Suho soljenje gljiva: kako soliti, recepti

Suhe slane gljive vrlo su cijenjene među ljubiteljima ovih gljiva. Ova vrsta praznine univerzalno je rješenje za pripremu raznih jela. Suho soljenje omogućuje vam korištenje gljiva za juhe, druga jela i peciva. Istodobno je važno naučiti kako pravilno pripremiti i pohraniti praznine.

Priprema gljiva za soljenje na suhi način

Prije podvrgavanja gljiva suhom soljenju, potrebno ih je pripremiti. To će zahtijevati:

1. Provesti čišćenje plodišta od svih vrsta otpadaka i prljavštine.
2. Podrežite noge, uklanjajući samo njihov prljavi dio.
3. Oribajte gljive spužvom ili malo vlažnom četkom.

Kako soliti gljive na suhi način

Suho soljenje gljiva za zimu može se obaviti na razne načine. Ali postoje određena pravila obrade kojih se morate pridržavati:

1. Na svaki kilogram glavnog proizvoda dolazi 50 g soli.
2. Začini se ne dodaju u klasičnom receptu za soljenje, jer samo začepljuju prirodnu aromu gljiva. Po želji se može obraditi raznim začinima.
3. Suho soljenje omogućuje vam da počnete jesti grickalice unutar 10 dana nakon pripreme.

Recepti za suhe slane gljive

Gljive možete soliti na suhi način prema raznim receptima. Svaka domaćica može odabrati najprikladniju opciju za sebe. Istodobno, važno je uzeti u obzir svoje preferencije okusa i oblik u kojem će se grickalica koristiti u budućnosti.

Jednostavan recept za suhe slane gljive

Najlakši način kiseljenja gljiva na suhi način po klasičnom receptu. Takva priprema pomoći će diverzificirati zimsku prehranu, budući da se gljive mogu dodati bilo kojem jelu koje omogućuje njihovu upotrebu.

Za pripremu kiselog krastavca potrebno vam je:

• pripremljene gljive - 7 kg;
• krupna sol - 400 g.

Postupak soljenja:

1. Oguljena plodna tijela moraju se polagati u emajliranu posudu u slojevima, naizmjenično sa solju.
2. Nakon prekrivanja pločom prikladnog promjera.
3. Stavite ugnjetavanje (tegla vode, cigla, itd.).
4. Ostavite sve na hladnom mjestu 10-15 dana.
5. Masu od gljiva prebacite u staklenke (prvo ih je potrebno sterilizirati), uliti dobivenu salamuru, zatvoriti poklopcima.
6. Uklonite radni komad u podrum ili hladnjak.

Suhe slane gljive s klinčićima

Dodavanjem klinčića glavnim proizvodima, gotovom jelu možete dati izvorni okus. Ali takav će recept biti teže izvršiti.

Za ambasadora će vam trebati:

• gljive - 4 kg;
• sol - 200 - 250 g;
• lovorov list - 10 kom.;
• pupoljci klinčića - 20 kom.

Proces soljenja:

1. Pripremite posudu za emajl.
2. Stavite sloj gljiva, pospite solju i dodajte začine.
3. Ponovite slojeve, pokušavajući ih ujednačiti.
4. Pokrijte posudu pločom ili poklopcem odgovarajućeg promjera tako da dobro pristaje uz gljive.
5. Na vrh stavite gazu presavijenu u 5 - 7 slojeva.
6. Isporučiti teret.
7. Izvadite posudu s masom od gljiva u hladnoj prostoriji 10-15 dana.
8. Nakon toga, predjelo se može položiti u staklenke, dodajući u svaku salamuru i začine.

Suhe slane gljive za zimu s češnjakom

Suha metoda soljenja gljiva pomoću češnjaka uključuje pripremu slanog zalogaja koji se može poslužiti čak i na svečanom stolu.

Da biste pripremili oštru gredicu, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• gljive - 3 kg;
• češnjak - 8 zuba;
• kopar (suncobrani) - 6 kom.;
• listovi hrena - 2 - 4 komada.;
• sol - 200 g.

Postupak soljenja je sljedeći:

1. Na dno emajliranog spremnika stavite listove hrena (pola originalne količine). Najprije ih je potrebno popariti kipućom vodom, a zatim osušiti, jer soljenje podrazumijeva korištenje suhih sastojaka.
2. Stavite kišobrane kopra (također oparene i osušene) - ½ dijela.
3. Napravite sloj plodišta.
4. Pospite solju i malo mljevenog češnjaka.
5. Zatim rasporedite gljive u slojevima, začinite ih solju i češnjakom.
6. Posljednji će biti preostali listovi hrena i kišobrani češnjaka.
7. Zatim se gljive moraju prekriti gazom, na vrhu postaviti tanjur i prešu.
8. Gotov zalogaj trebat će ukloniti na hladno 15 dana.

