Kiseli kupus u staklenci od 3 litre

Ukiseljeno kupus - ovo je jednostavna i pristupačna vrsta domaćih pripravaka koji se mogu nabaviti u bilo koje doba godine. Ovisno o receptu, vrijeme pripreme je od jednog dana do tri dana.

Kiseli kupus je sastavni dio salata od povrća, dodaje se u juhu od kupusa, s njim se prave sarmice, peku pite. Zbog odsutnosti toplinske obrade, u njemu se čuvaju vitamini i druge korisne tvari. Ako se pridržavate recepta, takvi se praznine mogu čuvati 8 mjeseci.

Principi kuhanja

Dospjelo vrenje kupus se zadržava tijekom cijele zime. Najprikladnije ga je čuvati u staklenkama od 3 litre. Stoga se za kiselo tijesto koriste recepti koji označavaju potrebnu količinu proizvoda za punjenje jedne staklenke.

Da biste dobili ukusan zalogaj ili komponentu za druga jela, morate slijediti ove preporuke:

• morate odabrati bijele sorte;
• kupus ne smije biti napuknut ili oštećen;
• uvenulo lišće mora se ukloniti prije rezanja glave;
• najbolje se obrađuju sorte srednjeg i kasnog zrenja;
• kupus je izvorno fermentiran u drvenom bačve, danas se u te svrhe koristi i stakleno ili plastično posuđe;
• ako se koristi salamuri, tada bi povrće trebalo biti potpuno u njemu;
• procesi fermentacije se ubrzavaju s povećanjem temperature od 17 do 25 stupnjeva;
• za kiselo tijesto, povrće se stavlja pod teret u obliku kamenih ili staklenih posuda;
• dopušteno je fermentirati bez opterećenja ako su slojevi kupusa čvrsto nabijeni u staklenku-
  
• gotov zalogaj se čuva u hladnjaku ili u podzemlju na temperaturi od +1 stupanj;
• u stanju kiselog kupusa, kupus sadrži vitamine B i C, vlakna, željezo, kalcij i druge elemente u tragovima.

Klasični recept

Tradicionalni način dobivanja kiselog kupusa u staklenki od 3 litre je korištenje mrkve, soli, šećera i minimalnog seta začina.

1. Bijeli kupus (2 kg) reže se na bilo koji prikladan način (pomoću noža, rezača povrća ili blendera).
2. Pripremljeni rez se stavlja u posudu, nakon čega se dodaje šećer (1 žlica. l.).
3. Povrće se melje ručno i malo po malo dodaje sol (2 žlice. l.). Povremeno morate provjeriti okus. Kupus treba ostati malo slan.
4. Mrkva (2 kom.) potrebno je očistiti i naribati na krupno ribanje. Zatim se stavlja u zajednički spremnik.
   
5. Za kiselo tijesto dodajte malo kopra i suhog kima.
6. Mješavina povrća se nabije u staklenku od 3 litre.
7. Zatim ga zatvorite poklopcem i stavite na tanjur.
8. Povrće morate fermentirati tri dana tako što ćete ga staviti na toplo mjesto.
9. Nekoliko puta tijekom dana kupus se probuši do dna staklenke kako bi se oslobodili plinovi.
10. Nakon navedenog vremena, možete poslužiti zalogaj za stol. Ako je radni komad namijenjen za zimu, onda se čisti na hladnom mjestu.

recept za salamuri

Za kiselo tijesto možete pripremiti salamuru, za koju će biti potrebna voda, sol, šećer i začini. Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za kiseli kupus:

1. Za punjenje staklenke od tri litre potrebno vam je 2 kg kupusa. Radi praktičnosti, bolje je uzeti dvije glave od po 1 kg, koje su nasjeckane na tanke slamke.
   
2. Mrkva (1 kom.) potrebno je očistiti i naribati na ribanje.
3. Povrće se pomiješa i pokušava ga ne zgnječiti, a zatim se stavi u staklenku kapaciteta ne više od tri litre.
4. Prema receptu, sljedeći korak je priprema marinade. 1 se ulije u posudu.5 litara vode i stavite kuhati. Sol i šećer dodaju se vrućoj vodi (po 2 žlice). l.), piment (3 kom.) i lovorov list (2 kom.).
5. Nakon što se salamura ohladi, prelije se mješavinom povrća.
6. Tegla se stavlja uz bateriju ili na drugo toplo mjesto. Preporuča se ispod njega staviti duboku ploču.
7. Kelj se fermentira 3 dana, nakon čega se premješta na balkon.
8. Ukupno vrijeme obrade je tjedan dana.

