Rajčice u njemačkom stilu s jabukama

Za početnike u domaćim pripremama rajčice i jabuke za zimnicu mogu se činiti kao čudna kombinacija. No, svaka iskusna domaćica zna da jabuke ne samo da se slažu s gotovo bilo kojim voćem i povrćem, već imaju i ulogu dodatnog konzervansa, zbog prirodne kiseline sadržane u ovom voću. Osim toga, ovo voće i povrće u jednom komadu uzimaju sve najbolje jedno od drugog, a okus takve kisele salate bit će neponovljiv.

Kako kiseliti rajčice s jabukama za zimu

Voće za kiseljenje u dolje opisanim receptima mora biti pažljivo odabrano. To posebno vrijedi za rajčice, jer one u pravilu ostaju u cijelosti, stoga je potrebno odabrati rajčice koje nisu prevelike, bez oštećenja i mrlja. Također je dopušteno koristiti nezrele rajčice - uostalom, one su u stanju dati neki specifičan okus izratku, koji mnogi čak preferiraju od tradicionalnog.

Voće se obično bira slatko-kiselog okusa i sočne hrskave pulpe. Antonovka je najtradicionalniji izbor za mnoge recepte. Mogu se koristiti i u malo nezrelom obliku, jer ne vole svi slatkoću plodova u ovom pripravku, a kiselina pridonosi dobrom očuvanju rajčice.

Voće se reže na ploške, pa ako ima oštećenja, lako se mogu izrezati. Omjer korištenog povrća i voća može biti bilo koji - sve ovisi o receptu i ukusu domaćice. Ali ako se kriške voća izrežu tanje, onda ih više stane u staklenku s istim volumenom rajčice.

U ovom kiselom pripravku često se koriste brojni začinski i aromatični dodaci: luk, češnjak, začinsko bilje i začini. Važno je ne pretjerivati ​​s njima, kako ne bi zasjenili delikatan okus jabuke svojstven jelu.

Soljenje rajčica s jabukama može se obaviti sa ili bez sterilizacije. Postoje i recepti bez dodavanja octa.

U svakom slučaju, staklene posude za konzerviranje moraju se sterilizirati prije nego što se u njih stave potrebne komponente. Poklopci također podliježu obaveznoj sterilizaciji - obično se drže oko 7 minuta u kipućoj vodi neposredno prije predenja.

I nakon uvijanja, kisele rajčice se hlade, kao i mnoge druge vruće zalihe, naopačke, umotavajući ih u toplu odjeću. Ova tehnika doprinosi dodatnoj sterilizaciji i naknadnom očuvanju konzervacije za zimu.

Klasični recept od rajčice i jabuke

Prema ovom receptu, proces konzerviranja kiselih rajčica s jabukama za zimu zahtijeva minimalno vrijeme i trud.

A sastav komponenti je najjednostavniji:

• 1,5 kg rajčice
• 0,5 kg jabuka;
• 2 žlice. žlice granuliranog šećera i nejodirane soli;
• 3 sv. žlice 6% stolnog octa;
• pola žličice crnog i pimenta.

Kuhanje:

1. Pripremljeno povrće i voće slaže se u slojevima u staklenke.
   Pažnja! Broj slojeva ovisi o veličini rajčica i staklenki.
2. Kipuću vodu pažljivo ulijemo u staklenke i ostavimo da se kuha na pari 10 minuta.
3. Koristeći posebne poklopce, ocijedite vodu i na njoj pripremite marinadu.
4. Dodaju se papar, šećer i sol i zagriju na 100°C.
5. Nakon vrenja ulije se ocat i tegle s voćem prelije kipućom marinadom.
6. Banke se odmah začepe za zimu.

Rajčice s jabukama na njemačkom

Nitko sa sigurnošću ne zna zašto se recept za mariniranje rajčice počeo zvati njemačkim pripravkom. No, pod tim imenom najpoznatije su kisele rajčice s jabukama i paprikom za zimnicu.

