Stabljike peršina: jedu li, recepti, što se može učiniti, koliko je korisno

Stabljike peršina mogu se jesti sirove, dodane u prvo jelo kao začin. Kemijski sastav svih dijelova biljke ne razlikuje se puno. Postoji nekoliko recepata za korištenje samo stabljika usjeva, na primjer, napraviti tjesteninu ili umak, pržiti u ulju. Može se pripremiti za zimu u sušenom obliku ili zamrznuti.

Peršin se, ovisno o sorti, razlikuje po strukturi lišća, svi imaju iste peteljke

Može li se jesti stabljike peršina

Peršin je jedno od uobičajenih biljaka koje se koriste u kuhanju

Nepretenciozna kultura uzgaja se u gotovo svim ljetnim vikendicama i okućnicama. Slobodno je dostupan na tržnicama povrća i supermarketima. Uglavnom koristite lišće biljke, rjeđe korijen.

Stabljike peršina nisu osobito popularne zbog svoje krute strukture. Ovi dijelovi se bacaju tijekom kuhanja ili ukrašavanja. Ali aromatična svojstva peteljki nisu inferiorna u odnosu na lišće, koncentracija nekih korisnih tvari u njima je još veća.

Jesu li dobre stabljike peršina?

Biljka je bogata vitaminima i kemijskim elementima. Stabljike peršina sadrže:

• folna, nikotinska, askorbinska, oksalna kiselina;
• visoka koncentracija vitamina K, B2;
• tokofenol (E);
• flavonoidi;
• lutin;
• retinol (A)
• Beta karoten;
• purini;
• fitosteroli;
• šećeri (saharoza, glukoza, fruktoza):
• esencijalna ulja.

Mineralni sastav stabljike:

• kobalt;
• magnezij;
• bor;
• bakar;
• rubidij;
• mangan;
• željezo;
• kalcij;
• kalij.

Stabljike peršina imaju niz svojstava:

• antioksidans;
• protuupalno;
• sedativ;
• baktericidno;
• diuretik;
• lijekovi protiv bolova;
• antispazmodik.

Ljekoviti sastav biljke našao je primjenu u tradicionalnoj i narodnoj medicini za liječenje:

• astma;
• jetra;
• bubrezi i genitourinarni sustav;
• srca;
• slezena;
• neuralgija.

Upotreba stabljika peršina:

• omogućuje vam održavanje mišićnog tonusa mokraćnog mjehura, maternica je normalna;
• povećava potenciju;
• poboljšava vid;
• služi kao dobro dezinficijens za usnu šupljinu;
• sprječava zatvor;
• povećava otpornost imunološkog sustava na virusne infekcije;
• snižava razinu šećera u krvi;
• uklanja otekline;
• normalizira probavni sustav.

Peteljke peršina su duge i žilave vlaknaste strukture, svijetlozelene boje

Što učiniti sa stabljikama peršina

Za preradu i kao začin koriste se sirovine mlade biljke dobre kvalitete. Pri kupnji obratite pažnju na kroj, mora biti svjež, elastičan, bez neugodnog mirisa. Zeleni se režu iz vlastitih gredica bez suhih i oštećenih mjesta. Od takvih stabljika peršina možete napraviti dosta jela. Ispod je nekoliko uobičajenih kulinarskih namjena biljnih peteljki.

Dodajte u juhu, marinadu ili kiseli krastavčić

Uobičajeno je u juhe dodati listove, oni će dodati okus i poslužiti kao ukras. Stabljike se rijetko koriste kao ljuti začin zbog krute strukture. Ali ako ih nekoliko povežete u snop i stavite u kipuću juhu ne na kraju kuhanja, već 5-10 minuta prije kraja kuhanja, tada će prvo jelo biti mirisnije. Same peteljke se mogu ukloniti prije posluživanja.

