Pikantni kavijar od tikvica za zimu
Sadržaj
U vrtovima i vikendicama uzgaja se razno povrće, uključujući i tikvice. Ponekad ih ima toliko da vrtlari ne znaju što bi s njima. Kavijar od tikve omiljeno je jelo mnogih Rusa. Stalno se kupuje u dućanu. No, nažalost, posljednjih godina okus ovog proizvoda dramatično se promijenio i to ne uvijek na bolje. Osim toga, danas mnoga poduzeća proizvode konzerviranu hranu ne prema GOST-u, već prema TU. Da, i trošak nije uvijek zadovoljen.
Nemojte se uzrujati, jer je domaći ljuti kavijar od tikvica za zimu puno ukusniji i zdraviji. Uostalom, domaćice, osim octene esencije, ne koriste nikakve konzervanse i aditive, zamjene za okus različitog povrća. Svi sastojci su prirodni i zdravi. Postoji veliki broj recepata za kuhanje kavijara od tikvica za zimu. Nudimo kuhati s nama pikantni zalogaj.
Korak po korak kuhanje
Za pripremu kavijara od tikvica za zimu koristi se samo svježe povrće. Imaju više vitamina i hranjivih tvari.
Da biste napravili kavijar prema našem receptu, morate se unaprijed opskrbiti sljedećim sastojcima:
- Svježe tikvice - 4 kg;
- mrkva - 2 kg;
- češnjak - 100-150 grama;
- Bugarska slatka paprika (crvena ili žuta, može biti pola) - 4 komada;
- repa luk - 1 kg;
- pasta od rajčice - 500 grama;
- nemasno ulje - 250 grama;
- crvena i crna mljevena paprika - po 1 žličica;
- esencija octa - 1 žlica;
- sol - 1,5 žlice;
- šećer - 2 žličice.
Sve proizvode predstavljene u receptu uzgajaju naši vrtlari. Svježi su i ekološki prihvatljivi. Stoga je gotov proizvod koristan.
Prvi korak - pripremite povrće
Prvo, tikvice se moraju oprati u nekoliko voda kako bi se zemlja očistila. Ponekad se s povrća ne skine kožica, ali to čini kavijar grubim. Stoga ga je bolje rezati oštrim nožem. Izrežite sredinu sjemenki. Povrće narežite na pola prstena ili kockice i pržite u maloj količini ulja na laganoj vatri.
korak dva
Dok tikvice omekšaju, pobrinimo se za ostalo povrće:
- Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Da ne bi plakao, držite ga nekoliko minuta u zamrzivaču: lakše se reže i ne izbija suzu.
- Češnjevi češnjaka, oprati i staviti kroz češnjak. U receptu je navedeno da se ovo povrće uzima od 100 do 150 grama. Sve ovisi o tome koliko oštar kavijar od tikvica za zimu želite dobiti.
- Papriku prepolovite, uklonite pregrade i sjemenke (obavezno, inače se kavijar neće dugo čuvati). Izrežite na nekoliko komada.
- Mrkvu oprati, oguliti i ponovno držati pod tekućom vodom. Za mljevenje koristite ribež s velikim stanicama.
Treći korak
Na biljnom ulju pirjajte nasjeckani luk i papar, stavite u lonac. Na ovom ulju popržite mrkvu.
Četvrti korak
Pomiješajte tikvice, mrkvu, luk, papriku, promiješajte. Kada se masa malo ohladi, ubijte je blenderom. Možete se pomicati u stroju za mljevenje mesa, također ne radi. Stavite sve u lonac za kuhanje.
Začinite solju, šećerom i biljnim uljem. Stavite posudu na vatru, stalno miješajte. Čim masa zavrije, smanjite vatru na minimum. U početku će kavijar biti vodenast.
Kavijar se priprema od tikvica uz stalno miješanje 1,5 sat. Nakon toga dodajte pastu od rajčice, crvenu ljutu i crnu mljevenu papriku i kuhajte još 1,5 sat. Do kraja kuhanja, kavijar od tikvica trebao bi po gustoći nalikovati rustikalnom kiselom vrhnju. Ne zaboravite kušati kavijar. Ako nema dovoljno soli, gotov proizvod će biti loše pohranjen zimi, ali se ne smije soliti.
Češnjak i esenciju octa dodaju se 10 minuta prije nego je jelo gotovo. Ako se češnjak doda ranije, neće zadržati svoj okus.
Osim toga, takav proizvod može biti štetan za zdravlje.
Peti korak
Banke se pripremaju unaprijed. Isperu se i kuhaju na pari zajedno s poklopcima. Namažite kavijar od tikvica odmah nakon kuhanja. Nakon valjanja staklenke se okreću naopačke i stavljaju pod bundu dok se potpuno ne ohlade.
Začinjeni kavijar od tikvica za zimu, pripremljen prema ovom receptu, možete pohraniti u hladnjak ili podrum.
Još jedan recept za kavijar, kao iz djetinjstva:
Zaključak
Kao što vidite, nema ništa teško u pripremi pikantnog kavijara od tikvica za zimu. A naše domaćice imaju dovoljno marljivosti i strpljenja. Ali u zimskoj večeri možete skuhati krumpir, otvoriti staklenku pripravaka i ukusno večerati. Pokušajte kuhati jelo prema našem receptu - nećete požaliti.