Trebalo bi:

• 2000 g jakih rajčica;
• 300 g slatke paprike;
• 300 g voća;
• 10 g peršina;
• 50 ml jabučnog octa;
• 40 g soli;
• 100 g granuliranog šećera;
• 3 litre vode.

Metoda proizvodnje nije posebno teška:

1. Voće i povrće se opere, očisti od sjemenki i nareže na ploške srednje veličine.
2. Zajedno s nasjeckanim peršinom ravnomjerno se rasporede u sterilne staklenke.
3. Zakuhajte vodu sa šećerom, soli, nakon vrenja dodajte ocat.
4. Dobivenom smjesom prelijemo povrće i voće u staklenkama.
5. Zatim se pokriju sterilnim metalnim poklopcima i steriliziraju najmanje 15 minuta (litarske staklenke) kako bi se osiguralo dobro očuvanje za zimu.

Slatke rajčice s jabukama za zimu

Mnogi ljudi povezuju jabuke sa slatkoćom meda, očito, nije uzalud recept za slatku rajčicu za zimu posebno popularan. Štoviše, tehnologija kuhanja ne razlikuje se od tradicionalnih rajčica u njemačkom stilu za zimu, s jednom iznimkom. Prema receptu za granulirani šećer uzimaju duplo više.

Rajčice s ciklom i jabukama

Cikla će kiselim rajčicama dati neobičnu atraktivnu nijansu, a marinada okusom i bojom toliko podsjeća na kompot da će je čak i djeca piti s užitkom.

Posuda od 3 litre sadržavat će sljedeće komponente:

• 1700 g rajčice;
• 2 cikle;
• 1 velika jabuka;
• 1,5 litara vode;
• 1 mrkva;
• 30 g soli;
• 130 g šećera;
• 70 ml voćnog octa (jabuka).

Za pripremu kiselih rajčica s ciklom i jabukama za zimu koristite metodu trostrukog prelijevanja:

1. Cikla i mrkva su oguljene, izrezane na tanke krugove.
2. Voće, kao i obično, izrezati na kriške.
3. Pripremljene rajčice slažu se u staklenke, prošarane voćem i povrćem.
4. Tri puta ih prelijte kipućom vodom, svaki put ostavite 6-8 minuta.
5. Nakon drugog odvoda, od dobivene vode se priprema marinada dodavanjem šećera, soli i octa.
6. Napunite posude prazninama po treći put i odmah se začepite.

Rajčice s jabukama, ciklom i lukom za zimu

Ako se u gore opisanom receptu jedna repa zamijeni lukom, tada će pripravak od ukiseljene rajčice dobiti pikantniju nijansu. Općenito, rajčice za zimu s jabukama i lukom mogu se pripremiti kao potpuno samostalno jelo, čak i bez dodavanja cikle i mrkve.

U tom se slučaju količina šećera može donekle smanjiti i, naprotiv, dodati klasične začine za kiselo povrće: papar u zrnu, lovorov list. Inače, tehnologija izrade rajčice prema ovom receptu za zimu apsolutno je identična prethodnoj.

Rajčice s jabukama za zimu bez octa

Iskustvo mnogih domaćica pokazalo je da je metodom triputa prelijevanja kipuće vode sasvim moguće rolati rajčice bez octa. Uostalom, sami plodovi, osobito Antonovka i druge nezaslađene sorte, sadrže dovoljnu količinu kiseline za očuvanje žetve za zimu.

Na staklenku ukiseljene rajčice od tri litre dovoljno je staviti jedan veći plod narezan na ploške, te sadržaj dva puta preliti kipućom vodom i treći put marinadom sa šećerom i soli, kako bi se rajčice sačuvale za cijelu zimu.

Rajčice marinirane za zimu s jabukama, povrćem i začinskim biljem

Ovaj recept vam omogućuje da pripremite pravu raznoliku salatu za zimu, gdje se mogu koristiti i velike rajčice, budući da su sve komponente, uključujući rajčice, izrezane na komade različitih oblika i veličina.

