Ukusan recept za domaći kiseli kupus

Ukusni kiseli kupus upotpunit će dnevni jelovnik u obliku salate, priloga ili preljeva za juhu od zelja. Pita pripremljena njegovom upotrebom je posebno ukusna. Odsutnost toplinske obrade omogućuje vam da sačuvate korisna svojstva povrća.

U početku kiseli kupus u drvenim bačvama. Staklene boce prikladne su i za kućno kuhanje banke, rijetko korišteni plastični ili emajlirani pribor. Za zimu se odabiru recepti za fermentaciju uzimajući u obzir sastojke i vrijeme početka.

Kako je ukusno fermentirati kupus

jednostavan recept

Najjednostavniji recept za kiseli kupus ne zahtijeva pripremu salamure. Predjelo se ispostavlja vrlo ukusnim kada se koristi minimalni set proizvoda i začina.

1. Kupus (3 kg) sitno nasjeckan na bilo koji prikladan način.
   
2. Narendati srednje velike mrkve (2 kom).).
3. Povrće se stavlja u veliku posudu tako da sloj mrkve bude na vrhu.
4. Za fermentaciju se dodaje sol (30 g).
5. Slojeve povrća potrebno je nabiti tako da izađe sok. Njegov višak se skuplja u poseban spremnik.
6. Spremnik je prekriven gazom, a na vrh se postavlja ravna ploča s teretom. Proces fermentacije najbrže se odvija na temperaturi od 17-25 stupnjeva.
7. Kućna fermentacija traje tjedan dana. Povremeno morate ukloniti pjenu s površine povrća. Da biste to učinili, gaza se ispere u hladnoj vodi.
8. Kada je povrće fermentirano, može se rasporediti u staklenke i preliti preostalim sokom.
9. Pohranite praznine u hladnjaku ili podrumu, gdje se temperatura održava na +1 stupanj.

Kiseljenje u staklenci

Najprikladnije je fermentaciju provoditi u staklenkama. Postupak ne zahtijeva dodatne posude, dovoljno je koristiti običnu staklenku od tri litre. Za pripremu salamure trebat će vam obična tava za željezo ili emajl.

Za domaće kiselo tijesto, sve komponente treba uzeti u određenoj količini da se potpuno napuni jedna staklenka. Kako fermentirati kupus na ovaj način i koliko povrća vam je potrebno, možete saznati iz recepta sa fotografijom:

1. 2,5 kg kupusa, narezanog na trakice.
2. Mrkva (1 kom.) samljeti na rende.
3. Povrće pomiješam i stavim u staklenku bez nabijanja.
4. Za marinadu zakuhajte 1,5 litara vode, dodajte sol i šećer (po 2 žlice).). Najukusniji pripravci uvijek sadrže začine. Stoga u marinadu dodam lovorov list i 3 graška pimenta.
5. Kada se salamura ohladi na sobnu temperaturu, napunim je staklenkom.
6. Kupus u tegli kiseli kupus 3 dana. Prvo morate staviti duboku ploču ispod nje.
7. Nakon 3 dana potrebno je ukiseljeno povrće prenijeti na balkon ili drugo hladnije mjesto.
8. Za konačnu spremnost kupusa potrebno je još 4 dana.

recept za salamuri

Korištenje salamure, za koju su potrebni začini, omogućuje vam da već sljedeći dan dobijete ukusan zalogaj. brzi recept za kiseli kupus kuhanje uključuje sljedeće:

1. Kupus ukupne mase 2,5 kg sitno se nasjecka.
2. Mrkva (2 kom.) mora se naribati na krupno ribanje.
3. Pripremljeno povrće izmiješajte, dodajte nekoliko graška pimenta i 2 lista lovora.
4. Zatim se mješavina povrća stavlja u staklenku ili drugu posudu, ali ne nabija.
5. Da biste dobili salamuru, prokuhajte 0,8 litara vode, dodajte šećer i sol (po 1 žlica). l.).
6. Dok se salamura nije ohladila, ulijeva se u posudu s povrćem.
7. Ispod staklenke stavite duboki tanjur i ostavite ga u kuhinji.
8. Povrće fermentira tijekom dana, nakon čega se može koristiti za hranu ili ostaviti za zimu.

