Džem od breskve za zimu: 13 jednostavnih recepata

Pekmez od bresaka je mirisni desert koji se lako priprema i vrlo lako mijenja po vlastitom ukusu. Različite kombinacije voća, omjera šećera, dodavanja začina u recepturu čine svaku porciju delicije jedinstvenom. Pekmez od breskve, unatoč jednostavnosti recepata, ima svoje suptilnosti u kuhanju.

Kako kuhati džem od breskve

Priprema pekmeza od breskve za zimu nije najteži kulinarski zadatak. Recept i koraci su vrlo jednostavni. Ali postoji nekoliko načela koja se moraju poštivati ​​kako bi rezultat uvijek bio uspješan, a džem dobro pohranjen.

Pravila za pripremu praznina od breskve za zimu:

1. Za džem su prikladne bilo koje sorte ili njihove mješavine. Za berbu birajte potpuno zrele breskve, isključujući pokvarene i crvljive.
2. Priprema sirovina uključuje uklanjanje kore. Da biste olakšali postupak, spustite voće na minutu u kipuću vodu.
3. Homogena struktura pulpe dobiva se pomoću mljevenja mesa, miješalice ili sita. Za preradu je pogodno i svježe i kuhano voće.
4. Slatkoća zrelih breskvi omogućuje korištenje malo šećera pri kuhanju. Međutim, usklađenost s klasičnim omjerima pridonosi zgušnjavanju i produljuje rok trajanja praznina.
5. Neutralan, delikatan okus pulpe dobro se slaže sa začinima tipičnim za deserte: cimet, vanilija, menta, ružmarin, kardamom. Okus badema se može dobiti dodavanjem zdrobljenih koštica breskve u sastav (ne više od 2 kom. za 1 kg džema).

Džem od zrele, sočne pulpe može biti previše tekući. Za poboljšanje konzistencije, masa se prokuha ili kombinira s drugim voćem: jabukama, kruškama, šljivama.

Klasični recept za džem od breskve sa fotografijom

Tradicionalni omjeri polaganja proizvoda osiguravaju potrebnu gustoću izratka. Omjer voćne mase i šećera od 40% do 60% omogućuje vam da konzervirani desert pohranite bez posebnih uvjeta u stanu. Stoga se ovaj recept za džem od breskve smatra osnovnim.

Sastojci:

• pulpa breskve bez koštica i kore - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• limunska kiselina - 1/2 žličice. l.

Redoslijed kuhanja:

1. Zrele, ali čvrste breskve ogule se i oguli im koštice. Proizvoljno sjeckani, usitnjeni blenderom ili okrenuti kroz mlin za meso.
2. Dobiveni gusti pire stavite u široku posudu za kuhanje (lavor). Uz laganu vatru džem zakuhati.
3. Nastavite zagrijavati još 20 minuta uz stalno miješanje. Potrebno je što je više moguće ispariti tekućinu iz izratka, a pritom spriječiti da masa breskve izgori do dna.
4. Ulijte cijelu količinu šećera u kipući sastav, dodajte kiselinu, promiješajte. Nastavite kuhati džem oko 45 minuta, redovito provjeravajući spremnost. Ako se kapljica džema brzo zgusne pri hlađenju na tanjuriću, ne ocijedi kada se okrene, zagrijavanje se može zaustaviti.
5. Gotov džem od breskve vruće se izlije u sterilizirane staklene posude, čvrsto zatvorene.

Praksa pokazuje da će smanjenjem količine šećera na omjer 1: 1 i promatranjem vremena kuhanja najmanje 60 minuta džem biti savršeno pohranjen u stanu. Kada smanjujete slatkoću proizvoda, trebali biste biti oprezniji u uvjetima skladištenja limenki zimi.

Najlakši recept za džem od breskve

Jednostavan recept za zimnicu podrazumijeva korištenje 500 do 700 g granuliranog šećera na 1 kg prerađenog voća i bez upotrebe više dodataka. Priprema takvog džema od breskve za zimu sastoji se od mljevenja sirovina, kuhanja i pakiranja.

Spoj:

• pire od breskve - 1 kg;
• šećer - 600 g.

Dobro pomiješajte voćnu masu sa šećerom. Kuhajte na umjerenoj vatri ne više od 1,5 sat. Gusta, vruća masa pakirana je u staklenke, začepljene.

Posude napunjene vrućim desertom od breskve stavljaju se u pećnicu zagrijanu na 50 ° C, drže dok se na površini ne pojavi glatki film. Zatim se konzervirana hrana ohladi i uvije sterilnim poklopcima.