Kiseli kupus s medom

Kada se doda med, predjelo dobiva slatko-kiseli okus. Proces njegove pripreme uključuje nekoliko faza:

1. Kupus ukupne težine 2 kg sitno narezan.
2. Zatim trebate oguliti jednu mrkvu koju ja usitniti običnim ribežom ili blenderom.
3. Pripremljene komponente pomiješam, a možete ih malo zgnječiti rukom.
4. Povrće je čvrsto upakirano u staklenku od 3 litre.
5. Nakon toga možete nastaviti s pripremom salamure. Zakuhajte 1 litru vode u posudi, dodajte sol (1 žlica. l.), lovorov list (2 kom.), piment (4 kom.) i med (2 žlice. l.).
6. Gotov salamuri ohladim i ulijem u staklenku.
7. Kupus fermentiram 3-4 dana. Ispod staklenke prethodno stavite duboku posudu.
8. Prilikom fermentacije morate povremeno probušiti povrće nožem kako biste osigurali oslobađanje plinova.

ljuti kupus

Vrlo ukusno predjelo se dobiva ako povrće fermentirate s medom i začinima. Zatim recept za kiseli kupus ima sljedeći oblik:

1. Počnite kuhati s marinadom tako da ima vremena da se malo ohladi. U lonac ulijte 1 litru vode, prokuhajte. Sol i med se dodaju vrućoj vodi (po 1,5 žlice). l.), kumin, anis, sjemenke kopra (po 1/2 žličice. l.).
2. Kupus (2 kg) narezati na trakice.
3. Mrkva (1 kom.) srednje veličine mora se utrljati na krupno ribanje.
4. Povrće se izmiješa, a potrebno ga je malo zgnječiti rukom.
5. Zatim se dobivena masa stavi u staklenku i prelije toplom slanom vodom.
6. Dan nakon fermentiranog kupusa može se poslužiti na stolu. Zimske pripravke se čiste na hladnom mjestu.

Recept s ciklom

Kada se doda cikla, predjelo dobiva svijetlu bordo boju i neobičan okus. Proces fermentacije za staklenku od 3 litre uključuje sljedeće korake:

1. Kupus ukupne težine 2 kg mora se izrezati na trake.
2. Cikla (150 g) se reže na bilo koji način: kockice ili slamke.
3. Mrkva (1 kom.) potrebno je očistiti i zgnječiti.
4. Povrće se pomiješa i stavi u staklenku.
5. Da bi kupus brže fermentirao, pripremamo salamuru. U lonac s vodom dodajte nasjeckani češnjak (2 češnja), ocat (1 šalicu), biljno ulje (0,2 l), šećer (100 g) i sol (2 žlice). l.).
6. Ulijte toplu salamuru u posudu s kupusom i stavite opterećenje na vrh.
7. Kvasim povrće 3 dana.
8. Dobiveni snack dovoljan je za punjenje staklenke od tri litre.

Recept za papar i rajčicu

Kiseli kupus se može kuhati s drugim povrćem. Najukusnija je kombinacija kupusa, paprike i rajčice. Takvo se predjelo dobiva prema sljedećem receptu:

1. Kupus u količini od 1,5 kg potrebno je sitno nasjeckati.
2. Mrkva i rajčica (po 2 komada).) narezati na kriške.
3. Očistim sjemenke slatke paprike (2 kom.) i narežite ga na trakice.
4. Češnjak (3 češnja) istisnut kroz prešu ili posebnu prešu za češnjak. Zatim kuham jednu hrpu zelja - peršin, cilantro i kopar, koji su sitno nasjeckani.
5. U kipuću vodu (1/2 l) dodajte sol (30 g) i miješajte dok se potpuno ne otopi.
6. Pripremljeno povrće (kupus, rajčica i paprika) stavlja se u slojeve u posudu. Između njih napravim sloj mrkve i češnjaka.
7. Kada se salamura ohladi, ulijte je u posudu s povrćem. Stavljam ugnjetavanje na vrh.
8. Povrće fermentiram tri dana, nakon čega spremam u staklenku od 3 litre.

Recept s jabukama

Dodavanje jabuka pomoći će diverzificirati tradicionalni recept. Ovaj recept ne zahtijeva salamuru. Za fermentaciju jela dovoljno je koristiti vlastiti sok komponenti bez pripreme salamure.

1. Kupus (2 kg) narezati na trakice.
2. Mrkva i jabuka (po 2 kom).) izgnječiti u blenderu ili ribati.
3. U velikoj posudi pomiješajte povrće uz dodatak soli (5 h. l.).
4. Dobivena masa se nabije tako da se staklenka od 3 litre potpuno napuni.
5. Staklenka se stavlja u duboki spremnik, na vrh se stavlja mali teret. Njegove funkcije obavljat će čaša vode.
6. Sljedeća tri dana povrtnu masu ostavimo da fermentira na sobnoj temperaturi.
7. Kada je kupus fermentiran, staklenku možete staviti u hladnjak na trajno čuvanje.

Zaključak

Prva jela pripremaju se od kiselog kupusa, dodaje se salatama i prilozima. Pripreme se mogu raditi tijekom cijele godine. Najprikladnije je napuniti jednu staklenku od tri litre, a kad zalogaj dođe kraj, možete isprobati nove recepte.

Kiseli kupus odvija se na toplom mjestu. Prvo morate izrezati povrće, dodati sol, šećer i začine. Neobičan okus prazninama daju med, repa, jabuke. Za okus možete dodati kim, lovorov list, piment, sjemenke kopra ili začinsko bilje.

Članci o toj temi "Kiseli kupus u staklenci od 3 litre"

Ukusan recept za domaći kiseli kupus

Recepti za kiseli kupus za zimu u staklenkama

Ukusan recept za domaći kiseli kupus

Recepti za kiseli kupus za zimu u staklenkama