Pita s lisičarkama: korak po korak recepti od lisnatog i prhkog tijesta, fotografija

Sadržaj

Kako napraviti ukusnu pitu od lisičarki
Recepti za pite od lisičarki
kalorija
Zaključak

Pita od lisičarki omiljena je u mnogim zemljama. Ove je gljive lako pripremiti za budućnost, jer ne uzrokuju mnogo problema. Promjenom podloge i sastojaka nadjeva svaki put se dobiva novi okus, a bogata aroma okupit će cijelu obitelj za stolom. Ovo jelo može zamijeniti puni obrok. Čak će i mlada domaćica naučiti kako napraviti ova peciva na različite načine proučavajući detaljne recepte.

Kako napraviti ukusnu pitu od lisičarki

Nema granica vašoj mašti kada pravite pitu od lisičarki. Dijele se u dvije vrste: otvoreno i zatvoreno pečenje. Druga opcija je malo teža, jer ćete morati maksimalno diverzificirati punjenje i trebalo bi postati jedno s bazom, vrijeme kuhanja će se povećati. Gljive u otvorenom pečenju ne smiju se odmicati od rubova tijesta i raspadati se pri rezanju nakon pečenja.

Bolje je prvo pripremiti bazu. Možeš koristiti:

napuhati;
kvasac;
pijesak.

Posljednja opcija prikladna je samo za otvorenu pitu.

Dok tijesto odmara, trebali biste obaviti nadjev. Bolje je koristiti svježe lisičarke, ali zimi je sasvim prikladna smrznuta, soljena ili sušena gotova hrana.

Obrada novog usjeva nakon "tihog lova":

Uzmite jednu po jednu gljivu, odmah uklonite krupno smeće. Potopite 20 minuta kako biste lakše uklonili ljepljive ostatke i pijesak sa zemlje.
Isperite pod mlazom vode, istrljajući šešir s obje strane spužvom. Odrežite donji dio noge.
Često se koristi predtoplinska obrada u obliku ključanja ili pečenja. Lisičarke trebaju ostati napola pečene. U nekim receptima polažu se svježe.

Savjet! Ne štedite na lisičarkama. Tek tada ćete dobiti ukusnu i mirisnu tortu.

Kao dodatni sastojci mogu se koristiti različiti proizvodi.

Recepti za pite od lisičarki

Postoji mnogo mogućnosti kuhanja i bolje je upoznati se sa svima kako biste odabrali pravu. Slijede detaljni opisi u raznim dizajnima i kompozicijama. Svaki od njih ima svoj njuh.

Pita s lisičarkama od lisnatog tijesta

Recept za pitu od lisičarki s fotografijom i uputama korak po korak dat je u nastavku.

Sastojci:

lisnato tijesto (bez kvasca) - 0,5 kg;
biljno ulje - 4 žlice. l.;
jaje - 1 kom.;
svježe lisičarke - 1 kg;
škrob - 1 sat. l.;
luk - 4 kom.;
češnjak - 3 češnja;
masno vrhnje - 1 žlica.;
peršin - 1 hrpa;
začini.

Detaljan opis recepta:

Tijesto odmrznite prirodno na sobnoj temperaturi. Podijelite na 2 dijela, od kojih jedan treba biti malo veći. Razvaljajte krugove gotovo ravnog oblika i stavite na dasku u hladnjak da se malo ohlade.
U to vrijeme počnite praviti nadjev za pitu. U zagrijanoj tavi prvo propasirajte nasjeckani luk dok ne prozire, dodajte nasjeckani češnjak pa dodajte krupno nasjeckane lisičarke. Pržite na jakoj vatri dok tekućina ne ispari.
Ulijte zagrijano vrhnje razrijeđeno škrobom. Nakon kuhanja popaprite i posolite. Pirjajte dok se ne zgusne, na kraju dodajte nasjeckano zelje. smiri se.
Uzmi tijesto. Stavite nadjev na veliki krug. Rasporedite po sredini, ostavite 3-4 cm na rubovima. Stavite još jedan sloj i zatvorite rubove u obliku latica prema gore. Premažite jajetom, obraćajući posebnu pažnju na mjesta spajanja. Oštrim nožem napravite rezove "na poklopcu" od sredine.

