Quiche s koprivom: recepti + fotografije

Pita od koprive dobra je alternativa pečenju sa špinatom ili kupusom. Poznata iz djetinjstva, biljka ima impresivan skup vitamina i mikronutrijenata koji su toliko potrebni tijelu nakon duge zime.

Značajke kuhanja

Unatoč nepretencioznom izgledu, ovaj korov je pravo skladište hranjivih tvari. U njegovim listovima možete pronaći vitamine B, A i C, organske kiseline, flavonoide, kalij, željezo, kalcij, bor i selen.

Za prehranu se koriste samo listovi mlade biljke, koji se odlikuju manjom veličinom i svijetlozelenom bojom. Kako bi se riješili karakterističnog osjećaja peckanja koji daje mravlja kiselina, listovi se operu, prelije kipućom vodom i 1 minutu prelije hladnom vodom.

Kopriva se može dodati i salatama, boršču, čajevima i umacima

Ako je biljka odrasla, tada se blanšira 3 minute u kipućoj vodi, nakon čega se ispere u čistoj hladnoj vodi.

Stabljike koprive se ne koriste u kulinarstvu jer su prežilave. Sama po sebi, ova biljka nema izražen okus, daje jelu potrebnu svježinu i postavlja strukturu nadjeva.

Još jedna značajka ove vrste zelenila je svestranost njegovih kombinacija. Kopriva se miješa sa sirom, svježim sirom, mesom, jajima, drugim vrstama povrća i začinskog bilja.

Drugo ime koprive, koje je dobila zbog visokog sadržaja proteina, je "meso od povrća". Što se tiče nutritivne vrijednosti, ova biljka nije inferiorna od graha.

Najbolji recepti

Pita od koprive - tradicionalno seosko jelo ruske kuhinje. Uz mnogo opcija za preljeve, neće mu dosaditi, čak i ako ga kuhate svaki dan.

Pita od koprive i jaja

Pita od koprive i jaja - klasična verzija koja se odlikuje jednostavnošću izvođenja.

Sir u receptu može se zamijeniti nezaslađenim svježim sirom

Trebalo bi:

• gotovo tijesto (lisnato tijesto bez kvasca) - 400 g;
• mlada kopriva - 250 g;
• sir (tvrdi) - 120 g;
• jaje - 6 kom.;
• sezam (crni ili bijeli) - 5 g;
• sol.

Korak po korak proces:

1. Zelenje blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute, dobro ocijedite i sitno nasjeckajte.
2. Skuhajte 5 jaja, zatim ih naribajte i tvrdi sir na krupno ribanje.
3. Pomiješajte sve sastojke, dodajte jaje i sol, dobro promiješajte.
4. Tijesto odmrznite i narežite na 8 jednakih traka.
5. U svaku traku staviti nadjev, stisnuti rubove i oblikovati "kobasicu".
6. Stavite kobasice u okrugli silikonski kalup u obliku spirale.
7. Kolač premažite žumanjkom ili mlijekom, pospite sezamom.
8. Poslati u pećnicu (180-190°C) na 20-25 minuta.

Pita sa kiselinom i koprivom

Ružmarin i suluguni dat će polet ovom pecivu, a kiselkast pikantne kiselkaste note.

Phyllo se može zamijeniti običnim tijestom bez kvasca

Trebalo bi:

• svježi kiseljak - 350 g;
• kopriva - 350 g;
• suluguni sir - 35 g;
• filo tijesto - 1 pakiranje;
• maslac - 120 g;
• sol;
• ružmarin.

Korak po korak proces:

1. Operite zelje, sortirajte i sitno nasjeckajte, dodajte začine.
2. Narežite na kockice suluguni.
3. Podmažite formu uljem i obložite tijestom.
4. Položite u nekoliko slojeva: zelje, sir, filo.
5. Svaki razmak namazati maslacem (torta bi trebala ispasti zatvorena).
6. Stavite u pećnicu na 180-200°C 25 minuta.

Poslužite sa svježim kiselim vrhnjem.

Pita s koprivom, špinatom i svježim sirom

Ova pita izvrstan je primjer slanog peciva koje se može napraviti čim se pojavi prvo zelje.

Kako bi kolač bio mirisniji, u nadjev se dodaju svježi bosiljak i cilantro

Trebalo bi:

• tijesto s kvascem (gotovo) - 400 g;
• svježi sir - 350 g;
• zelje koprive - 150 g;
• špinat - 150 g;
• jaje - 1 kom.;
• perje zelenog češnjaka - 5-6 kom.;
• začini - po ukusu.