Nakon što prođe razdoblje soljenja, gljive se moraju staviti u pripremljene staklenke, uliti dobivenu salamuru u njih, zatvoriti plastičnim poklopcima. Prazan se mora čuvati na hladnom mjestu, a moći će se isprobati nakon 30 dana od početka soljenja.

Suho soljenje gljiva kod kuće sa sjemenkama gorušice

Suho soljenje gljiva može se obaviti i pomoću senfa. Ova metoda će diverzificirati svakodnevnu prehranu i ukrasiti svaki blagdanski stol.

Za soljenje gljiva potrebni su sljedeći sastojci:

• gljive - 3 kg;
• krupna sol - 150 g;
• lovorov list - 6 kom.;
• sjemenke gorušice - 2 sata. l.;
• grane smreke - 2 kom.

Pripravak je vrlo jednostavno pripremiti od senfa i grana smreke, a miris gotovog jela može iznenaditi i iskusne kuhare. Postupak soljenja je sljedeći:

1. Pripremite drvenu ili emajliranu posudu.
2. Na dno stavite granu smreke.
3. Na vrh položite sloj pripremljenih plodišta (klobuke morate položiti prema dolje).
4. Pospite sjemenkama gorušice i posolite, dodajte malo lovora.
5. Gljive rasporedite u slojevima, ne zaboravljajući sol i začine.
6. Odozgo prekrijte granom jele, pa gazom.
7. Pritisnite pločom ili poklopcem, postavite opterećenje.
8. Pošaljite sastav na hladno mjesto 15 dana, ne zaboravljajući mijenjati gazu svaka 3 dana.
9. Nakon navedenog vremena, izradak se može prenijeti u sterilizirane staklenke ili ostaviti u originalnom spremniku.

Suhe slane šampinjone s paprom

Gljive s paprom mirisno su i istovremeno nježno predjelo koje će diverzificirati svakodnevni jelovnik i iznenaditi goste za svečanim stolom.

Za suho soljenje trebat će vam sljedeći sastojci:

• gljive - 2 kg;
• kamena sol - 100 g;
• piment grašak - 15 - 20 kom.;
• listovi trešnje i aronije - po ukusu.

Veleposlanik se provodi na sljedeći način:

1. Suho obrađena plodišta moraju se položiti u emajliranu zdjelu, na pripremljeni sloj listova ribizla i trešnje.
2. Pospite solju i paprom.
3. Po potrebi ponovite slojeve, od kojih svaki također mora biti prekriven solju i paprom.
4. Pokrijte preostalim listovima.
5. Pokrijte radni komad gazom, postavite poklopac i napunite.
6. Stavite na hladno mjesto tjedan dana.

Proizvode će biti moguće jesti nakon 3 tjedna.

Kako prebaciti suhe slane gljive u staklenke

Soljenje gljiva na suhi način kod kuće može se izvesti bilo kojom od sljedećih opcija. Najčešće korištena klasična metoda. Kako bi se radni komad mogao dugo čuvati, važno je uzeti u obzir niz nijansi prilikom prenošenja proizvoda u spremnike za naknadno skladištenje:

1. Ukiseljene gljive treba staviti u cjedilo.
2. Pustite pod hladnom tekućom vodom i dobro isperite.
3. Stavite u staklene posude (moraju biti prethodno sterilizirane).
4. Na vrh ulijte malo biljnog ulja.
5. Zatvoriti poklopcima.

Ovaj pripravak može se čuvati u hladnjaku najviše 7 dana. Prije posluživanja gljive možete začiniti začinskim biljem, češnjakom i biljnim uljem. Po želji dodajte ocat i ostale sastojke.

Uvjeti skladištenja

Šumska berba pripremljena metodom soljenja mora biti propisno uskladištena. Proizvodi koji koriste začine i razne dodatke u obliku listova ribizla ili smreke mogu stajati neotvoreni 10-12 mjeseci. Temperatura skladištenja ne smije biti veća od 10 ^OS. Gljive kuhane po klasičnom receptu ne čuvaju se više od 7 dana.

Zaključak

Suhe slane gljive - izvrsna opcija za berbu šumskih darova. Proizvod nije samo jednostavan za pripremu, već je i vrlo jednostavan za pohranu. Važno je napomenuti da se ovim načinom pripreme u masi gljiva čuvaju sve korisne tvari i elementi u tragovima.

Članci o toj temi "Suho soljenje gljiva: kako soliti, recepti"

Suho soljenje gljiva: recepti za kiseljenje hrskavih gljiva kod kuće

Kako soliti lisičarke: recepti za kuhanje kod kuće

Suho soljenje gljiva: recepti za kiseljenje hrskavih gljiva kod kuće

Kako soliti lisičarke: recepti za kuhanje kod kuće