Slani šampinjoni: ukusni recepti za soljenje gljiva za zimu u staklenkama, bez octa

Samostalno soljenje šampinjona jednostavan je zadatak i u moći je svake domaćice. Takvo je predjelo popularno na bilo kojem blagdanskom stolu. Postoji mnogo načina za soljenje. Dodavanjem raznih sastojaka u salamuru možete dobiti neobične okuse poznatog proizvoda.

Je li moguće soliti šampinjone kod kuće

Slani zalogaj je prilično jednostavan za pripremu

Slani šampinjoni nisu samo ukusna grickalica, već i vitaminski proizvod, što je posebno važno zimi. Sadrže puno tvari potrebnih tijelu – minerale, aminokiseline i vlakna. Sadrže i vitamine PP, grupu B, neke minerale - cink, željezo, fosfor, kalij.

Glavna značajka soljenja šampinjona je jednostavnost kuhanja kod kuće. Posipaju se solju u staklenkama, drvenim kacama pa čak i u plastičnim posudama. Poznavatelji takvih zalogaja mogu eksperimentirati s okusom i mirisom, koristeći razne začine i začinsko bilje za soljenje. Posebno su popularni kopar, estragon, hren, lovor, kao i ribiz i trešnje, ili samo sol. Češnjak, papar i klinčići dodaju pikantnost kiselim krastavcima.

Šampinjoni nisu šumske gljive, uzgajaju se u posebnim staklenicima. Zato su potpuno sigurni, rijetko crvi i zadržavaju svoje kvalitete dosta dugo. Dobro su prikladni za soljenje, jer je najteža stvar u procesu kuhanja odabir recepta.

Kako ukusno soliti šampinjone kod kuće

Šampinjone možete brzo i ukusno kiseliti kod kuće odabirom voća koje je najprikladnije za kuhanje. Bolje je odabrati male i srednje primjerke, imaju gušću strukturu. Iako mnoge domaćice koriste i velike, režući ih na sitne komade da se dobro posole.

Priprema za soljenje provodi se na sljedeće načine:

• čišćenje voća od onečišćenja, obrezivanje oštećenih područja;
• pranje pod tekućom vodom;
• namakanje u otopini vode sa soli i limunskom kiselinom.

Natapanjem na ovaj način, domaćice zadržavaju prirodnu hladovinu proizvoda, njegov izgled. Nakon što su gljive oprane, potrebno ih je položiti na ručnik tako da se višak vode ocijedi. Ako za soljenje koristite veliko voće, onda ih treba podijeliti na 4 dijela, nakon što s njih uklonite koru. Također se preporuča unaprijed odlučiti o receptu i pripremiti sve potrebne sastojke, kao i posude prikladne za soljenje.

Gljive se uzgajaju u posebnim staklenicima

Kako kiseliti šampinjone po klasičnom receptu

Ova metoda soljenja šampinjona je klasična. Ovdje minimalni set sastojaka i sama priprema zalogaja oduzima malo vremena.

Od sastojaka treba pripremiti:

• 2 kg voća;
• luk - 3 kom.;
• 2-3 kom. paprika;
• češnjak - mala glava;
• sol - oko 100 g;
• bilo koje biljno ulje (bolje je uzeti maslinovo ulje);
• papar u zrnu.

Gljive temeljito isperite pod mlazom vode, ogulite i osušite na ručniku. Male plodove ostavite cijele, a srednje velike primjerke prepolovite po dužini. Prebacite ih u posudu, posolite, lagano promiješajte. Mahunu paprike sitno nasjeckajte, luk na kolutiće ili poluprstenove, a češnjak na tanjure i sve izmiješajte. Zatim položite u slojevima: šampinjone, zatim sloj papra, luka i češnjaka. Na kraju možete dodati papar u zrnu i ravnomjerno uliti ulje, u tankom mlazu.

Gljive se drže 30 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim ih treba staviti u hladnjak. Predjelo će biti gotovo za jedan dan.

Soljenje šampinjona na hladan način

Gotovo sve mogućnosti soljenja šampinjona podijeljene su na tople i hladne metode. Potonje je da se gljive soli u vlastitom soku bez dodavanja salamure. Za takve recepte koriste se različiti okusi, ali glavni sastojak je sol. Trebat će joj 3 žlice. l. po 1 kg voća.

