Recept za hrskave kisele krastavce

Sadržaj

tajne kuhanja
- Začini i aditivi za krastavce
Brzi recepti za slane krastavce
Zaključak

Ljeti, kada počinje vrijeme za krastavce, posebno mjesto na našim stolovima zauzimaju hrskavi lagano slani krastavci. Cijenjeni su zbog svog okusa i zadržavaju izvrsnu aromu svježih krastavaca. Postoji mnogo recepata za kuhanje, a nedavno domaćice dijele tajne brzog soljenja koje ne utječu na okus popularnog zalogaja. Razgovarajmo o tome kako kuhati hrskave slane krastavce kod kuće na hladan i vruć način.

tajne kuhanja

Danas slane krastavce možete kuhati na razne načine:

u velikom spremniku (na primjer, u loncu);
u banci (uključujući i za zimu);
u paketu i tako dalje.

U pravilu, sezona zrenja na našim gredicama svježih krastavaca počinje u lipnju. Jedu se svježe, u salatama i uvijek soljene. Unatoč jednostavnosti tradicionalnih recepata, izrada hrskavih slanih krastavaca je umjetnost. Netko voli začinjene krastavce, netko, naprotiv, ne podnosi puno začina.

Razmotrite nekoliko opcija za soljenje krastavaca:

suha sol;
hladno;
vruće.

Idemo shvatiti koji se od njih smatra najbržim i neće utjecati na hrskava svojstva krastavaca. Razgovarajmo o tajnama, jer su vrlo važne u procesu kuhanja:

kako bi se krastavci što brže posolili, odaberite malo povrće, a ne veliko;
također je prikladno voće izrezati na polovice i četvrtine i napraviti ubode vilicom;
povrće za soljenje treba biti iste veličine, tako da će njihov okus biti ujednačen;
dva sata prije kuhanja, bolje ih je staviti u čistu hladnu vodu, tako da će zadržati hrskavost;
pri soljenju u staklenku, ne biste ih trebali jako nabijati, to će utjecati na hrskava svojstva;
vrhovi se uvijek podrezuju prije kuhanja;
kada kuhate slane krastavce u salamuri, ne morate čvrsto zatvoriti staklenku ili posudu, ometajući proces fermentacije.

Koristeći ove trikove, domaćice će se lako nositi sa zadatkom.

Važno! Prilikom kiseljenja krastavaca u tegli potrebno ih je postaviti okomito, tako će se bolje i brže kiseliti.

Začini i aditivi za krastavce

Razgovarajmo o sastojcima. To je vrlo važno, jer o njima ovisi kvaliteta i okus jela. Dakle, krastavci bi trebali biti mali i svježi. Preporučljivo ih je prikupiti iz vrta neposredno prije soljenja.

Savjet! Ako su malo uvenule, stavite ih u hladnu vodu barem sat vremena.

Što se tiče vode pri korištenju salamure, ona treba biti čista i po mogućnosti flaširana ili izvorska. Potrebno vam je vrlo malo, ali kvaliteta vode će utjecati na okus gotovog proizvoda.

Pričajmo zeleno. Klasični recepti tradicionalno koriste:

Kopar;
listovi i korijen hrena;
lišće trešnje;
peršin;
listovi crnog ribizla.

Estragon, suncobrani anisa, hrastovo lišće također se mogu dodati na ovaj popis. Skladna kombinacija omogućit će domaćici, nakon eksperimentiranja, da stvori vlastiti jedinstveni recept za lagano slane krastavce.

Savjet! Korištenje čak i male količine hrena dat će lagano slanim krastavcima elastičnost. Bolje krckaju.

Što se tiče začina, tradicionalno ovaj popis uključuje:

Lovorov list;
češnjak;
ljute papričice;
Karanfil.

Možete dodati piment i druge začine, eksperimentirajući s ljutim predjelom. I, naravno, ne možete a da ne pričate o soli. Ovo je glavna komponenta slabo slanih krastavaca, a mnogo ovisi o njegovoj kvaliteti. Sol treba biti gruba i ne jodirana. Bolje je koristiti kvalitetnu morsku sol, krastavci to vole.

Dodatno, kod kiseljenja krastavaca možete koristiti kisele jabuke, Cherry rajčice, tikvice, celer pa čak i limetu.

Brzi recepti za slane krastavce

Razmotrite neke zanimljive recepte za kisele instant krastavce. Nakon što ih pregledate, možete koristiti sve što vam se sviđa ili usvojiti neke savjete.

Savjet! Ako je slane krastavce potrebno čuvati neko vrijeme, to morate učiniti u hladnjaku ili hladnom podrumu, gdje temperatura ne prelazi +5 stupnjeva.

Inače će krastavci uskoro postati preslani.

Kada koristite hladnu salamuru

Kada koristite ovaj recept, lagano slani krastavci bit će gotovi najkasnije za dva dana. Ova se metoda smatra klasičnom, ali, nažalost, nije najbrža. Njegova bit leži u činjenici da se krastavci prelijevaju hladnom salamuricom sa začinima. Pravi se od vode i soli u pravim omjerima neposredno prije točenja.

Dakle, za kuhanje trebat će vam:

jedan kilogram krastavaca;
jedna glava češnjaka (mala ili srednja);
crni papar - 8-10 grašaka;
listovi ribizla - 6-8 komada;
lišće trešnje - 3-4 komada;
hrpa peršina i kopra (možete koristiti veliku smjesu ili jednu po jednu manju).

Možete dodati i 2 kisele jabuke. Krastavci odstoje sat-dva u hladnoj vodi, a zatim odrežite vrhove. Akumuliraju nitrate pa ih je bolje izbaciti. Zeleni za krastavce je sitno izrezan, češnjak se istisne kroz prešu ili sitno nasjecka. Sada je sve u bankama. Ako napravite ovo predjelo s jabukama, onda ih prvo morate izrezati na četiri dijela.