Recept s jabukama

Ukusan kiseli kupus za zimnicu dobiva se dodavanjem jabuka. Priprema se prema sljedećem receptu:

1. Prvo se uzima kupus (3 kg) koji se nasjecka na trakice.
2. Sol se dodaje u posudu sa kupusom (1,5 h. l.) i šećer (1 žlica. l.).
3. Povrtnu masu potrebno je zgnječiti ručno kako bi se pustio sok.
4. Dvije slatke i kisele jabuke potrebno je oguliti i očistiti od jezgre.
5. Na krupno ribanje istrljajte mrkvu (1 kom.).
6. Sve komponente se miješaju i stavljaju u staklenku od tri litre.
7. Tegla s povrćem se ostavi da fermentira dva dana na toplom mjestu.
8. Tada domaći kupus možete staviti u hladnjak na trajno čuvanje i korištenje zimi.

Recept s ciklom

Kiseli kupus dobro se slaže s mnogim povrćem, uključujući cikla. Kao rezultat toga, jelo dobiva svijetlu boju i dobar okus. Za zimsku berbu često se koristi fermentacija s ciklom.

1. Kupus mase 3 kg zgnječi se na bilo koji prikladan način.
2. 2 kom. cikla i mrkva utrljati na krupno ribanje. Povrće se može rezati na trakice ili kockice.
3. Biljna masa se stavlja u staklenku u slojevima. Prvo se stavlja kupus, zatim cikla i mrkva.
4. Zatim je potrebno nasjeckati češnjak (2 glavice), koji se također stavlja u staklenku.
5. Za 1 litru vode priprema se 100 ml stolnog octa, šećer (0,1 kg), sol (1 žlica). l.) i biljno ulje (100 ml). Nakon ključanja, ove komponente se dodaju vrućoj vodi.
6. Povrće se prelije marinadom, koja je prethodno ohlađena na sobnu temperaturu.
7. Stavite ugnjetavanje na masu povrća.
8. Nakon 3 dana, ukusni praznici se mogu položiti u staklenke za zimu.

Recept s hrenom i paprom

Kombinacija korijena hrena i ljute paprike pomaže da okus jela bude pikantniji. Takvo predjelo možete dobiti ako slijedite određeni recept. Navedeni broj komponenti omogućit će vam da napunite 2 staklenke kapaciteta 3 litre svaka.

1. Kupus (4 kg) treba sitno nasjeckati na komade srednje veličine.
2. Zatim narežite repu na tanke trakice (0,15 kg).
3. Češnjak i korijen hrena (po 50 g) melju se u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
4. Posebno se drobi mala ljuta papričica (1 kom.).
5. Sitno nasjeckano zelje (peršin, kopar, cilantro).
6. Pripremljene komponente se miješaju i stavljaju u spremnik za starter.
7. Zatim prijeđite na pripremu salamure. Za to je potrebno prokuhati 2 litre vode u koju se dodaju sol i šećer (po 100 g).
8. Još ne ohlađen salamuri prelijte ploške povrća.
9. Kupus se fermentira 2-3 dana, a zatim se premješta na hladno mjesto.

Recept s brusnicama

Brusnice su bogate vitaminima i mineralima. Ovo je jedan od tajnih sastojaka za ukusne domaće pripravke. Redoslijed kuhanja kiseli kupus s brusnicama, navedeno u receptu:

1. Glavica kupusa težine 2 kg nasjecka se na bilo koji prikladan način.
2. Dvije mrkve srednje veličine, narezane na trakice ili naribane.
3. Povrće se pomiješa u jednoj posudi, doda se kim, nekoliko listova lovora i piment grašak.
4. Dobivenu masu stavite u staklenku ili drugu posudu za kiselo tijesto, lagano je nabijajući drvenom žlicom.
5. Na vrh se stavljaju brusnice (100 g).
6. Zatim pripremaju salamuru. Dobiva se otapanjem šećera i soli u 1 litru kipuće vode (po 1 žlica). l.).
7. Kada se marinada malo ohladi, preliju se povrtnom masom.
8. Morate fermentirati kupus 3 dana, nakon čega se čisti na hladnom za skladištenje.