Za kuhanje se koristi duboka posuda, svi sastojci se stavljaju u nju u slojevima i svaki se obilno posipa solju. Zatim sve treba pokriti velikom pločom i pritisnuti teretom. Spremnik treba stajati oko dan prije pojave tekućine. Zatim se sve gljive mogu rasporediti u unaprijed pripremljene staklenke, preliti bilo kojim biljnim uljem po ukusu i zatvoriti poklopcima. Kisele krastavce čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Soljenje šampinjona kod kuće na vruć način

Postoji mnogo recepata za pripremu slanih šampinjona na vrući način, a jednostavni su kao i za hladne. Za soljenje se obično koriste mladi listovi ribizla i trešnje, lovor, kišobran i kopar, papar i drugi aromatični dodaci.

Postoji mnogo načina za pripremu kiselih krastavaca

Sol se otopi u dubokom loncu s vodom: 100 g vode i 1 žlica soli. Zatim u to stavite gljive i kuhajte 10 minuta. Začini se dodaju u juhu kada plodovi počnu tonuti. Nakon toga ih je potrebno izvaditi, zaliti hladnom vodom i ostaviti u cjedilu. Zatim se šampinjoni raspoređuju u staklenke, posipaju solju, stavljaju pod tlačenje i stavljaju u hladnjak dok se ne pojavi salamura. Kiseli krastavci će biti gotovi za nekoliko dana.

Recept za slane šampinjone bez octa

Slani šampinjoni bez dodatka octa pripremaju se od gljiva čiji je promjer 4-5 cm. Nakon pranja, šampinjoni se kuhaju u lagano posoljenoj vodi i dodaju limunsku kiselinu. Kada gljive počnu tonuti, potrebno je ocijediti tekućinu iz posude, filtrirati i malo ohladiti. U ovom trenutku možete staviti šampinjone u staklenke, preliti salamuri. Zatim se drže u vodenoj kupelji, zatim se čvrsto zaviju poklopcima, preokrenu i ostave da se potpuno ohlade.

U pravilu domaćice koriste 700 g šampinjona za jednu litru staklenke, oko 10 g soli, čašu vode, limunsku kiselinu - 1 g. Kopar, začini, listovi ribizla - po ukusu.

Jednostavan recept za slane šampinjone

Jednostavan, a ujedno i najbrži način kuhanja slanih šampinjona kod kuće će trajati ne više od 15 minuta. Koliko je vremena potrebno za sunčanje.

Za ovu metodu soljenja trebat će vam gljive srednje veličine, malo kopra, češnjak, luk, krupna sol, šećer, limunov sok i biljno ulje.

Gljive je potrebno narezati na tanke ploške, luk je dosta mali, a češnjak i kopar se mogu malo krupnije nasjeckati. Zatim ih stavite u posudu, pospite solju, promiješajte i dodajte kopar, češnjak, luk, šećer, limunov sok, prelijte biljnim (bolje maslinovim) uljem, ponovno promiješajte i ostavite 15 minuta.

Dugotrajno pripremanje kiselih krastavaca

Kako kiseliti šampinjone za zimu u staklenkama

Ova opcija kuhanja za zimu omogućuje vam što brže kiseljenje šampinjona. Za kuhanje će vam trebati 2 kg gljiva, srednja glavica češnjaka, papar u zrnu, malo klinčića, lovor po ukusu, sol, kopar, peršin i 1 žlica 70% octa.

Oguljene i oprane gljive kuhajte na laganoj vatri ne više od 15 minuta

Za pripremu salamure sve začine ulijte u kipuću posoljenu vodu i kuhajte 5-7 minuta. Ocijedite gljive u cjedilo. Zatim ih stavite u hladnu vodu i kuhajte još 5 minuta. U staklenke rasporedite malo zelja po ukusu, češnjak, šampinjone i zalijte salamuri. U staklenke dodajte žličicu octa. Nakon toga zatvorite staklenke i ostavite da se ohlade, a zatim ih premjestite na hladno mjesto. Potpuno soljenje šampinjona dogodit će se za 2 mjeseca.

Recept za slane šampinjone u drvenoj bačvi

Soljenje šampinjona u bačvi je prikladna opcija ako postoji veliki broj gljiva i takav volumetrijski spremnik moguće je pohraniti na hladno mjesto.

Čistu kadu potrebno je preliti kipućom vodom i osušiti. Gljive se prethodno blanširaju i počinju slagati plodove s nogama prema gore. Prije toga se ohlade, a dno bačve posipaju solju.

Svaki sloj pospite solju (1 desertna žlica na 1 kg šampinjona). Sloj plodova ne smije biti veći od 6-7 cm. Nakon što se bačva napuni, potrebno je pokriti je čistom pamučnom krpom, staviti nešto ravno na vrh i pritisnuti.

