Kako kuhati slanu paprat paprati kod kuće

Među preko 20.000 vrsta paprati, samo 3-4 se smatraju jestivim. Najpopularnija od njih je sorta bracken. Široko je rasprostranjen u istočnoj Aziji. Ako pravilno solite paprat, možete se opskrbiti ogromnom količinom korisnih tvari za zimu.

Kako posoliti paprat kod kuće

Orlyak je jestiva sorta paprati koja raste u europskom dijelu Rusije. Sakupljanje biljaka počinje u svibnju s dolaskom topline. Jedu se mladi izdanci paprati. Zovu se rachis. Posebnost izdanaka je njihov uvrnuti oblik, koji izgledom podsjeća na puževe. Zbog toga jela od rachisa imaju vrlo ukusan izgled.

Slana bočica ima okus kao križanac gljiva i šparoga. Koristi se za pripremu juha, salata i glavnih jela. Osim zanimljivih svojstava okusa, jela od slane paprati od paprati odlikuju se korisnim sastavom. Glavna prednost proizvoda je visok sadržaj joda.

Biljka se bere u prvoj polovici svibnja. Ali proizvod se može kupiti u pripremljenom obliku. Prodaje se u korejskim delikatesnim trgovinama. Kada sami sakupljate biljke, trebali biste se voditi sljedećim načelima:

• optimalna duljina izbojaka je 20-30 cm;
• kada se pritisne, peteljke bi trebale škripati;
• u gornjem dijelu izbojka nalazi se uvojak koji nalikuje pužu;
• pri rezanju biljke potrebno je ostaviti panj od 5 cm;
• nakon sakupljanja, izbojke treba obraditi u roku od 10 sati;
• ako su tijekom dugotrajnog skladištenja rachis počeli tamniti, zabranjeno ih je jesti.

Prije kuhanja, izdanci se moraju pripremiti. U početku se proizvod temeljito ispere. Sljedeći korak je namakanje u slanoj vodi na jedan dan. Vodu je potrebno povremeno mijenjati. Sutradan se paprat kuha 3 minute. Nakon toga možete zagrijati proizvod.

Tradicionalni recept za soljenje paprati paprati

Svježi rachis se može koristiti u juhama, salatama i mesnim jelima. No, kako biste se opskrbili proizvodom za budućnost, morate ga kiseliti ili posoliti. Tradicionalni recept uključuje korištenje sljedećih komponenti:

• 500 g soli;
• 1 kg paprati.

Recept:

1. Bracken se temeljito ispere pod tekućom vodom.
2. Na dno duboke posude stavlja se sloj soli. Na vrh rasporedite sloj izbojaka. Potrebno ih je soliti dok ne ponestane sastojaka. Gornji sloj bi trebao biti sol.
3. Na vrh se stavlja uteg od najmanje 1 kg.
4. Proizvod se ostavi 2 tjedna na hladnom mjestu.
5. Nakon navedenog vremena, dobivena tekućina se ispusti iz posude.
6. Biljka se položi u staklenke i prelije fiziološkom otopinom s dodatkom askorbinske kiseline.
7. Banke se motaju na uobičajen način.

Brzo soljenje svježe rezane paprati

Priprema slane paprati paprati često se provodi po bržem receptu. Za soljenje proizvoda potrebno je samo tjedan dana. Ali rok trajanja gotovog proizvoda se ne mijenja od toga. Omjer komponenti je sljedeći:

• 250 g soli;
• 1 kg paprati.

Proces kuhanja:

1. Svaka mahuna se temeljito ispere čistom vodom.
2. U dubokoj posudi biljka se pomiješa s krupnom soli.
3. Površite proizvod drvenom daskom ili pločom.
4. Kako bi se istaknuo sok u posudi, stavlja se ugnjetavanje, što može biti male težine.
5. Nakon 7 dana dobiveni sok se ocijedi.
6. Izbojci se pakiraju u staklenke i konzerviraju.

Posolite paprat paprati sa začinima

Okus paprati u kombinaciji sa začinima može zasjati novim nijansama. Aditivi se mogu odabrati po vlastitom nahođenju. Sa izdancima u savršenom skladu:

• korijandar;
• anis;
• origano;
• kim;
• ružmarin;
• muškatni oraščić.

Prije soljenja proizvoda morate pripremiti sastojke:

• 1 kg soli;
• 500 g začina;
• 2,5 kg izdanaka.

Recept:

1. Paprat se sortira, oslobađajući se tromih i oštećenih izdanaka.
2. Biljka je položena na dno cakline posude, prekrivena solju i začinima.
3. Ugnjetavanje se stavlja na vrh.
4. Nakon 3 tjedna, pulpa se odvoji od soka i položi u sterilizirane staklene posude.
5. Izdancima se dodaju preostali začini i fiziološka otopina, nakon čega se staklenke uvijaju.

