Prsa i utovarivač: razlike u fotografiji i opisu
Sadržaj
| Ime: | Mliječne gljive |
| vrsta: | Jestivo |
Gljive i podgruzdki razlikuju se jedni od drugih ne baš jasno. Obje su gljive velike, gotovo iste boje i sličnog oblika. Obje su jestive, no postoji razlika u načinu pripreme, pa je korisno znati razlikovati jednu sortu od druge.
Kako razlikovati teret od tereta
Kako biste točno razlikovali dojku od tereta u izgledu, dovoljno je znati nekoliko osnovnih znakova ovih predstavnika kraljevstva gljiva. Razlike postoje u svim dijelovima gljive.
Kako izgledaju dojka i utovarivač: razlike u izgledu
Prava dojka (bijela) pripada rodu mliječnih. Ovo je velika, premda manja gljiva, čiji klobuk može narasti do 20 cm u promjeru. Isprva je konveksan, vrlo lagan, s vremenom poprima oblik lijevka, njegov rub s laganom pubescencijom zavija prema unutra, a na površini se mogu pojaviti smećkaste mrlje. Koža je mokra, sluzava.
Ploče su široke, često smještene, krem boje sa žućkastom nijansom. S godinama poprimaju izraženiju žutost.
Noga ne prelazi 7 cm visine, glatka je, cilindričnog oblika, kod odraslih primjeraka je šuplja na rezu.
Pulpa je gusta, lomljiva, specifičnog mirisa sličnog mirisu voća. Kada je oštećen, mliječni sok se obilno oslobađa, potamni na zraku.
Bijeli podgruzdok izvana vrlo sličan pravom podgruzoku. Iako ovi predstavnici kraljevstva pripadaju obitelji Russula, prvi je mliječni, a drugi pripada rodu Russula.
Njegov šešir može doseći 25-30 cm u promjeru, iako je najčešće ta brojka 15-20 cm. Površina je ravno-konveksna, s malim udubljenjem u sredini. Kora ima hrapavu strukturu nalik filcu. Rub je ujednačen, bez resa. Što je pojedinac mlađi, to je šešir svjetliji. S vremenom se na njegovoj površini može pojaviti žućkastosmeđa prevlaka, a kod starijih primjeraka boja se mijenja u smeđu. Noga je snažna, lagana, nešto sužava prema gore.
Ploče su uske, najčešće svijetlo krem, ali u nekim slučajevima mogu biti plavkastozelene ili tirkizne.
Uz veliku vanjsku sličnost ovih sorti, postoji primjetna razlika između njih:
- prava dojka ima mokru sluzavu kapu, dok je u opterećenju uvijek suha;
- rubovi klobuka gljive imaju vlaknasti rub, kojeg opterećenje nema;
- prsne ploče su šire od onih kod njegovog kolege;
- stari mliječni postaju žućkastosmeđi, a utovarivači smeđi;
- Na rezu prvog ističe se mliječni sok, dok je pulpa drugog uvijek suha.
Koja je razlika između gljiva i podgruzdki fotografije
Bijele grudi i grudi samo na prvi pogled izgledaju isto - ako znate njihove znakove i razlike, možete ih prepoznati čak i na fotografiji.
Karakteristične značajke mliječne gljive su bijela boja klobuka, pubescencija uz rubove i vlažna sluzava površina.
Bijela dojka se razlikuje od opterećenja oslobađanjem mliječnog soka. To je glavna značajka koja mu omogućuje da se identificira.
Cap podgruzdka suha, s glatkim rubom. Ispod njega su uske ploče.
Noga se sužava, a mliječni sok se ne ističe na rezu.
Razlike u načinu pripreme bijelih mliječnih gljiva i podgruzdki
Zbog gorke pulpe gljiva se svrstava u uvjetno jestive gljive. On je najbolji u ovoj kategoriji, a ne bez razloga u Rusiji samo ga se smatralo prikladnim za soljenje. A sada se ove gljive soli. Kako bi se riješili gorčine, namaču se 24 sata, s vremena na vrijeme mijenjajući vodu. Zatim se temeljito isperu i ponovno ostave u vodi jedan dan. Ove mljekače posolite začinima.
Kiseli krastavci se mogu koristiti kao samostalna grickalica, ili kao komponenta za pripremu drugih jela - salata, nadjeva za pite itd. d.
Manje popularna upotreba ovih gljiva je za kuhanje juhe, pirjanje, prženje i kiseljenje.
Utovarivači su također jestivi, za razliku od muzača, manje su vrijedni. Nemaju izražen okus, zbog čega se svrstavaju u 4. kategoriju jestivosti. Mogu se i posoliti, ali ih nije potrebno prethodno namakati. Prije soljenja dobro se operu i kuhaju.
Neki hobisti pirjaju, prže ili mariniraju kisele krastavce, a također ih zamrzavaju za buduću upotrebu. U svim tim slučajevima prvo ih je potrebno prokuhati, malo posoliti, a zatim isprati u hladnoj tekućoj vodi da ne potamne. Treba imati na umu da svojstva okusa ovih predstavnika kraljevstva gljiva nemaju veliku nutritivnu vrijednost, pa ih je bolje koristiti u mješavinama s plemenitijim gljivama.
Crno opterećenje i crno opterećenje: razlika u fotografiji i opisu
Crna prsa i crna prsa su još dvije vrste, među kojima je korisno znati razlike.
Crna grudi mogu se razlikovati po posebnom maslinasto-crnom šeširu. Kod mladih jedinki površina mu je sluzava, sjajna, a kod odraslih postaje suha i hrapava. Tanjuri s prljavom kremom. Poput drugih laktifera, ako je tijelo gljive oštećeno, oslobađa se mliječni sok, a svježe izrezana bijela pulpa brzo potamni na zraku.
Crna čizma ima smeđu kapu koja s godinama potamni. Površina je pomalo ljepljiva, sjajna. Ploče su uske, različite duljine. Meso, kada je oštećeno, postaje sivkasto-ružičasto, zatim dobiva sivu nijansu. nedostaje mliječni sok.
Zaključak
Gljive i podgrudki razlikuju se ne samo u vanjskim znakovima. Iako su i jedni i drugi vrlo popularni među ljubiteljima "tihog lova", prvi se, za razliku od drugog, više cijeni. Unatoč vanjskoj sličnosti, nije ih teško razlikovati jedni od drugih po karakterističnim značajkama.
