lonac s kipućom vodom na 5-10 minuta (tegle od pola litre i litre) ili se stavljaju na poseban stalak postavljen na lonac s kipućom vodom (tzv. sterilizacija parom).
Zanimljiv i moderan je način sterilizacija staklenki u mikrovalnoj pećnici peći. To uvelike pojednostavljuje proces. Voda se ulije u dobro oprane staklenke sloja od nekoliko centimetara i tegle za vodu se stavljaju u mikrovalnu pećnicu na maksimalnoj snazi. Banke zapremine 0,5 l i 1 l dovoljne su za sterilizaciju 5 minuta. Za veće staklenke vrijeme se povećava na 10 minuta.
Na isti način staklenke se steriliziraju i na air grill-u, ako vaša kuhinja ima ovaj divni aparat.
Ali dodavanje kiseline prazninama možda neće biti po svačijem ukusu. Ako se nekome ne sviđa okus kavijara začinjenog octom ili limunskom kiselinom, onda postoji druga opcija za pravljenje kavijara od tikvica bez sterilizacije. U ovom slučaju sterilizacija se zamjenjuje dugotrajnom toplinskom obradom sirovih proizvoda. Obje opcije su prikazane u nastavku.
Trebate samo zapamtiti da ako pripremate kavijar od tikvica za skladištenje za zimu bez sterilizacije, morate slijediti sljedeća pravila:
- Staklenke i poklopci moraju se sterilizirati, ali ne unaprijed, već istodobno s kuhanjem.
- Kavijar se stavlja u staklenke samo vruć, još bolje u kipućem obliku. Da biste to učinili, zagrijavanje gotovog jela ne smije se isključiti dok se ne napuni posljednja staklenka.
- Napunjene staklenke odmah se zatvaraju steriliziranim poklopcima i okreću naopačke radi samosterilizacije.
- Spremne staklenke treba odmah zamotati i ostaviti u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade. Tek sljedeći dan se mogu prenijeti na hladno mjesto bez svjetla radi skladištenja.
Kavijar od tikvica s dodatkom kiseline
Svi sastojci za izradu kavijara od tikvica su prilično standardni.
- Oprane i oguljene i oguljene, ako je potrebno, tikvice - 2 kg;
- Oguljena mrkva - 500 g;
- Bugarski papar, bez sjemenskih komora i repa - 500 g;
- Oguljeni luk - 500 g;
- Opran, oparen kipućom vodom i pelate - 500 g;
- češanj češnjaka - 3 komada;
- Biljno ulje - 100 ml;
- Stolni ocat 9% - 2 žlice. žlice ili limunska kiselina - 1 sat. žlica;
- Šećer - 1 žlica. žlica;
- Sol, začini - po ukusu.
Tikvice, slatku papriku, rajčicu i mrkvu potrebno je narezati na male komadiće. Luk narezan na male kockice.
Uzima se tava s debelim dnom ili kotlić i u njoj se prvo prži luk na dobro zagrijanom ulju dok ne porumeni. Zatim se u to dodaju rajčice, te se smjesa prži još 10 minuta.
Sljedeći korak je da se povrće provučeno kroz stroj za mljevenje mesa stavi u tavu, a uz jako zagrijavanje, mješavina povrća brzo zakuha. Nakon vrenja, vatra se smanjuje, dodaje se ostatak ulja i kavijar se u tom obliku pirja oko 40 minuta. Kad prođe vrijeme, u kavijar od tikvica dodaju se šećer, sol, začini i nasjeckani češnjak.
Nakon 10 minuta dodaje se limunska kiselina ili ocat i smjesa se zagrijava još oko 5 minuta. Zatim se mora brzo položiti u sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima i zamotati dok se ne ohladi.
Kavijar od tikvica bez octa i sterilizacije
Za pripremu kavijara prema ovom receptu od 3 kg tikvica pronađite:
- Rajčice - 3000 g;
- Mrkva - 2000;
- Luk - 1000 g;
- Češnjak - 100 g;
- bugarski papar - 500 g;
- Jabuke - 500 g;
- Biljno ulje - 1 žlica. žlica;
- Sol, šećer, papar i ostali začini po ukusu.
Ovaj recept ne uključuje pirjanje povrća. Stoga se sve radi vrlo jednostavno. Oguljeno povrće i voće prolaze kroz mlin za meso i prebacuju u lonac s debelim dnom. Zatim se u biljnu smjesu dodaje biljno ulje i sve se dinsta na laganoj vatri 2,5 - 3 sata uz povremeno miješanje, dok kavijar ne postane prilično gust.
Zatim se dodaju začini, sol i šećer, sve se pomiješa i, bez skidanja s vatre, sadržaj posude počinje stavljati u pripremljene sterilizirane staklenke. Kavijar od tikvica za zimu bez sterilizacije je spreman.
Postoji mnogo recepata za izradu kavijara od tikve. Probajte i od njih birajte one koje ne samo da su ukusne i zdrave, već i vama odgovaraju prema uvjetima pripreme.
