Odessa papar recept za zimu: kako kuhati salate, predjela

Paprike u Odesi za zimu pripremaju se prema različitim receptima: s dodatkom zelenila, češnjaka, rajčice. Tehnologije ne zahtijevaju strogo pridržavanje sastava i doziranja, po želji prilagodite okus s obzirom na sol i ljutinu. Povrće se može fermentirati cijelo, marinirati podijeljeno na dijelove, pripremiti zalogaj za zimu od prženog voća.

Banke se uzimaju u različitim količinama, ali bolje je koristiti male kako radni komad ne bi dugo stajao otvoren

Kako kuhati papar u stilu Odessa

Glavni uvjet za povrće je da mora biti kvalitetno. Za preradu uzmite srednje kasne ili kasne sorte. Tegla s povrćem izgleda estetski ugodno ako je različitih boja. Paprika se odabire prema sljedećim kriterijima:

1. Plodovi moraju biti potpuno zreli, ujednačene boje i sjajne površine.
2. Pulpa je gusta s ugodnim mirisom karakterističnim za kulturu.
3. Tamne mrlje su neprihvatljive na povrću. U nekim se receptima plodovi obrađuju zajedno s peteljkom, pa bi trebao biti zelen, elastičan i svjež.
4. Voće s trulim ili mekim područjima nije prikladno, u pravilu će unutrašnjost biti loše kvalitete.
5. Za rajčice, ako su uključene, zahtjevi su slični.
6. Za preradu je bolje uzeti maslinovo ulje, skuplje je, ali berba s njim je puno ukusnija.

Označavanje gotovog proizvoda vrši se samo u steriliziranim staklenkama. Metalni poklopci se također obrađuju.

Klasični recept za papriku u stilu Odessa

Set za 1 kg paprika po tradicionalnom receptu za zimnicu:

• glavica češnjaka;
• ocat - 2 žlice. l.;
• ulje - 140 ml, po mogućnosti maslinovo;
• sol po ukusu;
• peršin, kopar, cilantro - po želji.

Recept za papriku u stilu Odessa sa fotografijom gotovog proizvoda:

1. Čiste, suhe, cijele plodove obilno nauljite i izložite na lim za pečenje.
2. Pećnica je podešena na 250 ⁰C, pečeno povrće 20 min.
3. Gotov proizvod se polaže u posudu i prekriva ubrusom ili poklopcem.
4. Dok se radni komad hladi, miješa se preljev koji se sastoji od prešanog češnjaka, nasjeckanog začinskog bilja i ostalih komponenti recepta.
5. Na dnu šalice, gdje su bili pečeni plodovi, bit će tekućina, ulijeva se u preljev.
6. Povrću skinite koru i izvadite peteljku s unutarnjom stranom. Izlivena u 4 uzdužna dijela.

Sloj obratka polaže se u staklenke, izlije na vrh i tako sve dok se posuda ne napuni. Zatim se sterilizira 5 min. i zarolati za zimu.

Kako bi jelo izgledalo elegantno, možete koristiti voće različitih boja

Kisela paprika na odeški način

Kisela paprika jedan je od najbržih načina pripreme za zimnicu. Sastojci za preradu 1 kg povrća:

• voda - 1,5 l;
• češnjak - 1-2 zuba;
• kopar (zelenje) - 1 hrpa;
• sol - 1,5 žlice. l.

Recept:

1. Plodovi se uzimaju cijeli zajedno s peteljkom, na više mjesta se rade ubodi.
2. Povrće se stavlja u široku posudu, dodaje se češnjak i nasjeckani kopar.
3. Otopiti sol u vodi i dodati salamuru.
4. Na vrh se stavlja lagani uteg tako da su plodovi u tekućini.
5. Izdržati 4 dana.
6. Izvade proizvod iz salamure, puste da se dobro ocijedi.

Paprike su poslagane u staklenke, sterilizirane 10 minuta. smotati.

Ukiseljene paprike u Odesi za zimu

Za kuhanje kiselog povrća trebat će više vremena, ali će i rok trajanja biti dug. Set sastojaka za preradu 3 kg voća:

• hrpa peršina;
• sol - 2 žlice. l.;
• voda - 600 ml;
• ulje - 220 ml;
• 9% ocat - 180 ml;
• lovorov list - 2-3 komada.;
• papar u zrnu - 5-6 kom.;
• češnjak - 3-5 zuba;
• šećer - 120 g.

