Sadržaj
Soljenje je tradicionalni način berbe gljiva za zimu. Njime možete čuvati plodove na duže vrijeme, a zatim ih koristiti za kuhanje raznih jela. Recepti za soljenje bijelih gljiva na vrući način omogućuju vam pripremu gljiva s minimalnom količinom sastojaka. Glavna stvar je zapamtiti poseban tretman prije kuhanja, koji vam omogućuje uklanjanje mliječne kiseline i sprječavanje gorkog okusa.
Metoda vrućeg soljenja omogućuje preliminarnu toplinsku obradu gljiva. To je glavna razlika od hladne metode, u kojoj se bijele mliječne gljive ne kuhaju unaprijed. Vruće soljenje ima niz prednosti.
To uključuje:
Za soljenje je važno odabrati svježa plodišta. Sakupljene ili stečene gljive moraju se sortirati, uklanjajući trule ili oštećene primjerke. Prisutnost bora na klobucima i odsutnost ljepljive tvari ukazuju na to da je gljiva stara.
Za soljenje se koriste samo klobuke mliječnih gljiva
Odabrani uzorci se ispiru pod tekućom vodom. Za čišćenje prljavštine možete koristiti spužvu ili malu meku četku. Veliki primjerci izrezani su na 2-3 dijela.
Kako pripremiti i posoliti bijele mliječne gljive na vruć način prikazano je u videu:
Za soljenje se koriste staklene posude i posude različitog kapaciteta. Smiju se koristiti samo emajlirane ili staklene posude. Ne koriste se plastične posude ili aluminijske posude i kante za soljenje.
Način kuhanja je vrlo jednostavan i odličan za bilo koji broj gljiva. Ovako posoljene, punomasne bijele mliječne gljive male veličine izgledaju najprijatnije.
Potrebne komponente za 1 kg glavnog proizvoda:
Također će vam trebati određena količina vode. Za 1 kg bijelih gljiva preporuča se uzimati ne 0,5 litara tekućine.
Način kuhanja:
Slane bijele mliječne gljive mogu se kušati tek nakon 40 dana
Nakon ovih procesa, posudu s bijelim mliječnim gljivama možete prenijeti na mjesto trajnog skladištenja. Prazan dio mora stajati najmanje 40 dana.
Soljenje gljiva u staklenkama je vrlo prikladno, jer ove posude zauzimaju manje prostora. Osim toga, gljive u sebi bolje apsorbiraju salamuru, zbog čega je njihov okus zasićeniji.
Za 1 kg bijelih gljiva trebat će vam:
Sljedeće faze pripreme praktički se ne razlikuju od prethodnog recepta:
Vruće slane bijele mliječne gljive mogu se dugo čuvati
Jedna od prednosti takvog recepta za vruće kiseljenje bijelih gljiva je da se staklenka može odmah zatvoriti poklopcem, odnosno konzervirati. Ohlađeni radni komad može se prenijeti na mjesto trajnog skladištenja, gdje može ležati dulje vrijeme.
Ova metoda vam omogućuje da smanjite vrijeme utrošeno na pripremu izratka za zimu. Gljive se mogu posoliti u istoj posudi u kojoj su se prethodno kuhale.
Sastojci za 1 kg gljiva:
Bijele mliječne gljive kuhajte 10 minuta u vodi uz dodatak soli, papra i lovorovog lista. Važno je da ih voda ne pokrije u potpunosti. U budućnosti, spremnik se mora ukloniti sa štednjaka, ako je potrebno, uklonite pjenu nastalu na površini. Kad se salamura malo ohladi, na gljive se postavlja tlačenje.
Metoda vrućeg soljenja pomaže u uklanjanju gorčine koja je karakteristična za bijele mliječne gljive
Ovo je još jedna varijanta vrućih slanih bijelih gljiva u staklenkama. Zahvaljujući dodatku ulja, plodišta bolje zadržavaju okus, jer manje upijaju otopljenu sol.
Trebat će vam:
Prije soljenja bijelih mliječnih gljiva na vruć način za zimu, preporuča se namočiti ih. Stavljaju se u vodu s dodatkom limunske kiseline 2-3 dana. Tekućinu treba povremeno drenirati i zamijeniti novom.
Biljno ulje pomaže u očuvanju okusa gljiva
Koraci soljenja:
Tegla s izratkom se ostavi na sobnim uvjetima dok se potpuno ne ohladi. Zatim se prenosi na hladno mjesto. Takvo soljenje vlažnih mliječnih gljiva na vruć način traje najmanje 7 dana.
Ovo je jedna od najjednostavnijih opcija, koja predviđa minimalan broj sastojaka.
To uključuje:
Za soljenje vrganja na vruć način potrebna je minimalna količina proizvoda
Proces kuhanja:
Prikazana raznolikost plodišta spada u kategoriju jestivih. Stoga ih nije potrebno namakati - u sastavu nema otrovnih tvari. Ovaj postupak se provodi kako bi se uklonila gorčina i spriječio ulazak malih insekata ili ostataka tla.