Pecite na 200˚ oko 25 minuta do ugodnog rumenila.

Pita s lisičarkama od prhkog tijesta

Češće se prhko tijesto koristi za otvorene pite. U ovom slučaju bit će nježna verzija baze.

Spoj:

brašno - 300 g;
mlijeko - 50 ml;
žumanjak - 2 kom.;
sol - 1,5 sati. l.;
lisičarke - 600 g;
kopar, peršin - po ½ hrpe;
luk - 3 kom.;
maslac - 270 g;
crni papar i sol.

Korak po korak upute:

Pomiješajte prosijano brašno s 1 žličicom. l. sol. U sredinu stavite 200 g ohlađenog maslaca i nasjeckajte nožem. Trebala bi biti debela mrvica. Sastavite tobogan u kojem ćete napraviti udubljenje. Ulijte žumanjke razrijeđene u mlijeku. Brzo zamijesite tijesto, izbjegavajući jako lijepljenje za dlanove, zamotajte u film. Ostavite da odstoji na gornjoj polici hladnjaka 30 minuta.
Ogulite i operite lisičarke, narežite na ploške. Pržite na jakoj vatri sa sjeckanim lukom dok ne ispari sok koji luče gljive. Posolite i popaprite na kraju. Ohladite i pomiješajte sa začinskim biljem, koje se mora unaprijed usitniti.
Tijesto za pitu podijelite na dvije loptice različite veličine. Prvo razvaljajte veći i stavite na namašćeno dno posude za pečenje. Rasporedite fil. Dodajte malo otopljenog maslaca i prelijte pripremljenim drugim komadom temeljca. Pričvrstite rubove, napravite ubode vilicom kako biste pustili paru.

Zagrijte pećnicu na 180˚ i pecite 40 minuta.

Pita s lisičarkama od kvasnog tijesta

Klasični recept za pitu, koji se češće koristi u Rusiji.

Set namirnica za bazu:

mlijeko (toplo) - 150 ml;
šećer - 4 žlice. l.;
suhi kvasac - 10 g;
brašno - 2 žlice.;
kiselo vrhnje - 200 g;
jaje - 1 kom.;
sol - ½ žličice. l.

Za punjenje:

kopar - 1 hrpa;
lisičarke - 500 g;
mrkva - 2 kom.;
luk - 1 kom.;
biljno ulje - 4 žlice. l.;
začini i lovorov list.

Recept za pitu:

U toplom mlijeku razrijedite kvasac sa šećerom i solju. Dodajte polovicu prosijanog brašna i promiješajte. Pokrijte tijesto ručnikom i pričekajte da naraste.
Dodati kiselo vrhnje sobne temperature i ostatak brašna. Ponovno premijesite i ostavite da odstoji sat vremena.
Pirjajte na biljnom ulju prvi luk, narezan na pola prstena. Dodajte lisičarke u obliku tanjura i trake mrkve. Pržite na visokoj temperaturi do pola.
Kopar sitno nasjeckajte i dodajte u ohlađeni fil koji želite posoliti i popapriti.
Tijesto prepolovite, razvaljajte u tanki sloj. Prvu staviti na podmazan pleh. Ravnomjerno rasporedite sastav gljiva i zatvorite drugim dijelom podloge.
Stisnite rubove i ostavite da se malo podignu. Premažite jajetom i stavite peći na pola sata. Temperaturni režim 180 ˚S.

Nakon što izvadite kolač, premažite ga s komadićem maslaca, poklopite i malo ohladite.

Savjet! Sva tri gore opisana recepta data su na pregled. Ispuna u bilo kojem od njih može se mijenjati.

Želeirana pita s lisičarkama

Ovaj recept za pitu koristan je za neiskusne domaćice ili ako trebate brzo napraviti pecivo u nedostatku vremena.

Spoj:

kefir - 1,5 žlice.;
jaje - 2 kom.;
soda - 1 sat. l.;
brašno - 2 žlice.;
slane lisičarke - 500 g;
pero zelenog luka, peršin - ½ hrpa svaki;
papar, sol.

