Vruće slane bijele mliječne gljive: 12 recepata za soljenje kod kuće

Soljenje je tradicionalni način berbe gljiva za zimu. Njime možete čuvati plodove na duže vrijeme, a zatim ih koristiti za kuhanje raznih jela. Recepti za soljenje bijelih gljiva na vrući način omogućuju vam pripremu gljiva s minimalnom količinom sastojaka. Glavna stvar je zapamtiti poseban tretman prije kuhanja, koji vam omogućuje uklanjanje mliječne kiseline i sprječavanje gorkog okusa.

Kako posoliti bijele mliječne gljive na vruć način

Metoda vrućeg soljenja omogućuje preliminarnu toplinsku obradu gljiva. To je glavna razlika od hladne metode, u kojoj se bijele mliječne gljive ne kuhaju unaprijed. Vruće soljenje ima niz prednosti.

To uključuje:

• odsutnost neugodnog mirisa u gljivama;
• uklanjanje rizika od ulaska u berbu infekcija;
• uklanjanje gorkog okusa;
• bijele mliječne gljive se čuvaju cijele i dobivaju hrskavost.

Za soljenje je važno odabrati svježa plodišta. Sakupljene ili stečene gljive moraju se sortirati, uklanjajući trule ili oštećene primjerke. Prisutnost bora na klobucima i odsutnost ljepljive tvari ukazuju na to da je gljiva stara.

Za soljenje se koriste samo klobuke mliječnih gljiva

Odabrani uzorci se ispiru pod tekućom vodom. Za čišćenje prljavštine možete koristiti spužvu ili malu meku četku. Veliki primjerci izrezani su na 2-3 dijela.

Kako pripremiti i posoliti bijele mliječne gljive na vruć način prikazano je u videu:

Za soljenje se koriste staklene posude i posude različitog kapaciteta. Smiju se koristiti samo emajlirane ili staklene posude. Ne koriste se plastične posude ili aluminijske posude i kante za soljenje.

Klasičan recept za vruće kiseljenje bijelih gljiva

Način kuhanja je vrlo jednostavan i odličan za bilo koji broj gljiva. Ovako posoljene, punomasne bijele mliječne gljive male veličine izgledaju najprijatnije.

Potrebne komponente za 1 kg glavnog proizvoda:

• sol - 2 žlice. l.;
• listovi ribizla, trešnje - po 3-4 komada;
• crni papar - 3-4 graška;
• nasjeckani kopar - 5 g;
• 3 lovorova lista.

Također će vam trebati određena količina vode. Za 1 kg bijelih gljiva preporuča se uzimati ne 0,5 litara tekućine.

Način kuhanja:

1. Ulijte potrebnu količinu vode u tavu, stavite na vatru.
2. Kad tekućina prokuha, posoli se, dodaju se začini.
3. Bacite gljive u kipuću vodu.
4. Kuhajte 8-10 minuta dok ne potone na dno.
5. Listove stavite na dno posude za soljenje i dodajte im gljive.
6. Preliju se vrućom slanom vodom i ostave da se ohlade.

Slane bijele mliječne gljive mogu se kušati tek nakon 40 dana

Nakon ovih procesa, posudu s bijelim mliječnim gljivama možete prenijeti na mjesto trajnog skladištenja. Prazan dio mora stajati najmanje 40 dana.

Kako posoliti bijele mliječne gljive vruće u staklenkama

Soljenje gljiva u staklenkama je vrlo prikladno, jer ove posude zauzimaju manje prostora. Osim toga, gljive u sebi bolje apsorbiraju salamuru, zbog čega je njihov okus zasićeniji.

Za 1 kg bijelih gljiva trebat će vam:

• sol - 2-3 žlice. l.;
• crni papar - 3 graška;
• češnjak - 2 češnja;
• 2 lovorova lista.

Sljedeće faze pripreme praktički se ne razlikuju od prethodnog recepta:

1. Zakuhajte vodu, posolite je i popaprite.
2. Stavite gljive u kipuću salamuru 8-10 minuta.
3. Maknite posudu sa štednjaka, gljive izvadite šupljikavom žlicom.
4. Na dno staklenke stavite češnjak i lovorov list.
5. Napunite ga gljivama ostavljajući 2-3 cm od vrata.
6. Preostali prostor napunite vrućom slanom vodom.

