Trava oraha: opis, svojstva i primjena

U svijetu začina i bilja postoji mnogo začina koji su malo poznati ili potpuno nepoznati ruskom narodu. Trava orašastih plodova jedan je od mnogih začina koje kuhari iz Dagestana, Gruzije, Armenije sa zadovoljstvom koriste. Mnogi od njih orašastu travu nazivaju dvije potpuno različite biljke: okrugli syt, ili jimjilim, i plavu piskavicu, ili ucho-suneli. Piskavica je oštrog ljutog okusa, dodaje se u mnoga jela kavkaske kuhinje, ali uopće nema okus orašastih plodova, kao sušeni gomolji zasićene okrugle. Po pravu se može nazvati samo okrugla orašasta trava.

Trava oraha - što je to

Cyperus rotundus je višegodišnja zeljasta biljka iz obitelji šaša. Ima vrlo dobro razvijen korijenski sustav u obliku dugih horizontalnih gomoljastih zadebljanja. Iz gomolja izrastu pojedinačne, glatke, trokutaste slamnate stabljike do 40 cm visine. Na kraju stabljike cvjetaju dvospolni cvatovi, slični kišobranu. Cvjetovi su mali i neugledni, smješteni na zrakama kišobrana, skrivaju se u pazušcima malih hrđavocrvenih ljuski. Zrake kišobrana mogu biti različite duljine. U podnožju svake stabljike iz korijena raste nekoliko uskih, dugih listova. Biljka cvjeta u lipnju - srpnju. Na kraju cvatnje formira jedan mali plod – tamno sivu kutiju koja izgleda kao orah.

orahova trava:

Postoje mnoge druge sorte u rodu Syt. Ima oko 600 vrsta. Među najpoznatijim vrstama su papirusni šaš (Cyperus papyrus), jestivi šaš (Cyperus esculentus), nabujali šaš (Carex physodes), pješčani šaš (Carex arenaria)

papirus raste u Egiptu, Maloj Aziji i Siciliji. Od davnina se od njega izrađivao papirusni papir, no danas ova uporaba stabljika papirusa više nije aktualna. Ova velika vodena biljka do 3 metra visine i druge vrste sati koriste se za dekorativno tkanje prostirki i prostirki.

Naziv jestivog sateja, ili mljevenog badema, ili tigrovog oraha, ili chufa, govori sam za sebe. Uzgaja se kao kultivirana biljka u mnogim zemljama. Njegovi su gomolji bogati uljem i šećerom, a okusom su vrlo slični bademima. Chufa je izvrsna zamjena za kavu u mnogim zemljama, pa je možete nazvati univerzalnom biljkom.

Na napomenu! Napuhani šaš je bogat bjelančevinama i stoga je cijenjen kao izvrsna krmna biljka za stoku koja živi u pustinji.

Za pješčani šaš u Nizozemskoj je bilo koristi. Sije se na dinama da zadrži pješčano tlo tijekom jakih vjetrova.

Mnoge zeljaste vrste iz obitelji šaša uzgajaju se kao ukrasne biljke i njima ukrašavaju umjetne rezervoare u krajoliku. Na primjer, vaginalna pamučna trava ima vrlo lijepe svilenkaste cvatove koji izgledaju poput kuglica. To biljci daje elegantan izgled. Schenoplektus lacustria igra ulogu prirodnog filtera u umjetnim rezervoarima.

ukrasni sytty

Syt round nije kultivirana biljka. U cijelom svijetu nazivaju ga korovom koji tlači usjeve riže i pamuka na poljima. Cyperus dobro raste na pješčanim, vlažnim obalama rijeka, močvarama i vlažnim livadama. Njegov asortiman uključuje Europu, Aziju, Australiju i Ameriku.

reprodukcija

Okrugli korijenski sustav ima jedinstvena svojstva da se ukorijeni u svim smjerovima. U umjerenoj i tropskoj klimi na vlažnim pjeskovitim tlima tako brzo hvata velike površine, istiskujući druge biljke, da se smatra vrlo agresivnom biljkom.