Kako napraviti gusti džem od breskve

Konzistencija gotovog proizvoda ovisi o mnogim čimbenicima: sorti, stupnju zrelosti voća, omjeru slatkoće i kiselosti, trajanju vrenja. Gusti džem od breskve možete dobiti prema bilo kojem receptu na sljedeće načine:

• dugo kuhanje u posudi sa širokim dnom omogućuje vam da isparite više vlage;
• povećanje slatkoće recepta omogućuje bržu karamelizaciju džema;
• Treba imati na umu da će se radni komad značajno zgusnuti kada se ohladi.

Pekmez ne smije sadržavati više od 40% vlage. Inače se takav proizvod naziva pekmez i koristi se drugačije. U pečenju i na sobnoj temperaturi ti se praznici ponašaju drugačije.

Ako se vrući pekmez, koji se kuhao više od 2 sata, izlije na lim za pečenje i ostavi da se potpuno ohladi, tada će se rezultirajući slojevi zgusnuti do konzistencije marmelade. Mogu se proizvoljno rezati i čuvati u staklenim posudama.

Džem od breskve za zimnicu: recept s vanilijom

Specifična aroma breskve dobro nadopunjuje vaniliju. Rezultirajući tanak, blag okus daje izratku posebnu privlačnost. Priprema pekmeza od breskve s nježnim okusom deserta prilično je jednostavna.

Kartica proizvoda:

• breskve - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• vanilija - 1 vrećica ili cijela mahuna.

Očišćene breskve, narezane na male komadiće. Zdrobljeno voće se ulije u posudu za kuhanje, a na vrh se stavi šećer. Ostavite radni komad 8 sati da se upije. Zagrijati do vrenja. Kuhajte najmanje pola sata. Vanilija se dodaje ne ranije od 15 minuta prije spremnosti. Vrući proizvod se ulijeva u staklenke, dobro zatvorene.

Kako kuhati džem od breskve i šljive za zimu

Uvođenje dodatnih sastojaka diverzificira okus i može poboljšati konzistenciju. Šljive dodaju potrebnu kiselost desertu, zasićuju boju obratka.

Sastojci:

• zrele breskve - 1,5 kg;
• šljive - 3 kg;
• šećer - 3 kg.

Kuhanje:

1. Šljive i breskve pripremaju se na isti način: podijeljene su na polovice, izvađene koštice i nasumično izrezane. Što je rez manji, pulpa će brže prokuhati.
2. Voće posebno blanširajte dok ne omekšaju u maloj količini kipuće vode oko 15 minuta. Šljivama je potrebno dulje kuhati. Voda se ocijedi i koristi kao kompot.
3. Mekani komadi breskve i šljive šalju se u zdjelu blendera i zgnječe. Po želji obrišite voće metalnim sitom.
4. U širokoj posudi kuhajte mješavinu voća sa šećerom dok se ne zgusne, ali ne manje od 40 minuta.

Iskusne domaćice savjetuju da ne motate džem koji se nije potpuno ohladio s gustim krovovima. Kondenzacija na unutarnjoj strani poklopca može oštetiti proizvod. Džem od breskve od šljiva preporuča se čuvati u hladnjaku ili pasterizirati prije konzerviranja.

Kako napraviti džem od bresaka i krušaka

Sorte krušaka mogu desertu dati različite okuse. Džem od breskve postaje gladak ili zrnast, gušći ili tanji, ovisno o dodatku. Bez izražene kiselkaste note u okusu, kruška također zahtijeva uvođenje limunske kiseline u recept.

Spoj:

• breskve - 500 g;
• kruške - 500 g;
• šećer - 500 g;
• limunska kiselina - 1 g.

Džem od breskve kod kuće prikladno je kuhati u mikrovalnoj pećnici, pogotovo ako ima malo voća. Na primjeru kombiniranog recepta s kruškama možete vidjeti koliko je proces pojednostavljen.

Kuhanje džema u mikrovalnoj pećnici:

1. Obje vrste plodova se peru, gule, uklanjaju koštice i sjemenke.
2. Mješačem sameljite breskve i kruške u pire.
3. Smjesa se stavi u mikrovalnu pećnicu 20 minuta na najvišoj temperaturi.
4. Džem nakon vrenja treba redovito miješati. Nakon vrenja do 1/2 izvornog volumena, posuda se vadi iz pećnice.
5. U smjesu se dodaje cijela norma šećera, limunske kiseline, temeljito se miješa i kuha oko 30 minuta.

