Tinktura brusnice na mjesečini

Unatoč obilju i raznolikosti alkoholnih pića u službenoj prodaji, domaća proizvodnja jamči kvalitetu, a atraktivan okus i boja mogu se dobiti uz dodatak voća i bobičastog voća. Dakle, mjesečina od brusnice kod kuće nije samo jako ukusna, već i zdravo piće.

Kako inzistirati na mjesečini na brusnicama

Sama brusnica je jedna od najljekovitijih ruskih bobica. A u proizvodnji alkoholnih pića, važnu ulogu igra i činjenica da neutralizira neugodne mirise i omekšava okus mjesečine. I boja gotove tinkture je vrlo atraktivna.

Postoji nekoliko načina inzistiranja mjesečine na brusnicama.

1. Bobice se samelju sa šećerom, a zatim preliju alkoholom.
2. Drugi način: bobice se preliju cijelom mjesečinom, bez drobljenja, već samo bockanjem kako bi se izvukao sok.
3. Često se koristi i metoda višestrukog punjenja alkoholom, nakon čega slijedi miješanje svih infuzija.

Ako se koriste šumske brusnice, onda se prije ulijevanja mjesečine često dodatno ulijevaju šećerom, uzrokujući prirodnu fermentaciju. Time se omekšava okus gotove tinkture i dodatno pojačava njezina aroma.

Stoga je beskorisno unaprijed započeti proces fermentacije sa šećerom - bobice se mogu samo pokvariti.

Priprema bobica

Da bi brusnica dala napitku sva svoja najbolja svojstva, mora biti potpuno zrela. Odnosno, boja bobica treba biti crvena, površina bi trebala biti sjajna, prozirna. Često se u jesen brusnice beru još nezrele, ružičaste, pa čak i bjelkaste - to uvelike olakšava proces sastavljanja, a posebno transport. Tako se bobice mnogo manje drobe i bolje zadržavaju oblik. No, nema razloga za brigu, jer brusnice spadaju u one bobičasto voće koje savršeno sazrijeva u sobnim uvjetima. Potrebno ga je samo u jednom sloju rasporediti na papir u dobro prozračenoj zamračenoj prostoriji i nakon 5-6 dana bobice će u potpunosti sazrijeti, obojati i dobiti željenu sočnu teksturu.

Smrznute bobice su sasvim prikladne za izradu tinktura. Štoviše, brusnice koje su preživjele mraz postaju sočne i pogodne za infuziju. Stoga neki vinari čak izričito savjetuju da brusnice stavite u zamrzivač na nekoliko sati prije nego što na njih uliju alkoholna pića.

Ako je podrijetlo bobica nepoznato ili su kupljene već smrznute u supermarketu, brusnice se prije upotrebe moraju oprati u tekućoj vodi. Ako su bobice dobivene u šumi vlastitom rukom ili preko prijatelja, dovoljno ih je razvrstati, odvajajući pokvarene primjerke i biljne ostatke. Ne preporuča ih se prati, kako se s površine bobica ne bi isprao takozvani "divlji" kvasac.

Moonshine je također poželjno koristiti kvalitetnu, dvostruku destilaciju. Preporučena jačina mjesečine za proizvodnju tinktura je 40-45 ° C.

Koliko je brusnica potrebno po litri mjesečine

Prema različitim receptima, količina upotrijebljenih brusnica po litri mjesečine može dosta varirati. Klasični recept predviđa dodavanje 500 g cijelih bobica na 1 litru mjesečine. U tom slučaju dobiva se vrlo ukusna i mirisna tinktura, koja se pije gotovo jednako lako kao sok od brusnice, čak i ako je jačine oko 40 °C.

Prema mnogim drugim receptima, vjeruje se da je oko 160 g brusnica po litri alkohola dovoljno da se dobije kvalitetan i vrlo ukusan napitak. Postoji i recept za gotovo ljekovitu tinkturu, u kojoj se koristi oko 3 kg brusnica po litri mjesečine. Istina, mjesečina se također uzima s jačinom od oko 60 ° C, kako bi se zatim razrijedila šećernim sirupom.

