Sadržaj
Konzervirane rajčice mogu biti slatke i kisele, ljute, slane. Popularni su kod mnogih vlasnika. Slatke rajčice za zimu bez octa nisu toliko popularne, ali ipak vrijedne pažnje. To su praktički isti ukiseljeni plodovi rajčice, samo bez upotrebe octene kiseline. Kako napraviti takve praznine bit će opisano u članku.
Glavne komponente i tehnologija kuhanja gotovo su iste kao i one koje se koriste u slučaju konzerviranja rajčice s octom. Kao konzervansi koriste se samo sol i šećer, ponekad se za zakiseljavanje dodaje limunska kiselina. Time se mijenja okus konzerviranog voća, nedostaje mu octeni okus i miris, koji nije svima po ukusu ili je pogodan zbog problema s probavom. Postaju slatki umjesto slatko-kiseli.
Za konzerviranje će vam trebati zrele rajčice s gustom pulpom, prikladne su i blago nedozrele, smeđe. Trebale bi biti približno iste veličine, s cijelom kožom, nenaborane, bez mrlja različitog podrijetla ili znakova bolesti, opeklina od sunca. Osim toga, trebat će vam slatka paprika i začinsko bilje za davanje određenog okusa i, naravno, razni začini, kojih se ne može izostaviti u tradicionalnom konzerviranju povrća.
Možete uzeti bilo koju vodu za konzerviranje slatkih rajčica za zimu bez dodavanja octa: iz slavine, iz bunara ili flaširane. Preporučljivo je staviti vodu iz slavine da se slegne od klora nekoliko sati.
A trebat će vam i obične staklene posude kapaciteta 1-3 litre. Moraju biti netaknuti, bez strugotina na vratovima i pukotina, čisti. Moraju se oprati sodom, četkom izribati sva jako zaprljana mjesta i isprati čistom vodom. Zatim sterilizirajte na pari ili u pećnici. Obične limene ili navojne čepove također treba sterilizirati u kipućoj vodi najmanje 5 minuta.
Sastojci će se uzimati po staklenki od 3 litre. Kada koristite spremnike drugih volumena, količinu svih komponenti trebat će smanjiti za 3 puta - za litrene limenke, za 1/3 dijela - za limenke od 2 litre i za pola za limenke od 1,5 litre.
Što će biti potrebno pripremiti:
Kako zatvoriti plodove slatke rajčice bez octa za zimu, opisat će korak po korak:
Zatvorite staklenku debelim pokrivačem, ostavite ispod nje 1 dan za postepeno hlađenje dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga, gotov proizvod se spušta u podrum za skladištenje. Rajčice će postati upotrebljive nakon otprilike 1,5 mjeseca, nakon čega se mogu izvaditi iz podruma i jesti.
Ova se opcija razlikuje od prethodne po tome što se umjesto zelenila koristi list ribizla. Osim ovog začina karakterističnog za recept, trebat će vam:
Kako zatvoriti rajčice s listovima crnog ribizla za zimu:
Nakon što ih okrenete naopačke, pokrijte ih dekom sa svih strana, nakon najmanje jednog dana skinite je. Gotov proizvod čuvajte na hladnom mjestu.
Ova je opcija prikladna za one ljude koji vole da rajčice imaju izražen okus i pikantan miris. Njegova glavna razlika od ostalih recepata je u tome što se koriste različiti začini kako bi slatke rajčice dale pikantan okus.
Dakle, što trebate pripremiti za zatvaranje rajčica sa začinima i bez octa za zimu:
Tehnologija očuvanja slatkih rajčica sa začinima za zimu slična je prethodnim opcijama konzerviranja.
Neke domaćice, čuvajući povrće za zimu, koriste aspirin. Inhibira rast neželjene mikroflore u staklenkama, što može dovesti do kvarenja sadržaja, odnosno djeluje kao konzervans. Aspirin je dobar i jer se marinada tijekom dugotrajnog skladištenja ne zamućuje, a povrće ostaje gusto i ne postaje mekano. Za bocu od 3 litre bit će dovoljne samo dvije tablete ovog lijeka.
Potrebni proizvodi:
Potrebno je ubrati slatke rajčice s češnjakom i aspirinom na isti način kao i rajčice konzervirane za zimu prema drugim receptima.
Za pripremu slatkih rajčica za zimu, prema ovom receptu, morat ćete pripremiti sljedeći popis proizvoda:
Algoritam za konzerviranje slatkih rajčica za zimu bez dodavanja octa:
Sljedeći korak: okrenite posudu sa slatkim rajčicama naopačke, pokrijte je debelom dekom i ostavite da se ispod nje hladi barem jedan dan. Zatim tegle premjestite u skladište gdje će ostati cijelu zimu.
U ovoj verziji recepta za motanje rajčice za zimu, osim soli i granuliranog šećera, koristi se i limunska kiselina. Zbog toga dobivaju kiselkast okus. Stoga, kako bi voće bilo slatko, bit će potrebno uzimati više šećera nego u drugim receptima.
Evo što vam je potrebno da napravite slatke rajčice bez octa prema ovom receptu:
Evo kako kuhati slatke rajčice bez dodavanja octa:
Hlađenje limenki i naknadno skladištenje proizvoda - standardno.
Što trebate pripremiti za konzerviranje rajčice sa senfom za zimu:
Tehnologija očuvanja slatkih rajčica za zimu uz uključivanje sjemenki gorušice je standardna. Tegle za hlađenje i njihovo skladištenje - također.
Zimi staklenke s povrćem iz konzerve treba čuvati u hladnoj i uvijek suhoj prostoriji. Najbolji za tu svrhu je običan podrum ili podrum, koji se nalazi u bilo kojoj privatnoj kući. U gradu, u stanu, potrebno je odabrati najhladnije mjesto i svakako mračno, kako očuvanje ne bi bilo izloženo štetnom utjecaju topline i sunčeve svjetlosti. U odgovarajućim uvjetima može se čuvati najmanje 1 godinu. Ne preporuča se čuvati slatke rajčice konzervirane za zimu bez octa dulje od 2 godine. Sve što za to vrijeme nije iskorišteno treba baciti i zarolati novu seriju povrća.
Slatke rajčice za zimnicu bez octa dobra su alternativa uobičajenim rajčicama mariniranim u octu. Po okusu, naravno, razlikuju se od tradicionalnih rajčica, ali su ipak prilično ukusne i mirisne.