Slane mliječne gljive na hladan način - tradicionalni recept koji je popularan kod domaćica. Ukusno hrskavo soljenje u stanju je osvojiti srca svih kućanstava i postati ugodan dodatak svakodnevnom ili blagdanskom stolu.
![]()
Gotovo jelo možete ukrasiti začinskim biljem i ukiseljenim kolutima luka
Kako posoliti mliječne gljive za zimu na hladan način
Proces pripreme je važna faza, preskočivši koju je lako pogriješiti i pokvariti jelo. Pranje je obavezno. Važno je pažljivo pregledati gljive na kontaminaciju, kako ne biste propustili lišće i grane.
Budući da su u procesu soljenja uključene samo kape, njima treba posvetiti posebnu pozornost. Za uklanjanje prljavštine koristite nečvrstu četku.
Dijelove koji izgledaju ružno i sumnjivo treba rezati nožem.
Da biste spriječili neugodnu gorčinu, potrebno je namočiti proizvod u vodi. Čepovi bi trebali potpuno plutati u tekućini. Preporuča se ostaviti nekoliko sati ili čak dana. Potrebno je unaprijed pripremiti teret koji će pružiti ugnjetavanje.
Važno! Otopina s natopljenim šeširima mora se povremeno mijenjati. Obavezno ocijedite tekućinu dva puta dnevno i zamijenite čistom vodom.
U kojim jelima možete soliti mliječne gljive na hladan način
Odabir jela igra važnu ulogu u soljenju. Vrijedno je dati prednost staklenim i emajliranim staklenkama, loncima i kantama. Spremnik mora biti čist i bez stranih mirisa. Emajlirano posuđe ne bi smjelo pokazivati strugotine ili druga mehanička oštećenja.
![]()
Mnoge domaćice za soljenje koriste staklene boce iz praktičnih razloga
Pažnja! Strogo je zabranjeno koristiti aluminijske posude za kiseljenje, jer ovaj materijal lako kemijski reagira s nekim proizvodima. Isto vrijedi i za pocinčano i zemljano posuđe, kao i za plastične kante.
Kako pripremiti kiseli krastavac za mliječne gljive na hladan način
Prilikom namakanja morate pripremiti posebnu salamuru. Pravi se od vode i soli. Standardna metoda uključuje upotrebu 10 g po 1 litri. U nekim se receptima otopina nadopunjuje limunskom kiselinom brzinom od 2 g na 1 litru tekućine.
Kada se gljive koje su se namakale izvade i ponovno urone pod teret, počnu se zbijati i puštati sok. Najbolje je koristiti ovaj sastav prilikom soljenja.
Koliko soli staviti u mliječne gljive kod kiseljenja na hladan način
Prilikom pripreme soljenja na hladan način, važno je da domaćica ne pretjera sa solju. U većini slučajeva kuhari uliju 1 žlicu. l. po 1 kg, tada je kiseli krastavčić ukusan i uravnotežen.
Na kojoj temperaturi na hladan način soliti mliječne gljive
Kuhanje pomoću hladne vode. Istodobno, soljenje se stavlja u hladnu sobu, gdje temperatura ne smije prelaziti + 5-7 stupnjeva.
Klasični recept za soljenje mliječnih gljiva na hladan način za zimu
Sastojci:
- 2 kg gljiva;
- 4 sv. l. sol;
- 5 češnja češnjaka;
- papar u zrnu, lišće lovora, hrasta i ribizla - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Isperite i potopite glavni proizvod u vodu.
- Stavite šešire u lonac ili kantu, posolite i ponovite prethodni sloj.
- Na kraju pospite začinima.
- Pokrijte posudu poklopcem i stavite uteg na vrh.
- Ostavite sve u ovom položaju 7 dana.
- Prebacite u staklenke i prelijte sokom dobivenim nakon tlačenja.
- Posude zarolajte i spremite u hladnu prostoriju.
![]()
Soljenje se može koristiti uz razne priloge, posluženo za svečanim stolom
Recept za slane gljive na hladan način u loncu
Sastojci:
- 1 kg bijelih gljiva;
- 2 sv. l. sol;
- 5 češnja češnjaka;
- 5 komada. piment grašak;
- kopar, hrastovo lišće, trešnje, hren - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Očistite i operite glavni proizvod tako što ćete odrezati noge.
