Kiseli kupus s jabukama

U Rusiji se kupus fermentirao od davnina. Ovaj proizvod, ubran za zimu, zadržava sva hranjiva i korisna svojstva. Tijekom ratnih godina čak su i građani na malim parcelama ispred prozora uzgajali ovo povrće, fermentirali ga. Ovo je spasilo mnoge živote. Naravno, u to vrijeme nisu razmišljali ni o kakvim ukrasima. A možete zakisliti s različitim proizvodima. Ukiseljeno povrće zadržava sve hranjive tvari.

Danas ćemo vam reći kako kuhati nevjerojatno ukusan i mirisan kiseli kupus s jabukama za zimu prema donjem receptu. U pravilu se ovoj opciji dodaju kisele i guste sorte jabuka.

Uzeti na znanje

Postoje posebne tajne kuhanja kiseli kupus za zimnicu:

1. Birajte guste bijele glavice kupusa.
   
2. Kako bi gotov proizvod zadržao snježnobijelu boju, nožem izrežite mrkvu na trake. Slama manje mrlja salamuru.
3. Što je fermentacija intenzivnija, vitamini i mikroelementi se bolje čuvaju. Optimalna fermentacija traje oko tjedan dana, na temperaturi od 18-20 stupnjeva. Ne možete duže držati kupus, postat će nepodnošljivo kiselkast i neukusan.
4. Sok od kupusa uvijek bi trebao biti na vrhu šalice.
5. Probušite sadržaj lonca ili kante nekoliko puta dnevno kako biste oslobodili plin.
6. Uklonite pjenu koja se pojavi: u opisu recepata pozornost se uvijek posvećuje ovom trenutku.
7. Ako se na kupusu pojavi plijesan, pažljivo se uklanja, a krug ili tanjur se ispere prokuhanom vodom.
8. Čim se fermentacija završi, prema receptu, salamura će posvijetliti, a kupus s jabukama će se smiriti za zimu.

Kupus s jabukama - pravila kuhanja

Recepti za kiseli kupus s jabukama za zimu kod hostesa su različiti. To se uglavnom odnosi na sastojke. A suština je gotovo ista, s izuzetkom vrhunaca koje je sama domaćica pronašla zahvaljujući dugogodišnjem iskustvu.

Predlažemo korištenje donjeg recepta i fermentaciju kupusa s jabukama za zimu. Nagomilati:

• bijeli kupus - 10 kg;
• mrkva - 1 kg;
• nejodirana sol - 200 grama;
• jabuke unutar 2 kg (sve ovisi o ukusu).

Metoda kiseljenja

Priprema sastojaka

1. Očistimo gornje listove s glavica kupusa, odstranimo peteljku, narežemo na tanke trake.
   
2. Mrkva se oguli i utrlja na krupno ribanje.
   
   Ako želite zadržati bjelinu gotovog proizvoda, onda je bolje izrezati mrkvu na trake.
3. U jabukama izrežite jezgru zajedno sa sjemenkama i pregradama. Izrežite na kriške iste veličine. Da jabuke ne pocrne, stavite ih u šalicu zakiseljene hladne vode.
   

Pravila fermentacije

1. Kiseli kupus za zimu s malo jabuka. Još uvijek je poslastica. Stoga biramo mali spremnik, najbolje je uzeti emajliran lonac za pirjanje ili kantu.
2. Dno posude prekrijemo slojem čistih listova kupusa, lagano posipamo solju.
3. Na stol stavite dio nasjeckanog kupusa, dodajte mrkvu i pospite solju. Dobiveni sastav mora se gnječiti dok se ne pojavi sok.
   
4. Premjestimo ga u posudu, dobro nabijemo da se pojavi salamura, a na vrh ulijemo jabuke. Na taj način radimo s ostatkom bijelog povrća dok se posuda ne napuni. Ne punimo lonac ili kantu kupusom do samog vrha, ostavljamo mjesta da se salamura ističe.
   
5. Prema receptu, na vrh morate staviti listove kupusa, drveni krug ili tanjur, a zatim pritisnuti. Ne smije biti pretežak ili lagan. Prema pravilima, 100 grama tereta dovoljno je za kilogram kupusa. Kao ugnjetavanje, možete koristiti poseban kamen ili široku plastičnu bocu napunjenu vodom. Posuđe prekrijemo ručnikom kako prašina ne bi ušla.
   
6. Od drugog dana kiseli kupus s jabukama po receptu za zimnicu treba oštrim štapom probušiti do dna kako bi se oslobodili plinovi. To radimo nekoliko puta dnevno tijekom fermentacije. Ako ne napravite ovaj postupak, kiseli kupus će imati gorak okus.
7. Stvaranje pjene počinje krajem drugog dana. Mora se stalno uklanjati kako se u salamuri ne bi stvorila sluz.

Držite posudu u toploj prostoriji do pet dana. Kada kiseli kupus će biti spreman, salamura će postati prozirna i blago kisela. Ne isplati se dugo držati tavu u sobi, sadržaj će jednostavno peroksidirati i postati bezukusan.

Isperemo krug i teret, stavimo ih na mjesto i odnesemo prazninu za zimu u skladište.

I ovaj recept je ukusan

Sumirati

Kiseli kupus s jabukama za zimu, prema gore opisanom receptu, može se koristiti kao samostalni proizvod. Izvrsna je salata ako dodate nasjeckani luk i biljno ulje. Dobar kupus u vinaigretu. Vitamin C će biti osiguran za cijelu zimu. Štoviše, sadrži više askorbinske kiseline od limuna. Kupus se s razlogom naziva sjevernim limunom. A s jabukama je ovaj fermentirani proizvod još zdraviji.

Članci o toj temi "Kiseli kupus s jabukama"

Hrskavi kiseli kupus: recept

Kiseli kupus s mrkvom

Hrskavi kiseli kupus: recept

Kiseli kupus s mrkvom