Solyanka s šampinjonima: sa kupusom, kobasicom, za zimu, korak po korak recepti sa fotografijama

Sadržaj

Kako kuhati hodgepodge s šampinjonima
Recepti Solyanke od šampinjona
Kalorijski sadržaj hodgepodge s šampinjonima
Zaključak

Solyanka je tradicionalno jelo ruske kuhinje poznato mnogima. Može se kuhati na bilo kojoj juhi uz dodatak raznih vrsta mesa, kupusa, kiselih krastavaca i gljiva. Solyanka s šampinjonima jedna je od najpopularnijih opcija za pripremu ove juhe. Postoji mnogo različitih recepata od kojih možete odabrati najprikladniji.

Apetitna mljavica s gljivama

Kako kuhati hodgepodge s šampinjonima

Hodgepods od gljiva izrađuje se na određeni način - prvo se sve komponente pripremaju zasebno, a zatim se spajaju u zajedničko jelo i dovode do spremnosti. Prema ustaljenoj tradiciji, za ovo jelo potrebno je koristiti više vrsta mesa te razna dimljena mesa, kisele krastavce, pastu od rajčice i masline. Posebnost juhe je ogroman broj raznih sastojaka (što više, to će okus biti bogatiji). Obilje recepata omogućuje vam korištenje gotovo svake hrane u hladnjaku za kuhanje.

Važno! Svaki mješanac trebao bi imati kiselu notu. Dobiva se od ukiseljenih krastavaca, ukiseljenih gljiva, limuna ili maslina.

Gljive mogu biti svježe ili kisele. Uz njih se ponekad koriste i druge gljive, okus će od toga samo imati koristi.

Recepti Solyanke od šampinjona

Ne postoji jedan uobičajeni način za pripremu juhe s šampinjonima - hodgepodge od gljiva. Svaka domaćica to radi na svoj način. Osim toga, ovo jelo vam omogućuje improvizaciju i dodavanje novih sastojaka poznatim receptima.

Klasični recept za mješinu s šampinjonima

Za najjednostavniju verziju hodgepodge od šampinjona trebat će vam:

8-10 šampinjona;
1 luk;
5 rajčica;
3 kisela krastavca;
suncokretovo ulje;
peršin;
sol;
papar.

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i popržite.
Kisele krastavce narežite na male komadiće i pomiješajte s lukom, držite na vatri nekoliko minuta.
Iz rajčice ocijedite sok, prelijte luk i krastavce, smanjite vatru i pirjajte 20 minuta.
Gljive izrezane i lagano pržene.
Pomiješajte sastojke i držite na laganoj vatri oko 15 minuta. Za 2-3 minute. Posolite i popaprite do kraja po ukusu.
Rasporedite na tanjure i ukrasite peršinom.

Solyanka juha recept s šampinjonima

Malo koga će ostaviti ravnodušnim mljacka s mesom i šampinjonima. Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći proizvodi:

5-6 šampinjona;
0,5 kg govedine;
nekoliko vrsta kobasica i dimljenog mesa, po 150-200 g;
2 glavice luka;
1 mrkva;
3 kisela ili kisela krastavca;
masline;
suncokretovo ili maslinovo ulje;
papar;
sol;
zelenilo;
Lovorov list;
pasta od rajčice.

Priprema korak po korak:

Mesnu juhu pripremite tako da govedinu kuhate 1-1,5 sati s lovorovim listom.
Nasjeckajte mrkvu i luk i pržite dok ne porumeni.
Gljive narežite na tanke ploške i lagano popržite.
Posebno popržite kobasicu i dimljeno meso, narezano na trakice.
Izvadite govedinu, ohladite i narežite na komade.
Pustite da juha zavrije, u nju stavite gljive, pečenje, sitno nasjeckane krastavce, meso, kobasicu i pastu od rajčice.
Dodajte masline, kiseli krastavac, sol i papar po ukusu.
Pustite da prokuha, a zatim držite 10-15 minuta na laganoj vatri.
Ugasite štednjak i pustite da zavrije.
Na tanjure stavite zelje i limun za ukras.

Savjet! Krastavci se moraju uzeti elastični i hrskavi, inače će se raširiti i pokvariti konzistenciju i izgled juhe.

Solyanka recept s šampinjonima i kupusom za zimu

Postoje načini za pripremu jela za zimu. Na primjer, hodgepodge s ranim kupusom i šampinjonima. To će zahtijevati:

5-6 kom. mrkva;
10 žarulja;
3 kg šampinjona;
1 šalica šećera;
2 sv. l. sol;
0,5 l suncokretovog ulja;
40 ml 9% octa;
1 glavica kupusa srednje veličine;
Lovorov list;
crni papar u zrnu.

