Bukovače: kako rastu u šumi, kada sakupljati, kako rezati
Sadržaj
| Ime: | bukovače |
| vrsta: | Jestivo |
Bukovače rastu na trulim i starim stablima. Spadaju u saprofitne gljive. U prirodi se nalaze uglavnom u šumama umjerene klimatske zone. Neke vrste preferiraju toplije krajeve. Nepretenciozne su za stanišne uvjete, pa se uspješno uzgajaju umjetno.
Rastu li u šumi bukovače
Bukovače se uzgajaju u industrijskim razmjerima, a uzgajaju se i kod kuće. Ali rastu i prirodno. Mnogi berači gljiva divlje primjerke smatraju ukusnijim i mirisnijim.
Kako bukovače rastu u šumi
U divljini možete pronaći nekoliko vrsta gljiva bukovača: obične (bukovače), obilne (u obliku roga), plućkaste (bjelkaste), hrastove, kasne (jesenske), stepske (kraljevske), narančaste.
Bukovače rastu u šumi na trulom drvu. Mogu se vidjeti na trulim panjevima, u polomljenim deblima, na oborenim stablima. Oni su saprofiti koji razgrađuju mrtvu organsku tvar. Ove gljive se mogu nazvati grabežljivcima: luče otrove koji upadaju u trulo drvo, paraliziraju nematode koje žive u njemu i primaju dušik iz ovih raspadnutih okruglih crva, neophodan za sintezu proteina.
Bukovače se gotovo nikada ne nalaze pojedinačno, češće u velikim skupinama
Rastu u velikim skupinama u nekoliko slojeva dovoljno daleko od tla. Gotovo nikad viđen sam. Plodna tijela rastu zajedno, tvoreći snopove težine do 3 kg. U jednom snopu ima od 30 plodišta.
Jedna od najčešćih sorti gljiva bukovača u Rusiji je obična, ili kamenica. Raste samo na stablima u velikim skupinama, koje se sastoje od nekoliko slojeva, nalik na osebujne nadvisene stepenice. Može se naseljavati i na okomitim i na horizontalnim stablima. U prvom slučaju, pričvršćen je na prtljažnik kratkim nogama, u drugom su duži, pričvršćeni bliže rubu kapice.
Kasno formira kolonije koje se sastoje od plodišta zelenkaste ili maslinaste boje. Nalaze se jedan iznad drugog, rastu zajedno s nogama, tvoreći snopove nalik krovu.
Obilno je pričvršćeno za koru starih listopadnih stabala dugačkom zakrivljenom stabljikom koja se u samom središtu spaja sa klobukom.
Plućna gljiva bukovača naziva se proljetna ili bukva
Plućni raste zajedno s nogama, tvoreći velike snopove. Od ostalih se razlikuje po bijeloj boji i nogici s baršunasto nježnim rubom.
Zbog svoje svijetle boje, narančasta bukovača izgleda vrlo impresivno u šumi, može prezimiti, ali u proljeće postaje izblijedjela. Praktički nema nogu, na prtljažnik je pričvršćen šeširom. Obično se nalaze u malim skupinama, rijetko se viđaju pojedinačni primjerci.
Stepa se naseljava na netipičnim mjestima: pašnjacima, pustinjama, drugim otvorenim prostorima gdje ima kišobrana.
Hrast stvara brojne izrasline koje rastu u nekoliko slojeva i mogu potpuno prekriti trulo stablo.
Pokriveno se naslanja na pale jasike i mrtvo drvo. Plodovi u skupinama, ali pojedinačni primjerci koji međusobno ne rastu. Zbog toga je dobio dodatni naziv - single. Pričvršćen za prtljažnik sjedećim gustim šeširom bez noge.
Kolonija gljiva na starom stablu
Gdje u prirodi rastu bukovače
Rasprostranjeni su diljem svijeta u srednjoj traci. Bukovača raste u šumama Europe, Amerike, Azije. Nisu vezani uz regije i mogu se pojaviti gdje god postoje pogodni uvjeti.