Tinktura brusnice na mjesečini kod kuće

Za standardnu ​​metodu izrade tinkture od brusnice na mjesečini, trebat će vam sljedeće komponente:

• 500 g brusnica;
• 1 litra pročišćene mjesečine;
• 50 g granuliranog šećera;
• 100 ml filtrirane vode.

Priprema tinkture sastoji se od nekoliko faza:

1. Pripremljene brusnice ulijte u čistu i suhu staklenu posudu.
2. Samljeti drvenom kuhačom ili oklagijom dok se ne dobije homogeni pire.
3. Dodajte mjesečinu, dobro protresite.
4. Zatvorite poklopac i stavite na toplo mjesto bez svjetla 14-15 dana.
   
5. Povremeno, jednom svaka 2 dana, tinktura se mora protresti, miješajući sadržaj.
6. Zatim se filtrira kroz 3 ili 4 sloja gaze. Također možete koristiti pamučni filter. Kolač se pažljivo stisne.
7. Istodobno se priprema sirup tako da se šećer potpuno otopi u kipućoj vodi i odstrani nastala pjena.
   Važno! U ovom receptu šećerni sirup možete zamijeniti tekućim medom u istoj količini (oko 150 ml).
8. Ohladite sirup i dodajte ga u procijeđenu tinkturu, dobro promiješajte.
9. U posljednjoj fazi, tinktura se stavlja na hladno mjesto (hladnjak ili podrum) najmanje jedan dan. Ali ako ga držite na hladnom oko 30-40 dana, tada će se okus napitka poboljšati.

Ako su brusnice potekle iz pouzdanog prirodnog izvora, tada se recept može malo izmijeniti:

1. Bobice se pomiješaju s količinom šećera koja je propisana receptom i ostavi na toplom mjestu 2-3 dana za fermentaciju.
2. Čim se na vrhu bobica pojavi bjelkasta pjena, prebacuju se u staklenu posudu i preliju mjesečinom.
3. Tada djeluju na standardni način, ali se vrijeme infuzije može povećati do mjesec dana.
4. Nakon procijeđenja i filtriranja, ako se mora dodati šećerni sirup, onda samo po ukusu, kada se tinktura pokaže previše kisela.

Mjesečina na brusnicama - najbolji recept za 3 litre

Prema ovom receptu, mjesečina od brusnice ispada vrlo mirisna, iako zahtijeva malo više pažnje.

Da biste napravili gotovu tinkturu od oko 3 litre, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 500 g brusnica;
• 2200 ml 60% pročišćene mjesečine;
• 500 ml vode, po mogućnosti izvorske ili, u ekstremnim slučajevima, prokuhane;
• 200 g šećera.

Proces proizvodnje tinkture je sljedeći.

1. Bobice se na nekoliko mjesta probuše iglom. Da biste pojednostavili proces, možete vezati 3-4 igle zajedno.
   Komentar! Ako nema puno bobica, tada ovaj proces neće oduzeti puno truda i vremena, ali kasnije nećete morati patiti s višestrukim filtriranjem.
2. Cijele nasjeckane bobice sipaju se u suhu i čistu staklenku od tri litre i ulije se 600 ml mjesečine tako da ih samo malo prekrije.
3. Zatvorite poklopac i pustite oko 7 dana na tamnom i toplom mjestu, svaki dan protresajući sadržaj staklenke.
4. Zatim se dobivena tinktura prelije kroz gazu u drugu staklenku, ostavite na hladnom mjestu.
5. Još 600 ml mjesečine dodaje se u prvu staklenku bobica i inzistira oko 5 dana.
6. Zatim se ponovno ulijeva u drugu staklenku.
   
