Džem od ptičje trešnje

Ptičja trešnja je jedinstvena biljka čija su ljekovita svojstva poznata ljudima od davnina. Okus svježeg bobičastog voća nije sasvim običan, slatkast, lagano trpki. No u mnogim pripremama za zimu izgleda puno privlačnije. Različiti recepti za ptičje trešnje za zimu omogućuju odabir nečega što je najprikladnije za vaš ukus. I tijekom cijele godine uživajte u ljekovitim svojstvima ukusne i ujedno vrlo zdrave bobice.

Što se može pripremiti od ptičje trešnje za zimu

Oni koji od djetinjstva nisu navikli guštati trešnje i pripreme od nje, ponekad ne mogu ni zamisliti koliko se ukusnog i zdravog može napraviti od ove bobice.

Najlakši način kuhanja voćnog kompota. Štoviše, to možete učiniti samo od ptičje trešnje, ili možete koristiti dodatke u obliku raznih bobica: krkavine, viburnuma, ribizla, malina, planinskog pepela.

Različiti recepti i tehnike za pripremu džema od ptičje trešnje za zimu. Uostalom, može se kuhati sa ili bez sjemenki, s cijelim ili pasiranim bobicama. A čak možete napraviti džem od ptičje trešnje bez kuhanja.

Od bobičastog voća možete napraviti i džem i ukusni žele. Zanimljiv recept za konzerviranje ptičje trešnje u obliku soka. Uostalom, zimi od njega možete napraviti razna pića, koristiti ga u obliku umaka.

Prednosti i štete džema od ptičje trešnje

Pekmez od ptičje trešnje vjerojatnije nije kulinarsko jelo, već ljekovito sredstvo. U najmanju ruku, pripravke od ptičje trešnje koji sadrže sjemenke ne treba konzumirati u neograničenim količinama. Budući da sadrže određenu količinu tvari koja tijekom dugotrajnog skladištenja počinje oslobađati cijanovodičnu kiselinu. I ova kiselina neće donijeti nikakvu korist ljudskom tijelu.

I inače, bobice ptičje trešnje sadrže previše biološki aktivnih tvari, što određuje njihovu ljekovitost. Stoga je, kao i svaki lijek, preporučljivo koristiti džem od ptičje trešnje umjereno.

Dakle, prednosti džema od ptičje trešnje su da:

• Sadrži puno tanina - tanina i pektina, koji mogu pružiti značajnu pomoć kod proljeva i crijevnih infekcija.
• Zbog velike količine antioksidansa može normalizirati probavu i uspostaviti druge funkcije održavanja života u tijelu.
• Ima diuretski učinak, što znači da može ublažiti stanje kod bolesti bubrega ili jetre.
• Pomaže u jačanju stijenki krvnih žila zbog sadržaja rutina.
• Pekmez će pomoći u smanjenju temperature i ublažavanju općeg stanja kod bilo kakvih upalnih stanja i zaraznih bolesti.
• Antidepresiv je i afrodizijak, zbog sadržaja endorfina u bobicama.

Ali džem i drugi deserti od ptičje trešnje također imaju opipljive kontraindikacije za upotrebu. Strogo se ne preporučuju trudnicama i dojiljama, kao i djeci mlađoj od 6 godina. Također, s obzirom na svojstvo ptičje trešnje da popravlja stolicu, ne biste se trebali zanositi ovim džemom zbog zatvora.

Kako kuhati džem od višanja

Najzreliji plodovi ptičje trešnje pogodni su za pekmez, imaju minimalnu oporost. Mogu se kupiti na tržnicama ili skupiti u prirodi ili na stranicama od vaših prijatelja. Plodovi divljih sorti ptičje trešnje nisu tako veliki, ali su više zasićeni korisnim tvarima.

Za pripremu ptičje trešnje za zimu, obično se skuplja zajedno s grančicama. Stoga, prije svega, bobice se moraju pažljivo razvrstati, uklanjajući sve lišće, reznice i druge biljne ostatke. Oštećene, oštećene, smežurane i bolesne plodove također treba baciti. Zdrave bobice trebaju biti sjajne, prilično velike, intenzivno crne boje.

Voće se zatim opere. To je najbolje učiniti u dubokoj posudi prikladne veličine, mijenjajući vodu nekoliko puta radi čišćenja. Ptičiju trešnju možete staviti u cjedilo i isprati umočenjem nekoliko puta u kantu vode.

Oprano voće mora se dobro osušiti. To se obično radi stavljanjem u jedan sloj na papirnati ili platneni ručnik. Što manje vlage ostane na njima, to će se gotov džem bolje pohraniti. Dobro sušenje posebno je relevantno za recept za džem od cijelih bobica ptičje trešnje.