Korak po korak proces:

1. Stavite prazan kvasac i ostavite ga na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči.
2. Umutiti jaje, pomiješati ga sa svježim sirom.
3. Listove češnjaka sitno nasjeckajte i dodajte u skutu.
4. Oparene i oprane listove koprive narežite, pomiješajte sa nasjeckanim špinatom i pošaljite u smjesu skute i češnjaka. Sve dobro izmiješati, dodajući začine.
5. Dno vatrostalnog kalupa namazati uljem.
6. Pažljivo rasporedite gredicu kvasca po cijelom perimetru, formirajući male stranice.
7. Prekriti tijesto smjesom od skute.
8. Zagrijte pećnicu na 180°C i pošaljite tortu u nju 30-35 minuta.

Poslužuje se uz crno vino, kavu ili čaj.

Svježi sir koji se koristi u receptu može biti domaći ili s malo masti.

Recept za pitu od koprive i sira

Bilo koje zelje dobro se slaže s mliječnim proizvodima, poput sira. Mlada kopriva nije bila iznimka.

Poriluk možete zamijeniti običnim lukom

Trebalo bi:

• brašno - 220 g;
• prašak za pecivo - 5 g;
• maslac 82% - 100 g;
• jaje - 4 kom.;
• mlada kopriva - 350 g;
• bijeli dio poriluka - 100 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• feta sir ili sir - 120 g;
• bilo koja vrsta tvrdog sira - 170 g;
• vrhnje 20% - 210 ml.

Korak po korak proces:

1. Brašnu dodajte prašak za pecivo, pola žličice soli i 1 razmućeno jaje. Zatim dodajte omekšali maslac.
2. Zamijesite tijesto, zarolajte ga u kuglu i stavite u hladnjak na 1-1,5 sati.
3. Zatim tijesto razvaljajte, stavite u podmazan oblik i prekrijte pergamentom i pecite sa suhim grahom ili bilo kojim drugim opterećenjem koje drži oblik 7 minuta na 200°C.
4. Mlade listove koprive poparite kipućom vodom, isperite u hladnoj vodi, dajte i sitno nasjeckajte.
5. Poriluk nasjeckajte na kolutiće, popržite na biljnom ulju (najbolje maslinovom) i pomiješajte s koprivom.
6. Naribati tvrdi sir, preostala 3 jaja umutiti sa vrhnjem. Sve pomiješajte.
7. Pomiješajte mješavinu zelene i krem ​​sira. Dodajte začine po ukusu.
8. Na polugotovu tortu stavite nadjev, odozgo izmrvljenu fetu ili sir.
9. Pecite 35-40 minuta na 190-200°C.

Pitu poslužite ohlađenu kao predjelo uz vino.

Quiche s koprivom i prsima

Prsa će piti dati pikantnu aromu i bogatiji okus.

U opciji prehrane, umjesto prsa, možete koristiti kuhana pileća prsa

Trebalo bi:

• jaje - 3 kom.;
• brašno - 170 g;
• kiselo vrhnje 20% - 20 g;
• maslac - 120 g;
• prsa - 270 g;
• kopriva - 150 g;
• bilo koja vrsta tvrdog sira - 170 g;
• grančica ružmarina.

Korak po korak proces:

1. Omekšali maslac pomiješajte s 1 razmućenim jajetom i brašnom.
2. Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na 30-40 minuta.
3. Prsa narežite na tanke trakice.
4. Koprivu prelijte kipućom vodom, isperite i krupno nasjeckajte.
5. Prsa pržite do zlatnosmeđe boje, pomiješajte s listovima koprive i ružmarinom.
6. Preostala jaja umutite sa kiselim vrhnjem, dodajte prethodno naribani sir i dobro izmiješajte.
7. Masu od jaja i sira ulijte na prsa i koprivu, aromatiziranu začinima.
8. Izvucite tijesto, pažljivo ga rasporedite u obliku, a na vrh položite pripremljeni nadjev.
9. Poslati u pećnicu na 30-35 minuta na temperaturi od 180-190°C.

Zaključak

Pita od koprive oduševit će ne samo nevjerojatnim svježim okusom, već i blagodatima. Lako se kuha, a varijabilnost kombinacija omogućuje vam eksperimentiranje s najrazličitijim nadjevima.

Članci o toj temi "Quiche s koprivom: recepti + fotografije"

Kurze s koprivom: recepti za kuhanje, fotografije

Zeleni boršč s koprivom: recepti sa fotografijama

Kurze s koprivom: recepti za kuhanje, fotografije

Zeleni boršč s koprivom: recepti sa fotografijama