Kuhanje svinjskih gljiva: kako soliti, pržiti, kiseliti
Sadržaj
Svinjske gljive možete kuhati pržene, ukiseljene, kuhane ili ukiseljene. Berači gljiva smatraju da se prvo moraju namočiti, a zatim prokuhati. Ali čak ni najtemeljitija priprema neće osloboditi štetne gljive otrova sadržanih u njihovoj pulpi, a neće učiniti svinje jestivim.
Kako soliti svinje
Svinje svih vrsta službeno su kategorizirane kao otrovne i nejestive gljive. Kada se pojedu, predstavljaju veliku prijetnju ljudima. Soljenje svinja je strogo zabranjeno. Nikako ih ne možete kuhati. Osim otrovnih tvari uključenih u sastav, apsorbiraju teške metale i radioaktivne spojeve, čiji je sadržaj u pulpi mnogo veći nego u tlu.
Tvar u sastavu svinja - muskarin - otrovna je i ne razgrađuje se čak ni dugotrajnom toplinskom obradom. Njegova koncentracija varira ovisno o rastu.
Kako marinirati svinje
Ukiseljene svinje su velika prijetnja ljudskom tijelu. Otrovne tvari koje čine njihov sastav se nakupljaju i dovode do teških oštećenja bubrega i jetre. Zabranjeno ih je kuhati i jesti, čak i u ograničenim količinama.
Berači gljiva griješe, vjerujući da uz pomoć prethodnog dugog namakanja i naknadnog kuhanja mogu plodove učiniti jestivim. Ove metode ne mogu ukloniti opasne tvari, pa se od ovog proizvoda ne može ništa pripremiti.
Prije su se gljive kuhale i jele, ali su pomna istraživanja znanstvenika dokazala njihova opasna svojstva koja mogu dovesti do smrti. Od 1980. godine svinje su službeno zabranjene za konzumaciju i uvrštene su u kategoriju opasnih i otrovnih gljiva.
Kako peći svinje
Kuhanje prženih svinja mnogi smatraju sigurnim načinom, pogotovo ako su prethodno pripremljene namakanjem i prokuhavanjem. Takvi otrovni plodovi utječu na ljude drugačije od ostalih otrovnih gljiva. Opijanje obično kasni s vremenom i očituje se nakon nekoliko puta upotrebe.
Otrovi prisutni u kuhanim prženim gljivama postupno se nakupljaju. I kao rezultat toga, njihova koncentracija doseže visoku razinu. U ovom trenutku pokreće se mehanizam uništavanja crvenih krvnih stanica u krvi, što dovodi do poremećaja u radu srca, bubrega i jetre. Opijenost se kod svih ljudi različito manifestira. Stupanj oštećenja ovisi o:
- zdravstveni uvjeti;
- dob;
- karakteristike organizma;
- volumen pojedene hrane.
Kako napraviti kavijar od gljiva od svinja
Za mnoge je kavijar od svinjskih gljiva poslastica koju gosti žele počastiti. Ali morate znati da ih je, unatoč velikom obilju ovih gljiva u šumama, strogo zabranjeno kuhati.
Pojava nuspojava ovisi o imunološkom sustavu. Najčešće nakon prve pripreme i testiranja osoba ima alergiju bez očitih znakova trovanja. Ako je imunološki sustav oslabljen, reakcija neće dugo trajati. Nakon najviše tri sata možete doživjeti:
- bol u trbuhu;
- zatajenje jetre;
- povraćanje;
- hladni ekstremiteti;
- zatajenja bubrega;
- mučnina;
- bol u donjem dijelu leđa;
- proljev;
- sedžda;
- dehidracija.
Ako se prvi put pojavio barem jedan od navedenih simptoma, onda sljedeći put konzumiranje zabranjenog proizvoda može dovesti do smrti. Stoga se mora imati na umu da se ništa ne može kuhati od opasnog proizvoda.
Kako kuhati svinje
Berači gljiva, nakon što uberu obilnu berbu, žure kuhati, a zatim smrzavati svinje kako bi uživali u njihovom okusu tijekom cijele godine. Prije kuhanja preliju se posoljenom vodom 2-3 dana. Stalno mijenjajte tekućinu kako biste se riješili štetnih tvari i gorčine. Zatim se voće prelije vodom i dugo kuha na srednjoj vatri.
Ali sve su te radnje potpuno beskorisne. Proizvod će se riješiti gorčine tijekom takve pripreme, ali otrovne tvari ne nestaju nakon namakanja i toplinske obrade. Lektini i muskarin uključeni u sastav ostaju u svinjama u istoj koncentraciji.
Najveća opasnost je da antigeni koji ulaze u organizam prilikom jela ovih šumskih plodova nikada neće napustiti tijelo. Nije važno kako su gljive kuhane: kuhane, soljene ili pržene. Antigeni se nakupljaju i kao posljedicu izazivaju anemiju. Uništene crvene krvne stanice inficiraju glomerule, što dovodi do zatajenja bubrega i smrti.
Svinje - podmukli plodovi. Jedna osoba ih može skuhati jednom, a nakon jela dobiti smrtonosnu dozu. Ali drugi mogu kuhati i uživati u voću godinama bez vidljivih negativnih posljedica. Ali nekoliko godina nakon dovoljnog nakupljanja otrova, osoba će se iznenada naći na intenzivnoj njezi.
Čak i ako kuhate svinje prema svim pravilima, tijelo će se otrovati. Mogući simptomi:
- teškoće u disanju;
- utrnulost udova;
- vrtoglavica;
- kršenje povezanosti govora;
- rijetko mokrenje;
- bubrežne i jetrene kolike;
- gastroenteritis.
Kod prvih simptoma potrebno je hitno pozvati hitnu pomoć, isprati želudac i uzeti antialergijske lijekove.
Zaključak
Naravno, svinjske gljive možete kuhati na stari način na bilo koji način, ali nema smisla riskirati svoje zdravlje. Tava s prženim šumskim voćem ili mirisnim kavijarom nije vrijedna posljedica jedenja otrovnih gljiva.