Dio korijenskog sustava sate raste prema gore, tvoreći gomolj iz kojeg raste nadzemni dio. Drugi dio korijena raste u dubinu, osiguravajući biljci hranjive tvari, a drugi dio raste vodoravno, hvatajući nove teritorije. Biljka troši sve rezerve energije na brzo širenje, pa joj gornji dio izgleda vrlo skromno i formira nekoliko plodova-kutija sa sjemenkama.

Rastuća sitost

Korisna svojstva sitosti

Unatoč reputaciji korovske biljke, okrugli gutljaj našao je svoje mjesto u kulinarstvu i narodnoj medicini. Drevni iscjelitelji koristili su ga kao antiseptik u borbi protiv streptokoka, liječili modrice i rane, dezinficirali pitku vodu gomoljima, a koristili su je i kao aromatično sredstvo.

Kemijski sastav obične sitosti:

• eterična ulja koja čine samo 0,5%, ali se vrlo dobro razlikuju okusom i mirisom;
• terpenoidi;
• flavonoidi;
• masne kiseline (glicerin, linolna, linolenska i oleinska kiselina);
• seksviterpeni, posebice rotundone, zaslužni su za paprenu notu u aromi i okusu;
• vitamin C;
• vosak.

Danas se provode znanstvena istraživanja o korisnim svojstvima sitosti:

• Znanstvenici su otkrili da zelje za sitost ima svojstva odbijanja.
• Učinkovito koristite eterično ulje sitosti protiv različitih sojeva bakterija i gljivica, uključujući Pseudomonas aeruginosa, E. coli i hay coli.
• Vodeni ekstrakt gomolja sitosti pomaže kod crijevnih smetnji.
• Alkoholni ekstrakt ublažava grčeve.
• Sat se može koristiti u antiagregacijskoj terapiji.

Zanimljiv! U narodnoj medicini korov se koristi za liječenje ženskih spolnih organa. Infuzija gomolja sitosti koristi se za upalne procese u mjehuru i bubrezima, za uklanjanje crijevnih parazita i stimulaciju crijevnog trakta.

Kolo je našlo veliku primjenu u kulinarstvu zemalja Kavkaza. Suhi gomolji biljke se drobe i dodaju kao začin raznim nacionalnim jelima, poput lisnatog khinkala, basturme ili pri pečenju kruha.

Primjena u kuhanju

Bolesti i štetnici

Jimjilim trava je vrlo otporna na razne gljivične bolesti i viruse. Svi problemi u rastu i razvoju biljke nastaju zbog nedostatka rasvjete i vlage.

Znakovi bolesne biljke mogu biti:

• Ako nove stabljike ne rastu, tada biljka ne dobiva dovoljno svjetla.
• Ako lišće požuti i postane letargično, onda je to jasan znak nedostatka vlage.
• Ako se na lišću pojave bijele mrlje, tada je biljka zahvaćena paukovom grinjom.

Lisne uši, bijele mušice, ljuskavi kukci, tripsi ili brašnare također mogu prevladati okrugli sit. Za borbu protiv njih možete koristiti kemikalije u strogoj dozi ili napraviti vodenu otopinu sapuna za pranje rublja i temeljito isprati lišće i stabljike biljke. Nakon 14 dana postupak se mora ponoviti.

Sakupljanje i priprema

Gomolji biljke koriste se za izradu suhih začina od okrugle sative. Bilo koje vrijeme je pogodno za žetvu sirovina. Gomolji se iskopaju, zemlja se otrese, nadzemni dio se uklanja i nekoliko puta temeljito ispere tekućom vodom.

Berba orahove trave

Zatim se sirovina polaže ispod baldahina na tkaninu ili papirnatu posteljinu. Mjesto treba biti dobro prozračeno. Sirovinu je najbolje sakupljati ljeti, kada je visoka temperatura zraka, a orahovu travu možete ubrati na otvorenom bez posebnih troškova.

Nakon duljeg sušenja gomolji se presavijaju u platnene vrećice i čuvaju na suhom i tamnom mjestu. Rok trajanja - ne više od dvije godine. Suhi gomolji se po potrebi vade i melju, a zatim koriste za kuhanje ili u ljekovite svrhe.