- Velike komade izrežite na 2 dijela.
- Ulijte u zdjelu i prelijte hladnom posoljenom vodom. Obično se otopina pravi u omjerima od 1 žlice. l. za 2 l.
- Glavnu komponentu kiselog krastavca namačite 3 dana, cijedite vodu 2 puta dnevno.
- Pripremite češnjak tako da ga ogulite.
- Na dno posude stavite listove hrena.
- Stavite šešire i pokrijte lišćem, posolite i dodajte začine.
- Izmjenjujte slojeve dok zadnji ne bude gljiva.
- Na vrh stavite nekoliko puta smotanu gazu, a zatim tanjurom i staklenkom vode napravite tlačenje.
- Pokrijte tepsiju gazom i zavežite.
![]()
Nakon 25 dana soljenje se može jesti, cijelo to vrijeme tava treba biti u hladnjaku
Recept za soljenje mliječnih gljiva na hladan način odmah u staklenke
Sastojci:
- 3 kg gljiva;
- 2 glavice češnjaka;
- listovi hrena, kopar, sol - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Glavna komponenta se sortira, čisti i opere.
- Namočite ga pod tlačenjem u posoljenoj hladnoj vodi jedan dan, a otopinu dvaput mijenjate.
- Sljedeći dan izvadite iz posude, stavite u staklene staklenke, izmjenjujući slojeve s češnjakom i postupno dodajući sol.
- Po želji, hren i ribiz mogu se položiti na vrh, a zatim nabiti i zatvoriti poklopcem.
![]()
Posude sa soljenjem potrebno je čuvati u hladnjaku i početi kušati nakon 30 dana
Recept za slane gljive na hladan način u kanti
Sastojci:
- 5 kg gljiva;
- 5 sv. l. sol;
- prstohvat šećera;
- 1 glavica češnjaka;
- 6 listova lovora;
- 1 sat. l. piment;
- 2 mala korijena hrena.
Priprema korak po korak:
- Operite, ogulite i potopite glavni sastojak u vodu 2 dana.
- Izvadite ga i posolite.
- Ulijte malo soli na dno kante.
- Na vrh stavite sloj gljiva i ponovno ih posolite.
- U sredinu naizmjeničnih slojeva umjesto soli sipajte šećer.
- Napunite kantu slojevima do vrha, a na vrh stavite ploču s teretom.
- Ogulite i narežite češnjak.
- Glavni proizvod rasporedite u staklenke i dodajte mu začine.
- Zarolajte poklopce, ali ne do kraja, pošaljite posude na hladno mjesto.
![]()
Nakon 1,5 mjeseca bit će moguće jesti soljenje
Recept za hladne slane gljive u bačvi
Sastojci:
- 2 kg gljiva;
- 100 g soli;
- češnjak, listovi hrena i trešnje - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Pažljivo sortirajte i operite glavni proizvod.
- Prelijte ih hladnom posoljenom vodom i ostavite 2 dana, mijenjajući vodu 4 puta za to vrijeme.
- Ogulite češnjak i stavite na dno bačve zajedno sa začinima.
- Skinite čepove, isperite ih i stavite u bačvu u slojevima.
- Napravite tlačenje, pokrijte bačvu poklopcem i ostavite 2 dana.
- Nakon 2 dana, morat ćete dodati novi dio, jer će se dio smanjiti i napraviti mjesta.
- Bačvu ostaviti na hladnom mjestu 1,5 mjeseca.
![]()
Soljenje u bačvi ima izvrstan okus i miris
Hladno soljenje gljiva na 1 kg gljiva
Sastojci:
- 1 kg gljiva;
- 2 sv. l. sol;
- kopar bez suncobrana, listovi hrena i ribizla - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Pripremite glavni sastojak čišćenjem i ispiranjem pod vodom.
- Odvojite noge i stavite ono što je ostalo u prikladnu posudu.
- Šešire prelijte hladnom vodom i pokrijte ravnom pločom, nabijajući nečim teškim.
- Držite ih na hladnom mjestu 3 dana.
- Skinite kape i začinite solju.
- Stavite ih u sloj, na vrh stavite hren, i to nekoliko puta.
