Čubar: ljekovita svojstva i kontraindikacije
Sadržaj
Čubar je jednogodišnja biljka koja se dugo koristila kao začin. Još u devetom stoljeću redovnici su ga donijeli u srednju Europu. Aroma biljke, koja se ističe svojom suptilnošću, i njezin ugodan okus učinili su slanu popularnom i širokom upotrebom.
Svojstva biljke koriste se ne samo u kulinarstvu kao začin, već i u narodnoj medicini, budući da je ljekovitost ovog začina dokazana. Vrijedno je znati kako biljka izgleda, gdje raste i kako se koristi kako bi se izbjegle pogreške u uzgoju i korištenju.
Što je to "slana" biljka
Kao što možete vidjeti na fotografiji, čubar je trava, s jako razgranatom stabljikom s puno listova i ljubičastim cvjetovima. Odlikuje se pikantnim svojstvima, jakom aromom, pikantnošću s gorkim okusom.
U američkoj i europskoj kuhinji ovaj se svestrani začin koristi za poboljšanje okusa juha, jela od mesa i povrća. Čubar je porijeklom iz Mediterana. Postoji oko 30 vrsta biljaka, no u kulinarstvu se najčešće koriste vrtno i planinsko bilje.
Kako izgleda slano
Začinska biljka pripada obitelji Lamiaceae. Listovi biljke su cjeloviti, s kratkim peteljkama. Cvjetovi - plavkasti, ružičasti ili svijetloljubičasti. Nalaze se u pazušcima listova. Čaška im je pravilna, zvonasta, vjenčić je dvousan. U cvijetu se nalaze četiri prašnika, njegova stigma s divergentnim režnjevima.
Plodovi su orašasti plodovi, čiji oblik može biti okrugao ili jajolik.
Vrtna čubrica doseže visinu od 70 cm, ima jako razgranatu stabljiku, ljubičaste cvjetove. Trava ima i druge nazive osim vrtnog - čobr, šeber, mirisna, ljetna, satureya hortensis.
Planinski pogled naraste do 60 cm, ima pubescentne stabljike, cvjetovi su bijelo-ružičasti, promjera 1 cm. Kultura ima puzeće i uspravne oblike.
Planinska je, za razliku od vrtne, pekućeg okusa, mnogo je manje potrebna za jela, jer ima jači miris.
Nakon sušenja, začin ima jaku aromu, ali nakon godinu dana nestaje. Najbolji načini za pohranu biljke su namočenje u ulju ili zamrzavanje.
Koji je drugi naziv za slano
Aromatični začin se široko koristi u nacionalnim kuhinjama svijeta. Teško je zamisliti neka jela balkanskih zemalja bez slanih. U Bugarskoj se zove Chubrica, koja se stavlja u juhe, dodaje jelima od mesa i ribe. U Gruziji je to kandari. Kharcho, chanakhi puno koristi pri dodavanju začina. Moldavski naziv začina je chimbru, armenski naziv je citron, uzbekistanski naziv je jambul.
Gdje raste
Prema opisu, čubar preferira pjeskovita ili ilovasta rastresita, drenirana tla. Na tlima s neutralnim pH može proizvesti povećanu količinu zelene tvari svjetlijeg i bogatijeg okusa. Trava se dobro širi po kamenitim padinama, po stijenama.
Biljka se uzgaja kao vrtna biljka, ali često podivlja i potom se širi kao korov.
Slana biljka (fotografija) je nepretenciozna u uzgoju i njezi, nezahtjevna za temperaturni režim i tla.
U uvjetima moskovske regije, sjetva začinske trave provodi se krajem travnja u stakleniku. Nakon što se tlo potpuno zagrije, sadnice se sade u otvoreno tlo. Mjesto slijetanja treba biti prostrano, dobro osvijetljeno, očišćeno od korova. Mjesto u sjeni vrtnog drveća nije pogodno za slanu. Trava je dekorativna, pa se može koristiti u krajobraznom dizajnu.
