Borove bijele gljive: zbirka, fotografija i opis

Vrganj (Bolétus pinóphilus), vrganj ili planinska gljiva nazivi su jedne vrste iz roda Borovik. Po nutritivnoj vrijednosti spada u I. skupinu, koristi se za kuhanje i zimsku berbu, uz pravilnu preradu može se konzumirati i sirov. Vrsta se smatra vrijednom u pogledu okusa i kemijskog sastava.

Gdje rastu vrganji

Borov bijeli vrganj najčešća je vrsta te vrste. Raste u Europi, Americi, Španjolskoj. U Rusiji se glavna akumulacija opaža u regijama s umjerenom klimom. Područje distribucije - od poluotoka Kola do Urala, često se nalazi u južnom dijelu Sibira.

Vrganji rastu ispod višegodišnjih bora, tvoreći mikorizu s korijenskim sustavom stabla. Rjeđe se vrsta nalazi ispod smreke ili tvrdog drveta: hrast, grab, kesten. Preferira pješčana tla, umjereno vlažna, raste na jastucima od mahovine ili lišajeva.

Javlja se u skupinama, rjeđe pojedinačno na područjima otvorenim za sunce, skuplja se na šumskim proplancima, čistinama, na stranama tajga cesta. Plodovi od srpnja do kraja rujna. Glavni vrhunac prinosa događa se tijekom razdoblja stalno toplog vremena s dovoljnom količinom oborina. Plodna tijela ne reagiraju dobro na oštru promjenu temperature.

Kako izgledaju borove gljive

Vrsta tvori veliko plodište. Boja gornjeg dijela je tamnožuta ili svijetlosmeđa, moguće su nijanse crvene ili ljubičaste. Boja ovisi o stupnju osvijetljenosti i vrsti drveća s kojom je vrsta u simbiozi. Donji dio vrganja je bijele ili bež boje.

Na gornjoj fotografiji bijela planinska gljiva raste u blizini borova, na donjoj fotografiji - u listopadnoj šumi. Ovo je ista vrsta, ali s drugom bojom plodišta.

Vanjske karakteristike vrganja bijelog bora:

1. Oblik klobuka je jastučast, sferičan na početku vegetacije, zatim ravniji, poluloptast, promjera 8-30 cm. Zaštitna ljuska u suhom vremenu je mat, u vlažnom vremenu - sluzava.
2. Površina je tuberkulozna ili ujednačena, naborana. Boja je neujednačena, rubovi klobuka su svjetliji ili bijeli. Zaštitni film je čvrsto fiksiran na površini, teško se odlijepi.
3. Cjevasti sloj koji nosi spore je gust, slobodan, pore su male, cjevčice su dugačke, bijele u mladih gljiva, a žućkaste s maslinastom bojom u zrelih. Granica između stabljike i kapice određena je udubljenjem.
4. Noga naraste do 15 cm u duljinu, promjer joj je 8-10 cm, u blizini micelija vidljivo je izraženo zadebljanje. Struktura je fino vlaknasta, mekana, čvrsta. Površina je mrežasta, bijela ili svijetlo bež, s ružičastom nijansom, boja je ujednačena.

Pulpa gljive borove šume je bijela, gusta, gusta, blago žućkasta u prezrelim primjercima. Na šeširu (u blizini zaštitnog filma) s ružičastom nijansom. Ne potamni na posječenim ili oštećenim mjestima. Zadržava bijelu boju nakon obrade.

Može li se jesti borovini vrganj

Po okusu i kemijskom sastavu borov vrganj spada u elitnu vrstu. Uvršten je u 1 jestivu skupinu visoke nutritivne vrijednosti. Plodke su svestrane u preradi, mogu se odmah nakon berbe koristiti za kuhanje svih vrsta jela ili prerađivati ​​za zimsku berbu.

Okusne kvalitete gljiva

Pulpa šume bijelog bora je gusta, gusta, ne gubi puno mase tijekom obrade. Okus je blago sladak, nije jako izražen. Miris plodišta je postojan, ugodan, podsjeća na pečene orašaste plodove. Bilo kojom metodom obrade, miris ne nestaje, jasno je izražen u sušenim borovim gljivama.

Korist i šteta za tijelo

Kemijski sastav borovog vrganja je raznolik, gljiva vrganja uključuje skup vitamina, elemenata u tragovima potrebnih ljudima, sastav proteina u plodištu nije inferioran od životinjskih proteina, ali je sadržaj kalorija mnogo niži. Prednosti borovih bijelih gljiva za tijelo:

1. Prehrana daje osobi osjećaj sitosti, a tijelu daje minimalne kalorije. Preporuča se uključiti jela od gljiva u prehranu za osobe s prekomjernom težinom.
2. Ako je osoba na dijeti ili je vegetarijanac, osigurajte tijelu dovoljno proteina.
3. Imunostimulansi, koji su dio plodišta, jačaju tijelo, manje je vjerojatno da će osoba biti pogođena zaraznim bolestima.
4. Lipidi poboljšavaju stanje jetre, sudjeluju u regeneraciji oštećenih stanica.
5. Antibiotske tvari u šumama bijelog bora inhibiraju rast bakterija.
6. Stireni poboljšavaju rad endokrinog sustava. Normalizira razinu hormona, povećava plodnost, smanjuje šećer u krvi.
7. Borove gljive preporuča se uključiti u prehranu osoba s kardiovaskularnim patologijama. Korištenjem se smanjuje razina lošeg kolesterola, sprječava nastanak krvnih ugrušaka i ateroskleroza.
8. Od mikorize s borom, bijeli vrganj je dobio tvar predstavljenu u obliku smolastog spoja sposobnog za uklanjanje mokraćne kiseline iz tkiva.
9. Željezo u sastavu plodišta povećava indeks hemoglobina, sudjeluje u hematopoezi.
10. Aminokiseline i vitamini potiču rad mozga, povećavaju učinkovitost, ublažavaju umor. Korištenje borovih gljiva poboljšava san, ublažava depresiju.