Način kuhanja:

Gljive oguliti, narezati na male ploške i kuhati u slanoj vodi.
Nasjeckajte kupus, zgnječite ga rukama, malo dinstajte na laganoj vatri.
Luk, mrkvu nasjeckajte i pirjajte dok ne omekšaju.
Pripremljeno povrće i gljive preklopite u veću posudu, dodajte šećer, sol i začine, pirjajte na laganoj vatri najmanje pola sata uz povremeno miješanje.
10 minuta prije spremnosti dodajte ocat i dobro promiješajte.
Slagalicu rasporedite u pripremljene sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i zamotajte u deku.
Nakon što se staklenke ohlade, odložite ih na čuvanje.

Solyanka recept s šampinjonima i kobasicama

Ovo je još jedna opcija za obilno prvo jelo. Za kuhanje trebat će vam:

12-14 šampinjona;
2 krumpira;
1 luk;
1 mrkva;
2 češnja češnjaka;
dimljena kobasica, kobasice, prsa, slanina po 150 g;
2 kisela krastavca;
biljno rafinirano ulje;
zelenilo;
sol;
papar;
Lovorov list;
masline ili masline bez koštica;
limun;
2 litre juhe (mesne, pileće ili povrtne) ili vode.

Kuhanje:

Gljive operite, narežite na ploške i skuhajte u posoljenoj vodi ili juhi.
U juhu staviti nasjeckani krumpir i mrkvu, lovorov list i kuhati 10-15 minuta.
Na tavi popržite sitno nasjeckani luk i češnjak pa dodajte nasjeckane kobasice i dimljeno meso, kisele krastavce, začinsko bilje, sol, papar i držite na vatri.
Prebacite sadržaj posude u juhu, dodajte salamuru od maslina i kuhajte 2-3 minute.
Ugasite štednjak i pustite da se juha skuha.
Izlijte u tanjure i ukrasite maslinama ili maslinama, kriškom limuna i nasjeckanim začinskim biljem.

Solyanka sa šampinjonima, kupusom i ribom

Prilično neobična kombinacija proizvoda u ovom receptu oduševit će ljubitelje originalnih jela. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

0,5 kg ružičastog lososa ili druge morske ribe;
5-6 šampinjona;
2 kisela krastavca;
1 šalica kiselog kupusa;
2 glavice luka;
1 mrkva;
korijen celera;
masline;
pasta od rajčice;
1 sv. l. brašno;
1 sat. l. Sahara;
mljeveni crni papar i grašak;
zelenilo;
Lovorov list.

Proces kuhanja:

Ribu ogulite, narežite na komade i stavite u lonac s vodom. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Posolite, nasjeckajte korijen celera, mrkvu i kuhajte četvrt sata.
Dobivenu juhu procijedite, ribi uklonite kosti.
Prepecite brašno u suhoj tavi i pomiješajte s ¼ šalice vode.
Pirjajte kiseli kupus u loncu, prelijte čašom vode pola sata. Zatim u lonac stavite pastu od rajčice i šećer, te još malo dinstajte.
Narezani luk prženi na biljnom ulju.
Luk, nasjeckane šampinjone i kisele krastavce prebacite na pirjani kupus i kuhajte 10-15 minuta.
Ulijte začine, dodajte kuhanu ribu, kiseli krastavac, masline, poprženo brašno i držite na vatri još par minuta
Rasporedite na tanjure i ukrasite svježim začinskim biljem.

Solyanka sa šampinjonima i slatkom paprikom

Drugi način pripreme za zimu je kuhanje mljavice s šampinjonima i slatkom paprikom. Za to će vam trebati:

6-8 šampinjona;
3-4 slatke paprike;
2-3 mrkve;
5 žarulja;
3 rajčice;
0,5 kg svježeg kupusa;
1 čaša suncokretovog ulja;
½ šalice 9% octa;
sol;
crni papar u zrnu;
Karanfil;
Lovorov list.

Kuhanje:

U loncu popržite nasjeckani luk i mrkvu.
U lonac stavite narezani kupus i narezane gljive.
Papriku narežite na kockice, a rajčice na kockice, stavite u lonac. Dodajte sol, papar, klinčiće, 2 lista lovora.
Razrijedite žlicu paste od rajčice u pola čaše vode i dodajte u lonac. Dodajte suncokretovo ulje, poklopite i pirjajte na laganoj vatri najmanje sat vremena.
10 minuta prije kraja dodati ocat.
Gotovo jelo rasporedite u pripremljene sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce i zamotajte u nešto toplo.
Kada se staklenke ohlade, odložite ih na čuvanje.

