Srž marshmallow

Bijeli sljez od tikvica ekološki je proizvod obogaćen vitaminima i mikroelementima. Koristite povrće s dodatkom šećera ili meda po ukusu, kombinirajte s različitim bobičastim voćem i voćem. Rok trajanja domaćih slastica, ovisno o uvjetima skladištenja, je 8-10 mjeseci

Suptilnosti kuhanja

Proces dobivanja proizvoda od tikvica je standardan. Potrebno je samljeti sastojke do mase homogene konzistencije, bez komada. Za tu namjenu idealan je blender. I uklonite višak vlage iz sirovina tako da sljez ispadne elastičan, a ne suh i tvrd. U ruralnim područjima, sirovine se suše na suncu, stavljaju na pladanj ili lim za pečenje i odozgo prekrivaju gazom od insekata.

U gradskom stanu za uklanjanje vlage koristi se standardna električna sušilica. U pravilu, kućanski aparat dolazi bez dodatnih komponenti, pa je rešetka prekrivena papirom za pečenje. Izreže se na veličinu i premaže biljnim uljem. Sušilice (dehidratori) najnovije generacije opremljene posebnim posudama. Masa se ulijeva ne više od stranica. Ako u kući nema takve opreme, možete kuhati u konvencionalnoj pećnici.

Gotov proizvod se ne lijepi za ruke.

Odabir i priprema sastojaka

Za preradu uzmite mlade i potpuno zrele tikvice. Povrće mora biti kvalitetno, bez znakova truljenja i fermentacije. Plodovi mliječne zrelosti koriste se u potpunosti s korom i sjemenkama. Sa zrelih se skine gornji sloj, prereže se po dužini, iz svake polovice uklone se mekana vlakna s tvrdim sjemenkama. Povrće formirati tako da dobijemo homogenu masu u male nasumične komade. Marelice bez koštica, trešnje, jezgra sa sjemenkama jabuka.

Recepti za marshmallow od tikvica za zimu

Samo po sebi, povrće je bez okusa i mirisa, da biste pripremili konditorski proizvod kod kuće, morate dodati šećer. U receptima je ova komponenta besplatna, njezina količina ovisi o gastronomskim preferencijama svakoga.

Tikvice se kombiniraju s gotovo svim sezonskim bobičastim voćem, s običnim i egzotičnim voćem. Za poboljšanje vitaminskog sastava možete dodati koprivu, a kao aromu koristiti svježu mentu.

Pastila od sirovih tikvica

Ako nema sušilice, proizvod možete kuhati u pećnici. Za kućanski aparat standardne veličine s dva lima za pečenje trebat će vam otprilike 3 kg mladog ili oguljenog i sjemenskog povrća.

Kuhanje:

1. Tikvice se oblikuju u male komadiće koje se mogu usitniti blenderom.
2. U procesu dobivanja homogene mase, šećer se dodaje u obrocima. Morate pričekati dok se potpuno ne otopi. Okus prilagođen po želji.
3. Dno lima za pečenje je prekriveno papirom za pečenje ili se koristi silikonska prostirka, u svakom slučaju površinu prelijte biljnim uljem da se sloj lako skine nakon što vlaga ispari.
4. Masu rasporedite i poravnajte stražnjom stranom žlice tako da debljina sloja bude ujednačena.
5. Postavite temperaturu na 120⁰, stavi tave i otvori vrata.

Nakon tri sata isprobavaju površinu, ako se marshmallow ne lijepi za prste, onda se proces može dovršiti. U suprotnom produžite vrijeme dehidracije do pripravnosti.

Pastila po klasičnoj recepturi u potpunosti čuva cijeli kemijski sastav sirovog povrća

Pastila od kuhanih tikvica

Često se koristi prezrelo povrće, s grubim mesom. Stoga se za dobivanje bijelog sljeza preporuča kuhati tikvice dok ne omekšaju.

Sastojci:

• šećer - 300 g;
• limun - 1 kom.;
• tikvice (obrađene) - 1 kg.

Kako to učiniti:

1. Sirovine prerađene od kore i sjemenki izrezane su na komade 2 * 2 cm.
2. Zaspite šećerom, promiješajte, ostavite nekoliko sati tako da radni komad daje sok.
3. Širite u posudu za kuhanje, stavite štednjak na laganu vatru i kuhajte rezove uz stalno miješanje dok komadići ne omekšaju.
4. Korica limuna se utrlja na ribežu, doda se masi. Od citrusa se sok posebno iscijedi u zdjelu, ulije u tikvice u malim porcijama (po ukusu).
5. Samljeti radni komad do homogene mase.
6. Rasporedite u tankom sloju na paletu i stavite u dehidrator.

Vrijeme pripravnosti bit će potrebno u roku od 10 sati.