Vruće slane bijele mliječne gljive mogu se dugo čuvati

Jedna od prednosti takvog recepta za vruće kiseljenje bijelih gljiva je da se staklenka može odmah zatvoriti poklopcem, odnosno konzervirati. Ohlađeni radni komad može se prenijeti na mjesto trajnog skladištenja, gdje može ležati dulje vrijeme.

Kako kiseliti bijele mliječne gljive na vruć način u loncu

Ova metoda vam omogućuje da smanjite vrijeme utrošeno na pripremu izratka za zimu. Gljive se mogu posoliti u istoj posudi u kojoj su se prethodno kuhale.

Sastojci za 1 kg gljiva:

• voda - 0,5 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• lovorov list - 3 komada;
• češnjak - 3 češnja;
• crni papar - 3-4 graška;
• suncobrani od kopra - 2-3 komada.

Bijele mliječne gljive kuhajte 10 minuta u vodi uz dodatak soli, papra i lovorovog lista. Važno je da ih voda ne pokrije u potpunosti. U budućnosti, spremnik se mora ukloniti sa štednjaka, ako je potrebno, uklonite pjenu nastalu na površini. Kad se salamura malo ohladi, na gljive se postavlja tlačenje.

Metoda vrućeg soljenja pomaže u uklanjanju gorčine koja je karakteristična za bijele mliječne gljive

Vruće soljenje bijelih gljiva uljem

Ovo je još jedna varijanta vrućih slanih bijelih gljiva u staklenkama. Zahvaljujući dodatku ulja, plodišta bolje zadržavaju okus, jer manje upijaju otopljenu sol.

Trebat će vam:

• bijele gljive - 1 kg;
• voda - 400 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• sol - 4 žlice. l.;
• piment - 5 graška.

Prije soljenja bijelih mliječnih gljiva na vruć način za zimu, preporuča se namočiti ih. Stavljaju se u vodu s dodatkom limunske kiseline 2-3 dana. Tekućinu treba povremeno drenirati i zamijeniti novom.

Biljno ulje pomaže u očuvanju okusa gljiva

Koraci soljenja:

1. Bijele mliječne gljive kuhajte u vodi četvrt sata.
2. Ulijte vodu u zasebnu posudu, posolite, popaprite.
3. Zakuhajte juhu, a zatim tamo stavite mliječne gljive.
4. Kuhajte smjesu 10 minuta.
5. Češnjak, gljive stavite u staklenku i prelijte salamure, ostavljajući 3-4 cm od vrata.
6. Ostatak prostora ispunjen je suncokretovim uljem.

Tegla s izratkom se ostavi na sobnim uvjetima dok se potpuno ne ohladi. Zatim se prenosi na hladno mjesto. Takvo soljenje vlažnih mliječnih gljiva na vruć način traje najmanje 7 dana.

Brzi recept za soljenje bijelih gljiva na vruć način

Ovo je jedna od najjednostavnijih opcija, koja predviđa minimalan broj sastojaka.

To uključuje:

• kuhane bijele mliječne gljive - 1 kg;
• sol - 1 žlica. l.;
• ocat - 1 žlica. l.

Za soljenje vrganja na vruć način potrebna je minimalna količina proizvoda

Proces kuhanja:

1. Plodice se kuhaju u vodi, zatim vade, stavljaju u cjedilo.
2. Voda u kojoj su bili posoli se i doda ocat.
3. Zatim se vraćaju bijele mliječne gljive i kuhaju još 20 minuta.
4. Prebacite sadržaj na vrh staklenke i zatvorite najlonskim poklopcem.

Kako kiseliti bijele mliječne gljive na vruć način bez namakanja

Prikazana raznolikost plodišta spada u kategoriju jestivih. Stoga ih nije potrebno namakati - u sastavu nema otrovnih tvari. Ovaj postupak se provodi kako bi se uklonila gorčina i spriječio ulazak malih insekata ili ostataka tla.

Za 1 kg glavnog proizvoda potrebni su sljedeći sastojci:

• sol - 2 žlice. l.;
• papar - 4-5 graška;
• korijen đumbira ili hrena - 40 g;
• lovorov list - 2 komada.

Bijele gljive prethodno se kuhaju u slanoj vodi. Zasebno, morate napraviti salamuru.

Slane gljive treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu

Priprema korak po korak:

1. Zakuhajte 400 ml vode.
2. sol.
3. Dodajte papar, korijen hrena ili đumbir, lovorov list.
4. Držite na vatri dok se sol potpuno ne otopi.