Stabljike peršina najbolja su opcija za kiseljenje ili kiseljenje povrća. Zeleni u prazninama se ne konzumiraju, već bacaju. Nema smisla trošiti lišće, oni se mogu naći u dostojnijoj upotrebi. Stabljike peršina režu se na komadiće, a pikantni začin koristi se i za soljenje i za kiseljenje.

Začinsko bilje ne samo da ukrašava jelo, već mu daje i pikantan okus

pržiti na ulju

Ako recept uključuje prženi luk ili češnjak, u njega se mogu dodati i stabljike peršina:

1. U tavu ulijte biljno ulje ili stavite maslac.
2. Stabljike se izrežu na male komadiće i izliju u prethodno zagrijanu tavu.
3. Držite 3-5 minuta uz stalno miješanje.

Nakon toplinske obrade, aroma peršina će se puno bolje otkriti. Prženo zelje dodajte u juhu od povrća, umak, gulaš. Može se poslužiti kao začin za ribu ili škampe.

Ukrasite jela

Stabljike se mogu koristiti za vezanje podloge za nadjev. Funkcionalna i estetska opcija. Peršin ne samo da će popraviti dijelove, već i ukrasiti jelo. Morate kombinirati proizvode prikladne za začinjenu aromu, na primjer, patlidžan s nadjevom od povrća, mlade mrkve vezane u hrpu. Peteljke se mogu koristiti kao fiksator. Zeleni - idealno za punjenu patku.

Listovi se uklanjaju sa stabljika tako da postanu elastični i mekani, umočeni u kipuću vodu, drže se ne više od 5 minuta. Koristi se za oblačenje umjesto konca. Peršin će dodati okus. Također će ukrasiti gotov proizvod.

Pripremite zeleni maslac i pesto

Stabljike peršina mogu se koristiti za izradu začinskog ulja. Da biste to učinili, uklonite listove i zamrznite te obradite peteljke.

Algoritam pripreme ulja:

1. Stavite posudu s vodom na štednjak, pustite da prokuha.
2. Umočite peršin u tekućinu.
3. Pripremite kockice leda. Nakon što se stabljike stave u kipuću vodu, odmah se stave u led i dodaju hladnu vodu da prekrije zelje.
4. Ostavite 3 min., izvadite i ostavite da se tekućina potpuno ocijedi.
5. Samljeti blenderom dok ne postane glatka.
6. U kombinaciji s biljnim uljem. Ako je zelje 200 g, onda je ulja potrebno 400 g.
7. Stave tavu na štednjak, zagriju je, polože radni komad na njega i zagrijavaju ga ne više od dvije minute, neprestano miješajući.

Gusta zelena masa izvadi se iz tave u zdjelu umočenu u led. Nastavite miješati dok se ne ohladi.

Zelenom peršinovom ulju se po želji doda sol po ukusu

Stabljike peršina možete koristiti za pripremu pesto umaka.

Komponente za dvije velike grozdove zelenila bez listova:

• jezgre oraha - 100 g;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• češnjak - 2 češnja;
• mljeveni piment - ¼ žličice. l.
• sok od limuna - 1 žlica. l.;
• sol - po ukusu;
• sir - 50 g.

Recept:

1. Jezgre oraha se osuše i samelju u prah.
2. Zeleni izrežite i stavite u zdjelu blendera.
3. Dodajte začine.
4. Bolje je uzeti tvrdi sir, prethodno se utrlja na sitno ribanje u čips.
5. protisnuti češnjak.
6. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli. Tucite dok ne postane glatko.
7. Dodati limunov sok i ulje, ponovo promiješati.

Raširite u zdjelu i stavite u hladnjak na 20 minuta.

Pesto umak se poslužuje uz meso, ribu ili perad

Osušite i začinite

Većina biljnih vrsta su jednogodišnje biljke. Berba mladog zelenila za zimu. Jednostavan način je da osušite stabljike peršina i od njih napravite začin, a neće biti teško pronaći upotrebu začinske trave. Dodaje se kao aroma svim jelima koja uključuju svježe začinsko bilje.