Da biste napravili džem od ptičje trešnje za zimu, najbolje je koristiti posuđe od nehrđajućeg čelika. Emajlirana je također prikladna, ali trešnja sadrži pigmente jako boje koji mogu ostaviti tamne tragove na unutarnjoj površini posude. Ali posuđe od aluminija i bakra treba odbaciti, jer ti metali mogu doći u dodir s tvarima sadržanim u bobicama. A rezultat će biti potpuno nezdrav.

Pekmez kuhan na tradicionalne načine obično ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Ali same staklenke i poklopci moraju se prokuhati prije upotrebe.

Klasičan recept za džem od ptičje trešnje za zimu

Po klasičnom receptu pekmez se radi od cijelih bobica ptičje trešnje i na prvu može djelovati vodenasto, ali s vremenom će se svakako zgusnuti.

Trebat će vam:

• 1 kg crne ptičje trešnje;
• 1,25 kg granuliranog šećera;
• 0,75 l vode.

Od opisane količine sastojaka dobije se oko 2,5 litara gotovog džema.

Proizvodnja:

1. Trešnja se opere i osuši.
2. Voda se zagrije do vrenja i u njoj se otopi 500 g šećera.
3. Voće se prebaci u cjedilo i umoči u kipući sirup 3-5 minuta.
4. Zatim se cjedilo izvadi i ostavi neko vrijeme iznad tave kako bi se sirup što više ocijedio od bobičastog voća.
5. Ptičja trešnja se prebacuje u zasebnu posudu i privremeno ostavlja na stranu.
6. A sav preostali šećer postupno se dodaje u sirup i kuha dok se potpuno ne otopi.
7. Voće se prelije kipućim sirupom i ostavi nekoliko sati da se natopi.
8. Zatim premjestite budući džem na vrlo slabu vatru.
9. Nakon vrenja maknite pjenu i pirjajte 20 do 30 minuta uz povremeno miješanje i pazite da se džem ne lijepi za dno.
10. Pekmez od ptičje trešnje polaže se u sterilne staklenke, prekrivene metalnim ili plastičnim poklopcima.

Vrlo jednostavan recept za džem od ptičje trešnje kroz mlin za meso

Najjednostavniji recept za izradu džema od ptičje trešnje za zimu ne zahtijeva čak ni toplinsku obradu proizvoda. Istodobno, džem zadržava sva korisna svojstva bobica nepromijenjena. Važno je samo da trešnja bude u potpuno zrelom stanju.

Trebat će vam:

• 500 g sortiranih i opranih zrelih bobica;
• 1000 g granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Pripremljene bobice ptičje trešnje dva do tri puta se uvijaju kroz mlin za meso. Svaki put smjesa postaje sve homogenija.
   
   Pažnja! Ne preporuča se koristiti blender za drobljenje bobica ptičje trešnje - uređaj se može oštetiti.
2. Odvažite dobiveni pire od bobica.
3. Postupno dodavati 1 kg granuliranog šećera na svakih 500 g. Nakon svakog dodavanja šećera dobro promiješajte.
4. Čeka se oko pola sata. Ako se kristali šećera ne otope, ostavite radni komad na toplom mjestu još 30 minuta.
5. Nakon toga džem se pakira u sterilizirane staklenke, te izvadi i čuva u hladnjaku.

Dobivena poslastica koristi se uglavnom u ljekovite svrhe. Kao imunomodulator možete ga jesti 2 žličice na početku dana. Također, kao dobar lijek protiv kašlja poslužit će i pekmez od ptičje trešnje pripremljen po ovom receptu.

Ali preporučljivo ga je koristiti unutar prvih 6 mjeseci.

Pekmez od ptičje trešnje s košticama

Pekmez prema sljedećem receptu priprema se na sličan način, ali je već podvrgnut toplinskoj obradi. Zahvaljujući tome, može se pohraniti u običnoj smočnici ili u zatvorenom kuhinjskom ormariću.

Trebat će vam:

• 1 kg ptičje trešnje;
• 1 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Sakupljena ptičja trešnja se sortira, temeljito ispere i osuši na ručniku kako bi se uklonila suvišna vlaga.
2. Bobice nekoliko puta provucite kroz mlin za meso.
3. Dobivena bobičasta masa se prenosi u posudu za kuhanje, dodaje se šećer, miješa i šalje na umjereno zagrijavanje.
4. Nakon vrenja džem se zagrijava još 3-5 minuta, makne s vatre i ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu.
5. Zatim vratite na vatru.
6. Ovaj postupak se ponavlja 2-3 puta.
7. Na kraju se ptičja trešnja zadnji put prokuha 10-ak minuta, rasporedi u staklenke i zamotana ostavi da se ohladi.

