Jednostavan recept od viburnuma za zimu
Sadržaj
Vjerojatno je svaka osoba u svom životu barem nešto, ali čula za viburnum. Pa čak i ako se uglavnom divio žarkocrvenoj vatri zrelih bobica, koja simbolizira samu jesen, sigurno je čuo nešto o ljekovitosti ove ukrasne biljke. Pa, oni sretnici na čijim parcelama raste ovaj čudesni stablo-iscjelitelj jednostavno su dužni koristiti njegova ljekovita svojstva za dobrobit svog zdravlja i svojih obitelji. Štoviše, lijek je stvarno ukusan. Iako su mnogi zbunjeni nekim osebujnim okusom sadržanim u plodovima viburnuma, on nestaje ako znate neke tajne sakupljanja i berbe viburnumovih bobica za zimu.
Kalina za zimu nije samo i nije toliko tradicionalna pekmez i džemovi, to su, prije svega, brojne praznine koje čak i ne koriste toplinsku obradu. Budući da je viburnum izvanredno očuvan i bez dugotrajnog kuhanja, s druge strane, niti jedan vrijedan element iz njegovog sastava nije izgubljen.
Vrijedna svojstva viburnuma i kontraindikacije za prijem
Prilično je teško raspravljati o tome je li viburnum bobica ili ne, jer sadrži gotovo cijelu tablicu Mendeljejevljevih elemenata. Osim toga, mnoge kiseline važne za funkcioniranje ljudskog tijela, i, naravno, gotovo svi poznati vitamini.
Jedan popis bolesti kod kojih viburnum zaista pomaže zauzeo bi cijelu stranicu.
A najčešće se praznine od viburnuma aktivno koriste za probleme s želucem i gornjim dišnim putevima, s visokim krvnim tlakom, za kožne i ginekološke bolesti i bolesti središnjeg živčanog sustava. Bobice viburnuma našle su svoju primjenu u kozmetologiji.
Ipak, kao i svaki biljni proizvod tako bogatog sastava, viburnum je sposoban nanijeti štetu, osobito ako se konzumira u prevelikim količinama.
- Najočitije je da može postojati individualna netolerancija na bobice viburnuma i naknadna alergija na nju, koja će se izraziti u pojavi crvenih mrlja.
- Korištenje viburnuma tijekom trudnoće treba napustiti, jer sadrži ženski hormon koji može negativno utjecati na razvoj djeteta.
- Naravno, ne biste trebali zlostavljati viburnum sa smanjenim tlakom, kao i s povećanim zgrušavanjem krvi.
- Povećana kiselost želuca i bolovi u zglobovima također su razlozi da se korištenje viburnuma svede na minimum.
Naravno, u svim tim slučajevima, osim u trudnoći, mala količina viburnuma nije sposobna nanijeti značajnu štetu, ali treba biti oprezan.
Sakupljanje i berba viburnuma: značajke
Tradicionalno je uobičajeno sakupljati i ubirati viburnum, kao i kupovati ga na tržnicama nakon prvog mraza. Pod utjecajem mraza iz bobica se uklanja neka gorčina i neugodan okus. Ali u naše vrijeme naprednog tehnološkog napretka, svaka domaćica u kuhinji može zamrznuti sakupljene ili kupljene bobice viburnuma na nekoliko sati u zamrzivaču i dobiti potpuno isti učinak.
Dakle, ako vam se pruži prilika da se opskrbite viburnumom i prije mraza, nemojte je propustiti. U hladnim uvjetima, na primjer, na balkonu, viburnum u grozdovima bit će potpuno očuvan nekoliko mjeseci, dok vaše ruke ne dođu do pripreme za zimu.
Među brojnim receptima za berbu viburnuma za zimu možete pronaći one u kojima se bobice oslobađaju od koštica, a koristi se samo sok od viburnuma s pulpom. I u drugim receptima bobice ostaju netaknute ili gnječene, ali zajedno s korom i sjemenkama.
