Soljenje (soljenje) mliječnih gljiva na hladan način kod kuće: recepti za zimu

Slane mliječne gljive na hladan način - tradicionalni recept koji je popularan kod domaćica. Ukusno hrskavo soljenje u stanju je osvojiti srca svih kućanstava i postati ugodan dodatak svakodnevnom ili blagdanskom stolu.

Gotovo jelo možete ukrasiti začinskim biljem i ukiseljenim kolutima luka

Kako posoliti mliječne gljive za zimu na hladan način

Proces pripreme je važna faza, preskočivši koju je lako pogriješiti i pokvariti jelo. Pranje je obavezno. Važno je pažljivo pregledati gljive na kontaminaciju, kako ne biste propustili lišće i grane.

Budući da su u procesu soljenja uključene samo kape, njima treba posvetiti posebnu pozornost. Za uklanjanje prljavštine koristite nečvrstu četku.

Dijelove koji izgledaju ružno i sumnjivo treba rezati nožem.

Da biste spriječili neugodnu gorčinu, potrebno je namočiti proizvod u vodi. Čepovi bi trebali potpuno plutati u tekućini. Preporuča se ostaviti nekoliko sati ili čak dana. Potrebno je unaprijed pripremiti teret koji će pružiti ugnjetavanje.

U kojim jelima možete soliti mliječne gljive na hladan način

Odabir jela igra važnu ulogu u soljenju. Vrijedno je dati prednost staklenim i emajliranim staklenkama, loncima i kantama. Spremnik mora biti čist i bez stranih mirisa. Emajlirano posuđe ne bi smjelo pokazivati ​​strugotine ili druga mehanička oštećenja.

Mnoge domaćice za soljenje koriste staklene boce iz praktičnih razloga

Kako pripremiti kiseli krastavac za mliječne gljive na hladan način

Prilikom namakanja morate pripremiti posebnu salamuru. Pravi se od vode i soli. Standardna metoda uključuje upotrebu 10 g po 1 litri. U nekim se receptima otopina nadopunjuje limunskom kiselinom brzinom od 2 g na 1 litru tekućine.

Kada se gljive koje su se namakale izvade i ponovno urone pod teret, počnu se zbijati i puštati sok. Najbolje je koristiti ovaj sastav prilikom soljenja.

Koliko soli staviti u mliječne gljive kod kiseljenja na hladan način

Prilikom pripreme soljenja na hladan način, važno je da domaćica ne pretjera sa solju. U većini slučajeva kuhari uliju 1 žlicu. l. po 1 kg, tada je kiseli krastavčić ukusan i uravnotežen.

Na kojoj temperaturi na hladan način soliti mliječne gljive

Kuhanje pomoću hladne vode. Istodobno, soljenje se stavlja u hladnu sobu, gdje temperatura ne smije prelaziti + 5-7 stupnjeva.

Klasični recept za soljenje mliječnih gljiva na hladan način za zimu

Sastojci:

• 2 kg gljiva;
• 4 sv. l. sol;
• 5 češnja češnjaka;
• papar u zrnu, lišće lovora, hrasta i ribizla - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Isperite i potopite glavni proizvod u vodu.
2. Stavite šešire u lonac ili kantu, posolite i ponovite prethodni sloj.
3. Na kraju pospite začinima.
4. Pokrijte posudu poklopcem i stavite uteg na vrh.
5. Ostavite sve u ovom položaju 7 dana.
6. Prebacite u staklenke i prelijte sokom dobivenim nakon tlačenja.
7. Posude zarolajte i spremite u hladnu prostoriju.

Soljenje se može koristiti uz razne priloge, posluženo za svečanim stolom

Recept za slane gljive na hladan način u loncu

Sastojci:

• 1 kg bijelih gljiva;
• 2 sv. l. sol;
• 5 češnja češnjaka;
• 5 komada. piment grašak;
• kopar, hrastovo lišće, trešnje, hren - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Očistite i operite glavni proizvod tako što ćete odrezati noge.
2. Velike komade izrežite na 2 dijela.
3. Ulijte u zdjelu i prelijte hladnom posoljenom vodom. Obično se otopina pravi u omjerima od 1 žlice. l. za 2 l.
4. Glavnu komponentu kiselog krastavca namačite 3 dana, cijedite vodu 2 puta dnevno.
5. Pripremite češnjak tako da ga ogulite.
6. Na dno posude stavite listove hrena.
7. Stavite šešire i pokrijte lišćem, posolite i dodajte začine.
8. Izmjenjujte slojeve dok zadnji ne bude gljiva.
9. Na vrh stavite nekoliko puta smotanu gazu, a zatim tanjurom i staklenkom vode napravite tlačenje.
10. Pokrijte tepsiju gazom i zavežite.