- Odozgo rasporedite gazu i napravite ugnjetavanje.
- Ostavite na hladnom mjestu 25-30 dana.
![]()
Soljenje treba premjestiti u staklenke i staviti u hladnjak bez zakretanja poklopaca
Vrlo jednostavan recept za soljenje mliječnih gljiva na hladan način
Sastojci:
- 1 kg gljiva;
- 2 kom. luk;
- 5 češnja češnjaka;
- 2 sv.l. sol.
Priprema korak po korak:
- Očistite šešire i uklonite prljavštinu s njih.
- Ponovno ih isperite i narežite na velike komade.
- Prelijte hladnom posoljenom vodom i ostavite pod pritiskom 2 dana.
- Ogulite i narežite luk na pola prstena, a češnjak nasjeckajte.
- Izvadite komadiće i prekrijte ih ostatkom proizvoda.
- Stavite soljenje pod tlačenje tjedan dana.
![]()
Ovaj recept vam omogućuje da u 7 dana uživate u prekrasnom okusu soljenja, što se odlično slaže s krumpirom
Kako posoliti mliječne gljive na hladan način s češnjakom i korijenom hrena
Sastojci:
- 5 kg gljiva;
- 500 g soli;
- 1 korijen hrena;
- 10 češnja češnjaka;
- kopar, listovi hrena, crni ribiz, trešnje - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Razvrstajte i operite šešire.
- Stavite ih u veliku posudu i napunite hladnom vodom.
- Pokrijte tanjurom i napravite tlačenje 3 dana.
- Izvadite gljive, osušite i natrljajte krupnom soli.
- Češnjak i hren narežite na sitno.
- Šešire prebacite u bačvu ili lavor u sloju.
- Gore stavite hren, a zatim nastavite naizmjenično.
- Na vrh stavite čistu smotanu gazu i listove.
- Postavite ugnjetavanje i uklonite soljenje na mjesec dana.
![]()
Kisele krastavce je najbolje čuvati u steriliziranim staklenkama na hladnom mjestu
Kako ukiseliti mliječne gljive na hladan način s koprom i češnjakom
Sastojci:
- 3 kg gljiva;
- 2 sv. l. sol;
- 5 komada. crni papar u zrnu;
- češnjak, listovi hrena, kopar - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Gljive oguliti, odvojiti krakove i klobuke staviti u lavor.
- Prelijte ih vodom i ostavite 2 dana da se namaču.
- Operite zelje i sitno nasjeckajte.
- Češnjak ogulite i narežite na male komadiće.
- Stavite zelje u gusti sloj na dno posude, a zatim stavite sloj gljiva na vrh.
- Pospite češnjakom i solju.
- Ovako izmjenjujte nekoliko slojeva, a zatim prekrijte gazom presavijenom u 2-3 sloja.
- Ostavite gljive pod tlačenjem 2 dana.
- Nakon 2 dana okrenite šešire i ponovno ih stavite pod opterećenje.
- Kiseli krastavčić rasporedite u staklenke i čuvajte na hladnom mjestu.
![]()
Nakon 14 dana, soljenje pripremljeno hladnom metodom može se sigurno poslužiti za stolom
Kako posoliti mliječne gljive na hladan način s listovima hrena i ribizla
Sastojci:
- 1 kg gljiva;
- 4 češnja češnjaka;
- 40 g soli;
- 6 kom. piment grašak;
- listovi ribizla, hren - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Očistite, sortirajte i operite svježe proizvode.
- Podrežite noge i stavite šešire u posudu.
- Pripremite otopinu od 1 litre vode, 10 g soli i 2 g limunske kiseline.
- Otopinu prelijte preko kapica i pokrijte nečim za namakanje. Na vrh možete staviti tanjur i utegnuti strukturu limenkom vode.
- Ostavite gljive u vodi jedan dan. Za to vrijeme poželjno je nekoliko puta ocijediti i promijeniti vodu.
- Nakon jednog dana ocijedite otopinu iz gljiva i poparite ih kipućom vodom.
- Kape narežite na velike komade.
- Na dno staklenke stavite češnjak, papar i listove, a ovaj sloj također posolite.
- Stavite gljive, pa opet stavite začine.
