Kako čuvati češnjak da se ne osuši
Sadržaj
Oštar okus i osebujan oštar miris češnjaka ne mogu se pobrkati ni s čim. Objašnjavaju se prisutnošću sumpornih spojeva koji ubijaju štetne mikroorganizme i fitoncida koji pojačavaju ovo svojstvo. Često, uzimajući lijekove, ni ne sumnjamo da su napravljeni na bazi češnjaka, na primjer, Allohol pohranjenog u svakom ormariću s lijekovima.
Znate li koje povrće sadrži najviše šećera?? Odgovor bi svakoga mogao iznenaditi, jer je riječ o češnjaku, a slatko ne osjećamo samo zbog velike količine eteričnih ulja. Sadrži do 27% različitih polisaharida, dok za šećernu repu ta brojka obično ne prelazi 20%. Povrće najčešće koristimo kao začin za salate, prva ili druga jela, a prisutno je u našoj prehrani tijekom cijele godine. Pitanje kako spremiti češnjak za zimu, relevantno za svaku domaćicu.
Ono što određuje očuvanost češnjaka
Uz korjenasto povrće – krumpir, ciklu, mrkvu i kupus, češnjak je povrće dugog vijeka trajanja. To znači da se može čuvati u optimalnim uvjetima do sljedeće berbe.
Odabir češnjaka za sadnju
Potrebno je razlikovati zimu i Proljeće sorte. Strogo govoreći, takva je podjela prilično proizvoljna, jer se bilo koji češnjak može saditi i u proljeće i prije zime.
Proljetne sorte
Razmnožava se samo klinčićima. Ne proizvode sjemenke ili zračne lukovice koje se nalaze na peteljkama, jer su jednostavno bez peteljki. Češnjak posađen u proljeće bolje se skladišti i to je možda njegova glavna prednost u odnosu na zimski češnjak. Inače proljetne sorte gube, jer su im glavice manje i sastoje se od dva reda malih klinčića koje ne voli čistiti nijedna domaćica.
Zimske sorte
Ovisno o regiji, sadnja ozimog češnjaka počinje od kraja kolovoza na sjeveru, a nastavlja se do studenog na jugu. Razmnožava se klinčićima i zračnim lukovicama koje rastu na peteljci umjesto sjemenkama. Cvjetne strelice izbijaju se što je prije moguće, što povećava prinos za 20-25% i produljuje rok trajanja glavica.
Uvjeti uzgoja
Prilikom uzgoja češnjaka ne pretjerujte s gnojivima. Na alkalnim, labavim, dobro ispunjenim organskim tlima, uopće se ne može hraniti. Posebno je nepoželjan višak dušičnih gnojiva, jer izazivaju truljenje i skraćuju rok trajanja.
Biljka ne voli obilje kiše i pretjerano vruća ljeta. Ne možemo utjecati na vrijeme, ali možemo smanjiti temperaturu zasjenjivanjem posebnom mrežom, smanjiti ili zaustaviti zalijevanje.
Priprema za skladištenje
Stvaranje uvjeta za skladištenje češnjaka počinje u vrijeme žetve. Ne možete samo iskopati glavice u vrijeme koje vam odgovara i očekivati da se ne počnu sušiti usred zime.
Kada berbu
Nemoguće je imenovati neko određeno vrijeme žetve. Ovisi o mnogim čimbenicima:
- vrijeme slijetanja;
- klimatska zona;
- vremenski čimbenici;
- tla;
- osvjetljenje mjesta.
Iskopani češnjak nemoguće je pohraniti puno prije vremena. Neće mu koristiti i ostati u zemlji dok se vrhovi potpuno ne osuše. Obično žuti donji listovi služe kao signal za berbu. Još je bolje ostaviti dvije ili tri strelice za kontrolu. Vjeruje se da možete iskopati glave nakon što pukne ljuska na peteljci.
Povrće prestaje zalijevati 2-3 tjedna prije kopanja, što se mora provoditi po suhom vremenu. Za zemljane radove bolje je koristiti ne lopatu, već vile.
Priprema za skladištenje
Otresite višak zemlje nakon iskopavanja češnjaka, odložite ga zajedno s vrhovima na toplo i suho mjesto. Još bolje, zavežite ga u labave snopove i objesite naopačke na tavanu ili tavanu. Nakon jednog i pol do dva tjedna, sve hranjive tvari iz zračnog dijela prelaze u klinčiće, lišće se potpuno suši.
Odrežite korijenje, uklonite višak ljuske. Ako nećete držati češnjak pletenim, izrezati vrhove, držeći panj dug 2-3 cm. Sušite ga još tjedan dana na hladnom, dobro prozračenom prostoru.
Odaberite za skladištenje cijele glave bez oštećenja. Ostatak treba iskoristiti što je prije moguće.
Urod je bolje pohraniti držeći dno i vrh konoplje prilično malo iznad plamena svijeće.
Uvjeti skladištenja
Prije nego shvatimo kako čuvati češnjak do proljeća, pogledajmo potrebne uvjete:
- Temperatura. Zimske sorte usred zime teško je spasiti od klijanja ili sušenja, mogu se najduže čuvati na 10-12 stupnjeva. Jari usjevi uspješno štede u sobnim uvjetima ili temperaturama od 0 do 3 topline.
