Kako pravilno čuvati grožđe
Sadržaj
Grožđe - zdrava i ukusna poslastica. Slatke bobice kulture imaju izražen tonik, tonik učinak na tijelo. Svježe voće može se dugo čuvati ako ga znate pravilno pripremiti i složiti. O optimalnim temperaturnim uvjetima, načinima organiziranja skladištenja i drugim točkama koje trebate znati o kratkotrajnoj i dugotrajnoj berbi bobičastog voća naučit ćete iz ovog pregleda. Imajte na umu da različite sorte imaju određenu očuvanost - ako želite biti sigurni da će bobice biti pohranjene što je duže moguće, odaberite odgovarajuće sorte.
Optimalna temperatura skladištenja
Za skladištenje je poželjno odabrati sorte s kasnim sazrijevanjem. Položene su na takav način da se bobice posebno ne dodiruju. Optimalni temperaturni pokazatelji okoliša su od 0 do 5 stupnjeva i od 5 do 7 stupnjeva, ovisno o odabranom načinu skladištenja. Vlaga bi u isto vrijeme trebala biti oko 75% (možda malo manje). Ovi zahtjevi vrijede za sve metode skladištenja. Ako je temperatura zraka viša, bobice će se početi kvariti prije vremena, a ako je manje, onda će popucati i trunuti (većina sorti grožđa ne podnosi dobro vlagu). Ova poveznica će vam reći o sorti grožđa Primitivo.
Postavite voće optimalno blizu stražnje stijenke hladnjaka ako ih namjeravate čuvati u njemu.
Skladištenje 1-2 mjeseca
Ako nemate cilj "zadržati" grožđe do proljeća, pripremite se mjesec-dva. Ovo je najlakša opcija skladištenja - kako bi bobice normalno živjele određeno vrijeme, dovoljno ih je čvrsto složiti. To rade u ladicama i na policama. Police se mogu obložiti slamom ili valovitom pločom.
Čuvajte usjeve bez plijesni. Prvo se može pojaviti na pojedinim bobicama, a zatim zahvatiti cijelu grozd. Voće se može oštetiti i tijekom skladištenja na rešetki, uz nepismeno rukovanje grozdom tijekom pripreme za skladištenje. Bobice se ne smiju odvajati od jastuka - inače će kost biti otkrivena, a sok će otići. Na takvim mjestima oštećenja, u odgovarajućim uvjetima, gotovo uvijek nastaje plijesan. Ali bilo bi bolje ostaviti purine na plodovima - voštani premaz štiti grožđe od truljenja, pucanja i štetočina. O sorti grožđa Monarch saznajte ovdje.
Preporuča se prije skladištenja ukloniti nedovoljno razvijene i/ili suhe plodove iz grozda.
Prilikom berbe bobica morate koristiti ručnik ili čistu meku krpu - uz stalni kontakt s kožom ruku, purin se briše.
Što kasnije stavite bobice u skladište, to bolje. Prostorije odabrati suhe, tamne, s debelim zidovima, dobro prozračenim. Skladište je idealno prethodno izbijeljeno, fumigirano sumporom, a zatim ohlađeno. Za vrijeme kiše ne smije se provjetravati, ostatak vremena možete otvoriti vrata noću.
dugo
Dugotrajno skladištenje je dugotrajnija opcija. Sljedeće metode osigurat će vam svježe bobice za cijelu zimu. Ovdje su prikazani opis i karakteristike sorte grožđa Lorano.
Na zelenim grebenima
Grozdovi se spremaju dijelom loze - morat će se spustiti u posudu napunjenu vodom. Izgled grozdova s ovim načinom skladištenja gotovo je nepromijenjen, bobice će biti sočne svježe. Tehnika se može koristiti u regijama s različitim klimatskim uvjetima - glavna stvar je promatrati tehnologije žetve.
Grozdove za skladištenje treba rezati s dijelom izdanka. Duljina izbojka ovisi o obliku posuda koje namjeravate koristiti za skladištenje i sortnim karakteristikama kulture. Orijentir - 2-3 internodija za gornje i donje klastere. Ako se na izbojku nalaze tri grozda srednje veličine, jednu od njih treba izrezati zasebno, a druge dvije ostaviti na zajedničkoj dršci.
Prilikom rezanja grozdova za skladištenje na zelenim grebenima, razmotrite karakteristike plodonošenja grma u budućnosti.
