Sadržaj
Gruzdyanka od svježih gljiva - tradicionalno jelo ruske kuhinje. Za recept za takvu juhu možete se sigurno obratiti bakama, oni će vam reći kako pravilno sakupljati mliječne gljive, kako ih oprati, obraditi, kuhati. Vrijedno je razmotriti najpopularnije jednostavne gruzijske recepte s dodatnim sastojcima u obliku mesa ili povrća.
Mliječne gljive se mogu naći u mješovitim i listopadnim šumama središnje Rusije. Ove gljive pripadaju obitelji Russula, imaju mnogo sorti, beru se u jeku jeseni ili pred kraj ljeta, podložne obilnim kišama. Iznenađujuće, u zapadnim zemljama ova vrsta se smatra nejestivom, ali u Rusiji su jela na bazi mliječnih gljiva vrlo popularna. Pulpa im je gusta, na rezu se pojavljuje mliječni sok, koji naknadno postaje žut.
Najčešće se gljive beru za soljenje kako bi se uklonila karakteristična gorčina svojstvena ovoj vrsti. Juha od gljiva kuha se od sirovih gljiva, koje su prethodno namočene u slanoj vodi, a zatim temeljito isprane od pijeska.
Od svježih gljiva uopće nije teško kuhati gljive, ali važno je slijediti nekoliko jednostavnih preporuka kako bi jelo ispalo ukusno, zdravo, mirisno:
Glavna tajna kuhanja - zgnječene gljive. To je temeljna razlika između gruzijske žene i jednostavne juhe od gljiva. Dio glavnog sastojka mora se usitniti ili proći kroz stroj za mljevenje mesa kako bi juha bila bogata i gusta.
Postoji mnogo recepata. Ispod su najukusnije i najpopularnije opcije kuhanja za ovo jelo.
Bogata juha sa svježom aromom peršina, zelenog luka, kopra, s nježnim okusom šumskih gljiva. Slijedi korak-po-korak recept za svježu mliječnu juhu od gljiva, koja će zahtijevati, osim 7-8 kom. svježe gljive, glavica luka, par gomolja krumpira i svježe začinsko bilje za ukras. Po želji možete u gotovu juhu staviti žlicu masnog kiselog vrhnja.
Gruzyanka sa svježim začinskim biljem
Postupak kuhanja korak po korak:
Ovo je najjednostavniji - klasični recept za kuhanje, broj sastojaka se može mijenjati.
Sljedeći korak po korak recept za gruzijsku ženu sličan je klasičnom. Za njega je potrebno uz ostale sastojke uzeti i jednu mrkvu srednje veličine.
Opcija posluživanja
Kuhanje:
Za mirisnu juhu možete kombinirati nekoliko vrsta gljiva, na primjer, dodati šumske gljive koje obično rastu u istim listopadnim šumama kao i mliječne gljive.
Ukusno posluživanje svježih gljiva
Potrebni su sljedeći sastojci:
Mliječne gljive i gljive treba oprati od šumskih ostataka i pijeska, namočiti nekoliko sati u slanoj vodi. Glavni sastojak narežite na male kockice, a dio odložite u posebnu šalicu. Stavite kockice gljiva u lonac vode, juhu zakuhajte, dodajte krumpir. Pirjajte luk na biljnom ulju oko 5 minuta. Rezervirane gljive zdrobiti, dodati u juhu, kuhati oko 40 minuta. Gljive posolite, po želji dodajte malo crnog bibera, poprženi luk prebacite u tepsiju.
Gljive se sastoje od teško probavljivih bjelančevina, ako gljive skuhate u mesnoj juhi, dobivate vrlo zasitno i bogato jelo. Potrebni sastojci:
Gruzyanka na mesnoj juhi
Kuhajte sljedećim redoslijedom. Prvo pripremite mesnu juhu, izvadite meso i narežite na kockice. Zatim skuhati gruzinku po klasičnom receptu, na kraju dodati nasjeckanu piletinu natrag u juhu. Gotovo jelo ukrasite svježim zelenim lukom, poslužite u porcijama.