Nakon 25 dana soljenje se može jesti, cijelo to vrijeme tava treba biti u hladnjaku

Recept za soljenje mliječnih gljiva na hladan način odmah u staklenke

Sastojci:

• 3 kg gljiva;
• 2 glavice češnjaka;
• listovi hrena, kopar, sol - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Glavna komponenta se sortira, čisti i opere.
2. Namočite ga pod tlačenjem u posoljenoj hladnoj vodi jedan dan, a otopinu dvaput mijenjate.
3. Sljedeći dan izvadite iz posude, stavite u staklene staklenke, izmjenjujući slojeve s češnjakom i postupno dodajući sol.
4. Po želji, hren i ribiz mogu se položiti na vrh, a zatim nabiti i zatvoriti poklopcem.

Posude sa soljenjem potrebno je čuvati u hladnjaku i početi kušati nakon 30 dana

Recept za slane gljive na hladan način u kanti

Sastojci:

• 5 kg gljiva;
• 5 sv. l. sol;
• prstohvat šećera;
• 1 glavica češnjaka;
• 6 listova lovora;
• 1 sat. l. piment;
• 2 mala korijena hrena.

Priprema korak po korak:

1. Operite, ogulite i potopite glavni sastojak u vodu 2 dana.
2. Izvadite ga i posolite.
3. Ulijte malo soli na dno kante.
4. Na vrh stavite sloj gljiva i ponovno ih posolite.
5. U sredinu naizmjeničnih slojeva umjesto soli sipajte šećer.
6. Napunite kantu slojevima do vrha, a na vrh stavite ploču s teretom.
7. Ogulite i narežite češnjak.
8. Glavni proizvod rasporedite u staklenke i dodajte mu začine.
9. Zarolajte poklopce, ali ne do kraja, pošaljite posude na hladno mjesto.

Nakon 1,5 mjeseca bit će moguće jesti soljenje

Recept za hladne slane gljive u bačvi

Sastojci:

• 2 kg gljiva;
• 100 g soli;
• češnjak, listovi hrena i trešnje - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Pažljivo sortirajte i operite glavni proizvod.
2. Prelijte ih hladnom posoljenom vodom i ostavite 2 dana, mijenjajući vodu 4 puta za to vrijeme.
3. Ogulite češnjak i stavite na dno bačve zajedno sa začinima.
4. Skinite čepove, isperite ih i stavite u bačvu u slojevima.
5. Napravite tlačenje, pokrijte bačvu poklopcem i ostavite 2 dana.
6. Nakon 2 dana, morat ćete dodati novi dio, jer će se dio smanjiti i napraviti mjesta.
7. Bačvu ostaviti na hladnom mjestu 1,5 mjeseca.

Soljenje u bačvi ima izvrstan okus i miris

Hladno soljenje gljiva na 1 kg gljiva

Sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 2 sv. l. sol;
• kopar bez suncobrana, listovi hrena i ribizla - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Pripremite glavni sastojak čišćenjem i ispiranjem pod vodom.
2. Odvojite noge i stavite ono što je ostalo u prikladnu posudu.
3. Šešire prelijte hladnom vodom i pokrijte ravnom pločom, nabijajući nečim teškim.
4. Držite ih na hladnom mjestu 3 dana.
5. Skinite kape i začinite solju.
6. Stavite ih u sloj, na vrh stavite hren, i to nekoliko puta.
7. Odozgo rasporedite gazu i napravite ugnjetavanje.
8. Ostavite na hladnom mjestu 25-30 dana.

Soljenje treba premjestiti u staklenke i staviti u hladnjak bez zakretanja poklopaca

Vrlo jednostavan recept za soljenje mliječnih gljiva na hladan način

Sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 2 kom. luk;
• 5 češnja češnjaka;
• 2 sv.l. sol.