Ako se izvade, operu, osuše i ispeku na tavi, onda nakon mljevenja u mlincu za kavu od njih možete napraviti napitak sličan kavi. Koristi se za vraćanje snage nakon bolesti i jačanje imuniteta. Imajte to na umu ako, prema receptu, trebate ukloniti kosti iz viburnuma.
Recepti bez toplinske obrade
Svima je jasno da je za postizanje maksimalnog terapeutskog učinka poželjno koristiti recepte za pripremu bobica viburnuma za zimu bez toplinske obrade. Budući da je u takvim prazninama pohranjena najveća količina korisnih tvari.
Bobice u šećeru
Najelementarniji način da sačuvate viburnum za zimu i u isto vrijeme dobijete ukusan i zdrav sirup je posipanje bobica šećerom. Prema ovom receptu, za 1 kg bobica viburnuma uzima se 700-800 grama šećera. Prvo morate sterilizirati potreban broj limenki, a zatim ih osušiti.
Prije kao kuhati bobice viburnuma u šećeru, moraju se razvrstati i osloboditi od grančica i drugih biljnih ostataka.
Nakon završnog ispiranja, viburnum se svakako mora osušiti, izlivši ga u tankom sloju na papirnati ili platneni ručnik.
Dno pripremljenih staklenki napunite slojem šećera, zatim rasporedite sloj viburnuma, debljine oko 2 cm, ponovo dobro pospite bobice šećerom i tako do samog vrha staklenke. Posljednji sloj bobica trebao bi biti tako obilno prekriven šećerom da bobice ispod njega ne bi smjele ni gledati. Zatim zatvorite staklenke čvrstim poklopcima i stavite na hladno mjesto.
U roku od nekoliko dana, bobice viburnuma trebale bi upiti gotovo sav šećer i dati obilan sok, tako da će se staklenka do vrha napuniti ukusnim sirupom koji se po želji može dodati u čaj umjesto šećera ili pripremljenih kompota ili želea. na temelju toga. Takva se praznina može čuvati u hladnjaku do proljeća, a bobice iz nje mogu se koristiti po potrebi u ljekovite svrhe.
Kalina s medom
Ovaj je recept posebno koristan za liječenje raznih bolesti, budući da su korisne osobine viburnuma pojačane jedinstvenim ljekovitim svojstvima meda.
Svježe bobice treba zdrobiti drvenim žbukom i protrljati kroz sito kako bi se uklonile sjemenke i kožica. Zatim pomiješajte zgnječenu pulpu viburnuma s medom u jednakim težinskim omjerima.
Male staklenke, do 0,5 litara, sterilizirajte i napunite smjesom od viburnuma i meda. Zatvorite plastičnim ili metalnim poklopcima na vijke i ostavite smjesu da odstoji tjedan dana na sobnoj temperaturi. Tada ga je najbolje čuvati u hladnjaku.
Ovu ljekovitu mješavinu možete uzimati po žlicu tri puta dnevno prije ili uz obrok, a može vas izliječiti od mnogih bolesti.
Sirovi džem od viburnuma
Prije nego što napravite sirovi džem, morate dobro isprati i osušiti bobice viburnuma kako je gore detaljno opisano. Za 500 grama bobica koje su već oguljene s grančica uzima se točno ista količina šećera.
To će samo na pozitivan način utjecati na očuvanje džema.
Čak i prije dodavanja šećera, bobice viburnuma moraju se zdrobiti u plastičnoj ili emajliranoj posudi drvenim tučkom. Nepoželjno je koristiti blender, mikser i druge metalne uređaje u ove svrhe. Nakon što se sve bobičasto voće zgnječi, dodaje se odgovarajuća količina šećera i sve se miješa. Držite na toplom 6-8 sati posudu s bobicama i šećerom, a zatim raširite sirovi džem u suhe sterilne staklenke i ostavite na hladnom.
