Gruzdyanka: recepti od svježih gljiva s mrkvom, mesom, u sporu kuhaču

Gruzdyanka od svježih gljiva - tradicionalno jelo ruske kuhinje. Za recept za takvu juhu možete se sigurno obratiti bakama, oni će vam reći kako pravilno sakupljati mliječne gljive, kako ih oprati, obraditi, kuhati. Vrijedno je razmotriti najpopularnije jednostavne gruzijske recepte s dodatnim sastojcima u obliku mesa ili povrća.

Je li juha kuhana od sirovih mliječnih gljiva

Mliječne gljive se mogu naći u mješovitim i listopadnim šumama središnje Rusije. Ove gljive pripadaju obitelji Russula, imaju mnogo sorti, beru se u jeku jeseni ili pred kraj ljeta, podložne obilnim kišama. Iznenađujuće, u zapadnim zemljama ova vrsta se smatra nejestivom, ali u Rusiji su jela na bazi mliječnih gljiva vrlo popularna. Pulpa im je gusta, na rezu se pojavljuje mliječni sok, koji naknadno postaje žut.

Najčešće se gljive beru za soljenje kako bi se uklonila karakteristična gorčina svojstvena ovoj vrsti. Juha od gljiva kuha se od sirovih gljiva, koje su prethodno namočene u slanoj vodi, a zatim temeljito isprane od pijeska.

Kako kuhati gljive od svježih gljiva

Od svježih gljiva uopće nije teško kuhati gljive, ali važno je slijediti nekoliko jednostavnih preporuka kako bi jelo ispalo ukusno, zdravo, mirisno:

• gljive ne bi trebale biti crvljive;
• mliječne gljive prvo se moraju namočiti nekoliko sati u slanoj vodi;
• proizvod prikupljen u šumi treba temeljito oprati od pijeska i drugih ostataka.

Glavna tajna kuhanja - zgnječene gljive. To je temeljna razlika između gruzijske žene i jednostavne juhe od gljiva. Dio glavnog sastojka mora se usitniti ili proći kroz stroj za mljevenje mesa kako bi juha bila bogata i gusta.

Recepti za svježe mliječne gljive sa fotografijama

Postoji mnogo recepata. Ispod su najukusnije i najpopularnije opcije kuhanja za ovo jelo.

Klasični recept za juhu od svježih gljiva

Bogata juha sa svježom aromom peršina, zelenog luka, kopra, s nježnim okusom šumskih gljiva. Slijedi korak-po-korak recept za svježu mliječnu juhu od gljiva, koja će zahtijevati, osim 7-8 kom. svježe gljive, glavica luka, par gomolja krumpira i svježe začinsko bilje za ukras. Po želji možete u gotovu juhu staviti žlicu masnog kiselog vrhnja.

Gruzyanka sa svježim začinskim biljem

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Mliječne gljive namočene u slanoj vodi operite, narežite na male kockice ili tanke trakice.
2. Šampinjone podijelite na 2 dijela, prvi operite mrvicom u posebnom tanjuru ili mužaru da iscuri što više soka.
3. Zakuhajte vodu u loncu, kuhajte pulpu i komadiće gljiva oko 1 sat na laganoj vatri.
4. Sitno nasjeckani luk pržite na biljnom ulju, krumpir narezan na kockice.
5. U kipuću juhu dodajte krumpir i pečeno i kuhajte do kraja.
6. Poslužite sa svježim nasjeckanim začinskim biljem i žlicom masnog kiselog vrhnja.

Ovo je najjednostavniji - klasični recept za kuhanje, broj sastojaka se može mijenjati.

Recept za svježe mliječne gljive s mrkvom

Sljedeći korak po korak recept za gruzijsku ženu sličan je klasičnom. Za njega je potrebno uz ostale sastojke uzeti i jednu mrkvu srednje veličine.

Opcija posluživanja

Kuhanje:

1. Prethodno namočene mliječne gljive isperite tekućom vodom i sitno nasjeckajte, malo sameljite.
2. Mrkvu naribajte ili narežite na kolutiće, luk nasjeckajte.
3. Pržite povrće u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
4. Gljive i krumpir stavite u kipuću vodu, narezane na krupnije komade. Pirjajte oko 20 minuta, dodajte pečeno, posolite juhu.
5. Poslužite vruće, ukrašeno žlicom kiselog vrhnja i sitno nasjeckanim zelenilom.

Juha gruzdyanka od svježih gljiva s gljivama

Za mirisnu juhu možete kombinirati nekoliko vrsta gljiva, na primjer, dodati šumske gljive koje obično rastu u istim listopadnim šumama kao i mliječne gljive.

Ukusno posluživanje svježih gljiva

Potrebni su sljedeći sastojci:

• mliječne gljive - 600 g;
• gljive - 400 g;
• krumpir - 6 kom.;
• luk - 1 kom.