Recept za ocat

Ukusni zalogaji ne zahtijevaju uvijek dug proces kuhanja. Ponekad je dovoljno 3-4 sata da ga poslužite na stolu ili napravite pripreme za zimnicu. Instant kiseli kupus dobiva se prema određenoj tehnologiji:

1. Glavica kupusa od 1,5 kg izreže se na trakice.
2. Jednu mrkvu oguliti i naribati.
3. Češnjak (3 češnja) mora se nasjeckati nožem ili proći kroz prešu za češnjak.
4. sitno nasjeckani svježi kopar (1 hrpa).
5. Komponente se miješaju u jednom spremniku.
6. Priprema posebnu salamuru za brzu fermentaciju. Njegov sastav uključuje vruću vodu (0,9 l), sol i šećer (po 1 žlica). l.), nekoliko listova lovora i pimenta, maslinovo ulje (1/2 šalice).
7. Dok se salamura nije ohladila, prelijevaju se preko povrća.
8. Na biljnu masu stavlja se teret u obliku kamena ili limenke napunjene vodom.
9. Nakon 4 sata kiseli kupus se makne na hladno za čuvanje.

Recept s octom i kimom

Domaći pripravci postaju ukusniji kada se dodaju začini. Još jedan brzi recept za kiseli kupus je korištenje octene esencije i kima:

1. Kupus (1 kg) se sitno nasjecka, nakon čega se mora staviti u posudu i zgnječiti rukama.
2. Na ribež morate nasjeckati jednu mrkvu.
3. Zatim se oguli jedan luk, koji se izreže na pola prstena.
4. Mrkva i luk, nekoliko graška crnog papra, lovorov list (2 kom.).), kim (1/2 h. l.), provansalsko bilje ili drugi začin po ukusu.
5. Smjesa povrća se temeljito promiješa i stavi u staklenku.
6. Sol je uključena u pripremu salamure (2 žlice. l.) i šećer (1 žlica. l.), zatim dodajte esenciju octa (1 žlica. l.). Sve komponente se stavljaju u 1 litru vode.
7. Kada se salamura ohladi, u nju ulijte povrće.
8. Tegla se zatvara poklopcem od kaprona.
9. Kupus pirjamo 2-3 sata, nakon čega ga maknemo za trajno skladištenje.

Recept s medom

Ukusan kupus dobiva se korištenjem meda. Ovako kiseli kupus dobiva slatkast okus. Povrće se može odmah fermentirati u staklenim posudama prema receptu:

1. Kupus ukupne težine 2 kg narezan na slamke.
2. Naribam mrkvu (možete koristiti bilo koji uređaj da dobijete korejsku mrkvu).
3. Povrće izmiješam, malo zgnječim rukama i napunim staklenku od tri litre.
4. Najukusniji zalogaj dobijem uz pomoć neobične marinade. Dodajte med (2,5 žlice) u vruću vodu (1 l). l.), sol (1 žlica. l.), lovorov list i 2 zrna pimenta.
5. Kada se marinada malo ohladi, potrebno je preliti povrćem.
6. Povrće fermentiram 3-4 dana. U početku ga možete ostaviti u kuhinji, ali nakon jednog dana preporuča se premjestiti na hladno mjesto.

ljuti kupus

Jedan od brzih recepata je kuhanje ljutog kupusa. Ovo ukusno jelo ime je dobilo po korištenju sjemenki anisa, kima i kopra.

1. Preporuča se kuhati domaće pripravke s marinadom. Zakuhajte vodu (1 l) u loncu, zatim dodajte med i sol (svaka po 1,5 sat). l.). Prema receptu začina, potrebno je previše, dovoljno je ½ žličice. l. suhe sjemenke anisa, kima i kopra.
2. Dok se marinada hladi, možete nastaviti s rezanjem kupusa (2 kg) i mrkve (1 kom.).
3. Povrće se miješa, a potrebno ga je izgnječiti rukama.
4. Zatim se sastojci stave u staklenku i preliju toplom marinadom.
5. Ovo je jedan od najbržih načina da dobijete ukusan kiseli kupus. Vrijeme do završne pripreme je jedan dan.

Zaključak

Domaći pripravci rijetko prolaze bez kiselog kupusa. Ovisno o načinu dobivanja ukusnih pripravaka, koriste se začini, med, brusnice, jabuke ili cikla.

Kupus možete kuhati prema brzom receptu, tada će cijeli proces trajati ne više od jednog dana. Za fermentaciju odabire se drvena ili staklena posuda i stvaraju se potrebni uvjeti.

Članci o toj temi "Ukusan recept za domaći kiseli kupus"

Recept za ljuti kiseli kupus sa ciklom

Hrskavi kiseli kupus: recept

Recept za ljuti kiseli kupus sa ciklom

Hrskavi kiseli kupus: recept