U posudi uređaja juha od gljiva čami sat vremena, zbog čega svi sastojci u punoj snazi otkrivaju svoj okus i aromu. Za pripremu jela u multi kuhari trebat će vam isti sastojci kao i za klasični recept.
Gruzyanka u fazi kuhanja
Namočene mliječne gljive krupno nasjeckajte, luk i mrkvu ogulite. U zdjelu ulijte malo biljnog ulja, popržite naribanu mrkvu i sitno nasjeckani luk u načinu "pečenje". Zatim dodajte kockice mliječnih gljiva i komadiće krumpira, ulijte vodu i uključite način rada "juha". Pirjajte juhu oko 40 minuta, posolite i popaprite po ukusu, dodajte svježe začinsko bilje i malo kiselog vrhnja.
Dvije vrste gljiva odavno se nazivaju kraljevskim, a ako ih spojite zajedno, dobivate nevjerojatno ukusnu gljivu - bogatu i gustu. Uzmite gljive u jednakim omjerima, dodajte ostale sastojke "na oko". Trebat će vam krumpir, mrkva i luk, malo svježeg začinskog bilja za ukrašavanje jela i kiselo vrhnje za dodatni okus.
Gruzyanka s kiselim vrhnjem i začinskim biljem
Kuhanje:
Jelo se sa sigurnošću može pripisati gurmanskoj francuskoj kuhinji. Broj sastojaka nije naveden, uzimaju se u omjerima "na oko". Trebat će vam svježe mliječne gljive, povrće (luk, mrkva, krumpir), malo brašna i maslaca.
Krem juha od mliječnih gljiva
Postupak kuhanja korak po korak:
Ukusno jelo vrlo je slično hljebu, jer sadrži dosta sastojaka. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
Mogućnost posluživanja hodgepods s ribom i gljivama
Isperite gljive u hladnoj tekućoj vodi, narežite na male komadiće i kuhajte do pola. Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu. Na zagrijanoj tavi popržite brašno, dodajte nekoliko žlica juhe od gljiva. Riblji file sitno nasjeckajte. Sve sastojke pošaljite u tavu u juhu i kuhajte dok riba ne bude spremna. Na kraju kuhanja u juhu dodajte limunov sok i svježe začinsko bilje, posolite po ukusu.
Obilna juha na bazi ribanih gljiva i mesnih okruglica od bilo koje vrste mljevenog mesa priprema se brzo i jednostavno. Trebat će vam isti sastojci kao za klasičnu gruzijsku, plus 500 g mljevenog mesa.
Postupak kuhanja korak po korak:
Prekrasno i neobično prvo jelo ispasti će ako u recepte juhe od gljiva dodate topljeni sir. Potrebne su vam sljedeće komponente:
Mogućnost posluživanja juhe od gljiva s piletinom i topljenim sirom
Postupak kuhanja korak po korak:
Većina recepata za originalnu okrošku s mliječnim gljivama sadrži slane gljive, ali možete skuhati ukusnu ljetnu juhu od svježeg proizvoda. Trebat će vam sljedeći sastojci:
Okroshka ili ljetna juha s gljivama
Postupak kuhanja korak po korak:
Gljive sadrže puno vode, na prvi pogled, sastav proizvoda može se činiti oskudan. 100 g čini:
Mliječne gljive su od velike koristi za zdravlje kože, bogate su vitaminima B skupine, kao i vlaknima, pepelom i dijetalnim vlaknima. Pulpa mliječne gljive sadrži riboflavin i tiamin - prirodne antioksidanse koji pomažu u jačanju imunološkog sustava. Vrijedni izvor proteina sadrži tvari koje razgrađuju masti.
100 g jednostavne juhe od svježih gljiva sadrži:
Gruzyanka od svježih gljiva postat će omiljeno jelo koje je relevantno usred jeseni. Mirisna, gusta i bogata juha nije samo nevjerojatno ukusna, već i krepka i hranjiva.