Sadržaj
Pekmez od bresaka je mirisni desert koji se lako priprema i vrlo lako mijenja po vlastitom ukusu. Različite kombinacije voća, omjera šećera, dodavanja začina u recepturu čine svaku porciju delicije jedinstvenom. Pekmez od breskve, unatoč jednostavnosti recepata, ima svoje suptilnosti u kuhanju.
Priprema pekmeza od breskve za zimu nije najteži kulinarski zadatak. Recept i koraci su vrlo jednostavni. Ali postoji nekoliko načela koja se moraju poštivati kako bi rezultat uvijek bio uspješan, a džem dobro pohranjen.
Pravila za pripremu praznina od breskve za zimu:
Džem od zrele, sočne pulpe može biti previše tekući. Za poboljšanje konzistencije, masa se prokuha ili kombinira s drugim voćem: jabukama, kruškama, šljivama.
Tradicionalni omjeri polaganja proizvoda osiguravaju potrebnu gustoću izratka. Omjer voćne mase i šećera od 40% do 60% omogućuje vam da konzervirani desert pohranite bez posebnih uvjeta u stanu. Stoga se ovaj recept za džem od breskve smatra osnovnim.
Sastojci:
Redoslijed kuhanja:
Praksa pokazuje da će smanjenjem količine šećera na omjer 1: 1 i promatranjem vremena kuhanja najmanje 60 minuta džem biti savršeno pohranjen u stanu. Kada smanjujete slatkoću proizvoda, trebali biste biti oprezniji u uvjetima skladištenja limenki zimi.
Jednostavan recept za zimnicu podrazumijeva korištenje 500 do 700 g granuliranog šećera na 1 kg prerađenog voća i bez upotrebe više dodataka. Priprema takvog džema od breskve za zimu sastoji se od mljevenja sirovina, kuhanja i pakiranja.
Spoj:
Dobro pomiješajte voćnu masu sa šećerom. Kuhajte na umjerenoj vatri ne više od 1,5 sat. Gusta, vruća masa pakirana je u staklenke, začepljene.
Posude napunjene vrućim desertom od breskve stavljaju se u pećnicu zagrijanu na 50 ° C, drže dok se na površini ne pojavi glatki film. Zatim se konzervirana hrana ohladi i uvije sterilnim poklopcima.
Konzistencija gotovog proizvoda ovisi o mnogim čimbenicima: sorti, stupnju zrelosti voća, omjeru slatkoće i kiselosti, trajanju vrenja. Gusti džem od breskve možete dobiti prema bilo kojem receptu na sljedeće načine:
Pekmez ne smije sadržavati više od 40% vlage. Inače se takav proizvod naziva pekmez i koristi se drugačije. U pečenju i na sobnoj temperaturi ti se praznici ponašaju drugačije.
Ako se vrući pekmez, koji se kuhao više od 2 sata, izlije na lim za pečenje i ostavi da se potpuno ohladi, tada će se rezultirajući slojevi zgusnuti do konzistencije marmelade. Mogu se proizvoljno rezati i čuvati u staklenim posudama.
Specifična aroma breskve dobro nadopunjuje vaniliju. Rezultirajući tanak, blag okus daje izratku posebnu privlačnost. Priprema pekmeza od breskve s nježnim okusom deserta prilično je jednostavna.
Kartica proizvoda:
Očišćene breskve, narezane na male komadiće. Zdrobljeno voće se ulije u posudu za kuhanje, a na vrh se stavi šećer. Ostavite radni komad 8 sati da se upije. Zagrijati do vrenja. Kuhajte najmanje pola sata. Vanilija se dodaje ne ranije od 15 minuta prije spremnosti. Vrući proizvod se ulijeva u staklenke, dobro zatvorene.
Uvođenje dodatnih sastojaka diverzificira okus i može poboljšati konzistenciju. Šljive dodaju potrebnu kiselost desertu, zasićuju boju obratka.
Sastojci:
Kuhanje:
Iskusne domaćice savjetuju da ne motate džem koji se nije potpuno ohladio s gustim krovovima. Kondenzacija na unutarnjoj strani poklopca može oštetiti proizvod. Džem od breskve od šljiva preporuča se čuvati u hladnjaku ili pasterizirati prije konzerviranja.
Sorte krušaka mogu desertu dati različite okuse. Džem od breskve postaje gladak ili zrnast, gušći ili tanji, ovisno o dodatku. Bez izražene kiselkaste note u okusu, kruška također zahtijeva uvođenje limunske kiseline u recept.
Spoj:
Džem od breskve kod kuće prikladno je kuhati u mikrovalnoj pećnici, pogotovo ako ima malo voća. Na primjeru kombiniranog recepta s kruškama možete vidjeti koliko je proces pojednostavljen.
Kuhanje džema u mikrovalnoj pećnici:
Gotovi džem se ulije u sterilne staklenke, zatvorene čvrstim poklopcima.
