Kavijar od pečenih tikvica
Kad se s početkom ljeta tikvice tek počnu pojavljivati na gredicama, čini se da nema ništa ukusnije od krugova povrća prženih u brašnu ili tijestu, začinjenih solju, paprom i češnjakom. No postupno ih je sve više, a vani je sve toplije. Ljeto je već u punom jeku, ponekad se od tikvica nema kamo, ali nema ni želje da u takvo vrijeme provedete mnogo sati za vrućim štednjakom. I u ovoj situaciji, koliko god je to moguće, imat ćete recept za kuhanje tikvica u pećnici, koji se zbog svoje jednostavnosti u narodu nazivao čak i kavijarom od lijenih tikvica.
Doista, kavijar od tikvica u pećnici zahtijevat će minimalnu prisutnost u kuhinji. Ali jelo koje dobijete kao rezultat osvojit će vas svojom nježnošću, aromom pečenog povrća i besprijekornim okusom.
Lijeni kavijar od tikvica
Prema ovom receptu, kavijar je napravljen tako jednostavno da se može kuhati gotovo svaki dan ako ima dovoljno povrća. Da biste to učinili, samo ispecite sve u pećnici. Istina, to se može učiniti na različite načine. U nastavku su sastojci potrebni za izradu kavijara od tri srednje velike tikvice.
- 2 mrkve srednje veličine;
- 2 srednje paprike;
- 1 luk pristojne veličine;
- 2 velike rajčice;
- 2 žlice suncokretovog ulja
- Sol;
- Mljeveni crni papar.
Za pripremu kavijara od tikvica prema ovom receptu koristite rukav za pečenje.
To je pakiranje izrađeno od posebne folije otporne na toplinu koja može podnijeti visoke temperature do +220°C pa i više. S obje strane ima rupice, zbog čega se i zove rukavac, a na oba kraja se veže posebnom trakom od istog materijala.
Jela koja se kuhaju s ovim rukavom istovremeno dobivaju okus pečenih i kuhanih na pari. Tijekom kuhanja povrće je zasićeno izlučenim sokovima i začinima te dobiva svijetli i bogat okus.
Kavijar od tikvica u rukavu priprema se na sljedeći način. Sve povrće se dobro opere, osuši i po potrebi oguli od kore, sjemenki ili repa. Zatim se moraju izrezati na komade proizvoljnog oblika i veličine. Dovoljno je rajčice prerezati na četiri dijela, ostalo povrće se reže kako vam odgovara.
Nakon rezanja, povrće se pažljivo stavlja u rukav, već zavezano s jedne strane. Zatim se na isto mjesto ulije propisana količina suncokretovog ulja, soli i začina.
Rukav se također zaveže s druge strane i povrće u njemu se malo izmiješa izvana. Zatim se stavlja na lim za pečenje u pećnici, koja se zagrijava na temperaturu od + 180 ° C jedan sat. U pećnici čahru treba staviti tako da ne dodiruje gornju i bočnu stijenku, jer pri zagrijavanju bubri i u dodiru s vrućim metalom može se oštetiti.
U roku od sat vremena pećnica sama skuha povrće i nema potrebe za vašim prisustvom.
Nakon isteka zadanog vremena, izvadite omot iz pećnice i malo ga ohladite kako biste bez straha mogli rezati foliju odozgo, a da se ne zagorite.
Povrće će plutati u velikoj količini aromatičnog soka koji se mora ocijediti prije nego što sav sadržaj prenesete u tavu.
Pričekajte da se povrće ohladi na sobnu temperaturu i izmiksajte ga potopnom blenderom ili strojem za mljevenje mesa. Kušajte gotov kavijar od tikvica i po potrebi posolite ili popaprite, kao i protisnuti češnjak ako volite pikantnija jela. Ovo jelo ima, možda, samo jedan nedostatak - takav kavijar nije prikladan za zimske pripreme - mora se odmah konzumirati, maksimalno čuvati nekoliko dana u hladnjaku.
Kavijar od tikvica za zimu
Ali što učiniti ako želite, bez patnje posebno na vrućini, napraviti praznine od tikvica za dugotrajno skladištenje. U ovom slučaju, kavijar od tikvica može se kuhati i u pećnici, ali za zimu se radi po malo drugačijem receptu.
Prvo se isperu i čiste od viška sastojaka sljedeći sastojci:
- Tikvice - 1000 g;
- Luk - 400 g;
- Rajčice - 1000 g;
- Mrkva -500 g;
- Slatka paprika - 300 g;
- Češnjak - 5 češnja.
Njima se dodaju:
- Kopar, peršin;
- Biljno ulje - 4 žlice;
- Sol i papar.
Za pripremu kavijara od tikvica, svo prethodno oguljeno povrće izrezano je na duguljaste komade. Zatim uzmite dublji lim za pečenje, namažite ga polovicom količine ulja postavljenog prema receptu i na dno stavite nasjeckano povrće sljedećim redoslijedom: prvo se složi luk, zatim mrkva, pa tikvice i na vrhu paprike i rajčice. Odozgo se povrće prelije preostalom količinom ulja i sve se to šalje u nezagrijanu pećnicu. Temperatura grijanja je postavljena na +190+200°S.
Prvih pola sata nakon početka kuhanja kavijara od pečenog povrća možete raditi druge stvari. Zatim izvadite lim za pečenje i lagano izmiješajte povrće. Stavite da se peče još 40-45 minuta.
Po gašenju pećnice i hlađenju povrće se šupljikavom žlicom prebacuje u tepsiju i dodaje se sitno nasjeckano začinsko bilje i češnjak te sol i začini. Upravo u ovoj fazi trebate uzeti blender i cijeli sadržaj posude pretvoriti u homogeni pire.
Sve se dobro izmiješa i tava s pečenim povrćem stavi na vatru. Kako bi se kavijar dobro pohranio zimi, sadržaj posude nakon ključanja mora prokuhati oko 10 minuta, uz stalno miješanje, ali pažljivo, jer pri ključanju biljna masa može "pljunuti" vrućim prskanjem.
Zatim se gotovi kavijar od tikvica, još vruć, polaže u svježe sterilizirane vruće staklenke i zamotava poklopcima steriliziranim u kipućoj vodi. U ovom slučaju, jelo pripremljeno prema ovom receptu ne zahtijeva čak ni dodavanje octa za uspješno skladištenje tijekom cijelog zimskog razdoblja. Nakon valjanja staklenke se moraju okrenuti naopačke i umotati u nešto toplo dok se tijekom dana potpuno ne ohlade. To je potrebno za dodatno zatvaranje konzervirane hrane.
Takav kavijar možete pohraniti čak iu normalnim sobnim uvjetima, ali po mogućnosti ne na svjetlu. Budući da se u mraku idealno čuvaju sva svojstva okusa kuhanog jela.
