Šampinjon i blijed gnjurac: usporedba, kako razlikovati

Sličnosti i razlike između blijedog gnjuraca i šampinjona mora jasno razumjeti svaki gljivar početnik. Jedna od najpopularnijih jestivih gljiva i smrtonosna žabokrečina izgledom su vrlo slični, a slučajno branje može biti kobno.

Koje su sličnosti između blijedog gnjuraca i šampinjona

Uz ogromnu razliku u nutritivnoj vrijednosti, nije tako lako razlikovati vanjski jestiv od nejestivog nalaza. Bez puno iskustva, vrlo je lako zbuniti plodišta, jer su slična:

• struktura i veličina;
• bojanje šešira i nogu;
• struktura i gustoća pulpe;
• mjesta i vremena rasta.

Treba detaljnije proučiti sličnost i razliku između blijedog gnjuraca i šampinjona. To će vam omogućiti da točno saznate koje značajke trebate pažljivo pogledati prilikom sakupljanja, kako razlikovati jedno plodište od drugog.

Po mjestu rasta

I blijed gnjurac, koji se naziva i bijela ili zelena mušica, i ukusni jestivi šampinjoni mogu se naći diljem Rusije u umjerenoj klimi. Sorte biraju ista mjesta za rast, mogu se naći na rubovima šuma, na rubovima seoskih cesta, na livadama i travnjacima, na poljima s malim skupinama grmlja.

Istodobno, i jestiva gljiva i zelena muharica obično rastu u malim skupinama od nekoliko gljiva. Ponekad se sorte mogu nalaziti jedna do druge, što dodatno otežava njihovo razlikovanje.

sezonalnost

Jestiva i sigurna gljiva počinje rasti početkom ljeta, može se naći od kraja svibnja do studenog. Bijela otrovna muharica pojavljuje se na livadama i poljima kasnije - od kolovoza do studenog.

Dakle, u proljeće i rano ljeto prilično je lako razlikovati plodišta - otrovna obično ne rastu do kolovoza. Ali bliže jeseni, plodovi se počinju križati i postaje ih teže razlikovati.

Izgled

Jestiva i otrovna plodišta su izgledom najsličnija, zbog čega ih je tako teško razlikovati. Slični znakovi uključuju:

• promjer i oblik klobuka - u obje gljive će narasti do 12-15 cm u širinu, u mladim plodovima ima zaobljene konveksne obrise, ispravlja se i spljošti s godinama;
• visina i oblik stabljike, obje gljive uzdižu se 7-15 cm iznad tla, dok je stabljika obje cilindrična i ravna, s prstenom bliže vrhu;
• boja - šeširi i noge imaju bijelu, svijetlo smeđu ili žućkastu nijansu;
• pulpa - u obje vrste plodišta je gusta i bijela;
• lamelarna struktura - donja strana kapice u plodnim tijelima obiju vrsta prekrivena je tankim čestim pločama;
• oteklina na dnu noge.

Koja je razlika između blijedog gnjuraca i šampinjona

Unatoč činjenici da je teško razlikovati smrtonosnu otrovnu gljivu od jestive, razlika ipak postoji, i to prilično velika. Dovoljno je pravilno proučiti usporedbu blijedog gnjuraca i šampinjona kako bi se točno odredila vrsta nalaza.

Po izgledu

Postoji nekoliko znakova po kojima se šampinjon i smrtonosno otrovna bijela mušica mogu razlikovati izvana:

1. Unatoč istoj građi i veličini noge, kod blijedog gnjuraca obično je tanja i ne toliko mesnata.
2. Zadebljanje na dnu noge blijedog gnjuraca je Volvo - svojevrsna vrećica iz koje se rađa otrovna bijela muharica. Jestiva gljiva nema takvu vrećicu, noga se jednostavno zgusne na površini zemlje.
3. Boja gornjeg i donjeg dijela klobuka otrovne bijele mušice je ista - bijela, blago žućkasta ili zelenkasta. Ali u jestivoj gljivi meso ispod klobuka je blago ružičasto.

U sredini klobuka odrasli šampinjon ima malu udubinu. Nasuprot tome, žabokrečina na ovom mjestu ima tuberkulozu, iako može biti zaglađena i slabo prepoznatljiva, ne dopuštajući jasnu razliku.

Po mirisu

Ako osjetite blijed gnjurac, onda nećete moći osjetiti neku specifičnu aromu, ne miriše gotovo ništa. A iz jestive pulpe dolazi opipljiv i bogat miris gljiva s blagom nijansom badema, što vam omogućuje da ispravno razlikujete sigurno plodište.

Kad se izreže

Odrežete li klobuk jestivog šampinjona, on će brzo potamniti, a blijeda žabokrečina na rezu će ostati bijela. Nog jestivog plodišta je na lomu homogen, dok otrovna bijela muharica ima osebujan štapić unutar nožice - dio pulpe koji se jako razlikuje po građi.