Proizvod je elastičan, homogen, sladak, s laganom aromom citrusa

Pastila od tikvica i crnog ribiza

Sljez od ribizla s tikvicama možete napraviti od bilo koje vrste bobičastog voća. Ali kako biste dobili proizvod zasićene boje s izraženom aromom i maksimalnim skupom korisnih tvari, bolje je koristiti sortu aronije.

Za kuhanje uzmite komponente u omjeru 2: 1, na primjer, 1 kg ribizla će ići na 2 kg tikvica. Teško je odrediti dozu šećera, sve ovisi o koncentraciji glukoze u bobicama, pa dodajte po ukusu.

Recept za kuhanje marshmallowa od tikvica i ribizla u sušilici:

1. Bobice se obrađuju od peteljki, operu i puste da se ocijede.
2. Tikvice narezati na male komadiće. Ako su mladi, obrađuju se zajedno sa sjemenkama i korom. U zrelim, samo pulpa ide u bijeli sljez.
3. Bobice se stavljaju u zdjelu blendera. Kad se potpuno zgnječe, dodajte tikvice i šećer po ukusu.
4. Masu rasporedite u tankom sloju preko palete i postavite uređaj na temperaturu od 45-60⁰C.

Vrijeme pripravnosti 13-15 sati. Što je sloj deblji, proces dehidracije će trajati dulje.

Proizvod se dobiva s izraženom aromom crnog ribiza, kestenjaste boje

Pastila od jabuka i tikvica

Sastojci:

• tikvice - 1 kg;
• jabuke - 1 kg;
• med - 100 g;
• cimet (prah) - ½ žličice. l.

Algoritam kuhanja:

1. Prerađene od kore i jezgre jabuke podijeljene su na četiri dijela.
2. Povrće je nasumično oblikovano.
3. Pomiješajte sastojke, sameljite dok ne postane glatka. Dodajte med i cimet. Posljednji sastojak nije obavezan.
4. Pleh pećnice je prekriven papirom namazanim biljnim uljem.
5. Ulijte masu, rasporedite u tankom sloju.
6. Uređaj s konvekcijom je postavljen na 80⁰, sušeno u zatvorenom obliku bez prisilne cirkulacije tokova. Uključite način rada 100⁰ i otvori vrata.

Nakon tri sata pokušavaju za pripravnost. Po potrebi produžite vrijeme.

Pastila od jabuka i tikvica u sušilici ima tamno jantarnu boju, ispada s okusom meda i arome jabuke

Pastila od tikvica i banana u sušilici

Sastojci:

• tikvice - 1 kom. Srednja veličina;
• banane - 2 kom.;
• voda - 100 ml;
• šećer - po ukusu.

Kuhanje:

1. Palete sušilice su podmazane suncokretovim uljem kako bi se bijeli sljez lako mogao ukloniti nakon isparavanja vlage.
2. Banane se obrađuju od kore. Tikvice narežite na komade i samljete radni komad u blenderu do homogene konzistencije, dodajte 100 ml vode.
3. Kada masa postane homogena, dodaje se 120 g šećera. Kušajte, po potrebi dodajte sastojak.
4. Radni komad se iz posude blendera izlije u šalicu, otprilike 250 ml (sve ovisi o veličini električne sušilice), rasporedi se na paletu.
5. Da bi krug imao ispravan oblik, žlicom raširite po ravnini.
6. Ugradite palete u kućanski aparat i postavite temperaturu na +60⁰C. Ovisno o debljini sloja, vlaga isparava iz obratka unutar 15 sati.

Palete se vade, ostavljaju da se ohlade, uklanjaju i uvijaju u cijev.

Pastila od jabuka i tikvica u sušilici ima tamno jantarnu boju, ispada s okusom meda i arome jabuke

Pastila od jagoda s tikvicama

U receptu je osnova bobičasto voće, uzima se tri puta više od povrća. Na primjer, za 2 kg jagoda trebat će vam 600-700 g tikvica. Šećer se dodaje u malim obrocima do željenog okusa.

Kako to učiniti:

1. Bobice se prerađuju od peteljke, nekvalitetne se uklanjaju, isperu i puste da se ocijede.
2. Tikvice izrezati na proizvoljne komade.
3. Radni komad se kombinira i prekida miješalicom do stanja pirea.
4. U procesu se uvodi potrebna količina šećera ili meda, počevši od 1 žlice. l.
5. Površina paleta prekrivena je tankim slojem biljnog ulja bez mirisa.
6. Masa bobičastog voća i povrća se ravnomjerno raspoređuje, poravnava žlicom kako bi se napravio krug ispravnog oblika.
7. Napunite dehidrator i postavite temperaturu na 1 (t 40-60⁰).