Mliječne gljive i gljive treba oprati od šumskih ostataka i pijeska, namočiti nekoliko sati u slanoj vodi. Glavni sastojak narežite na male kockice, a dio odložite u posebnu šalicu. Stavite kockice gljiva u lonac vode, juhu zakuhajte, dodajte krumpir. Pirjajte luk na biljnom ulju oko 5 minuta. Rezervirane gljive zdrobiti, dodati u juhu, kuhati oko 40 minuta. Gljive posolite, po želji dodajte malo crnog bibera, poprženi luk prebacite u tepsiju.

Gruzyanka od svježih gljiva s mesom

Gljive se sastoje od teško probavljivih bjelančevina, ako gljive skuhate u mesnoj juhi, dobivate vrlo zasitno i bogato jelo. Potrebni sastojci:

• svježe mliječne gljive - 700 g;
• krumpir - 0,5 kg;
• pileći file - 500 g;
• luk - 2 kom.;
• mrkva - 1 kom.;
• suncokretovo ulje za prženje;
• hrpa svježeg začinskog bilja;
• sol i papar po ukusu.

Gruzyanka na mesnoj juhi

Kuhajte sljedećim redoslijedom. Prvo pripremite mesnu juhu, izvadite meso i narežite na kockice. Zatim skuhati gruzinku po klasičnom receptu, na kraju dodati nasjeckanu piletinu natrag u juhu. Gotovo jelo ukrasite svježim zelenim lukom, poslužite u porcijama.

Gruzyanka od svježih gljiva u laganom kuhalu

U posudi uređaja juha od gljiva čami sat vremena, zbog čega svi sastojci u punoj snazi ​​otkrivaju svoj okus i aromu. Za pripremu jela u multi kuhari trebat će vam isti sastojci kao i za klasični recept.

Gruzyanka u fazi kuhanja

Namočene mliječne gljive krupno nasjeckajte, luk i mrkvu ogulite. U zdjelu ulijte malo biljnog ulja, popržite naribanu mrkvu i sitno nasjeckani luk u načinu "pečenje". Zatim dodajte kockice mliječnih gljiva i komadiće krumpira, ulijte vodu i uključite način rada "juha". Pirjajte juhu oko 40 minuta, posolite i popaprite po ukusu, dodajte svježe začinsko bilje i malo kiselog vrhnja.

Juha sa svježim mliječnim gljivama i vrganjima

Dvije vrste gljiva odavno se nazivaju kraljevskim, a ako ih spojite zajedno, dobivate nevjerojatno ukusnu gljivu - bogatu i gustu. Uzmite gljive u jednakim omjerima, dodajte ostale sastojke "na oko". Trebat će vam krumpir, mrkva i luk, malo svježeg začinskog bilja za ukrašavanje jela i kiselo vrhnje za dodatni okus.

Gruzyanka s kiselim vrhnjem i začinskim biljem

Kuhanje:

1. Gljive operite i narežite na velike komade, krumpir također nasjeckajte, luk nasjeckajte. Na zagrijanoj tavi popržite gljive zajedno s lukom i maslacem, dinstajte poklopljeno oko 20 minuta.
2. Sameljite gljive u posebnoj posudi drvenom guračem. U loncu zakuhajte 1,5 l vode, dodajte krumpir i obje vrste gljiva, kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri.
3. Posolite i popaprite po ukusu, pustite da se juha kuha oko sat vremena i poslužite, ukrašeno kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Juha od gljiva-pire od svježih gljiva

Jelo se sa sigurnošću može pripisati gurmanskoj francuskoj kuhinji. Broj sastojaka nije naveden, uzimaju se u omjerima "na oko". Trebat će vam svježe mliječne gljive, povrće (luk, mrkva, krumpir), malo brašna i maslaca.

Krem juha od mliječnih gljiva

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Sirove mliječne gljive sortirajte, isperite, poparite kipućom vodom, provucite proizvod kroz mlin za meso.
2. Ogulite luk, sitno nasjeckajte, pirjajte na biljnom ulju 5-7 minuta.
3. U luk dodajte mrkvu, naribanu na krupno ribanje, masu od gljiva, pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem oko 15 minuta.
4. Pečeno prebacite u lonac, na tavi popržite žlicu brašna dok ne porumeni.
5. U masu od povrća i gljiva dodajte brašno, razrijedite kipućom vodom, prokuhajte u loncu.
6. Prilikom posluživanja krem ​​juhu pospite zelenim lukom i dodajte žlicu kiselog vrhnja.

Recept za svježe gljive s ribom

Ukusno jelo vrlo je slično hljebu, jer sadrži dosta sastojaka. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• svježe mliječne gljive - 350 g;
• riblji file - 450 g;
• kiseli krastavci - 2 kom.;
• kiseli kupus - 200 g;
• masline ili masline - 15 kom.;
• sok od limuna - 2 žlice. l.;
• hrpa svježeg začinskog bilja;
• kiseli krastavac od krastavaca - 2 žlice. l.;
• lovorov list - 1-2 komada.;
• brašno za gustoću juhe;
• biljno ulje za prženje povrća.