Recept za nježni džem od crvenih trešanja

Ista tehnologija može se koristiti za izradu pekmeza od crvenih trešanja. Malo ljudi zna za postojanje još jedne ptičje trešnje - crvene, ili, kako je botaničari zovu, djevičanske. U Rusiju je došao iz Sjeverne Amerike i dugo se koristio isključivo kao ukrasni grm. Bobice su joj nešto veće i nezrele – jarko crvene. Kad sazriju, potamne, a boja im postaje tamnocrvena, gotovo smeđa. Nešto su ukusnije od običnih bobica crne trešnje, jer imaju manje trpkosti. Korisna svojstva ima i pekmez od ptičje trešnje, iako njegov sastav nije tako bogat kao kod njegove sestre aronije.

Trebat će vam:

• 1500 g crvene ptičje trešnje;
• 1500 g granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Zrele bobice crvene ptičje trešnje također se dobro operu i malo osuši na ručniku.
2. Zatim tri puta uvijen kroz mlin za meso. Ako želite dobiti posebno nježnu konzistenciju pekmeza, bobičastu masu možete okrenuti 4 ili 5 puta.
3. Zatim djeluju na isti način kao i s crnim voćem, pekmez kuhajte 4-5 minuta s pauzama između kuhanja.
4. Dovoljno je napraviti ovaj postupak 2-3 puta i odložiti džem u sterilnu posudu.

Kako napraviti džem od višanja s limunovim sokom

Slatkoća ptičje trešnje povoljno će zasjeniti kiselinu limunovog soka, a dobiveni džem zadivit će ne samo okusom, već i nevjerojatnom aromom.

Trebat će vam:

• 1500 g ptičje trešnje;
• 50-60 ml svježe iscijeđenog limunovog soka (od 2 srednja limuna)
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Plodovi se pažljivo isperu kako ne bi oštetili njihov integritet, osušili.
2. U široki lonac s niskim stranicama pospite ih šećerom, ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna.
3. Ostavite ptičju trešnju na hladnom mjestu 10-12 sati (preko noći).
4. Dobiveni sok se sljedeći dan ulije u zasebnu malu posudu i kuha najmanje 5 minuta da se šećer potpuno otopi.
5. Voće se opet prelije kipućim sirupom i ostavi nekoliko sati da se namače.
6. Zatim stavite džem na malu vatru i kuhajte 20 do 30 minuta uz stalno miješanje.
7. Gotov džem se ulije u sterilne staklenke, hermetički zatvorene.

Kako kuhati ptičju trešnju s cimetom

Prema ovom jednostavnom receptu, džem od ptičjih trešanja nije ništa manje mirisan, iako mu je miris pikantniji, cimet.

Trebat će vam:

• 1 kg plodova ptičje trešnje;
• 0,75 l vode;
• 5 g cimeta;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Voće se opere, a zatim stavi u cjedilo na 5 minuta u kipuću vodu.
2. Izvadite ih i osušite na papirnatom ručniku.
3. Iz one u kojoj su blanširani plodovi trešnje ulije se 750 ml vode.
4. Zagrijte vodu do vrenja, izlijte šećer i cimet i kuhajte oko 10 minuta dok se ne dobije homogeni sastav.
5. Zatim se ptičja trešnja stavi u sirup, zagrije do vrenja i, smanjivši vatru, pirja uz povremeno miješanje oko pola sata. Obavezno uklonite pjenu.
6. Vrući džem pakiran je u staklenke, začepljene.

Žele od višanja bez koštica

Priprema džema od ptičje trešnje bez sjemenki je napornija, ali rezultat je vrijedan truda. Budući da se takva praznina može pohraniti mnogo dulje. No, što je najvažnije, uklanjanjem sjemenki možete značajno smanjiti mogućnost trovanja hranom uzrokovanog cijanovodičnom kiselinom, koja se tijekom dugotrajnog skladištenja počinje stvarati u sjemenkama. Da, i uživanje u takvom desertu puno je ugodnije - ništa ne škripi, ne zapinje se za zube.