7. Ulijte 1000 ml mjesečine u prvu staklenku, inzistirajte još 5 dana.
8. Opet se ulijeva u drugu staklenku, a prva je već dopunjena vodom.
9. Inzistirati 3 dana, nakon čega se dodaje šećer i vodena otopina se lagano zagrijava dok se šećer potpuno ne otopi, ali ne više od + 50 ° C.
10. Ulijte zajedno sve infuzije kroz filter. Kao filter, dovoljno je koristiti gustu jednostruku gazu.
11. Temeljito promiješajte i stavite da se infundira još najmanje 2-3 dana.
12. Tinktura je gotova, iako će joj se okus s vremenom samo poboljšati.

Brzi recept za tinkturu od mjesečine

U principu, mjesečina od brusnice može se pripremiti vrlo brzo - doslovno za 3-4 sata. Naravno, toplinskom obradom će se izgubiti dio hranjivih tvari, ali tinktura se može pripremiti kada su gosti već na pragu.

Trebat će vam:

• 300 g brusnica;
• 700 ml mjesečine;
• 150 ml vode;
• 150 g granuliranog šećera.

Proces kuhanja je baš za početnika.

1. Bobice se popare kipućom vodom, voda se ocijedi, a brusnice sipaju u staklenku, dodaju šećer i trljaju drvenom kuhačom.
2. Ulijte mjesečinu u staklenku, inzistirajte 2 sata.
3. Tinkturu procijedite kroz dupli sloj gaze, stisnite da na gazi ne ostane ni kap tekućine.
4. Zakuhajte vodu i ohladite na + 40 °S - + 45 °S..
5. Tinkturi dodajte vodu, dobro promiješajte.
6. Ohladite i ulijte u čiste boce.
7. Dobivena tinktura može se čuvati u hladnjaku sa zatvorenim čepom do 12 mjeseci.

Liker od brusnice na mjesečini

Prelijevanje se tradicionalno vrši fermentacijom bobičaste mase šećerom, a zatim fiksiranjem jakim alkoholom. No u posljednje vrijeme sve su češći smrznute brusnice i već ih je vrlo teško natjerati da fermentiraju. Uostalom, na njemu već nema divljeg kvasca, a nije uvijek prikladno pripremiti posebno kiselo tijesto. Sjajan izlaz - recept za liker koji više liči na tinkturu. Ovo piće je pogodno za žene jer ima snagu od oko 20-25°C.

Za njegovu proizvodnju trebat će vam:

• 500 g brusnica;
• 1 litra 60% pročišćene mjesečine;
• 1 litra vode;
• 1 kg šećera;
• 2-3 suha lista metvice;
• 1 sat. l. zdrobljeni korijen galangala (petolista).

Proizvodnja će trajati dugo, ali rezultat je vrijedan toga.

1. Brusnice se samelju drvenom žlicom, dodaju se nasjeckani galangal i menta i preliju mjesečinom.
2. Sadržaj staklenke se pomiješa, zatvori poklopcem i stavi 2 tjedna u toplu prostoriju bez svjetla.
3. Nakon 2 tjedna priprema se šećerni sirup od šećera i vode, ohladi i pomiješa s tinkturom brusnice.
4. Držite ga na istom mjestu još oko 10 dana.
5. Gotovu tinkturu filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze i pamučni filter.
6. Liker se može čuvati na hladnom mjestu pod dobro zatvorenim poklopcem oko 3 godine.

Zaključak

Mjesečina na brusnicama kod kuće vrlo je ukusna i mirisna. Praktički se ne osjeća specifičan okus i nije ga nimalo teško skuhati, a prema nekim receptima je vrlo brz.

Članci o toj temi "Tinktura brusnice na mjesečini"

Tinktura na ptičjoj trešnji na mjesečini

Tinktura trešnje na mjesečini: recepti za sušene, smrznute, svježe, sušene bobice

Tinktura na ptičjoj trešnji na mjesečini

Tinktura trešnje na mjesečini: recepti za sušene, smrznute, svježe, sušene bobice