Pite od koprive: kvasac, s lukom, jajima, svježim sirom, recepti za kuhanje sa fotografijama

Sadržaj

Značajke kuhanja
Pite s koprivom, svježim sirom i lukom
Pite od koprive i jaja
Recept za pitu s koprivom i špinatom
Ukusne pite od koprive sa sirom
Zaključak

Pite od koprive - originalna i vrlo ukusna peciva. A što se tiče prednosti, ovo zelenilo nije inferiorno u odnosu na bilo koje drugo. Takve pite nije teško pripremiti, sve potrebne sastojke možete pronaći u hladnjaku ili u najbližoj trgovini. Samo trebate unaprijed saznati neke nijanse i tajne u vezi s ovim pečenjem.

Značajke kuhanja

Tijesto za takve pite nije glavna stvar. Može biti kvasac (kupovni ili domaći), i lisnati, čak možete nadjev zamotati u tanki pita kruh. Stoga se posebna pažnja posvećuje njihovom sadržaju. Kopriva ne daje poseban okus pitama, ona je "odgovorna" za nedvojbene zdravstvene prednosti pečenja i izvornu aromu.

Vrlo je važno za punjenje koristiti zelje dobre kvalitete i ekološki prihvatljivo. Prikuplja se što je dalje moguće od naselja i bilo koje civilizacije općenito, posebno s autocesta i industrijskih poduzeća.

Najsočniju travu s izraženom aromom treba tražiti uz obale akumulacija ili u nizinama. Listovi su joj tamniji i veći nego inače. Prve koprive (svibanj i lipanj) beru se jednostavno ručno. Sredinom ljeta i kasnije moraju se nositi debele rukavice.

Da biste koprivu pretvorili u "poluproizvod" za punjenje za pite, morate se riješiti stabljika i najdonjih i starih, osušenih listova. Preostalo zelje prelije se s kipućom vodom nekoliko minuta, zatim otprilike istom količinom - ledenom (ili barem vrlo hladnom) vodom.

Važno! Ako je upotreba koprive kritična, ona se mora ubrati prije cvatnje. Ali ne mogu ga jesti svi: zelje je kontraindicirano u trudnoći i trombozi.

Pite s koprivom, svježim sirom i lukom

Tijesto prikladno za druge recepte. Pečenje je nježno, pahuljasto, ne zastajkuje dugo. Trebalo bi:

pšenično brašno najvišeg stupnja - 500 g;
kiselo vrhnje 20% masti - 200 g;
kokošje jaje - 3 komada;
biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 100 ml;
šećer - 70 g;
suhi kvasac - 1,5 sati. l.;
sol - 1 sat. l.

Sastojci za punjenje:

svježi sir - 400 g;
svježa kopriva - 100 g;
bilo koje svježe začinsko bilje - po ukusu i po želji;
kokošje jaje - 2 komada (jedan za nadjev, drugi - za namastiti gotove pite prije pečenja).

Kako pripremiti pite s koprivom:

U dublju posudu ulijte ulje, kiselo vrhnje, razbijte jaja, lagano protresite.
Tamo prosijte brašno, postupno dodajte šećer, sol i kvasac.
Mijesite tijesto 10-15 minuta, pokrijte posudu prozirnom folijom, ostavite na toplom sat vremena. Lagano umijesiti, držati još sat vremena.
Tvrdo skuhajte jaje, nasjeckajte. Koprivu i luk sitno nasjeckajte, sve pomiješajte sa svježim sirom. Za ujednačenu konzistenciju sve umutite mikserom.
Od gotovog tijesta postupno odvojite porcionirane "loptice", spljoštite u kolače, stavite fil u sredinu i pažljivo stisnite rubove. Obrazac - prema vlastitom nahođenju.
Položite pljeskavice na lim za pečenje obložen pergamentom ili uljem, sa šavom prema dolje. Ostavite da odstoji 25-30 minuta. Odozgo premažite razmućenim žumanjkom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 25-35 minuta.

Važno! Sadržaj masnoće svježeg sira u ovom receptu je neprincipijelan, ali morate paziti na konzistenciju - trebao bi biti suh, a ne tijesto.

Pite od koprive i jaja

U svim uobičajenim pitama sa zelenim lukom i jajima, prvi sastojak nadjeva može se zamijeniti koprivom. Za 0,5 kg gotovog tijesta s kvascem trebat će vam:

svježa kopriva - 100 g;
poriluk (ili obični zeleni) - 50 g;
kokošje jaje - 3 komada;
sol - po ukusu (oko 5-7 g);
suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 žlice. l.

Kako pripremiti nadjev:

Tvrdo skuhati jaja, sitno nasjeckati ili zgnječiti vilicom.
Nasjeckani luk i svježa kopriva.
Pomiješajte jaja i začinsko bilje, dodajte sol i biljno ulje, dobro promiješajte.
Oblikujte pite, stavite na lim za pečenje, namažite žumanjkom. Pecite oko pola sata u pećnici zagrijanoj na 180°C.

Važno! Bolje je ostaviti gotove pite da leže na tanjuru ili salveti ispod čistog ručnika oko pola sata. Tako će kolač biti sočniji.

Recept za pitu s koprivom i špinatom

Sastav nadjeva uključuje (po 1 kg tijesta):

špinat - 200 g;
svježa kopriva - 200 g;
srednja žarulja - 1 komad;
gljive - 200 g;
sir (bilo koji tvrdi) 100 g;
sol i papar - po ukusu;
biljno ulje - za prženje.

Priprema se prema sljedećim uputama:

Na malo ulja popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. U istu tavu dodajte gljive i kuhajte do kraja. Stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.
Blanširajte zelje 2-3 minute. Ocijedite vodu kroz cjedilo.
Pomiješajte sve sastojke za nadjev, posolite i popaprite.
Napravite otvorene pite. Odozgo pospite ribanim sirom.
Pecite pola sata na 200°C.

Važno! Nadjev se po želji mogu dodati i drugi sastojci - kuhana riža, svježi sir ili meki sir (oko 200 g), ostalo svježe začinsko bilje po ukusu.

Ukusne pite od koprive sa sirom

Što vam je potrebno za punjenje:

svježa kopriva - 100 g;
zeleni luk - 50 g (po želji, ako ga ne stavite, potrebno je u skladu s tim povećati masu koprive);
meki kozji sir - 100 g;
maslac - za prženje;
žumanjak - za četkanje.

Pite se pripremaju ovako:

Koprivu i luk sitno nasjeckajte. Pržite 2-3 minute na otopljenom maslacu ili maslacu.
Sir izgnječite vilicom, pomiješajte s ohlađenim začinskim biljem.
Oblikujte i nadjite pite. Pržite u tavi do zlatno smeđe boje.

Takve su pite vrlo ukusne u gotovo bilo kojem obliku - od tijesta s kvascem ili lisnatog tijesta, s Adyghe sirom, sirom, fetom. A da bi nadjev dao izvornu kiselost, kopriva se može pomiješati s kiselinom

Zaključak

Pite od koprive su prava "vitaminska bomba". Dodatni sastojci omogućuju vam da uvelike diverzificirate okus pečenja, odnosno ne postaje dosadno. Recepti su iznimno jednostavni, čak i kuhari početnici mogu napraviti pite.