Kuhana voćna tijela napune staklenku. Odozgo se prelijevaju sa salamurinom i prekrivaju željeznim poklopcem. Konzerviranje se stavlja na tamno mjesto za skladištenje odmah nakon hlađenja.

Kako posoliti bijele mliječne gljive na vruć način ispod željeznog poklopca

Općenito, bilo koji recept za soljenje bijelih gljiva na vrući način za zimu pruža mogućnost daljnjeg šivanja. To je jedna od glavnih razlika od hladne metode, u kojoj se radni komad ne može sačuvati bez toplinske obrade.

Za 1 kg glavnog proizvoda potrebno je:

• sol - 3 žlice. l.;
• voda - 400 ml;
• 4 češnja češnjaka;
• crni papar - 5 graška;
• biljno ulje - 50 ml;
• 2 kišobrana kopra.

Postupak kuhanja je prilično jednostavan i sličan prethodnim receptima. Jedina razlika je u tome što se staklenka mora čuvati dok je njen sadržaj vruć.

Prije kiseljenja gljive dobro natopite

Koraci kuhanja:

1. Zagrijte vodu, posolite i popaprite.
2. Kad tekućina zavrije, unutra stavite češnjak i spustite gljive.
3. Kuhajte 10 minuta.
4. Vrganje izvadite iz tekućine i stavite u staklenu posudu.
5. Ulijte salamuru i prelijte biljnim uljem.
6. Zarolati željeznim poklopcem i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Kako posoliti mokre mliječne gljive na vruć način da budu bijele i hrskave

Kako bi plodišta zadržala svoju elastičnost i hrskavost, savjetuje se natapanje. Dovoljna su dva dana u slanoj vodi. Promjena tekućine svakih 8-10 sati. Nakon toga odabrani uzorci se ispiru vodom.

Za kiseljenje 1 kg bijelih gljiva trebat će vam:

• voda - 2 l;
• sol - 6 žlica. l.;
• crni papar - 5 graška;
• češnjak - 2 češnja;
• kopar - 1 kišobran.

Ova opcija za vruće soljenje bijelih gljiva kod kuće uključuje korištenje emajliranog spremnika. Ne preporučuje se na ovaj način soljenje plodišta u staklenoj posudi.

Prethodno namakanje gljiva uklanja gorčinu i čini gljive čvrstim i hrskavim

Priprema korak po korak:

• Zagrijte 1 litru vode i dodajte 3 žlice soli.
• Zakuhajte tekućinu, unutra stavite bijele mliječne gljive, kuhajte 5 minuta.
• Voćke bacite u cjedilo i ohladite.
• Zakuhajte drugu polovicu vode, posolite, ohladite na sobnoj temperaturi.
• Na dno tepsije stavite bijele mliječne gljive, kopar, sve prelijte salamuricom da prekrije plodišta.
• Nakon 12 sati provjerite količinu tekućine, po potrebi dolijte salamuru.

Tako bijele mliječne gljive na vruć način solimo za zimu 2-3 mjeseca. Rezultat su hrskave i vrlo ukusne gljive.

Vruće slane bijele gljive sa češnjakom i sjemenkama kopra

Sjemenke kopra češće se koriste u hladnom soljenju. Međutim, vruća metoda također ne isključuje mogućnost korištenja takve komponente za dodavanje okusa i poboljšanje okusa.

Sastojci po 1 kg plodišta:

• sol - 50 g;
• sjemenke kopra - 1 žlica. l.;
• crni i piment - po 3 graška;
• lovorov list - 3 komada.

Kopar čini pripravak mirisnim i ukusnim

Priprema korak po korak:

1. Gljive kuhajte u vodi sa začinima, soli, lovorovim listom 10 minuta.
2. Stavite sjemenke kopra u tekućinu i promiješajte smjesu.
3. Plodke nabavite šupljikavom žlicom i prebacite u staklenku.
4. Ulijte salamure sa sjemenkama i zatvorite najlonskim poklopcem.

Bijele mliječne gljive moraju biti uronjene u tekućinu. Stoga se spremnik mora napuniti do vrha. Povremeno provjeravajte obradak na prisutnost plijesni. Ako se pojavi, to znači da u salamuri ima malo soli ili je temperatura skladištenja previsoka.

Vruće kiseljenje bijelih gljiva s listovima ribizla

Listovi ribizla - jedna od tradicionalnih komponenti za soljenje za zimu. Sprječavaju stvaranje plijesni. Osim toga, listovi upijaju višak soli.