- Nakon izmjenjivanja nekoliko slojeva, gljive morate poslati pod tlačenje i ostaviti na hladnom tamnom mjestu jedan dan.
- Nakon tog vremena soljenje će se djelomično zbijeti pa se na vrh može dodati još malo gljiva.
![]()
Nakon mjesec dana, soljenje će biti prikladno za jelo
Hladan način soljenja mliječnih gljiva za skladištenje u stanu
Sastojci:
- 1 kg gljiva;
- 20 g soli;
- 2 g hrena;
- 2 kom. papar u zrnu;
- 1 lovorov list.
Priprema korak po korak:
- Gljive operite, ogulite i stavite u posudu.
- Šešire prelijte vodom 3 dana, redovito mijenjajući otopinu.
- Posolite dno posude, stavite gljive i ponovite prvi sloj.
- Postavite ugnjetavanje i ostavite jedan dan.
- Čepove stavite u staklenke, naizmjenično sa začinima.
- Zarolati staklenke i staviti u hladnjak na 30 dana.
![]()
Slična metoda hladnog soljenja omogućit će vam čuvanje gljiva u hladnjaku
Kako posoliti gljive na hladan način sa začinskim biljem
Sastojci:
- 1 kg gljiva;
- kopar i sol - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Gljive oguliti, oprati i odvojiti klobuke koje su korisne za pravljenje kiselih krastavaca.
- Uklonite svu prljavštinu sa šešira i uronite ih u hladnu vodu na 10 sati.
- Izvadite i operite gljive.
- Na dno posude stavite kišobrane od kopra, a na vrh stavite šešire uz ravnomjerno soljenje.
- Na sam vrh stavite listove kopra i obilno posolite.
- Stvorite ugnjetavanje i ostavite 25 dana.
![]()
Gljive su slanog okusa, hrskave i nježne
Hladno soljenje gljiva bez začina
Sastojci:
Priprema korak po korak:
- Pripremite gljive pranjem i čišćenjem.
- Odvojite kape od krakova i punite ih vodom 3 dana.
- Gljive narežite na velike komade i posolite s kristalima srednje veličine.
- Staviti pod tlačenje još 3 dana.
- Šešire prebacite u staklenke i prelijte sokom koji se izdvojio nakon držanja kiselih šešira pod pritiskom.
![]()
Jednostavan recept za kuhanje ne zahtijeva upotrebu začina i začinskog bilja, ali soljenje u isto vrijeme ispada hrskavo i ukusno
Ambasador crnih gljiva na hladan način za zimu
Sastojci:
- 1 kg crnih gljiva;
- 2 g limunske kiseline;
- 15 g soli;
- kopar, lovor, hren i ribiz - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Razvrstajte, operite i očistite sastojke.
- Odrežite krakove i ostavite klobuke namočene u hladnoj vodi s dodatkom limunske kiseline i soli 2 dana.
- Operite ih nakon 2 dana.
- Na dno posude stavite lišće, kopar i papar.
- U sljedeći sloj položite gljive i posolite.
- Učinite tlačenje teškim teretom i ostavite 6 dana.
- Nakon 6 dana promijenite opterećenje na veće i ostavite tako 45 dana.
![]()
Ukusno soljenje na hladan način dobro će se složiti s bilo kojim prilogom
Koliko dana se mliječne gljive solite na hladan način
Uvjeti soljenja na hladan način variraju od 7 do 45 dana. Sve ovisi o načinu pripreme i sastojcima koji se koriste u procesu. Obično su gljive pod tlačenjem oko 30 dana. Za mjesec dana uspiju se zasititi aromama mirisnih komponenti i postati hrskavi i ukusni.
Pravila skladištenja
Posude s hladno pripremljenim soljenjem preporuča se držati u prilično hladnoj prostoriji. Za takve namjene prikladna je ostava, balkon ili podrum. Ako staklenke nisu čvrsto pokrivene poklopcem, onda su prikladne za skladištenje u hladnjaku u stanu.
Zaključak
Slane mliječne gljive na hladan način ukusan su pripravak koji je prikladan u svakom trenutku. Ako soljenje napravite početkom jeseni, tada će biti spremno za svečani novogodišnji stol.
Članci o toj temi "Soljenje (soljenje) mliječnih gljiva na hladan način kod kuće: recepti za zimu"