Paprat paprat, posoljena odmah u staklenke

Gotova paprat prodaje se u korejskim trgovinama. Dodaje se u salate, prži i pirja s povrćem ili mesom. Proizvod je dobio svoju distribuciju u Sibiru i azijskim zemljama. Možete ga pronaći u gotovo svakoj trgovini. Cijena orla po 1 kg je oko 120 rubalja.

Kako kuhati slanu paprati paprati u tajgi

Paprat u tajga stilu divno je jelo koje se često jede umjesto vruće. Vrlo je hranjiv i zdrav. Posoli jelo tijekom kuhanja treba biti izuzetno oprezan.

Komponente:

• 400 g paprati;
• 400 g pilećih prsa;
• jedna žarulja;
• biljno ulje;
• 200 g kiselog vrhnja;
• papar i sol po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Natopljena paprat se kuha 7 minuta, a zatim nareže na sitne komadiće.
2. Pileća prsa narezati na kockice.
3. Luk se prži na vrućoj tavi do zlatno smeđe boje.
4. Stavite piletinu u tavu, posolite i pržite dok ne bude kuhana.
5. Sljedeći korak je piletina dodati kiselo vrhnje i paprat.
6. Nakon 3-4 minute jelo se makne s vatre.

Pravila skladištenja

Svježu pakonu dopušteno je čuvati ne duže od jednog dana. Stoga se preporuča soliti što je brže moguće, sve dok proizvod ne izgubi korisna svojstva i ne odrveni. Osušena biljka je upotrebljiva nekoliko godina kada se čuva u platnenim vrećicama. Rok trajanja slanog proizvoda je 2-3 godine.

Može se čuvati na bilo kojoj temperaturi. No, staklenke je poželjno čistiti na mjestima zaštićenim od sunčeve svjetlosti.

Što se može kuhati od slane paprati paprati

Postoji mnogo recepata za kuhanje jela od slane paprati. Jela od delicije savršena su za ukrašavanje svečanog stola, kao i za svakodnevnu upotrebu. Izbojci su prethodno namočeni u hladnoj vodi jedan dan. Neophodan je za oslobađanje soli.

Salata od bokona s jajetom

Sastojci:

• 3 kuhana jaja;
• 40 g pripremljene paprati;
• jedan kiseli krastavac;
• jedan luk;
• 100 g majoneze;
• 3 češnja češnjaka.

Proces kuhanja:

1. Dušicu i luk sitno nasjeckajte, pa dinstajte u tavi 5 minuta.
2. Dok se izdanci hlade, izrežite krastavac i kuhana jaja.
3. Komponente se pomiješaju i začine majonezom.
4. Salatu rasporedite na tanjur pomoću okruglog oblika. Po želji jelo se ukrašava začinskim biljem.

Paprat sa svinjetinom

Sastojci:

• jedan komorač;
• 30 ml umaka od soje;
• 600 g paprati;
• jedna čili papričica;
• biljno ulje - za prženje;
• 300 g svinjetine.

Recept:

1. Komadi mesa se prže na vrelom ulju s obje strane.
2. Komorač i papar izrezani i prženi u posebnoj tavi.
3. U dobivenu smjesu se dodaje braken bez mljevenja.
4. Na kraju kuhanja u tavu se dodaje meso i soja sos.
5. Prilikom posluživanja jelo se može ukrasiti sjemenkama crnog sezama.

Salata s piletinom

Salata od slane paprati od paprati s piletinom poslužena topla. Može se koristiti samostalno ili u kombinaciji s bilo kojim prilogom. Za pripremu salate trebat će vam:

• 3 glavice luka;
• 300 g pilećeg filea;
• 300 g izdanaka;
• začini - po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. Luk i piletina se režu na kockice i šalju u tavu s vrućim uljem. Prilikom prženja dodaju se sol i papar.
2. Na kraju kuhanja mesa se dodaje prethodno namočena biljka i eventualni začini.
3. Nakon 3 minute, gotovo jelo se makne sa štednjaka.

Zaključak

Slana paprat paprati je neophodna u skladu s receptom. Okus i korisne kvalitete uvelike ovise o tome kako je proizvod obrađen. Uz pravilnu pripremu, bracken će vam pomoći diverzificirati prehranu i obogatiti tijelo korisnim elementima.

Članci o toj temi "Kako kuhati slanu paprat paprati kod kuće"

Kako kuhati slanu paprat: recepti za ukusna jela sa i bez mesa

Suhe trešnje za zimu kod kuće: kako kuhati u pećnici, u električnoj sušilici, na suncu

Kako kuhati slanu paprat: recepti za ukusna jela sa i bez mesa

Suhe trešnje za zimu kod kuće: kako kuhati u pećnici, u električnoj sušilici, na suncu