Nakon par dana, kada se sadržaj bačve znatno zbije, možete dodati sljedeću seriju šampinjona

To možete raditi dok se plodovi ne zbije što je više moguće. Na kraju procesa bačva se uklanja na hladno mjesto. Povremeno provjeravajte razinu tekućine u spremniku. Ako je postao niži nego što bi trebao biti, salamura se priprema i dolijeva u bačvu. Za pripremu salamure potrebno je upotrijebiti žlicu soli na 1 litru prokuhane vode.

Kako je ukusno kiseliti šampinjone s češnjakom

Opcija brzog kiselog krastavca

Recept s dodatkom češnjaka i octa u slane šampinjone omogućuje vam da vrlo brzo ukiselite gljive i možete ih koristiti isti dan. Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• plodovi srednje veličine - 2 kg;
• 9% ocat - 200 g;
• češnjak po ukusu;
• biljno ulje - 2 žlice.;
• crni papar - do 30 kom.;
• lovorov list - oko 15 komada.;
• krupna sol - 4 žlice. l.

Najprije morate pripremiti gljive za soljenje: oguliti, isprati, osušiti na ručniku. Češnjak sameljite na sitno ribež, pomiješajte s gljivama, posolite, dodajte ostale sastojke. Zatim se dobivena masa mora staviti u duboku posudu i kuhati pod poklopcem na laganoj vatri 5-7 minuta. Ohlađenu masu stavljamo u staklene posude i pokrijemo poklopcima. Nakon nekoliko sati već se mogu kušati slane gljive.

Kako posoliti šampinjone za zimu s listovima kopra i ribizla

Ova metoda soljenja šampinjona dobro je prikladna za zimu. Omogućuje vam dugotrajnu pripremu konzervacije. Za 1 kg voća trebat će vam: sol - 2 žlice, 2 lista ribizla, lovor, 3-4 zrna papra, 3 klinčića i 2 kišobrana kopra.

Za soljenje, mali primjerci su prikladniji. Treba ih oprati i osušiti. Voda se ulije u tavu, posoli, šampinjoni se spuste i zakuhaju, povremeno uklanjajući pjenu. Nakon što voće ispadne, možete dodati ostale sastojke. Nakon što prokuhaju još nekoliko minuta potrebno ih je izvaditi i ohladiti. Zatim se šampinjoni polažu u sterilne staklenke, napune do vrha slanom vodom i zamotaju poklopcima.

Takvi praznini se pohranjuju dosta dugo

Slani šampinjoni s klekom

Kiseli krastavci sa senfom

Mirisni slani zalogaj dobiva se dodavanjem grančica kleke u salamuru. Za kuhanje treba uzeti 5 kg plodova srednje veličine, 1 kg krupne soli, 6-7 manjih grančica mlade kleke i nekoliko listova hrena i hrasta.

Za soljenje je bolje koristiti drvenu kadu. Spustite kleku na njeno dno i prelijte je kipućom vodom. Zatim ocijedite tekućinu, rasporedite ostatak listova, zatim sloj gljiva i sloj soli. Kada je cijela posuda puna, prekrijte ga gazom i na vrh prelijte preostalom soli. Pokrijte poklopcem manjeg promjera od posude i stavite prešu. U tom stanju, gljive bi trebale biti oko 2 mjeseca, zatim se mogu razložiti u staklenke.

Kako kiseliti šampinjone s listovima hrasta i hrena

Gljive operite i osušite na ručniku. Kuhajte u slanoj vodi ne duže od 20 minuta, zatim ostavite da se višak vlage ocijedi i ohladite voće. Stavite ih u lonac, pomiješajte sa soli i položite sa režnjevima češnjaka, paprom, hrastovim listovima i hrenom. Otprilike mjesec dana šampinjone je potrebno držati pod tlačenjem, zatim ih izvaditi, zatim staviti u staklene posude i preliti biljnim uljem. Grickalice treba držati u hladnjaku.

Kako posoliti šampinjone s listovima trešnje i ribizla

Za pripremu slanih šampinjona prema ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

• gljive - 1 kg (male ili srednje);
• krupna sol;
• nekoliko češnja češnjaka;
• zelje kopra;
• 2-3 lista ribizla i isto toliko trešanja;
• mali komad korijena hrena;
• papar u zrnu.

Za salamuru morate pripremiti litru prokuhane vode i 3 žlice krupne nejodirane soli. Isperite gljive i listove, korijen hrena narežite na tanke ploče. Na dno staklenke rasporedite sve začine, a na vrh stavite voće. Zatim morate pripremiti salamuru, ohladiti je i pažljivo sipati u staklenke, zatvoriti poklopac i ostaviti u hladnjaku tri dana.