Solyanka s šampinjonima i Adyghe sirom

Vrlo neobičan recept za hodgepodge s dodatkom Adyghe sira. Za njegovu pripremu trebat će vam:

5-6 šampinjona;
0,5 kg svježeg kupusa;
2-3 mrkve;
2 stabljike celera;
konzerva graha iz konzerve;
2 h. l. Sahara;
1 sat. l. korijandar;
1 sat. l. sjeme komorača;
¼ h. l. crvena paprika;
½ sata. l. paprika;
1 sat. l. kurkuma;
½ sata. l. asafetida;
2 sv. l. pasta od rajčice;
50 ml suncokretovog ulja;
400 g sira Adyghe;
masline;
zelenilo.

Savjet! Umjesto asafoetide možete koristiti mješavinu nasjeckanog luka sa režnjem češnjaka.

Koraci kuhanja:

Nasjeckani kupus s mrkvom i nasjeckanim gljivama stavite u lonac s vodom, pustite da prokuha i kuhajte četvrt sata na laganoj vatri.
Povrću dodati oguljen limun, masline, nasjeckani celer, grah, pastu od rajčice i kuhati četvrt sata.
Za to vrijeme u manji lonac ulijte ulje, dodajte začine i pržite 10-15 sekundi.
U juhu ulijte začinjeno ulje.
U gotovu siću stavite sir i začinsko bilje i ostavite da odstoji ispod poklopca.

Solyanka s šampinjonima na pivskoj juhi

Ovo vrlo bogato i zanimljivo jelo svidjet će se ljubiteljima bavarske kuhinje. Za kuhanje morate uzeti sljedeće proizvode:

1 litra piva i vode;
2 pileća buta;
3 glavice luka;
1 mrkva;
5-6 šampinjona;
3 kisela krastavca;
3 jaja;
½ glavice češnjaka;
masline;
2 krumpira;
nekoliko vrsta kobasica, po 100 g;
1 rajčica;
pasta od rajčice;
senf;
limun;
1 sat. l. paprika;
1 sat. l. crni papar;
sol;
Lovorov list;
zelenilo.

Način kuhanja:

Stavite but u lonac, zalijte pivom i vodom, pustite da prokuha i kuhajte najmanje pola sata.
Popržiti nasjeckani luk s mrkvom, dodati im gljive narezane na ploške i dinstati 2-3 minute.
Ulijte žlicu juhe, nasjeckane krastavce i pirjajte 10 minuta.
Dobiti gotov but, u juhu uliti krumpir narezan na kockice.
Nakon 7-8 minuta u tavu pošaljite masline i salamuru iz njih, kao i nasjeckanu kobasicu, lovorov list i senf.
Na tavi pirjajte sitno nasjeckane rajčice i češnjak. Dodajte pastu od rajčice i pola čaše juhe i još malo pirjajte, ne zaboravite promiješati.
Odvojite pileće meso od kostiju i stavite u juhu, tamo pošaljite pirjane rajčice.
Jaja skuhajte, sitno nasjeckajte i ulijte u juhu.
Stavite sitno nasjeckano zelje, začine i dodajte vode do željenog volumena, kuhajte 2-3 minute.
Podijelite i ukrasite limunom.

Solyanka s šampinjonima i dimljenim rebrima

Dimljena rebra daju ovom jelu jedinstven okus i miris.

Sastojci:

0,5 kg dimljenih svinjskih rebara;
0,5 kg svinjetine;
nekoliko vrsta kobasica, po 100 g;
6 krumpira;
200 g svježeg kupusa;
1 luk;
1 mrkva;
3 češnja češnjaka;
pasta od rajčice;
masline;
5-6 šampinjona;
Lovorov list;
zelenilo;
začini po ukusu;
limun.

Priprema korak po korak:

Dimljena rebra stavite u lonac, zalijte vodom i stavite na štednjak.
Pržite svinjetinu 7-10 minuta, prebacite u lonac, pustite da prokuha i kuhajte 1,5 sat na laganoj vatri.
Nasjeckani luk i mrkvu popržite dok ne porumene, dodajte nasjeckanu kobasicu, sol, začine, pastu od rajčice i dinstajte 10-15 minuta.
U gotovu juhu ulijte narezani kupus i krumpir na kockice i kuhajte četvrt sata.
U juhu ubacite narezane šampinjone, kuhajte 2-3 minute i stavite prženje u tavu.
Pustite da se kuha 10-15 minuta.
Prije posluživanja ukrasite maslinama, limunom i začinskim biljem.

Kalorijski sadržaj hodgepodge s šampinjonima

Kalorijski sadržaj takve mješine ovisi o prisutnosti drugih sastojaka. Dakle, sadržaj kalorija u povrtnoj verziji jela je 50-70 kcal, a s dodatkom kobasica - 100-110 kcal.

Zaključak

Solyanka s šampinjonima vrlo je ukusno jelo koje ima mnogo mogućnosti kuhanja. Može se poslužiti za ručak kao juha ili se može zarolati u staklenke za zimnicu.