Jednostavni načini kuhanja sušenog kupusa za zimu kod kuće
Sadržaj
Moderne domaćice neprestano traže načine za uštedu hranjivih tvari u povrću. Kupus je doslovno neizostavan u našoj prehrani. Zasićuje tijelo vitaminom C, kao i esencijalnim mineralima. U stanu je skladištenje povrća prilično problematično. Prije nego što imate vremena da se osvrnete unatrag, jer lišće ili cvatove pogađa podmukla trulež. Oštećene vilice treba pažljivo izrezati ili čak baciti. Sa sušenim kupusom takvih incidenata neće biti. Ali proces se mora shvatiti ozbiljno. Pogledajmo nekoliko načina za sušenje ovog povrća za zimu kod kuće.
Kako pripremiti različite vrste kupusa za sušenje
- bjeloglavi. Rekorder po sadržaju vitamina C, kao i fosfora, kalcija i kalija. S vilice uklonite listove na kojima postoji i najmanja trulež, kao i nogu.
- Cale. To je kupus s kovrčavim listovima. Ima puno vlakana. Prije sušenja odrežite gornje listove, kao i pokvarene.
- boja. Vilice su podijeljene u zasebne cvatove, izrezujući neispravna mjesta. Panj također nije potreban.
- Brokula. Može se sušiti cijele ili nasjeckati. Posljednja opcija je prikladnija. Sirovine moraju biti visoke kvalitete. Pokvarena mjesta, kao i stabljika se uklanjaju. Cvatovi su pažljivo izrezani sa stabljike.
Sve vrste kupusa prethodno je potrebno blanširati. Zatim ostavite da se potpuno osuši. Pokrijte plahte čistom prirodnom krpom ili papirom. Stavite povrće u jedan sloj. Novine se ne mogu koristiti.
Najbolji načini sušenja kod kuće
- Sušilica. Na primjer VOLTERA 1000 Lux je specijalizirani uređaj s konvekcijom. Komadi povrća se zagriju ravnomjerno sa svih strana. Proces traje nekoliko sati. Uređaj je kompaktan pa će stati čak i u malu kuhinju. Smatra se da je optimalna temperatura unutar + 40 - 60 stupnjeva. Ne smije se prekoračiti.
- Pećnica. Ova metoda se smatra umjetnom. Svoju popularnost stekao je zbog raširene upotrebe kućanskih pećnica. Rijetka kuhinja nije opremljena kao takva. Kupus će se morati sušiti u nekoliko koraka, inače će povrće biti beznadno presušeno ili izgorjelo. Vrata moraju biti otvorena. Željeni rezultat može se postići za 2-3 dana.
- mikrovalna. Povrće narezano na tanke ploške. Prilično se brzo suše. Samo puno kupusa neće stati u pećnicu.
Kako sušiti u pećnici
Kupus se nareže na tanke trakice i blanšira. Višak vlage mora biti potpuno isušen. Temperatura je postavljena od 50 do 100 stupnjeva, ali ne viša. Ako pećnica nema funkciju konvekcije, vrata će se morati lagano otvoriti i držati u tom stanju običnom olovkom. Kada postane žućkasta, a sok prestane teći, možete ga izvaditi. Bolje je koristiti električnu pećnicu.
Sušenje u sušilici
Sirovine se pripremaju na isti način kao i za pećnicu. Ali proces će trajati mnogo dulje, jer će temperatura u električnoj sušilici biti upola niža. Nasjeckani kupus je položen na svaki sloj. Sušit će se za oko 6 sati.
u mikrovalnoj pećnici
Debljina komada ne smije biti veća od 2-3 cm. U tu dubinu prodire ultravisokofrekventno zračenje. Molekule vode se pokreću, a vlaga postupno isparava. Učinkovitiji su modeli koji omogućuju rotaciju proizvoda na posudi.
Na zračnom roštilju
Povrće oprati, izrezati i prokuhati. Stavite na papirnate ubruse da upiju višak vlage. Zatim stavite na paru i stavite na gornju rešetku. Temperatura unutar 60 - 65 stupnjeva. Mala porcija će biti gotova za 15 minuta, veća za pola sata.
Čuvanje i korištenje sušenog kupusa
Najbolja ambalaža bit će platnene vrećice od pamučne tkanine. Prikladne su i staklene posude i plastične posude s hermetičkim poklopcima. Svakih par mjeseci morate malo otvoriti na neko vrijeme kako bi se posude prozračile. Inače će se pojaviti plijesan. Taj se problem često javlja kod nedovoljno kuhanog kupusa.
Ova opcija skladištenja nezamjenjiva je za turiste. Lagani setovi sušenog povrća staju čak i u mali ruksak. Koriste se kao svježe povrće za juhe, variva, juhu od kupusa. Prije upotrebe potopiti u vodu.
Radnice mogu uzeti sušeni kupus u službu. Za nekoliko minuta pretvorit će se u punilo za prva jela ili ukusno punjenje.