Redoslijed kuhanja paprike u Odesi za zimu i fotografija gotovog proizvoda prikazani su u nastavku:

1. Sve komponente recepta obrađuju se samo u suhom obliku, povrće je prethodno pripremljeno, unutrašnjost i sjemenke su uklonjene.
2. Voće narežite na trake širine 1,5 cm.
3. U posudu za kuhanje ulijte vodu i sve sastojke marinade.
4. Oblikovani dijelovi šalju se u kuhanu smjesu, pomiješaju i pokriju posudom.
5. Kuhajte sirovine 10 minuta.
6. Češnjak se položi u staklenke (možete cijele), nekoliko graška, prstohvat nasjeckanog zelenila.
7. Po vrhu rasporedite blanširane dijelove, prelijte marinadom.

Sterilizirajte proizvod 3 min. i začepiti.

Mirisna i ukusna priprema izgleda lijepo ne samo u staklenki, već i na jelu

Odessa Spicy Pepper Predjelo

Način obrade prikladan je za ljubitelje oštrih priprema za zimu. Za recept u Odesi koristim pržene paprike, set proizvoda je dizajniran za malu količinu povrća. Može se povećati,. Do. nije potrebno strogo pridržavanje proporcija, sastav ovisi o osobnim preferencijama:

• papar - 8 kom.;
• rajčice - 4 kom.;
• čili (ili crvena mljevena) - prstohvat;
• luk - 2 glave;
• češnjak - 1-2 češnja;
• sol - 1 sat. l.;
• šećer - 1-2 sata. l.;
• ulje - 100 ml.

Recept za zimnicu:

1. Plodovi se koriste s jezgrom, ali s kratkim peteljkama.
2. Na zagrijanoj tavi na ulju popržite povrće dok ne postane svijetlosmeđe.
3. Rajčice se stave u kipuću vodu na nekoliko minuta, ogule od njih i isprekidaju mikserom dok ne postanu glatke.
4. Pirjajte luk na pola prstena dok ne omekša, dodajte protisnuti češnjak i pržite 2 minute.
5. Dodati rajčice i kuhati masu 5 minuta., prilagođavanje okusa nadjeva po želji.
6. Paprici skinite kožicu i stavite u staklenke.

Ulijte rajčice i sterilizirajte 5 minuta.

Salata za zimu od paprike s rajčicama u Odesi

Sastojci za salatu za 25 kom. paprike:

• sol - 1 žlica. l.;
• rajčice - 1 kg;
• ulje - 250 ml;
• ocat - 35 ml;
• šećer - 230 g.

Tehnologija:

1. Plodovi se dijele na nekoliko dijelova, uklanjaju se pregrade, a sjemenke.
2. Rajčice narezane na komadiće.
3. Povrće se stavi u lonac, prelije uljem i dinsta 2 minute. Nakon vrenja, masa će se povećati zbog soka.
4. Dodajte sve sastojke i pirjajte 10 minuta. poklopiti, promiješati nekoliko puta.

Pakirano u staklenke i preliveno sokom, poklopljeno poklopcima, sterilizirano 10 minuta. i hermetički zatvorena.

Bugarski papar na odeški način u soku od rajčice

Za preradu možete koristiti pakirani sok od rajčice iz trgovine ili sami napravljen od rajčice. Za 2,5 kg voća bit će dovoljno 0,5 litara soka.

Sastav pripreme za zimu:

• sol - 30 g;
• maslaca i šećera po 200 g.

Odessa paprika recept za zimu sa fotografijom gotovog proizvoda:

1. Plodovi su podijeljeni u nekoliko dijelova.
2. Sol, maslac i šećer ulije se u kipući sok od rajčice, drži još 3 minute.
3. Raširite dijelove povrća, dinstajte 10 minuta.
4. Ocat se ulije prije završetka toplinske obrade.

Pakirano u staklenke, preliveno sokom, sterilizirano 2 minute. i zarolati poklopce.