Berba sirovina vrši se odmah nakon početka cvatnje.
Začin se može uzgajati kod kuće, kao lončanica, na prozorskoj dasci ili balkonu. Nakon rezanja izbojaka na grmlju uskoro će izrasti novi, mladi.
U prirodnim uvjetima, začinjena trava može se naći u središnjoj Aziji, Turskoj, na jugu Europe, na Krimu.
Prednosti i štete čubra za tijelo
Ljekovita svojstva ovog začina poznata su od davnina. U Njemačkoj i Francuskoj vrtna vrsta je službeno priznata kao ljekovita biljka i koristi se kao antibakterijsko sredstvo.
Prednosti čubra za tijelo su u brojnim svojstvima:
- antiseptički;
- antioksidans;
- mukolitik;
- karminativ;
- poticanje probave.
Začinsko bilje koristi se u različitim oblicima: u obliku čaja, infuzije, inhalacija, ispiranja, suhe tvari i eteričnog ulja.
Korisna svojstva vrtne slanice koriste se za mnoge patologije:
- želučane kolike;
- zarazni proljev;
- bronhitis
- traheitis;
- laringitis;
- s dijabetesom tipa 2;
- stomatitis i gingivitis;
- ćelavost i perut;
- sa svrbežom kože od uboda insekata.
Osim ljekovitih svojstava, slana biljka ima i kontraindikacije za uporabu. Ne možete ga koristiti za čir na želucu i dvanaesniku, fibrilaciju atrija, patologije štitnjače, kardiosklerozu, alergijske reakcije. Pripravci na bazi slanih u trudnoći strogo su zabranjeni, jer mogu uzrokovati kontrakcije maternice i dovesti do pobačaja.
Mountain view sadrži eterično ulje čija je glavna komponenta karvakrol. U zelenilu ima puno vitamina, fitoncida, minerala. Ljekovita svojstva planinske čubrice koriste se u narodnoj medicini kod kolitisa, povraćanja, enteritisa i probavnih tegoba. Začinjena trava također ima dijaforetski, diuretički, adstringentni učinak na tijelo. Kontraindikacije za korištenje planinske slanice odnose se na one koji imaju individualnu netoleranciju i alergiju na proizvod.
Primjena čubra u narodnoj medicini
Od začinske biljke pripremaju se različiti ljekoviti oblici.
Uvarak od helminta
Za pripremu izvarka, sušena trava (30 g) se ulije u 300 g kipuće vode, inzistira i pije noću. Okus slanog je gorak. Lijek pomaže kod infekcije helmintima.
Čaj od suhog kašlja
Za pripremu čaja protiv kašlja potrebno je 15 g suhe slane biljke preliti čašom kipuće vode i inzistirati na vodenoj kupelji. Uzmite gutljaj svakih 15 minuta. Može se koristiti s medom za poboljšanje učinka.
Infuzija za hipertenziju
Dvije žlice suhe trave moraju se preliti s 500 mg kipuće vode i inzistirati oko sat vremena. Nakon filtriranja, sredstvo se koristi 100 g četiri puta dnevno za početni oblik hipertenzije.
Terapeutske kupke za astmu i kožne bolesti
100 g suhe trave inzistirati u litri kipuće vode 30 minuta., procijediti i uliti u kupku s toplom vodom. Kupajte se oko 30 minuta.
Inhalacije
Slano eterično ulje koristi se za inhalaciju pomoću nebulizatora. Udisanje para pridonosi uništavanju patogenih mikroba.
Svježa biljka za svrbež
Trljanjem svježe biljke u ubod insekata (pčele, ose, komarci) ublažavaju se svrbež, iritacija i bol.
Kada koristite lijekove u različitim oblicima, vrijedno je zapamtiti ne samo korisna svojstva, već i kontraindikacije slanog, kako ne biste nanijeli nepopravljivu štetu zdravlju.
