Kiseli dnevni kupus: recept
Sadržaj
Čak i za domaćicu početniku koja nema iskustva u kuhanju gurmanskih zalogaja i salata od povrća, priprema ukusnih i hrskavih jela od kupusa nije osobito teško. Ako im ne pristupite sa svom gurmanskom strogošću, onda je čak i teško kušati kiseli kupus skuhan na brz način od klasičnog kiselog kupusa. Postoji mnogo recepata za takva jela, a ovdje će se razmotriti najjednostavnije i istodobno ukusne opcije. Osim toga, neki ne vole ili ne smatraju da je moguće gnjaviti se s pripremom zaliha za zimu, ali ponekad se želite počastiti ukusnim kiselim salatama. Za ove slučajeve prikladni su sljedeći recepti.
Uostalom, kupus, ukiseljen u samo jednom danu, može postati izvrsna poslastica za jednostavna druženja s prijateljima i za svečane večere.
Najjednostavniji recept za kiseli kupus
Po ovom receptu kupus se kiseli već nekoliko desetljeća, ali kako se u marinadu uopće ne dodaje voda, za kuhanje je potrebno birati posebno sočne sorte - najbolje je Gift ili Glory.
Za glavicu kupusa od oko 2 kg treba uzeti 1-2 srednje mrkve. Glavica kupusa, bez obzira na stupanj zagađenosti, očisti se od nekoliko vanjskih listova, ali ni u kojem slučaju ne pere. Mrkvi skinite tanku kožicu i sitno je nasjeckajte nožem ili posebnim ribanjem. Kupus je također poželjno nasjeckati na komade srednje veličine, tako da izgledaju ukusno po vašem ukusu.
Prema ovom receptu, povrće se u posebnoj posudi malo gnječi, prelije vrućom marinadom i lagano pritisne poklopcem ili tanjurom kako bi se sok bolje istaknuo.
Za marinadu ćete morati pronaći 1 šalicu jabučnog octa, 0,5 šalice laganog suncokretovog ulja, 1 šalicu šećera, 60 g soli, nekoliko češnja češnjaka, par listova lovora i nekoliko graška pimenta. Sve gore navedene sastojke potrebno je pomiješati, zagrijati, prokuhati i lagano ohladiti, dobivenu mješavinu povrća sipati u lonac.
Sljedeći dan već možete hrskati kupus, rasporediti ga u čiste staklenke i staviti u hladnjak za čuvanje.
Mariniranje u staklenkama
Ako vam je prikladnije kiseliti kupus izravno u staklenke, onda je bolje odabrati recept s dodatkom vode u marinadu. Kupus i mrkva uzimaju se u istim omjerima kao u prethodnom slučaju. Svi sastojci za marinadu također se ne mijenjaju, dodaje im se samo jedna čaša prethodno pročišćene vode. Nasjeckano povrće ravnomjerno se rasporedi u čiste sterilne staklenke, a zatim se pažljivo prelije vrućom marinadom da staklenke ne popucaju. Staklenke se labavo poklope poklopcima, a posuda se ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kiseli kupus u staklenkama gotov je za jedan dan.
Recept s paprikom
Dodavanje slatkog bugarskog recepta u marinirani kupus omogućuje vam da dobijete bogatiji i istodobno delikatan okus salate.
Za 2 kg nasjeckanog kupusa trebat će vam 2 mrkve, 1 veća paprika i jedan krastavac.
Za pripremu marinade u jednoj litri vode otopite 40 grama soli i 100 grama šećera, zagrijte smjesu do vrenja i na kraju dodajte jednu desertnu žlicu 70% octene esencije. Kupus narežite na prikladan način, upotrijebite ribanje za korejske salate za nasjeckanje mrkve i krastavca. I slatku papriku narežite na uske dugačke trakice.
Vrućom marinadom pažljivo napunite staklenke. Nakon hlađenja, kiseli kupus sa paprikom treba stajati još jedan dan u običnoj prostoriji, a nakon toga se može staviti u hladnjak.
Mariniranje karfiola
Recept za kiselu cvjetaču po sastavu korištenih pomoćnih sastojaka ne razlikuje se puno od standardnog recepta. Ali nemoguće je ne prepoznati u rezultirajućem jelu originalnost izgleda i poseban okus.
Sama priprema cvjetače sastoji se u tome da se mora podijeliti na cvatove, umočiti na nekoliko minuta u slanu vodu i zatim dobro isprati.
Sastojci za ovaj recept namijenjeni su za punjenje jedne staklenke povrća od tri litre. Kiseli kupus priprema se za samo jedan dan.
Teglu prethodno sterilizirajte i u nju stavite nekoliko češnja češnjaka, 3-4 zrna crnog bibera i 2 lista lovora. Zatim napunite staklenku cvjetićima cvjetače. Po želji možete dodati jednu sitno nasjeckanu mrkvu i luk.
Marinada se priprema od jedne litre vode uz dodatak 60 grama soli, isto toliko šećera, pola čaše biljnog ulja i dvije žličice 70% esencije.
Banke su napunjene vrućom marinadom, prekrivene sterilnim poklopcima i ohlađene. Već sutradan možete uživati u ukusnom jelu.
Ljubitelji eksperimentiranja svakako će pokušati kuhati slična jela koristeći se brokula, Peking ili Bruxelles. Proces kiseljenja je sličan, a rezultat su originalna jela koja mogu iznenaditi vašu obitelj i goste.