Polaganje u staklenke vrši se naizmjeničnim sastojcima. Na vrh se mogu staviti kopar i peršin. Slanica se priprema vrlo jednostavno: sol (1,5 žlice) pomiješa se s hladnom vodom (1 litra). Bolje je odjednom skuhati još malo salamure i njima do vrha zaliti krastavce. Banke se ne zatvaraju poklopcima, možete pokriti gazom i ukloniti dva dana. Nakon tog vremena, krastavci će se posoliti i postati ukras vašeg stola!

Kada koristite vruću salamuru

Ovaj recept omogućuje domaćici da skuha ukusno predjelo od lagano slanih krastavaca za samo 8 sati. To je zgodno, jer ih možete ostaviti da se pripreme za noć, a ujutro da udovolje ukućanima. Dakle, za ove slane krastavce trebat će vam:

jedan kilogram krastavaca;
med - 10 grama;
svježa ljuta crvena ili zelena paprika - 1-2 komada po ukusu;
lovorov list - 2 komada;
glava češnjaka - jedna srednja veličina;
sol;
kopar sa suncobranima - 1-2 komada;
lišće trešnje - 5-10 komada;
listovi ribizla - 5-10 komada;
listovi hrena - 10-15 komada;
votka - 20-40 ml.

Sve zelje se temeljito opere, osuši na salveti. U to vrijeme, krastavci se namoče u hladnoj vodi. Krastavci se standardno obrezuju i stavljaju u lonac ili staklenu posudu. Ako se koristi lonac, neka bude emajliran. Ljutu papriku treba izrezati na 3-4 dijela, propasirati češnjak kroz prešu. Sve zelje se grubo izreže i stavi u tavu ili staklenku.Zeleni se mogu položiti na dno ili proporcionalno rasporediti.

Sada sve sastojke treba preliti sa slanom vodom. Bit će vruće, ali ne kipuće. Zakuhajte 1 litru vode, dodajte joj jednu desertnu žlicu meda. Sada dodajte sol u količini od 3-4 žlice bez tobogana.

Savjet! Posljednja se dodaje votka – to je još jedna tajna prhkih krastavaca.

Kako biste pojačali pikantan okus, možete dodati nekoliko zrna crnog papra, klinčića i sjemenki timijana. Ljuta paprika će dati malo gorčine. Ako netko ne voli ljuti okus, neka bez papra.

Na isti način pripremaju se i slani krastavci za zimu. Da biste to učinili, prvo pripremite hladnu salamuru u sljedećem omjeru: na dvije litre vode 3-4 žlice soli. Neposredno prije ulijevanja salamure u staklenke zakuhajte i ugasite. U ovom slučaju važno je pridržavati se proporcija, jer će krastavci dulje biti u salamuri i trebaju vam da ispadnu slabo posoljeni, a ne soljeni.

Recept za suhe slane krastavce

Još uvijek se ne zna tko je točno smislio kiseljenje krastavaca u vrećici, ali ova metoda je najlakša i najbrža. Ovisno o veličini ploda, jesu li izrezani na komade ili ne, gotove krastavce možete dobiti za 20-30 minuta.

Ova metoda je također prikladna ako odlučite otići izvan grada i provesti vrijeme u prirodi. Kiseljenjem krastavaca brzo ćete dobiti ukusan ljetni zalogaj.

Krastavci, hrskavi, lagano slani instant, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, dobit će se za 2-3 sata ako ih ne probušite vilicom. Mi ćemo trebati:

1,5 kilograma krastavaca;
6-8 zrna crnog papra;
4-5 graška pimenta;
hrpa kopra - 1 komad;
kišobran kopra - 1 komad;
limeta - 4 komada;
1 čajna žličica šećera;
grančice matičnjaka - 5 komada;
3,5 žlice soli.

Krastavci se po mogućnosti mogu unaprijed staviti u vodu. Paralelno, morate pripremiti preljev. Da biste to učinili, sameljite obje vrste papra, 2 žlice soli, šećera i koricu svih limeta u mužaru.

Sada sitno nasjeckajte zelje, mentu zajedno s grančicama. Od limete treba iscijediti sok. Sada možete prijeći na krastavce. Krajevi su izrezani, voće obavezno probušite vilicom na tri-četiri mjesta. Ako želite dobiti gotovu grickalicu za 20-30 minuta, trebate ih izrezati na polovice ili četvrtine. Dakle, krastavci će se brže kiseliti. Sada se voće stavlja u vrećicu, tamo se stavlja zelje, smjesa iz žbuke, vrećica se zatvara i sve se temeljito miješa, protresajući. Vrećica se ponovno otvori, ulije sok od limete i doda ostatak soli. Zatim se vrećica ponovno zatvori i protresanjem se promiješa njezin sadržaj. Svakih 10 minuta možete okrenuti vrećicu.

Kako sok iz krastavaca ne bi kapao, možete koristiti dva pakiranja. Naravno, ovo nije klasičan recept za kisele krastavce. Ako želite okus koji je mnogima poznat, trebate uzeti samo krastavce, kopar, papar u zrnu, sol i češnjak. Ispod je detaljan video s takvim receptom:

Zaključak

U ovom slučaju možete eksperimentirati, jer, kao što znate, nema drugova za okus i boju.

Poznajete li ove jednostavne tajne kuhanja lagano slanih krastavaca, cijelo ljeto možete razveseliti svoje prijatelje i cijelu obitelj ukusnim instant zalogajem. dobar tek!