Vrijeme se postavlja ovisno o željenoj konzistenciji marshmallowa. Ako trebate nabaviti plastiku, onda je dovoljno 13 sati, teško - 15 sati.

Proizvod je svijetlocrvene boje sa izraženom aromom jagode, tikvice se ne osjećaju u okusu

Pastila od tikvica i marelica

Sastojci:

• marelice - 500 g;
• tikvice - 1,5 kg;
• mladi listovi koprive - 60 g;
• med - 100 g (po želji možete koristiti više ili zamijeniti šećerom);
• voda - 200 ml.

Kuhanje:

1. Marelice su očišćene od koštica, povrće izrezano na male komadiće.
2. Bobičasto voće i kopriva stavljaju se u posudu blendera, zatim se doda voda, dodaju se tikvice i med.
3. Masu rasporedite po paletama dehidratora i uključite uređaj.

Jelo će biti gotovo za jedan dan.

Struktura sloja zbog marelice je krhka, neće uspjeti dati joj oblik rolada, proizvod se lomi na komade različitih veličina

Pastila od tikvica s mentom u sušilici

Komponente:

• tikvice - 1 kg;
• listovi mente - 100 g;
• limun - 1 kom.
• šećer - po ukusu.

Kuhanje:

1. Odvojite listove mente od peteljki, operite ih i osušite.
2. Narezane tikvice.
3. Uklonite žutu koricu limuna ribanjem. Iscijedite sok od citrusa.
4. U zdjelu blendera stavite mentu i koricu, istucite ih. Zatim dodajte ploške povrća i šećer. Nakon mljevenja kušaju ga i počinju unositi limunov sok do željene količine.
5. Masa se raspoređuje u tankom sloju na paleti, sušilica se sastavlja i temperatura se postavlja na ne veću od 60⁰.

Vrijeme pripravnosti - 12 sati.

Proizvod je svijetlozelene boje sa skladnom aromom mente i citrusa

Pastila od višanja s tikvicama

Komponente:

• trešnja - 500 g;
• tikvice - 2 kg;
• šećer - po ukusu.

Kako kuhati marshmallow od tikvica i trešanja u električnoj sušilici:

1. Bobice se operu, tretiraju od sjemenki.
2. Zajedno s korom koristi se mlado povrće. Ako je grubo, odrežite tanak sloj. Oblikovan u komade.
3. Višnje i tikvice sameljite blenderom. Šećer se unosi u malim obrocima po ukusu.
4. Palete su podmazane biljnim uljem i širiti masu, izravnati žlicom.

Napunite sušilicu i uključite 60⁰, gotov proizvod će biti za 12-15 sati (ovisno o debljini sloja).

Ohlađeni tanjur se može zarolati kao omotnica

Pastila od malina s tikvicama

Komponente:

• maline - 1 kg;
• tikvice - 1 kg;
• šećer - 2,5 žlice. l;
• voda - 200 ml.

Recept za marshmallows od bobičastog voća i tikvica:

1. Povrće je oguljeno. Oblikovan u komade.
2. Stavite u lonac i dodajte vodu, kuhajte sirovine 20 minuta dok ne omekšaju.
3. Maline se protrljaju kroz sito.
4. Ocijedite tekućinu iz tikvica, sameljite potopnom blenderom u pire.
5. Kad se masa ohladi, sjedini se s malinama i šećerom, pomiješa. Ostavite da se kristali otope.
6. Podmažite listove biljnim uljem i rasporedite po površini pirea u sloju od 3 cm.

Sušite u električnoj sušilici 18 sati na temperaturi od 45⁰.

Ploča se može izrezati na vrpce i svaka uvijati u cijev

Pravila i uvjeti skladištenja

Glavni zadatak tijekom skladištenja je spriječiti stvaranje plijesni na površini, a struktura ne postaje pretvrda na visokim temperaturama. Nakon kuhanja marshmallow se smota u tubu i omota papirom za pečenje. Može se izrezati na komade i staviti u posudu s poklopcem.

Optimalni uvjeti skladištenja je hladnjak, ima nisku vlažnost i odgovarajuću temperaturu. U takvim uvjetima proizvod ne gubi svoju nutritivnu vrijednost u roku od osam mjeseci, ali treba paziti da ne bude zasićen stranim mirisima.

Zaključak

Marshmallow od tikvica će ispasti plastičan ako se ne osuši. Ali ako se ne poštuje vrijeme dehidracije, rok trajanja se značajno smanjuje. Tehnologija pripreme proizvoda je standardna, kao oprema može se koristiti sušilica ili pećnica.

Članci o toj temi "Srž marshmallow"

Kako napraviti marshmallow od jagoda kod kuće

Recept za marshmallow od marelice

Kako napraviti marshmallow od jagoda kod kuće

Recept za marshmallow od marelice