Plodna tijela se također mogu razlikovati po stupnju elastičnosti pulpe. U jestivim je gljivama gust i elastičan, dok se kod otrovne bijele mušice jako mrvi.

Prilikom kuhanja

Ako je vrsta gljive izazvala sumnju nakon što je donesena iz šume, blijedog gnjuraca možete razlikovati na sljedeći način. Sumnjivo plodište stavi se u vodu zajedno s malim lukom, stavi se na štednjak i čeka da voda proključa.

Ako luk u tavi lagano poplavi, onda nema sumnje da se u kipućoj vodi nalazi blijed gnjurac. Prilikom kuhanja jestive pulpe, luk neće promijeniti boju.

Kako razlikovati šampinjon od blijedog gnjuraca

Ako zbrojimo sve znakove koji omogućuju razlikovanje plodišta, možemo izvesti sljedeća pravila:

1. But šampinjona je deblji i gušći, ujednačen, dok blijed gnjurac ima iznutra vrlo tanak i gust štap.
2. Na dnu buta bijeli muhar ima Volvo torbicu, dok je šampinjon nema.
3. Na rezu će pulpa otrovne žabokrečine ostati bijela, a šampinjon će potamniti od kontakta sa zrakom.
4. Meso na dnu klobuka gljive je ružičasto, dok je meso otrovnog plodišta bijelo ili zelenkasto, iste boje kao i cijeli klobuk.
5. Šampinjoni ispuštaju ugodan miris gljiva, dok otrovne gljive ne mirišu ni na što.

Navedeni znakovi više su nego dovoljni da se jestivo plodište razlikuje od smrtonosno otrovnog, kako na fotografiji šampinjona i blijedog gnjuraca, tako i živi u branju. Ali, u ekstremnim slučajevima, gljivu možete prokuhati s lukom i baciti ako luk poplavi.

Zašto ne možete skupljati šampinjone koji rastu uz blijed gnjurac

Jestive i otrovne gljive često rastu vrlo blizu. Mnogi berači gljiva, nakon što su uspjeli točno razlikovati vrste svakog nalaza, u iskušenju su skupljati šampinjone, ostavljajući otrovnu bijelu mušicu netaknutom.

Međutim, to se ne smije činiti. Blijedi gnjurac raspršuje svoje spore oko sebe, a također su vrlo otrovne. Sukladno tome, ako spore padnu na kape susjednih plodnih tijela, postat će smrtonosne. Jestiva plodišta koja rastu pored otrovnih najbolje je ostaviti netaknuta i izbjegavati.

Simptomi trovanja, prva pomoć

Unatoč svim znakovima koji omogućuju razlikovanje jestivog nalaza od bijele mušice, čak ni iskusni berači gljiva nisu imuni na pogreške. Stoga je potrebno poznavati simptome trovanja:

1. Prvi znakovi trovanja pojavljuju se 8-30 sati nakon konzumiranja. U početku se ne primjećuju alarmantni simptomi, otrov se još uvijek širi tijelom.
2. Tada se javlja akutna gastroenterološka reakcija - počinje povraćanje i proljev, jaki bolovi u trbuhu, ovo stanje traje do 2 dana.
3. Nakon toga se neko vrijeme osoba osjeća bolje - simptomi mogu nestati 2-3 dana, ali otrov i dalje ostaje u tijelu.
4. Nakon nekoliko dana simptomi se vraćaju, ali im se u isto vrijeme pridružuje oštar bol u desnoj strani, žutica, pada krvni tlak, bolesnik razvija zatajenje jetre i bubrega.

U nedostatku medicinske skrbi, smrt nastupa 10-12 dana nakon trovanja. Međutim, uz pravovremeni pristup liječniku, osoba se može spasiti. Nazovite hitnu pomoć na prvi znak trovanja. Dok liječnici idu pacijentu, morate dati osobi da popije oko 2 litre vode, a zatim ga natjerati da povrati kako bi većina otrova izašla iz tijela.

Zaključak

Sličnosti i razlike između blijedog gnjuraca i gljive morate naučiti prije nego krenete u potragu za ukusnim jestivim gljivama. Pogriješiti je prilično jednostavno, ali može biti skupo, žabokrečina se ne smatra uzalud najotrovnijom gljivom na svijetu.

Članci o toj temi "Šampinjon i blijed gnjurac: usporedba, kako razlikovati"

Bijeli šampinjon crveno-lamelarni: gdje raste i kako izgleda

Blijedi gnjurac (zelena muharica): fotografija i opis, simptomi trovanja i prva pomoć

Bijeli šampinjon crveno-lamelarni: gdje raste i kako izgleda

Blijedi gnjurac (zelena muharica): fotografija i opis, simptomi trovanja i prva pomoć