Priprema korak po korak:

1. Očistite šešire i uklonite prljavštinu s njih.
2. Ponovno ih isperite i narežite na velike komade.
3. Prelijte hladnom posoljenom vodom i ostavite pod pritiskom 2 dana.
4. Ogulite i narežite luk na pola prstena, a češnjak nasjeckajte.
5. Izvadite komadiće i prekrijte ih ostatkom proizvoda.
6. Stavite soljenje pod tlačenje tjedan dana.

Ovaj recept vam omogućuje da u 7 dana uživate u prekrasnom okusu soljenja, što se odlično slaže s krumpirom

Kako posoliti mliječne gljive na hladan način s češnjakom i korijenom hrena

Sastojci:

• 5 kg gljiva;
• 500 g soli;
• 1 korijen hrena;
• 10 češnja češnjaka;
• kopar, listovi hrena, crni ribiz, trešnje - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Razvrstajte i operite šešire.
2. Stavite ih u veliku posudu i napunite hladnom vodom.
3. Pokrijte tanjurom i napravite tlačenje 3 dana.
4. Izvadite gljive, osušite i natrljajte krupnom soli.
5. Češnjak i hren narežite na sitno.
6. Šešire prebacite u bačvu ili lavor u sloju.
7. Gore stavite hren, a zatim nastavite naizmjenično.
8. Na vrh stavite čistu smotanu gazu i listove.
9. Postavite ugnjetavanje i uklonite soljenje na mjesec dana.

Kisele krastavce je najbolje čuvati u steriliziranim staklenkama na hladnom mjestu

Kako ukiseliti mliječne gljive na hladan način s koprom i češnjakom

Sastojci:

• 3 kg gljiva;
• 2 sv. l. sol;
• 5 komada. crni papar u zrnu;
• češnjak, listovi hrena, kopar - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Gljive oguliti, odvojiti krakove i klobuke staviti u lavor.
2. Prelijte ih vodom i ostavite 2 dana da se namaču.
3. Operite zelje i sitno nasjeckajte.
4. Češnjak ogulite i narežite na male komadiće.
5. Stavite zelje u gusti sloj na dno posude, a zatim stavite sloj gljiva na vrh.
6. Pospite češnjakom i solju.
7. Ovako izmjenjujte nekoliko slojeva, a zatim prekrijte gazom presavijenom u 2-3 sloja.
8. Ostavite gljive pod tlačenjem 2 dana.
9. Nakon 2 dana okrenite šešire i ponovno ih stavite pod opterećenje.
10. Kiseli krastavčić rasporedite u staklenke i čuvajte na hladnom mjestu.

Nakon 14 dana, soljenje pripremljeno hladnom metodom može se sigurno poslužiti za stolom

Kako posoliti mliječne gljive na hladan način s listovima hrena i ribizla

Sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 4 češnja češnjaka;
• 40 g soli;
• 6 kom. piment grašak;
• listovi ribizla, hren - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Očistite, sortirajte i operite svježe proizvode.
2. Podrežite noge i stavite šešire u posudu.
3. Pripremite otopinu od 1 litre vode, 10 g soli i 2 g limunske kiseline.
4. Otopinu prelijte preko kapica i pokrijte nečim za namakanje. Na vrh možete staviti tanjur i utegnuti strukturu limenkom vode.
5. Ostavite gljive u vodi jedan dan. Za to vrijeme poželjno je nekoliko puta ocijediti i promijeniti vodu.
6. Nakon jednog dana ocijedite otopinu iz gljiva i poparite ih kipućom vodom.
7. Kape narežite na velike komade.
8. Na dno staklenke stavite češnjak, papar i listove, a ovaj sloj također posolite.
9. Stavite gljive, pa opet stavite začine.
10. Nakon izmjenjivanja nekoliko slojeva, gljive morate poslati pod tlačenje i ostaviti na hladnom tamnom mjestu jedan dan.
11. Nakon tog vremena soljenje će se djelomično zbijeti pa se na vrh može dodati još malo gljiva.

Nakon mjesec dana, soljenje će biti prikladno za jelo

Hladan način soljenja mliječnih gljiva za skladištenje u stanu

Sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 20 g soli;
• 2 g hrena;
• 2 kom. papar u zrnu;
• 1 lovorov list.