Gotovi džem se ulije u sterilne staklenke, zatvorene čvrstim poklopcima.

Džem od breskve s ružmarinom

Priprema praznine za zimu prema receptu s ružmarinom ne traje više od 2 sata. Svjež okus i originalna aroma ugodno će iznenaditi čak i iskusne domaćice.

Spoj:

• oguljene breskve - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• sušeni ružmarin - 1 sat. l.;
• sok od jednog malog limuna (korica po želji).

Proces kuhanja:

1. Pripremljene komade breskve blanširajte dok ne omekšaju.
2. Samljeti u pire, dodati šećer, uliti limunov sok.
3. Promiješajte i ostavite 45 minuta.
4. Infuziranu masu stavite na vatru i kuhajte 5 minuta.
5. U masu ulijte ružmarin i nastavite zagrijavati još 30 minuta.

Gotovi džem od bresaka i ružmarina sipamo u staklenke i čuvamo u hladnjaku.

Kako kuhati džem od breskve i jabuke

Jabuke se smatraju klasičnom osnovom za svaki džem. Zahvaljujući pektinu u sastavu, takav se prazan brzo zgušnjava, a neutralan okus s blagom kiselošću neće utopiti nježnu aromu. Za uspješnu kombinaciju preporučuje se uzimanje duplo više breskvi nego jabuka.

Spoj:

• breskve bez koštica i oguljene - 1 kg;
• nekoliko breskvi dodati u komadima;
• oguljene jabuke bez jezgre - 500 g;
• šećer - 1 kg.

Priprema džema od jabuke i breskve:

1. Narezano voće zajedno se pirja u velikom loncu s minimalnom količinom vode (oko 10 minuta).
2. Cijeli sadržaj posude obriše se ili na drugi način zgnječi, stavi u posudu za kuhanje.
3. Uz minimalnu vatru zakuhajte smjesu, postepeno dodavajući šećer i miješajući. Dodajte pulpu breskve narezanu na kockice ili ploške.
4. Nakon početka aktivnog ključanja kuhajte još najmanje 30 minuta, maknite s vatre. Sipa se u staklenke za zimnicu.

Također je korisno zagrijati džem od jabuka s breskvama u pećnici dok se gornji sloj ne ispeče, što će omogućiti čuvanje takvog konzerviranja kod kuće na sobnoj temperaturi.

Kako napraviti džem od breskve za zimu bez šećera

Količina zaslađivača za džem može uvelike varirati. Vlastiti okus voća ponekad omogućuje izradu pripravaka bez ikakvih dodataka.

Priprema džema od breskve bez šećera:

1. Oguljeni plodovi se izrezuju na male komadiće i stavljaju u široku posudu.
2. Na dno posude ulijte malo vode i kuhajte smjesu na laganoj vatri.
3. Stalno miješajući, pratite konzistenciju. Kuhanje prestaje kada se masa smanji barem za polovicu.
4. Povremeno hladite radni komad, prilagodite njegovu gustoću. Ako rashladna masa ne zadovoljava gustoću, možete nastaviti s zagrijavanjem i isparavanjem.

Odsutnost šećera omogućuje korištenje džema od breskve za dijetnu i dječju hranu, ali zahtijeva skladištenje praznina u hladnjaku.

Kako napraviti džem od breskve s limunom

Limunov sok u receptu ima nekoliko funkcija odjednom: daje dodatni okus citrusa, služi kao konzervans i regulira okus. Praznine breskve s limunom postaju prozirne, posvjetljuju.

Potrebni sastojci:

• pulpa breskve - 2 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• sok od jednog srednjeg limuna.

Kuhanje breskve s limunom malo se razlikuje od ostalih recepata. Pulpu je potrebno zgnječiti, kuhati oko 30 minuta. Tek nakon toga se uvodi šećer. Zatim kuhajte još pola sata. Ulijte sok nekoliko minuta prije spremnosti. Džem se odmah rasporedi u staklenke, začepi i ohladi.

Kako kuhati džem od breskve s cimetom

Začini u desert unose svježe note i arome. Cimet daje pekmezu zagrijavajući okus, atraktivnu boju. Kada koristite mljeveni začin, boja proizvoda tijekom kuhanja postaje bogata meda.