Upotreba slanog bilja u kuhanju
Pikantan gorak okus i jaka aroma začina imaju široku primjenu u kulinarstvu. Europska i američka kuhinja ne mogu bez ovog svestranog začina. U Bugarskoj se dodaje mesu, ribi, povrću. U Njemačkoj je slano obavezna komponenta telećih kiflica, umaka, kobasica, pita.
U mnogim nacionalnim kuhinjama začinsko bilje se koristi za kiseljenje i kiseljenje povrća.
Osušeni listovi dodaju se bijelom i obojenom grahu, gljivama. Zahvaljujući začinima, mnoga pića dobivaju bogat, okrepljujući okus.
Što je ovo slani začin
Jeftina i lakoća uzgoja trave dovode do njegove izuzetne popularnosti. Začin je pronašao svoju primjenu u narodnoj medicini, kuhanju, kozmetologiji. Sastav zelene mase uključuje:
- esencijalna ulja;
- vitamini;
- minerali.
Kalorijski sadržaj slanog je 272 kcal na 100 g proizvoda.
Sadržaj proteina - 6,8 g, ugljikohidrata - 24,1 g, masti - 6,1 g.
Sastav biljke uključuje vitamine A, B, C, PP. Značajan je sadržaj kalcija, željeza, kalija, mangana, selena u začinu.
Gorki okus biljke potiče apetit, čaj poboljšava moždanu aktivnost, daje vitalnost, ublažava stres.
Čubar se koristi sam i u kombinaciji s drugim začinima - lovor, peršin, ružmarin, bosiljak. Zbog sličnosti okusa, začin je u savršenom skladu s paprom. Vrijedno je zapamtiti da slano, dodano mješavini začina u velikim količinama, može blokirati okus ostalih sastojaka.
Gdje se dodaje slano
Ljuta trava je našla svoju primjenu u kulinarstvu, industriji alkoholnih pića, parfumeriji. Na njegovoj osnovi stvaraju se okrepljujući napitci, gdje se dodaju stolisnik, timijan. Takav proizvod osim tonizirajućih svojstava ima i terapeutsko - hemostatski učinak. Slani se dodaje poznatom bugarskom kečapu.
Za preljev salata preporuča se pripremiti infuziju začina u biljnom ulju. Prazan je prikladan za bilo koju salatu, kojoj daje pikantan okus.
Dodani jelima, listovi slane trave omogućuju dulje očuvanje zbog učinka dezinfekcije. Stručnjaci preporučuju začin u juhe i druga prva jela stavljati na samom kraju kuhanja, a namirnice pržiti na početku kuhanja.
Smatra se da začinska slana trava posađena uz mahunarke odbija štetnike koji ugrožavaju usjev, a tvari koje čine zelenu masu pomažu u borbi protiv crne noge.
Istraživanja su u tijeku kako bi se ubrzalo klijanje sjemena nakon tretmana eteričnim uljima dobivenim iz začinske biljke.
Korištenje slastica u kozmetologiji
Eterično ulje dobiveno iz začina dobar je lijek za alopeciju. U stanju je kuhati kosu, ojačati žarulje. Liječnici preporučuju pripravke na bazi slanih za probleme s kožom - dermatitis, furunkuloza, akne.
Kozmetička industrija proizvodi različite oblike i vrste proizvoda sa ukusom u sastavu:
- ulja za masažu;
- pjena za kupanje;
- gel za tuširanje;
- Kremov;
- okusi zraka.
Zaključak
Čubar je biljka odavno i dobro poznata čovječanstvu. Začinjena trava uspješno se koristi u mnogim područjima života - medicini, kuhanju, kozmetologiji, poljoprivredi, krajobraznom dizajnu. Ako se mjera poštuje i pravilno koristi, jela sa začinima dobivaju svjetliji okus, liječenje mnogih bolesti je uspješnije, okućnica izgleda ljepše i ugodnije. Ovi čimbenici dobar su razlog da začinska kultura nađe svoje mjesto u vrtnoj parceli.