Priprema praznine za zimu prema receptu s ružmarinom ne traje više od 2 sata. Svjež okus i originalna aroma ugodno će iznenaditi čak i iskusne domaćice.
Spoj:
Proces kuhanja:
Gotovi džem od bresaka i ružmarina sipamo u staklenke i čuvamo u hladnjaku.
Jabuke se smatraju klasičnom osnovom za svaki džem. Zahvaljujući pektinu u sastavu, takav se prazan brzo zgušnjava, a neutralan okus s blagom kiselošću neće utopiti nježnu aromu. Za uspješnu kombinaciju preporučuje se uzimanje duplo više breskvi nego jabuka.
Spoj:
Priprema džema od jabuke i breskve:
Također je korisno zagrijati džem od jabuka s breskvama u pećnici dok se gornji sloj ne ispeče, što će omogućiti čuvanje takvog konzerviranja kod kuće na sobnoj temperaturi.
Količina zaslađivača za džem može uvelike varirati. Vlastiti okus voća ponekad omogućuje izradu pripravaka bez ikakvih dodataka.
Priprema džema od breskve bez šećera:
Odsutnost šećera omogućuje korištenje džema od breskve za dijetnu i dječju hranu, ali zahtijeva skladištenje praznina u hladnjaku.
Limunov sok u receptu ima nekoliko funkcija odjednom: daje dodatni okus citrusa, služi kao konzervans i regulira okus. Praznine breskve s limunom postaju prozirne, posvjetljuju.
Potrebni sastojci:
Kuhanje breskve s limunom malo se razlikuje od ostalih recepata. Pulpu je potrebno zgnječiti, kuhati oko 30 minuta. Tek nakon toga se uvodi šećer. Zatim kuhajte još pola sata. Ulijte sok nekoliko minuta prije spremnosti. Džem se odmah rasporedi u staklenke, začepi i ohladi.
Začini u desert unose svježe note i arome. Cimet daje pekmezu zagrijavajući okus, atraktivnu boju. Kada koristite mljeveni začin, boja proizvoda tijekom kuhanja postaje bogata meda.
Sastojci za džem od breskve i cimeta:
Priprema ljutog džema od breskve:
Dopušteno je držati radni komad na vatri dok se ne dobije željena konzistencija. Gotov pekmez od breskve još vruć uliti u sterilne staklenke. Okus cimeta idealan je za punjenje peciva od bilo koje vrste tijesta.
Nakon cijeđenja soka od breskve ostaje dosta aromatične mase, s niskim udjelom vlage. Stoga je džem od takvih sirovina lakše pripremiti. Ovisno o kvaliteti centrifuge, ponekad se u masu dodaje voda kako bi se omogućilo visokokvalitetno vrenje izratka.
Za pripremu džema od komine breskve trebat će vam:
Šećer se dodaje u pire od breskve, temeljito utrlja. Ostavite 10 minuta da se kristali otope. Procijenite viskoznost proizvoda i dodajte malo vode ako je konzistencija pregusta. Kuhajte proizvod najmanje 30 minuta. Za 3-4 sata ključanja možete dobiti gusti džem nježne, ujednačene teksture.
Vruća masa se rasporedi u staklenke i standardno zatvori za zimu. Pečete li takve praznine u pećnici, mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.
Možete napraviti džem od breskvi za zimu pomoću sporog kuhala, što uvelike pojednostavljuje proces. Ali vlaga iz mase breskve morat će se ispariti još malo.
Sastojci za polaganje u multivarku:
Pripremljene breskve za pekmez izrezane su na kockice ili zgnječene u pire. Stavite u zdjelu multicookera, na isto mjesto ulijte šećer, ulijte vodu. Postavljanjem načina "gašenja" na ploči, kuhajte najmanje 1,5 sat. Povremeno miješajući radni komad, provjerite stupanj zgušnjavanja. Kada se postigne željena viskoznost, desert se prelije u sterilizirane staklenke.
Čuvanje pekmeza od breskve kod kuće zahtijeva određene uvjete:
Odaberite mjesto za skladištenje koje je hladno i zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.
Rokovi valjanosti za džem pripremljen različitim tehnologijama uvelike se razlikuju. Uz poštivanje svih pravila sterilnosti, temperature skladištenja i poštivanja klasičnih proporcija, konzerviranje breskve je prihvatljivo za korištenje do 24 mjeseca. Bez dodatne toplinske obrade - ne više od 6 mjeseci.
Pekmez s minimalnim periodom vrenja, posebno pripremljen bez šećera i regulatora kiselosti, mora se staviti u hladnjak. Rok trajanja mu je do 3 mjeseca.
Džem od breskve čuva miris i okus ljeta za duge zimske mjesece. Može se koristiti kao zasebno jelo, koristiti kao džem za sendviče, punjenje peciva, palačinke, kolače. U skladu s uvjetima pripreme i skladištenja, desert se čuva do sljedeće berbe, a raznovrsni aditivi svaku šaržu pekmeza čine izuzetnom i originalnom.