Za 1 kg glavnog proizvoda potrebni su sljedeći sastojci:
Bijele gljive prethodno se kuhaju u slanoj vodi. Zasebno, morate napraviti salamuru.
Slane gljive treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu
Priprema korak po korak:
Kuhana voćna tijela napune staklenku. Odozgo se prelijevaju sa salamurinom i prekrivaju željeznim poklopcem. Konzerviranje se stavlja na tamno mjesto za skladištenje odmah nakon hlađenja.
Općenito, bilo koji recept za soljenje bijelih gljiva na vrući način za zimu pruža mogućnost daljnjeg šivanja. To je jedna od glavnih razlika od hladne metode, u kojoj se radni komad ne može sačuvati bez toplinske obrade.
Za 1 kg glavnog proizvoda potrebno je:
Postupak kuhanja je prilično jednostavan i sličan prethodnim receptima. Jedina razlika je u tome što se staklenka mora čuvati dok je njen sadržaj vruć.
Prije kiseljenja gljive dobro natopite
Koraci kuhanja:
Kako bi plodišta zadržala svoju elastičnost i hrskavost, savjetuje se natapanje. Dovoljna su dva dana u slanoj vodi. Promjena tekućine svakih 8-10 sati. Nakon toga odabrani uzorci se ispiru vodom.
Za kiseljenje 1 kg bijelih gljiva trebat će vam:
Ova opcija za vruće soljenje bijelih gljiva kod kuće uključuje korištenje emajliranog spremnika. Ne preporučuje se na ovaj način soljenje plodišta u staklenoj posudi.
Prethodno namakanje gljiva uklanja gorčinu i čini gljive čvrstim i hrskavim
Priprema korak po korak:
Tako bijele mliječne gljive na vruć način solimo za zimu 2-3 mjeseca. Rezultat su hrskave i vrlo ukusne gljive.
Sjemenke kopra češće se koriste u hladnom soljenju. Međutim, vruća metoda također ne isključuje mogućnost korištenja takve komponente za dodavanje okusa i poboljšanje okusa.
Sastojci po 1 kg plodišta:
Kopar čini pripravak mirisnim i ukusnim
Priprema korak po korak:
Bijele mliječne gljive moraju biti uronjene u tekućinu. Stoga se spremnik mora napuniti do vrha. Povremeno provjeravajte obradak na prisutnost plijesni. Ako se pojavi, to znači da u salamuri ima malo soli ili je temperatura skladištenja previsoka.
Listovi ribizla - jedna od tradicionalnih komponenti za soljenje za zimu. Sprječavaju stvaranje plijesni. Osim toga, listovi upijaju višak soli.
Za 1 kg bijelih gljiva potrebno je:
Blanke s bijelim mliječnim gljivama na vruć način mogu se jesti nakon 6 tjedana
Proces kuhanja:
Rok za soljenje bijelih mliječnih gljiva na vruć način je 6 tjedana.
Korijen hrena izvrstan je dodatak za berbu i konzerviranje za zimu. Prvo, plodovima daje originalan začinski okus. Drugo, sadrži puno vrijednih tvari koje čine proizvod korisnim.
Za 1 kg gljiva trebat će vam sljedeći sastojci:
Vruće soljenje bijelih gljiva uz pravilnu pripremu može se jesti nakon 10 dana
Način kuhanja:
Ova opcija omogućuje brz način za soljenje plodišta. Uz pravilno skladištenje mogu se konzumirati nakon 10 dana.
Uz pomoć lišća možete poboljšati okus salamure i osigurati dugotrajno skladištenje obratka. Pred-biljke je potrebno oprati ili preliti kipućom vodom.
Za ambasadora će vam trebati:
Uz pomoć lišća možete poboljšati okus salamure i produžiti rok trajanja obratka
Koraci kuhanja:
Na vrh se mora staviti nešto teško kako bi mliječne gljive i kupus pustili sok. Možete posoliti u loncu ili nakon 6-7 dana sadržaj prebaciti u staklenke, preliti salamuru i dodati malo biljnog ulja.
Slane bijele mliječne gljive čuvaju se u prosjeku 8-10 mjeseci. Međutim, takvo razdoblje je osigurano samo ako se održavaju prikladni uvjeti. Soljenje treba čuvati na temperaturi od 6-8 stupnjeva. U tu svrhu je najprikladniji hladnjak ili podrum. U ostavama i drugim prostorijama gdje je temperatura viša, izradak će se čuvati 4-6 mjeseci. Konzervirane slane mliječne gljive razlikuju se po najdužem razdoblju, koje je do dvije godine.
Recepti za soljenje bijelih mliječnih gljiva na vrući način idealni su za pripremu praznina za zimu. Uz njihovu pomoć lako možete osigurati dugotrajno očuvanje plodišta. Slane gljive mogu se koristiti kao samostalni međuobrok ili kao zaseban sastojak u drugim jelima. Da bi soljenje bilo ispravno, morate znati ne samo tajne kuhanja, već i odabrati prave sastojke.