- Vlažnost. Luk i češnjak potrebno je čuvati na vlažnosti do 80%, što ih razlikuje od ostalog povrća.
- Svjetlo potiče klijanje zubi, pristup mu treba biti ograničen.
Kako pravilno čuvati češnjak? Potrebno je stvoriti prikladne uvjete, glavna stvar:
- spriječiti gubitak vlage kako se glavice ne bi osušile:
- spriječiti nicanje češnja češnjaka;
- stvoriti okruženje koje sprječava razvoj patogena.
Metode skladištenja
Kako pohraniti češnjak za zimu zna svaka domaćica. Naša je zadaća sačuvati grla što dulje, unatoč vjerojatnom nedostatku optimalnih uvjeta, posebice u urbanim sredinama apartman s neostakljenim balkonom. Barem do Nove godine, još bolje – dok ne izraste novi urod.
Povoljni uvjeti skladištenja
Postoji mnogo načina za čuvanje češnjaka zimi. Razgovarajmo o najpopularnijim.
- Raspušteno na policama. Glave su položene u sloju ne više od 15 cm. Pogodno za velike skladišne prostore.
- Drvene ili kartonske kutije. Razlikuje se od prethodnog načina skladištenja samo u kompaktnom smještaju.
![]()
- Mrežice ili najlonske čarape. Viseće vrećice ne zauzimaju puno prostora. U gradskom stanu takav češnjak će se brzo osušiti.
- Pletenice ili labave snopove. Kod takvog skladištenja nije potrebno podrezivati vrhove nakon sušenja.Takvu ljepotu ne možete držati kod kuće - osušit će se, i to prilično brzo. Prije vezivanja češnjaka razmislite gdje ćete ga i pod kojim uvjetima čuvati.
![]()
Kako se pigtail ne bi raspao, upletite u njega jak uže ili špagu. - staklene posude. Možda je ovo najbolja metoda skladištenja za uvjete gradskog stana. Pripremljene glavice jednostavno stavite u čistu staklenku i stavite na donju policu ormarića.
![]()
- Plastične posude s rupama. Poboljšanje prethodne metode.
Gdje je bolje pohraniti češnjak, savjetuje biolog:
- Parafin. Rastopiti shop svijeće, pripremljene glavice spustiti u vruću masu na 2-3 sekunde. Nakon sušenja mogu se čuvati u gotovo svim uvjetima. Zahvaljujući parafinu, zubi se ne isušuju, zaštićeni su od zalijevanja i neugodnih temperatura.
![]()
- Hladnjak. Nemoguće je dugo čuvati češnjak u takvim uvjetima, ali ponekad jednostavno nema drugog izlaza. Barem ne stavljajte glave u ladicu za povrće, bolje ih stavite na vrata.
- u brašno.
- u pepelu.
Možete pronaći savjete za spremanje oguljenih klinčića u kalciniranom suncokretovom ulju, ponekad čak i s dodatkom joda. Metoda je svakako zanimljiva. Ali ovo je više način izrade mirisnog ulja, a ne spremanje češnjaka u zimskim uvjetima.
Nepovoljni uvjeti skladištenja
Često se usjev osuši ili nikne prije Nove godine. To je zbog neprikladnih uvjeta skladištenja, kojih je važno imati na umu.
- u soli. Nažalost, ova metoda skladištenja se koristi prilično često, ali bez uspjeha. Sol ima divno svojstvo da izvlači vlagu iz okolnog prostora. Stavljanje češnjaka u njega i čekanje da se osuši je nerazumno.
![]()
- U hladnjaku. Dugotrajno skladištenje glavica u hladnjaku nije moguće.
- U zatvorenim vrećicama ili prozirnoj foliji. S jedne strane, vlaga se štedi, a s druge strane, bježeći iz povrća, taloži se na unutarnjoj strani polietilena u obliku kondenzata. To dovodi do truljenja glave.
- pojedinačni klinčići. Je li moguće čuvati češnjak rastavljanjem na ploške? Naravno da ne možete. Vrlo brzo će se osušiti ili proklijati – ovisno o vlažnosti okoliša.
sušeni češnjak
Kako čuvati češnjak u malom stanu ili u nedostatku odgovarajućih uvjeta? Neke se glave mogu sušiti. Podijelite ih na klinčiće, ogulite i isperite hladnom vodom. Veliko izrežite na 2-3 dijela, stavite na lim za pečenje i osušite u pećnici na temperaturi od 60 stupnjeva. Kada su spremni, klinčići će biti krhki, ali elastični. Samljeti ih blenderom ili mlinom za kavu, čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi.
Kada sušite hranu, uobičajena pećnica mora biti otvorena. U pećnici opremljenoj konvektorom, temperaturni režim treba povećati za 15 stupnjeva (do 75), a vrata treba zatvoriti.
Zamrzavanje češnjaka
Za spremanje češnjaka kod kuće, možete ga nasjeckati i zamrznuti. Pogledajte kako to rade:
Zaključak
Kao što vidite, postoji mnogo načina za pohranu češnjaka. Važno je odabrati pravi i prilagoditi ga svojim uvjetima.