Čak i najvrjednije vrste u smislu okusa mogu naštetiti tijelu. Plodna tijela nakupljaju štetne elemente ako rastu u nepovoljnoj ekološkoj zoni. U tom slučaju, vrganji mogu uzrokovati opijenost. Čak i ubran u čistom području ima niz kontraindikacija za uporabu. Osobe s alergijskom reakcijom na proizvod ne bi smjele ni probati jela s gljivama. Nepoželjno je jesti bijele gljive kršeći metaboličke procese i patologije probavnog trakta, s gastritisom u akutnoj fazi. Jela od gljiva kontraindicirana su za trudnice i dojilje, kao i djecu mlađu od 4 godine.

Lažni blizanci borovih vrganja

Kao i sve elitne vrste, gljiva bijeli bor ima otrovne i uvjetno jestive parnjake, u nastavku su njihove fotografije i opisi.
Najljepši ili najljepši vrganj (Boletus pulcherrimus) vrlo je sličan vrganju koji voli bor.

Dupla raste u istim uvjetima kao i bijela gljiva, ali je rasprostranjena u šumama svih vrsta. Njegova je obojenost puno svjetlija. Cjevasti sloj je crvene ili grimizne boje, dok je borovi vrganj bijeli ili žuti. Kada se slomi, meso postaje plavo. Vrsta je nejestiva, sadrži otrovne spojeve koji uzrokuju umjereno trovanje.

Vrganj ružičasto-ljubičasti - otrovni dvojnik, uobičajen u cijelom europskom dijelu.

Nalazi se ispod bukve, hrasta, graba. manje plodište. Stabljika je dolje zaobljena, sužava se prema klobuku. Cjevasti sloj je svijetlo ljubičaste boje, površina je ružičasta s ljubičastom nijansom. Na rezu, pulpa dobiva boju tinte.

Vučji vrganj je uvršten u kategoriju uvjetno jestivih vrsta. Plodno tijelo bez okusa i mirisa. Upotreba je moguća tek nakon prethodnog kuhanja. Ako je toplinska obrada kratka, dvostruko može uzrokovati blago trovanje.

Izvana, lažni izgled izgleda kao borovina gljiva, ima ružičaste spore, površina klobuka je blijedoružičasta. Pulpa na otpadu potamni.

To je glavna razlika između jestivih i otrovnih članova roda.

Kada brati vrganje u borovoj šumi

Razdoblje plodonošenja ovisi o sezonskim kišama i temperaturi zraka. Prva plodna tijela mogu se naći krajem srpnja, pojavljuju se nakon oborina na otvorenim sunčanim područjima. Borove gljive brzo rastu, dostižu zrelost za 5-7 dana. Nemojte rasti sami. Ako se nađe jedna gljiva, sigurno će biti i drugih u blizini. Berba do kraja rujna.

Kako tražiti vrganje u borovoj šumi

Glavna akumulacija vrste zabilježena je u blizini borova, rjeđe su susjedi gljivama neki tvrdo drvo, bukva, breza, grab. Preferira pješčana tla. Nalaze se na leglu mahovine ili lišajevima. Često možete vidjeti nakupljanje vrsta na čistinama među niskom travom.

Pravila za skupljanje vrganja u borovoj šumi

Žetva dolazi nakon kiše, kada je temperatura konstantno topla. Skupljajte borove gljive samo u ekološki čistim područjima. Nemojte uzeti u obzir šumska područja u blizini industrijskih poduzeća, gradskih deponija. Gljive koje se uzimaju u blizini autocesta i unutar grada nisu pogodne za konzumaciju. Izrežite gljive koje nisu oštećene od insekata, nemojte uzimati prezrele primjerke. Obratite pažnju na rez, ako je potamnio, bolje je riješiti se takvog primjera.

Upotreba borovih gljiva

Plodnice se koriste za pripremu raznih jela. Borove bijele gljive uključene su u salate u kuhanom i sirovom obliku. Plodovi su prikladni za zimsku berbu, suše se, kisele, sole. Borove gljive dobro podnose smrzavanje, u potpunosti zadržavajući hranjive tvari.

Zaključak

Borova bijela gljiva po nutritivnoj vrijednosti spada u najvišu kategoriju. Gljive su rasprostranjene diljem europskog dijela, rastu u malim skupinama od lipnja do rujna. Plodice su univerzalne za upotrebu, pogodne za sve vrste prerade bez prethodnog kuhanja i namakanja. Gdje i kako rastu vrganji bijeli bor, dodatno možete saznati iz videa.

Članci o toj temi "Borove bijele gljive: zbirka, fotografija i opis"

Vrganj (bijeli vrganj): fotografija i opis gljive

Podtopolniki gljive: opis i fotografija, koliko rastu, gdje sakupljati, video

Vrganj (bijeli vrganj): fotografija i opis gljive

Podtopolniki gljive: opis i fotografija, koliko rastu, gdje sakupljati, video