Mogućnost posluživanja hodgepods s ribom i gljivama

Isperite gljive u hladnoj tekućoj vodi, narežite na male komadiće i kuhajte do pola. Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu. Na zagrijanoj tavi popržite brašno, dodajte nekoliko žlica juhe od gljiva. Riblji file sitno nasjeckajte. Sve sastojke pošaljite u tavu u juhu i kuhajte dok riba ne bude spremna. Na kraju kuhanja u juhu dodajte limunov sok i svježe začinsko bilje, posolite po ukusu.

Gruzyanka od svježih gljiva od sirovog mlijeka s mesnim okruglicama

Obilna juha na bazi ribanih gljiva i mesnih okruglica od bilo koje vrste mljevenog mesa priprema se brzo i jednostavno. Trebat će vam isti sastojci kao za klasičnu gruzijsku, plus 500 g mljevenog mesa.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Mliječne gljive namočene u slanoj vodi sitno nasjeckajte, dio sameljite u pire.
2. Zakuhajte vodu u loncu, kuhajte gljive do pola kuhane.
3. Formirajte male mesne okruglice i pošaljite ih u tavu s glavnom juhom.
4. Sitno nasjeckani luk i ribanu mrkvu pržite na biljnom ulju do lijepe zlatne boje.
5. Pečeno pošaljite u juhu, posolite i popaprite po ukusu.

Recept za sirove mliječne gljive sa sirom

Prekrasno i neobično prvo jelo ispasti će ako u recepte juhe od gljiva dodate topljeni sir. Potrebne su vam sljedeće komponente:

• svježe gljive - 300 g;
• piletina - 350 g;
• luk - 1 kom.;
• mrkva - 1 kom.;
• krumpir - 3 kom.;
• topljeni sir - 2 kom.;
• biljno ulje za prženje;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Mogućnost posluživanja juhe od gljiva s piletinom i topljenim sirom

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Skuhajte juhu na bazi pilećeg mesa, izvucite piletinu i narežite na velike kocke.
2. Svježe mliječne gljive oprane u slanoj vodi sitno sameljite ili izgnječite.
3. Krompir ogulite, narežite na male kockice i pošaljite u lonac kipuće juhe.
4. Naribajte mrkvu, nasjeckajte luk, pržite povrće na biljnom ulju.
5. Pomiješajte sve sastojke i nastavite kuhati dok gljive i krumpir ne budu spremni.
6. Gruzdjanku posolite, dodajte mljeveni crni papar i umočite topljeni sir u kipuću juhu, miješajte dok se sir ne otopi.

Okroshka sa svježim gljivama

Većina recepata za originalnu okrošku s mliječnim gljivama sadrži slane gljive, ali možete skuhati ukusnu ljetnu juhu od svježeg proizvoda. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• svježe mliječne gljive - 4 kom.;
• krastavci - 2 kom.;
• kokošja jaja - 2 kom.;
• krumpir - 2 kom.;
• mrkva - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• senf - po ukusu;
• kvas;
• svježe zelje;
• šećer i sol - po ukusu.

Okroshka ili ljetna juha s gljivama

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Mliječne gljive namočite u slanoj vodi jedan dan, isperite i kuhajte dok ne omekšaju, narežite na tanke trakice.
2. Mrkva, krumpir i jaja kuhani i oguljeni.
3. Sve sastojke sitno izmrviti u lonac, preliti kvasom i po potrebi posoliti.
4. Dodati malo šećera, senfa i svježeg začinskog bilja, ohladiti u hladnjaku.

Kalorijski sadržaj juhe od svježih gljiva

Gljive sadrže puno vode, na prvi pogled, sastav proizvoda može se činiti oskudan. 100 g čini:

• 88 g vode;
• 8 g proteina;
• 9 g masti;
• 1 g ugljikohidrata;
• kalorija - 16 kcal.

Mliječne gljive su od velike koristi za zdravlje kože, bogate su vitaminima B skupine, kao i vlaknima, pepelom i dijetalnim vlaknima. Pulpa mliječne gljive sadrži riboflavin i tiamin - prirodne antioksidanse koji pomažu u jačanju imunološkog sustava. Vrijedni izvor proteina sadrži tvari koje razgrađuju masti.

100 g jednostavne juhe od svježih gljiva sadrži:

• 42,21 kcal;
• B - 1,81 g;
• Ž - 0,4 g;
• U - 7,75 g.

Zaključak

Gruzyanka od svježih gljiva postat će omiljeno jelo koje je relevantno usred jeseni. Mirisna, gusta i bogata juha nije samo nevjerojatno ukusna, već i krepka i hranjiva.

Članci o toj temi "Gruzdyanka: recepti od svježih gljiva s mrkvom, mesom, u sporu kuhaču"

Juha od gljiva od svježih gljiva: recepti za kuhanje sa fotografijama

Juha od vrganja: recepti od svježih, smrznutih i sušenih gljiva

Juha od gljiva od svježih gljiva: recepti za kuhanje sa fotografijama

Juha od vrganja: recepti od svježih, smrznutih i sušenih gljiva