Gdje rastu gljive bukovače u Rusiji
Kod nas se nalaze posvuda: u Europi, Sibiru, Dalekom istoku. Srednja traka, Krasnodarski teritorij, Primorye, Kavkaz posebno su prepuni njima.
Gljive bukovače rastu u moskovskoj regiji četiri vrste: obične (bukovače), rogaste (obilne), jesenske (kasne), hrastove, limunske (ilmak). Posebno ih ima u regiji Kolomna.
Kraljevska bukovača (eringi, bijela stepska gljiva) raste u južnim regijama Rusije, u stepskoj i pustinjskoj klimatskoj zoni.
Kraljevsku bukovaču posebno cijene berači gljiva zbog dobrog okusa
Na Kavkazu, na bukovim deblima, možete pronaći floridsku bukovaču, porijeklom iz Sjeverne Amerike.
U obliku roga čest je u središnjoj Rusiji, na Kavkazu, u Primorskom kraju, u Ukrajini.
Narančasta gljiva bukovača živi u umjerenoj klimatskoj zoni na sjevernoj hemisferi. Nalazi se u Europi, uključujući Rusiju i Sjevernu Ameriku.
Limun (ilmak) raste na jugu Dalekog istoka (u Primorskom kraju).
Pokrivena je česta u sjevernim i južnim regijama Europe.
U kojim šumama rastu bukovače
Mogu se naći u šumama gdje ima listopadnih stabala. Preferiraju blago zasjenjena mjesta. Često se naseljavaju u gudurama, na rubovima šuma. Rijetko se viđa u tajgi.
Svijetlo narančasta gljiva - pravi ukras šume
Na kakvom drveću rastu bukovače
Preferiraju tvrdo drvo - lipa, jasika, hrast, vrba, planinski jasen, breza. Ponekad bukovače rastu na topolama i kestenima. Mnogo rjeđe možete vidjeti ovu gljivu na crnogorici.
Gljive se talože na organskim ostacima listopadnog grmlja i drveća: staro ili trulo drvo, u kojem ima puno dušika potrebnog za prehranu gljiva bukovača. Upijaju lignin i celulozu iz podloge. Za njih su prikladna mrtva stabla, srušena stabla, živa slaba stabla, panjevi prekriveni mahovinom, ostaci sječe.
Uobičajena se naseljava na deblima i panjevima listopadnog drveća.
Kraljevska (stepska) raste ne samo na panjevima, već i na mrtvim biljkama kišobranima, kao što su plava glava, glatka, ferula.
Obilnu bukovaču odlikuju visoke noge i duboki lijevci
U obliku roga nalazi se na listopadnim stablima, preferira panjeve i debla breza, brijestova, javorova. Smješta se na stare hrastove i planinski jasen. Voli teško dostupna mjesta: vjetroobrane, čistine, teško prohodno grmlje, mrtvu šumu, pa su njezine kolonije neprimjetne i berači gljiva ih ne primjećuju.
Plućni preferira stare breze, bukve, jasike, hrastove. Raste na trulom drvetu, povremeno na živim, ali slabim ili bolesnim stablima.
Jesenska bukovača ima zelenkastu nijansu i gorak okus
Kasno raste na listopadnim stablima, rjeđe na crnogorici. Voli ostatke drveta i panjeve vrsta kao što su javor, topola, jasika, lipa, breza, brijest.
Naranča se rijetko sreće, preferira listopadne i crnogorične vrste, nalaze se na panjevima i oborenim stablima.
Hrast se ne naseljava samo na ostacima hrastova, već i na drugim stablima, na primjer, brijestu.
Limun daje plod na brijestovima (brestovima): mrtvim, mrtvim ili živim. Raste u šumama mješovitog tipa, gdje ima stabala širokog lišća i crnogorice. U sjevernijim geografskim širinama može se smjestiti na debla breze.
Ilmakh obavlja dekorativnu funkciju, ukrašavajući šumu
Kad bukovače rastu
Nemoguće je točno odrediti izgled plodišta u šumi. Ovisi o vremenskim uvjetima, koji se razlikuju od godine do godine.