U pripremi su ukusne i paprike i umak od rajčice

Salata od paprike u stilu Odessa s mrkvom i bosiljkom

Sastav konzervirane hrane u Odesi za zimu od 1,5 kg papra:

• bosiljak (može biti sušen ili zelen) - po ukusu;
• rajčice - 2 kg;
• jabučni ocat - 2 žlice. l.;
• mrkva - 0,8 kg;
• šećer - 130 g;
• ulje - 120 ml;
• sol - 2 žlice. l.;
• čili - po želji.

Recept za zimu u Odesi:

1. Prerađena mrkva, zajedno s rajčicama i čilijem, prolazi kroz električni stroj za mljevenje mesa.
2. Masu se stavi na štednjak u široku posudu, kuha zajedno sa svim sastojcima (osim octa) 4 minute.
3. Voće, izrezano na srednje velike komade, i bosiljak stavljaju se u kipući preljev.
4. Kuhajte dok ne omekša (oko 3-4 minute).
5. Stavite proizvod u staklenke zajedno s rajčicom i mrkvom.

Prazan za zimu mora se sterilizirati još 5 minuta, a zatim smotati ili zatvoriti poklopcima s navojem.

Bugarski papar u Odesi za zimu bez sterilizacije

Bez dodatne toplinske obrade, proizvod se priprema za zimu od 3 kg povrća i sljedećih komponenti:

• celer - 1 hrpa;
• češnjak - 4-5 češnja;
• lovorov list - 2-3 komada.;
• sol - 2 žlice. l.;
• ulje - 220 ml;
• ocat 130 ml;
• šećer - 150 g;
• voda - 0,8 ml.

Tehnologija berbe u Odesi za zimu:

1. Plodovi su podijeljeni na 2 dijela, umočeni u kipuću vodu 3 minute., trebaju se smjestiti i postati lagano mekane.
2. Povrće se položi u šalicu, dodaju se nasjeckani češnjak i celer, masa se izmiješa.
3. Nadjev se prokuha, u njega se stave lovorovi listovi, kada smjesa soli, ulja, octa i šećera prokuha, izloži se povrće, drži na vatri najmanje 5 minuta.

Pakirano u posude s marinadom, začepljeno.

Nakon što se posude zamotaju, postavljaju se naopačke i pokrivaju bilo kojim toplim materijalom pri ruci. To mogu biti stare jakne, deke ili deke.

Paprike odeskog stila s češnjakom

Predjelo je ljuto. Možete dodati bilo koje zelje i prstohvat sušene mente. Za pikantnost koristite gorki čili ili mljeveni crveni.

Sastav praznine za zimu u Odesi:

• voće - 15 kom.;
• češnjak - 1 glava (možete uzeti više ili manje, sve ovisi o osobnim preferencijama);
• zelje - 1 hrpa;
• ulje - 100 ml;
• ocat - 50 ml;
• voda - 50 ml;
• sol - 1 žlica. l.

Recept:

1. Povrće se peče u pećnici oko 20 minuta.
2. U ohlađenom obliku uklonite koru, uklonite peteljku i sredinu.
3. Plodovi su podijeljeni u nekoliko velikih dijelova.
4. Češnjak se pritisne, pomiješa se sa svim komponentama.
5. Zeleni sitno nasjeckani.
6. Ulijte pripremljenu papriku začinskim biljem, dodajte preljev, promiješajte, inzistirajte 2 sata.

Pakirano u staklenke i sterilizirano 10 minuta., smotati.

Pravila skladištenja

Rok trajanja proizvoda je oko dvije godine, ali staklenke rijetko traju do sljedeće berbe, gredica u stilu Odessa ispada vrlo ukusna, prvo se konzumira. Banke se pohranjuju na standardni način u smočnici ili podrumu na temperaturi ne višoj od +8 ⁰C.

Zaključak

Paprika u Odesi za zimu ima pikantan okus i izraženu aromu, koristi se u jelovniku kao samostalan zalogaj, poslužuje se uz gulaš od povrća, meso. Povrće ne zahtijeva određene uvjete za skladištenje, ne gubi svoj okus dugo vremena.

Članci o toj temi "Odessa papar recept za zimu: kako kuhati salate, predjela"

Kubanska paprika za zimu s peršinom: jednostavni recepti za pripreme, salate i grickalice

Recept za lecho od zelene rajčice za zimu

Kubanska paprika za zimu s peršinom: jednostavni recepti za pripreme, salate i grickalice

Recept za lecho od zelene rajčice za zimu