Između ostalih recepata, postoji i način pripreme sirovog džema od viburnuma bez koštica. U tom slučaju, u fazi mljevenja bobica se dodatno melju kroz plastično sito, uklanjajući sjemenke i koru. Naravno, mnogo je prikladnije to učiniti s prethodno blanširanim bobicama, ali u ovom slučaju ostaju apsolutno svi vitamini.
Praznine od viburnuma s toplinskom obradom
Možda najsvestraniji, jednostavan i brz za pripremu je sok od viburnuma.
sok od viburnuma
Može se nabaviti na mnogo načina, ali ako imate sokovnik bilo kojeg modela, onda je najlakši način da iscijedite sok njime. Naravno, to rezultira dosta otpadne pulpe s kamenčićima.
Ako nema sokovnika, onda djeluju drugačije. Oprane i sortirane bobice viburnuma preliju se s malom količinom vode, dovedu do vrenja i zatim protrljaju kroz sito. Blanširano bobičasto voće puno je lakše samljeti nego sirovo, a sam proces ne oduzima puno vremena.
Na ovaj ili onaj način dobiveni sok od viburnuma ponovno se zagrijava, bez vrenja, i odmah se sipa u sterilne boce ili staklenke. Za čuvanje izvan hladnjaka, posude sa sokom steriliziraju se u kipućoj vodi 15-25 minuta, ovisno o veličini posuda.
sirup od kaline
Od soka viburnuna zimi se prave mnogi ljekoviti napitci: kompoti, žele, voćni napitci. No najpopularniji pripravak u kojem se koristi sok je sirup od viburnuma. Obično se dodaje čaju po jednu žlicu, ali možete ga koristiti svakodnevno i samo tako, natašte, kao ukusan terapeutski i profilaktički lijek.
Za njegovu proizvodnju potrebna je samo 1 litra soka od viburnuma, 1,8 kg šećera i 10 g limunske kiseline. Najprije zagrijte sok gotovo do vrenja, postepeno dodavajući šećer dok se zagrijava. Nakon vrenja, uklonite pjenu koja se pojavi i dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte 10-ak minuta na laganoj vatri i vruće sipajte u sterilne staklenke i dobro zatvorite. Otvorene staklenke zahtijevaju hlađenje.
Džemovi i konzerve
Za kuhanje viburnuma na način da se staklenke s njim mogu lako čuvati izvan hladnjaka, koristite razne recepte za džem.
Klasični džem se pravi od cijelih bobica kuhanih u šećernom sirupu. Ako bobice zdrobite sa šećerom i prokuhate, dobit ćete džem. A ako želite kuhati sok od viburnuma sa šećerom barem pola sata, dobit ćete jedinstven žele napravljen isključivo od bobičastog voća sa šećerom bez ikakvih dodataka.
Za džem od 1 kg bobica viburnuma prvo prokuhajte šećerni sirup tako što ćete 1-1,5 kg šećera otopiti u 300 g vode.
Bobice viburnuma umočite u kipuću vodu na 5 minuta ili još bolje blanširajte u cjedilu.
Zatim napunite bobice vrućim sirupom i ostavite da se namaču 10-12 sati. Nakon isteka zadanog vremena zagrijte džem i kuhajte ga oko sat vremena miješajući i skidajući pjenu. Kad se zgusne, stavite u čiste, suhe staklenke.
Kalina se dobro slaže kod kuhanja džema ili želea s raznim voćem i bobičastim voćem. Tako možete koristiti njegove bobice pomiješane s jabukama, rowanom, šljivama, limunom i narančama. Obično koristite jednake omjere voća ili bobica s viburnumom.
Zaključak
Kao što ste primijetili, recepti za praznine od viburnuma za zimu vrlo su jednostavni, čak se i početnik može nositi s njima. Stoga ne propustite priliku da se za zimu opskrbite vrijednim prirodnim lijekom, a ujedno vježbajte spravljanje ukusnih i zdravih jela.