U toplim regijama Rusije bukovače se pojavljuju od travnja do studenog, u sjevernijim regijama - od kolovoza do rujna. Morate se usredotočiti na temperaturu zraka i oborine. U povoljnim uvjetima može dati plod do mraza.
Za rast gljiva bukovača potrebni su sljedeći uvjeti:
- Povećana vlažnost zraka, što se događa nakon obilnih kiša.
- Temperatura zraka od 8 do 17 stupnjeva.
Bukovača, ili bukovača, pojavljuje se krajem ljeta i veseli gljivare do kasne jeseni, ponekad do prosinca. Pod povoljnim uvjetima možete je upoznati u svibnju.
Plućni i rogasti su vrste koje vole toplinu, za njima morate ići na vrhuncu ljeta, po vrućem vremenu, kada aktivno rastu. Razdoblje plodova bukovače je od svibnja do početka rujna, boji se mraza i voli vlagu, stoga masovno plodi tijekom kišne sezone - početkom ljeta i pred kraj jeseni. Plućni raste od svibnja do listopada.
Stepa, ili kraljevska, donosi plodove samo u proljetnim mjesecima. Pojavljuje se na jugu početkom ožujka.
Jesen raste od rujna do prosinca, do mraza i snijega. Da bi se pojavila plodna tijela, dovoljno je podići temperaturu na samo 5 stupnjeva.
Vrijeme plodonošenja narančaste bukovače je od početka jeseni do studenog. U toplijim krajevima raste zimi.
Hrast se može naći od srpnja do rujna.
Limun se pojavljuje u svibnju i donosi plod do listopada.
Obloženi se počinju pojavljivati u proljeće (travanj), otprilike u isto vrijeme kad i smrčki/šavovi. Posebno aktivno raste u svibnju. Sezona plodonošenja završava u srpnju.
Koliko bukovača raste
Raste vrlo brzo, naseljavajući najbliži teritorij. Voće u valovima. Prvi pada u svibnju i najplodniji je. Sljedeći se može očekivati za dva tjedna. Svaki novi val bit će sve oskudniji.
Kada brati bukovače u šumi
Sezona berbe bukovače ovisi o njenoj sorti, lokalnoj klimi, vremenskim uvjetima. Općenito, donose plodove od proljeća do sredine jeseni. Tradicionalno vrijeme za branje bukovača u Rusiji je rujan-listopad. U to vrijeme jesenska bukovača, ili kasna, daje plod.
Na zrelost gljive ukazuju otvorene ploče spremne za sporulaciju, plodište postaje tanko i lagano.
Jedan snop može težiti do 3 kg
Kako pravilno rezati bukovače
Rađaju u velikim konglomeratima, rastu zajedno s plodnim tijelima. Preporuča se rezati oštrim nožem, pazeći da se ne ošteti rizom. Morate sve pucati odjednom, čak i ako u snopu ima malih primjeraka: ako ostavite male, ionako će umrijeti.
Trebate uzeti gljive čiji klobuk ne prelazi 10 cm: one su najprikladnije za jelo, jer imaju nježnu strukturu, za razliku od starih primjeraka.
Mokra plodišta je najbolje ostaviti jer će vrlo brzo istrunuti.
Neki savjetuju da jedete samo klobuke, a tvrde stabljike odrežite i bacite. Ali iskusni berači gljiva vjeruju da ih treba koristiti. Činjenica je da noge zahtijevaju dužu toplinsku obradu. Od njih možete napraviti ukusnu juhu, kavijar ili umak.
Zaključak
Bukovače rastu u velikim grozdovima, pa ih berači gljiva vole brati: u kratkom vremenu možete napuniti košare bogatom žetvom. Imaju i druge pogodnosti. Ne morate se sagnuti za njima. Među sličnim gljivama praktički nema otrovnih gljiva, pa se bukovače smatraju najsigurnijim za početnike.