Trebat će vam:

• 1 kg rajčice bilo koje zrelosti;
• 1 kg malih krastavaca;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg luka;
• 1 kg srednje mrkve;
• 500 g slatke raznobojne paprike;
• 30 g zelenila kopra zajedno s cvatovima, bosiljkom, cilantrom;
• 70 g kamene soli;
• 100 g granuliranog šećera;
• 15 graška crnog i pimentnog papra;
• 3 lovorova lista.

Kuhanje:

1. Rajčice i jabuke se režu na ploške, krastavci - na ploške, paprika i luk - na kolutiće, mrkva se samljeva na krupno ribanje, zelje se nasjecka nožem.
2. Povrće, voće i začinsko bilje premjestite u duboku posudu, pomiješate sa začinima i začinima.
3. Polažu se u male posude i steriliziraju najmanje 30 minuta, nakon čega se odmah uvijaju za zimu.

Kako zatvoriti rajčice s jabukama, cimetom i klinčićima za zimu

Ovaj recept za kisele rajčice za zimu može osvojiti svojim izvornim okusom. Ali po prvi put se ipak preporuča napraviti mali dio izratka kako bi se razumjelo koliko nadilazi uobičajeno.

Za jednu staklenku od 3 litre trebat će vam:

• 1,5 kg rajčice;
• 3 velike jabuke;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 3 zrna crnog papra;
• 30 g soli;
• 100 g šećera;
• 3 klinčića;
• ½ sata. žlice cimeta;
• nekoliko grančica kopra i peršina;
• 2 lista lavrushke;
• 50 ml jabučnog octa.

Recept za rajčice za zimu s jabukama i začinima prema načinu proizvodnje ne razlikuje se puno od ostalih:

1. Na dno staklene posude stavlja se polovica češnja češnjaka i grančica zelenila.
2. Zatim slažite rajčice i kriške voća pomiješane sa začinima.
3. Na vrh stavite ostatak češnjaka i začinskog bilja.
4. Kao i prije, sadržaj staklenke prelije se kipućom vodom, ocijedi nakon 10-12 minuta, ponovite ovaj postupak dva puta.
5. Po treći put u vodu se dodaju sol, šećer i cimet.
6. Posljednji put preliti marinadom i zarolati za zimnicu.

Rajčice konzervirane za zimu s jabukama i ljutim papričicama

Ovaj se recept od tradicionalnih njemačkih rajčica razlikuje samo dodatkom ljutih papričica. Obično se na posudu od tri litre stavi pola mahune, ali svaka domaćica može dodati ljute papričice koliko je navikla.

Berba za zimu: rajčice s jabukama i senfom

U ovom receptu senf ne samo da daje dodatnu pikantnost okusu ukiseljenog izratka, već i osigurava njegovu dodatnu sigurnost za zimu.

Trebalo bi se naći:

• 1,5 kg rajčice;
• 1 luk;
• 2 zelene jabuke;
• 4 češnja češnjaka;
• 3 kišobrana kopra;
• 10 graška pimenta i crnog papra;
• 50 g soli;
• 50 g šećera;
• 1 sv. senf u prahu.

Način pripreme ukiseljenih rajčica sa zelenim jabukama za zimnicu po ovom receptu je potpuno standardan - prelivanjem tri puta dnevno. Senf se dodaje u posljednjoj, trećoj fazi punjenja, uz sol i šećer, te se staklenke odmah zavrću.

Pravila skladištenja kiselih rajčica s jabukama

Rajčice marinirane s ovim voćem mogu se čuvati i u podrumu i u smočnici. Glavna stvar je odabrati suhu i tamnu sobu. U takvim uvjetima čuvajte ih do sljedeće berbe.

Zaključak

Rajčice s jabukama za zimu mogu se pripremiti prema različitim receptima, ali u svakom slučaju, pripravak će zadovoljiti izvorni okus prirodnog voća i povrća.

Članci o toj temi "Rajčice u njemačkom stilu s jabukama"

Jednostavan recept za male zelene kisele rajčice

Rajčice u vlastitom soku sa pastom od rajčice

Jednostavan recept za male zelene kisele rajčice

Rajčice u vlastitom soku sa pastom od rajčice