Dakle, trebat će vam:

• oko 1,3 kg ptičje trešnje;
• 1 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Plodovi ptičje trešnje se, kao i obično, razvrstavaju, temeljito isperu u cjedilu i malo osuši.
2. Pripremljena ptičja trešnja stavlja se u posudu prikladne veličine i prelije vodom tako da su bobice potpuno skrivene u njoj.
3. Sve zagrijte do vrenja, i kuhajte oko 12-15 minuta.
4. Zatim se voda iz bobica ocijedi pomoću cjedila.
5. Dno metalnog sita prekriveno je gazom i u nju se u malim obrocima ulijevaju kuhani plodovi ptičje trešnje.
6. Uz pomoć drvenog potiskivača, svaki dio se melje kroz sito, na kraju se nakupljeni kolač s kostima cijedi kroz gazu.
7. U tavi bi trebala ostati prilično gusta bobičasta masa.
8. Doda se u to šećer, pomiješa i ostavi da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi radi impregnacije.
9. Zatim stavite na vatru i kuhajte najmanje 5-10 minuta.
10. Dobiveni pire možete prenijeti u sterilne staklenke već u ovom obliku i, čvrsto zavrnuti, pohraniti na hladno mjesto.
11. A možete dodati 50 g želatine, prethodno namočene 40 minuta u maloj količini hladne vode. U tom slučaju, žele će dobiti vrlo gustu konzistenciju i podsjećat će na marmeladu.
12. Međutim, u svakom slučaju, poželjno ga je čuvati na hladnom mjestu s temperaturom koja ne prelazi + 18 ° C.

Kako napraviti džem od višanja

Sličnom tehnologijom možete napraviti džem od ptičjih trešanja kod kuće, samo što se voda nakon kuhanja ne ispušta.

Trebat će vam:

• 500 g ptičje trešnje;
• 500 g šećera;
• oko 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Pripremljena ptičja trešnja se prelije vodom tako da potpuno pokrije bobice za 1-2 cm.
2. Kuhajte 10 minuta.
3. Cjedilo je prekriveno gazom, stavite je preko druge posude i postupno ulijte sav sadržaj posude u nju. Bolje je to učiniti u malim obrocima kako biste imali vremena svaki put samljeti kuhane bobice i ukloniti ocijeđeni kolač sa sjemenkama.
4. Dobiveni pire se izvaže i doda mu se ista količina granuliranog šećera.
5. Pekmez stavite na laganu vatru i kuhajte 10-15 minuta.
6. Kad je vruć, pekmez od ptičjih trešanja polaže se u sterilne staklenke, hermetički se uvije i nakon hlađenja odlaže za skladištenje.

Recept za sok od ptičje trešnje za zimu

Princip izrade soka od trešanja vrlo je sličan onom opisanom u prethodnim receptima. Koristi se samo više tekućine.

Trebat će vam:

• 500 g pripremljene ptičje trešnje;
• 1000 ml pročišćene vode;
• 500 g šećera.

Proizvodnja:

1. Trešnja se prelije pročišćenom hladnom vodom i zagrije do točke vrenja, dok se bobice drobiti drvenom žlicom ili zgnječiti.
   Savjet! Ne preporučuje se korištenje metalnih i plastičnih žlica.
2. Nakon što voda s bobicama zakipi, sve se izlije u cjedilo čije je dno prekriveno gazom.
3. Bobice se još malo samelju i sok se ostavi da se u ovom obliku ocijedi oko sat vremena.
4. Ispada mutna tekućina s puno taloga.
5. Brani se još sat vremena, nakon čega se relativno prozirni dio pažljivo ocijedi, trudeći se da ne dodiruje talog na dnu.
6. Dobivenom soku se dodaje šećer, zagrijava do vrenja i kuha samo nekoliko minuta.
7. Gotovi sok se ulije u kuhane boce i zatvori za zimu.

Kako čuvati džem od ptičje trešnje

Bilo koji džem od ptičje trešnje pripremljen prema receptu sa sjemenkama treba potrošiti u roku od 6 mjeseci od datuma proizvodnje. Nadalje, u njemu je moguće akumulirati cijanovodičnu kiselinu.

Pekmez i drugi deserti od ptičje trešnje pripremljeni bez koštica mogu se čuvati na hladnom mjestu bez svjetla godinu dana.

Zaključak

Recepti ptičje trešnje za zimu mogu biti posebno korisni za one koji radije brinu o svom zdravlju uz pomoć prirodnih lijekova. Uostalom, praznine od ovih bobica pomažu u rješavanju mnogih bolesti i ostavljaju ugodnu uspomenu na proces liječenja.

Članci o toj temi "Džem od ptičje trešnje"

Suhe ptičje trešnje: kako koristiti, što pomaže

Gusti džem od višanja bez koštica s košticama: ukusni i jednostavni recepti za zimnicu

Suhe ptičje trešnje: kako koristiti, što pomaže

Gusti džem od višanja bez koštica s košticama: ukusni i jednostavni recepti za zimnicu