Reznice možete sušiti na otvorenom suncu ili u pećnici. Prva opcija je poželjnija,. Do. u biljci je očuvan cjelokupni kemijski sastav, a peršin ne gubi svoj ljuti miris. Biljka je izrezana na male komadiće i položena na lim za pečenje ili pladanj u tankom sloju. Ostavite na suncu tijekom dana, povremeno miješajući, navečer unesite u sobu. Suho zelje se melje u prah ili ostavlja u izvornom obliku.

Radni komad čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi pri niskoj vlažnosti

Pripremite aromatiziranu sol

Možete napraviti peršin sa solju za korištenje odmah ili pripremiti za zimnicu. Stabljike se sitno nasjeckaju i uzimaju u omjeru 5: 1, na primjer, za 1 kg zelenila 200 g soli. Pomiješajte komponente, ostavite dok se ne pusti sok, a zatim sameljite. Ako je radni komad namijenjen za zimu, onda se čvrsto stavi u posudu, nabije tako da na površini bude tekućine, zatvori se običnim najlonskim poklopcem i stavi u hladnjak.

Za korištenje odmah nakon kuhanja, stabljike se jednostavno pomiješaju sa solju bez mljevenja

Kako možete koristiti stabljike peršina u kozmetologiji

Upotreba biljke u kuhanju nije jedina svrha začinskog bilja, stabljike peršina imaju snažan antioksidativni učinak, sprječavaju prerano starenje kože. U kozmetologiji se koristi sok ili zdrobljena masa.

Zbog bogatog kemijskog sastava, maske pomažu u rješavanju niza problema povezanih s kožom lica:

• gubitak elastičnosti;
• manifestacija mimičnih i dobnih bora;
• akne i ožiljci od toga;
• suhoća, tupost, sjaj s masnom površinom;
• pigmentacija.

Uglavnom koriste peteljke zgnječene u kašasto stanje. Maska na bazi peršina sprječava i otklanja sitne bore oko očiju. Nanosi se u tankom sloju na problematična područja i ostavlja 20 minuta. Isperite toplom vodom i tretirajte područja hranjivom kremom. Po istom principu uklanja se pigmentacija i provode se tonik za kožu lica.

Da biste se riješili akni, koristite losione na bazi soka. Ubrus natopite tekućinom i prekrijte sva područja zahvaćena aknama. Ostavite 25-30 minuta.

Kontraindikacije i moguća šteta

U kozmetologiji nema kontraindikacija za korištenje biljke (osim mogućih alergija). Prije nanošenja maske provjerite ima li na koži reakciju. Nanesite malu količinu smjese na područje pregiba lakta s unutarnje strane i ostavite 20 minuta. Ako nema crvenila ili svrbeža, onda je sve u redu.

Kada se koristi umjereno, peršin donosi samo dobrobiti. Koristi se s oprezom u urolitijazi. Diuretik će ukloniti pijesak, ali može pomaknuti veliki kamenac koji može blokirati kanal.

Peršin pomaže u smanjenju krvnog tlaka. Nemojte koristiti travu često i u velikim količinama za osobe s arterijskom hipotenzijom.

Zaključak

Stabljike peršina mogu se jesti sirove ili prerađene. Peteljke su uključene u kulinarske recepte, izrađuje se sušena, aromatizirana sol. Oni su u svom sastavu snažni antioksidansi, pa se biljka koristi u kozmetologiji za njegu kože lica.

Članci o toj temi "Stabljike peršina: jedu li, recepti, što se može učiniti, koliko je korisno"

Nezrele jabuke: što se s njima može učiniti?

Uvarak, čaj i infuzija peršina od oticanja nogu: recepti, recenzije

Nezrele jabuke: što se s njima može učiniti?

Uvarak, čaj i infuzija peršina od oticanja nogu: recepti, recenzije