Na suhom
Suhi češljevi neće vam omogućiti da bobice zadržite savršeno svježe (čini se da se suše - ali ne u stanju grožđa). Četke s plodovima vežu se špagom u paru tako da su češljevi omotani. Zatim se usjev objesi na razvučenu žicu, drvene stupove ili užad. Grozdovi se neće dodirivati ako ih postavite na različite visine. Metoda je izvrsno rješenje za prostrane sobe. Početna svježina bobica se zadržava do tri mjeseca, nakon čega se počinju sušiti. O pravilima za uzgoj i njegu grožđa Harold pročitajte u ovom članku.
Ispod grozdova bilo bi poželjno rastegnuti polietilen ili lamelu - tako se bobice neće raspasti na pod, smanjit će se rizici od oštećenja usjeva od strane octene muhe.
U prahu od pluta
Jednostavan i ujedno istinit način čuvanja bobičastog voća. Bačve od 12-15 kg prekrivene su plutom u prahu (čisto i suho). Bobice se polažu na vrh u slojevima, svaki sloj se također budi s prahom. Ova metoda omogućuje čuvanje usjeva do 8 mjeseci bez gubitka kvalitete. Imajte na umu da soba mora biti suha i hladna.
u kutijama
Kutije koje se koriste za skladištenje berbe grožđa polažu se piljevinom (dovoljna je debljina sloja do 2-3 cm). Grozdovi nisu položeni jako čvrsto - ne bi se trebali dodirivati. Kadu možete napuniti do samog vrha, izmjenjujući rasuti materijal i voće, preporučljivo je zatvoriti je poklopcem na kraju. Posljednji sloj trebao bi biti od piljevine (samo ne od smreke ili bora, jer pogoršavaju okus bobica - bolje je koristiti topolu ili lipu).
Dno kutija možete prekriti čistim papirom, slamom, prirodnom krpom. Rok trajanja grožđa u kutijama je oko dva mjeseca. Glavna opasnost su gljivične infekcije. Redovito pregledavajte usjev i uklanjajte pokvarene plodove. Ovaj članak će reći o uzgoju grožđa na Uralu.
U hladnjacima
Hladnjak - najbolji način za čuvanje grožđa ako berba nije bila jako velika. Optimalno je pogodna zona svježine od 0 do 2 stupnja i vlažnost od oko 90%. U takvim uvjetima bobice leže do šest mjeseci bez gubitka okusa i nutritivnih kvaliteta. Nemojte ih prati prije skladištenja. Položite grozdove u jedan sloj s grebenima prema gore. Ne omotajte bobice u polietilen.
Zamrznuti
Zamrzavanje je siguran način za dugotrajno očuvanje usjeva. Glavna stvar je da se ne odmrzava i ne šalje bobice ponovno u zamrzivač. Tamne sorte obično traju dulje od svijetlih, iako razlika nije značajna. Bobice se prethodno operu i očiste od ostataka, osuše, polože na pladanj i stave u hladnjak na nekoliko sati. Nakon pola sata šalju se u zamrzivač, raspršene u posude i potpuno zamrznute. Za daljnju upotrebu prikladnije je koristiti bobice, a ne cijele četke. Za dugotrajno skladištenje, temperatura u zamrzivaču treba biti -24ºS.
Koje su sorte najbolje za skladištenje
Čuvavost grožđa ovisi o stupnju zrelosti i gustoći bobica koje svaka sorta ima svoju. Sadržaj šećera također ima važan utjecaj na rok trajanja.
Ne preporučuje se za skladištenje koristiti pokvareno, pokvareno voće, bobice s drugim nedostacima - svi oni negativno utječu na kvalitetu čuvanja.
Najotpornije su sorte kasnog i srednjeg zrenja (Syrah, Garnacha, Dubovsky pink), prekrivene voskom (štiti plodove od truljenja, mehaničkih oštećenja, isušivanja). Grozdovi bi trebali biti s velikim cijelim bobicama - one leže mnogo dulje bez gubitka komercijalnih kvaliteta.
Ako vam je cilj odabrati dobro grožđe koje može dugo ležati, prvo pročitajte recenzije drugih vrtlara.
Video
Video o skladištenju grožđa.
zaključke
- Svježe grožđe može se čuvati od 1 do 8 mjeseci - ovisno o sorti i odabranom načinu skladištenja.
- Osnovne mogućnosti smještaja – na zelenim, suhim češljevima, u plutenom prahu, hladnjacima, ladicama, zamrzivačima.
- Najbolje "lažne" sorte s velikom gustoćom i sadržajem šećera, kao što su Alpha i Kodryanka.