Za 1 kg bijelih gljiva potrebno je:

• sol - 2 žlice;
• limunska kiselina - 2 g;
• voda - 500 ml;
• 4-5 listova ribizla;
• crni papar - 5 graška;
• kopar kišobran - 2-3 komada.

Blanke s bijelim mliječnim gljivama na vruć način mogu se jesti nakon 6 tjedana

Proces kuhanja:

1. Plodice se kuhaju u vodi uz dodatak soli, limunske kiseline i papra.
2. Na dno emajliranog spremnika položeno je nekoliko listova, na vrh se stavljaju gljive.
3. Kišobrane kopra ostave se na površini, prekrivene ribizlom i zaliju salamuri.
4. Na vrh se postavlja ploča s sredstvom za utezanje.

Rok za soljenje bijelih mliječnih gljiva na vruć način je 6 tjedana.

Vruće soljenje bijelih mliječnih gljiva s korijenom hrena

Korijen hrena izvrstan je dodatak za berbu i konzerviranje za zimu. Prvo, plodovima daje originalan začinski okus. Drugo, sadrži puno vrijednih tvari koje čine proizvod korisnim.

Za 1 kg gljiva trebat će vam sljedeći sastojci:

• sol - 30 g;
• voda - 0,5 l;
• 1 mali korijen hrena;
• listovi hrena - 2-3 komada;
• crni papar - 5 grašaka.

Vruće soljenje bijelih gljiva uz pravilnu pripremu može se jesti nakon 10 dana

Način kuhanja:

1. Plodke kuhajte u vodi 10-12 minuta.
2. Bijele mliječne gljive izvadite iz tekućine, ostavite da se ohlade u široj posudi ili u cjedilu.
3. Zakuhajte salamuru, dodajte naribani korijen hrena.
4. Napunite staklenku mliječnim gljivama, pokrijte listovima i ulijte salamuri.

Ova opcija omogućuje brz način za soljenje plodišta. Uz pravilno skladištenje mogu se konzumirati nakon 10 dana.

Vruće soljenje bijelih gljiva s listovima hrena, višanja i kupusa

Uz pomoć lišća možete poboljšati okus salamure i osigurati dugotrajno skladištenje obratka. Pred-biljke je potrebno oprati ili preliti kipućom vodom.

Za ambasadora će vam trebati:

• bijele mliječne gljive - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice s toboganom;
• crni papar - 6-8 grašaka;
• 3-4 lista trešanja, kupus, hren.

Uz pomoć lišća možete poboljšati okus salamure i produžiti rok trajanja obratka

Koraci kuhanja:

1. Zakuhajte vodu, posolite, popaprite.
2. Umočite gljive.
3. Kuhajte 15 minuta.
4. Na dno posude stavite listove trešnje i hrena.
5. Unutra stavite gljive.
6. Pokrijte ih listovima, napunite ih salamurinom.

Na vrh se mora staviti nešto teško kako bi mliječne gljive i kupus pustili sok. Možete posoliti u loncu ili nakon 6-7 dana sadržaj prebaciti u staklenke, preliti salamuru i dodati malo biljnog ulja.

Pravila skladištenja

Slane bijele mliječne gljive čuvaju se u prosjeku 8-10 mjeseci. Međutim, takvo razdoblje je osigurano samo ako se održavaju prikladni uvjeti. Soljenje treba čuvati na temperaturi od 6-8 stupnjeva. U tu svrhu je najprikladniji hladnjak ili podrum. U ostavama i drugim prostorijama gdje je temperatura viša, izradak će se čuvati 4-6 mjeseci. Konzervirane slane mliječne gljive razlikuju se po najdužem razdoblju, koje je do dvije godine.

Zaključak

Recepti za soljenje bijelih mliječnih gljiva na vrući način idealni su za pripremu praznina za zimu. Uz njihovu pomoć lako možete osigurati dugotrajno očuvanje plodišta. Slane gljive mogu se koristiti kao samostalni međuobrok ili kao zaseban sastojak u drugim jelima. Da bi soljenje bilo ispravno, morate znati ne samo tajne kuhanja, već i odabrati prave sastojke.

Članci o toj temi "Vruće slane bijele mliječne gljive: 12 recepata za soljenje kod kuće"

Kako kiseliti bijele mliječne gljive za zimu kod kuće: recepti sa fotografijama

Slane crne gljive: recepti za vruće kiseljenje

Kako kiseliti bijele mliječne gljive za zimu kod kuće: recepti sa fotografijama

Slane crne gljive: recepti za vruće kiseljenje