Priprema korak po korak:

1. Gljive operite, ogulite i stavite u posudu.
2. Šešire prelijte vodom 3 dana, redovito mijenjajući otopinu.
3. Posolite dno posude, stavite gljive i ponovite prvi sloj.
4. Postavite ugnjetavanje i ostavite jedan dan.
5. Čepove stavite u staklenke, naizmjenično sa začinima.
6. Zarolati staklenke i staviti u hladnjak na 30 dana.

Slična metoda hladnog soljenja omogućit će vam čuvanje gljiva u hladnjaku

Kako posoliti gljive na hladan način sa začinskim biljem

Sastojci:

• 1 kg gljiva;
• kopar i sol - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Gljive oguliti, oprati i odvojiti klobuke koje su korisne za pravljenje kiselih krastavaca.
2. Uklonite svu prljavštinu sa šešira i uronite ih u hladnu vodu na 10 sati.
3. Izvadite i operite gljive.
4. Na dno posude stavite kišobrane od kopra, a na vrh stavite šešire uz ravnomjerno soljenje.
5. Na sam vrh stavite listove kopra i obilno posolite.
6. Stvorite ugnjetavanje i ostavite 25 dana.

Gljive su slanog okusa, hrskave i nježne

Hladno soljenje gljiva bez začina

Sastojci:

• 5 kg gljiva;
• 1 čaša soli.

Priprema korak po korak:

1. Pripremite gljive pranjem i čišćenjem.
2. Odvojite kape od krakova i punite ih vodom 3 dana.
3. Gljive narežite na velike komade i posolite s kristalima srednje veličine.
4. Staviti pod tlačenje još 3 dana.
5. Šešire prebacite u staklenke i prelijte sokom koji se izdvojio nakon držanja kiselih šešira pod pritiskom.

Jednostavan recept za kuhanje ne zahtijeva upotrebu začina i začinskog bilja, ali soljenje u isto vrijeme ispada hrskavo i ukusno

Ambasador crnih gljiva na hladan način za zimu

Sastojci:

• 1 kg crnih gljiva;
• 2 g limunske kiseline;
• 15 g soli;
• kopar, lovor, hren i ribiz - po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. Razvrstajte, operite i očistite sastojke.
2. Odrežite krakove i ostavite klobuke namočene u hladnoj vodi s dodatkom limunske kiseline i soli 2 dana.
3. Operite ih nakon 2 dana.
4. Na dno posude stavite lišće, kopar i papar.
5. U sljedeći sloj položite gljive i posolite.
6. Učinite tlačenje teškim teretom i ostavite 6 dana.
7. Nakon 6 dana promijenite opterećenje na veće i ostavite tako 45 dana.

Ukusno soljenje na hladan način dobro će se složiti s bilo kojim prilogom

Koliko dana se mliječne gljive solite na hladan način

Uvjeti soljenja na hladan način variraju od 7 do 45 dana. Sve ovisi o načinu pripreme i sastojcima koji se koriste u procesu. Obično su gljive pod tlačenjem oko 30 dana. Za mjesec dana uspiju se zasititi aromama mirisnih komponenti i postati hrskavi i ukusni.

Pravila skladištenja

Posude s hladno pripremljenim soljenjem preporuča se držati u prilično hladnoj prostoriji. Za takve namjene prikladna je ostava, balkon ili podrum. Ako staklenke nisu čvrsto pokrivene poklopcem, onda su prikladne za skladištenje u hladnjaku u stanu.

Zaključak

Slane mliječne gljive na hladan način ukusan su pripravak koji je prikladan u svakom trenutku. Ako soljenje napravite početkom jeseni, tada će biti spremno za svečani novogodišnji stol.

Članci o toj temi "Soljenje (soljenje) mliječnih gljiva na hladan način kod kuće: recepti za zimu"

Soljenje mliječnih gljiva na vruć način kod kuće za zimu

Soljenje suhih gljiva (bijeli podgruzdkov) kod kuće za zimu

Soljenje mliječnih gljiva na vruć način kod kuće za zimu

Soljenje suhih gljiva (bijeli podgruzdkov) kod kuće za zimu