Prilikom posluživanja možete dodati ulje i začinsko bilje

Kako kiseliti šampinjone kod kuće: recept sa sjemenkama gorušice

Soljenje sjemenkama gorušice - neobičan recept. Šampinjoni su mirisniji i bogatog okusa. Za 2 kg voća trebate uzeti sol oko 1,5 šalice, 5 glavica slatkog luka, 1,5 žlice. l. sjemenke gorušice, lovorov list, 7-10 zrna papra.

Metoda vrućeg soljenja

Tijekom soljenja treba se pridržavati sljedećeg redoslijeda:

• oprati i osušiti gljive;
• stavite u lonac s vodom, posolite i kuhajte 5 minuta;
• staviti u cjedilo;
• stavite luk, začine i lovorov list u sterilizirane staklenke;
• rasporedite u staklenke, pospite začinima;
• ulijte kipuću vodu i čvrsto zamotajte metalnim poklopcima.

Tegle s kiselim krastavcima izvadite odmah nakon hlađenja na hladno mjesto.

Recept za slane gljive s peršinom i češnjakom

Za soljenje trebate pokupiti primjerke s malim šeširom. U loncu pripremite salamuru: u kipuću vodu (600 ml) stavite lovorov list, malo soli, papar u zrnu i češnjeve češnjaka. Kuhajte na laganoj vatri ne više od 2-3 minute. Zatim dodajte ostatak soli, šećer po ukusu, promiješajte i ulijte ocat 9% - 2 žlice i 50 ml biljnog ulja. Spustite gljive i kuhajte još 5 minuta. Nakon hlađenja, sipajte gljive i salamuru u staklenke i ostavite u hladnjaku 5-6 sati.

Poslužite sa svježim nasjeckanim peršinom

Kako kiseliti šampinjone s lukom

Recept za soljenje šampinjona s lukom prilično je jednostavan. Za kuhanje trebat će vam:

• 250-300 g šampinjona;
• luk - 1-2 male glavice;
• 3 češnja češnjaka;
• kuhana voda - 200-250 g;
• krupna sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 1 sat. l.;
• 9% ocat - 1 žlica. l.;
• biljno ulje po ukusu;
• lovorov list i grah korijandera.

Gljive kuhajte ne duže od 7 minuta, a zatim ih stavite u cjedilo. Stavite sol, šećer, sve začine, vodu, ulijte ocat u tavu. Zakuhajte salamuru i spustite nasjeckani luk, češnjak, ulijte ulje i dodajte gljive, ohladite. Zatim sve stavite u hladnjak na 10 sati. Sve možete staviti u staklenu posudu i zaliti salamurom.

Kako kuhati slane šampinjone na ulju

Za soljenje trebat će vam 1 kg sitnog voća, 200 g bilo kojeg biljnog ulja, 100 g jabučnog octa, 2 sata. l. krupne soli i 4 žlice. l. šećera, dodati po ukusu papar u zrnu, lovorov list, klinčiće i ostale začine po želji.

Napravite smjesu od soli, šećera, octa i ulja, popaprite. Pirjajte smjesu s gljivama oko četvrt sata pa dodajte papar i klinčiće po želji. Prebacite u posudu i ostavite sa strane.

Slano predjelo za blagdanski stol

Pravila skladištenja

Bez obzira na način soljenja, takvo predjelo treba čuvati:

• na tamnom mjestu;
• s niskom vlagom;
• na hladnom mjestu, temperatura ne smije biti veća od 6°C.

Ne čuvajte slano konzerviranje na temperaturama ispod nule - gljive će se smrznuti, izgubiti aromu i okus.

Zaključak

Soljenje šampinjona je jednostavan zadatak, jer čak i domaćica početnika može dati volju za eksperimente. Nije ih teško pripremiti i gotovo je nemoguće pokvariti takvo predjelo. Mogu se kiseliti, soliti, ubrati za zimu i za brzu večeru. U svakom slučaju, slane gljive su sočne, hrskave i mirisne.

Članci o toj temi "Slani šampinjoni: ukusni recepti za soljenje gljiva za zimu u staklenkama, bez octa"

Kako kiseliti vrganje: recepti za kuhanje za zimu, soljenje u staklenkama, u kanti, ispod najlonskog poklopca

Soljenje (soljenje) mliječnih gljiva na hladan način kod kuće: recepti za zimu

Kako kiseliti vrganje: recepti za kuhanje za zimu, soljenje u staklenkama, u kanti, ispod najlonskog poklopca

Soljenje (soljenje) mliječnih gljiva na hladan način kod kuće: recepti za zimu