Sastojci za džem od breskve i cimeta:

• pulpa zrelih plodova - 2 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• mljeveni cimet - 1 sat. l.;
• sok od ½ limuna (korica je po želji).

Priprema ljutog džema od breskve:

1. Pulpa bez kore se proizvoljno reže, stavlja u posuđe za kuhanje.
2. Masu breskve poprskajte limunovim sokom, stavite tavu na štednjak.
3. Pokrijte posudu poklopcem, pirjajte voće dok potpuno ne omekša (najmanje 15 minuta).
4. Kuhane breskve se gnječe s mrvicom (ako želite dobiti džem s gustim komadićima) ili zgnječiti do glatke blenderom.
5. Ulijte šećer i cimet u prahu, dobro promiješajte.
6. Masa se dovede do vrenja i kuha se 15 minuta uz stalno miješanje.

Dopušteno je držati radni komad na vatri dok se ne dobije željena konzistencija. Gotov pekmez od breskve još vruć uliti u sterilne staklenke. Okus cimeta idealan je za punjenje peciva od bilo koje vrste tijesta.

Recept za nježni džem od komine breskve

Nakon cijeđenja soka od breskve ostaje dosta aromatične mase, s niskim udjelom vlage. Stoga je džem od takvih sirovina lakše pripremiti. Ovisno o kvaliteti centrifuge, ponekad se u masu dodaje voda kako bi se omogućilo visokokvalitetno vrenje izratka.

Za pripremu džema od komine breskve trebat će vam:

• šećer - 500 g;
• voda - po potrebi;
• kolač koji je ostao nakon pravljenja soka - 1 kg.

Šećer se dodaje u pire od breskve, temeljito utrlja. Ostavite 10 minuta da se kristali otope. Procijenite viskoznost proizvoda i dodajte malo vode ako je konzistencija pregusta. Kuhajte proizvod najmanje 30 minuta. Za 3-4 sata ključanja možete dobiti gusti džem nježne, ujednačene teksture.

Vruća masa se rasporedi u staklenke i standardno zatvori za zimu. Pečete li takve praznine u pećnici, mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.

Kako skuhati džem od breskve za zimu u sporom kuhaču

Možete napraviti džem od breskvi za zimu pomoću sporog kuhala, što uvelike pojednostavljuje proces. Ali vlaga iz mase breskve morat će se ispariti još malo.

Sastojci za polaganje u multivarku:

• pulpa breskve - 1,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 100 g.

Pripremljene breskve za pekmez izrezane su na kockice ili zgnječene u pire. Stavite u zdjelu multicookera, na isto mjesto ulijte šećer, ulijte vodu. Postavljanjem načina "gašenja" na ploči, kuhajte najmanje 1,5 sat. Povremeno miješajući radni komad, provjerite stupanj zgušnjavanja. Kada se postigne željena viskoznost, desert se prelije u sterilizirane staklenke.

Pravila za čuvanje džema od breskve

Čuvanje pekmeza od breskve kod kuće zahtijeva određene uvjete:

• sterilizirane (pečene) praznine - do + 25 ° C;
• bez sterilizacije, uz dodatak konzervansa - od + 2 °S do + 12 °S;
• nesterilizirani proizvodi bez aditiva - do + 10 °S.

Odaberite mjesto za skladištenje koje je hladno i zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.

Rokovi valjanosti za džem pripremljen različitim tehnologijama uvelike se razlikuju. Uz poštivanje svih pravila sterilnosti, temperature skladištenja i poštivanja klasičnih proporcija, konzerviranje breskve je prihvatljivo za korištenje do 24 mjeseca. Bez dodatne toplinske obrade - ne više od 6 mjeseci.

Pekmez s minimalnim periodom vrenja, posebno pripremljen bez šećera i regulatora kiselosti, mora se staviti u hladnjak. Rok trajanja mu je do 3 mjeseca.

Zaključak

Džem od breskve čuva miris i okus ljeta za duge zimske mjesece. Može se koristiti kao zasebno jelo, koristiti kao džem za sendviče, punjenje peciva, palačinke, kolače. U skladu s uvjetima pripreme i skladištenja, desert se čuva do sljedeće berbe, a raznovrsni aditivi svaku šaržu pekmeza čine izuzetnom i originalnom.

Članci o toj temi "Džem od breskve za zimu: 13 jednostavnih recepata"

Pekmez od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata s fotografijama

Džem od bundeve za zimu: 17 recepata

Pekmez od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata s fotografijama

Džem od bundeve za zimu: 17 recepata