Algoritam akcije:

Dodajte sodu u kefir na sobnoj temperaturi. Mjehurići na površini pokazat će da se počelo gasiti.
Posebno umutiti jaja sa solju. Pomiješajte dva sastava s dodatkom brašna. Konzistencija će biti tekuća.
Izrežite lisičarke ako su velike.
Pomiješajte ih s tijestom i sitno nasjeckanim zelenilom.
Sastav prebaciti u namašćen oblik i peći na 180 ˚S oko 45 minuta.

Bolje je ne izvlačiti jako vruća peciva odmah, kako ne biste pokvarili oblik.

Pita s lisičarkama i sirom

Još jedan recept za žele pitu s gljivama, samo u drugačijoj verziji. Lisičarke sa sirom ispunit će pečenje okusom.

Set za namirnice:

majoneza - 100 g;
jaja - 2 kom.;
kiselo vrhnje - 130 g;
kefir 100 ml;
sol i soda - po ½ žličice. l.;
brašno - 200 g;
lisičarke - 800 g;
šećer - ½ žličice. l.;
tvrdi sir - 300 g;
biljno ulje - 3 žlice. l.;
zeleni luk - 1 hrpa;
kopar - 1/3 hrpe.

Detaljan opis svih koraka:

U tom slučaju, pita bi se trebala početi kuhati od nadjeva. Razvrstajte gljive, dobro isperite i malo nasjeckajte. Pržite na jakoj vatri uz dodatak biljnog ulja. Ohladite i dodajte ribani sir, nasjeckano začinsko bilje te sol i papar. dobro promiješati.
Za podlogu umutite jaja sa solju. U isto vrijeme dodajte majonezu, kefir, kiselo vrhnje. Dodajte šećer i pomiješajte s biljnim uljem i brašnom.
Pripremite duboki pleh ili tepsiju, namažite bilo kojom masnoćom, ulijte tijesto, ostavljajući nešto manje od pola. Rasporedite fil od gljiva i prelijte ostatkom podloge.
Zagrijte pećnicu na 180 ˚C, stavite kalup i pecite 40 minuta.

Lijepa zlatna kora značit će da je jelo gotovo. Nakon malog hlađenja, sami rubovi će se lako odmaknuti od lima za pečenje.

Otvorena pita od lisičarki

Najpopularniji recept za pečenje u Europi je otvorena pita.

Spoj:

kefir - 50 ml;
luk - 200 g;
lisičarke - 400 g;
lisnato tijesto (kvasac) - 200 g;
maslac - 40 g;
tvrdi sir - 60 g;
jaja - 2 kom.;
crni papar.

Svi koraci kuhanja:

Lisnato tijesto odmrznite tako da ga stavite preko noći na dno hladnjaka.
Luk ogulite, nasjeckajte i pirjajte na maslacu dok ne omekša.
Dodajte prethodno pripremljene lisičarke. Kuhajte dok tekućina ne ispari. Na kraju pospite solju i mljevenim paprom.
Razvaljati podlogu i poslagati u kalup, koji mora biti podmazan.
Rasporedite nadjev od gljiva.
Jaje malo umutiti, pomiješati sa kefirom i ribanim sirom. Napunite površinu pite.
Zagrijte pećnicu na 220 ˚S i pecite pola sata.

Signal spremnosti bit će rumenkasta kora.

Pita s lisičarkama i krumpirom

Obilnom pitom bit će zadovoljna cijela obitelj.

Sastojci:

tijesto s kvascem - 0,5 kg;
svježe lisičarke - 1 kg;
mrkva - 1 kom.;
maslinovo ulje - 120 ml;
krumpir - 5 gomolja;
luk - 1 kom.;
češnjak - 2 češnja;
peršin - 1 hrpa;
začini po ukusu.

Savjet! U ovoj opciji možete koristiti kupljeno tijesto s kvascem. Ali nemojte ga brkati s pljeskavicom za prženje, koja će nakon pečenja biti gumena.

Detaljne upute za kuhanje:

Unaprijed pripremljene, lisičarke se lagano pirjaju u kipućoj slanoj vodi, ostavljajući 50 ml juhe od gljiva.
Krompir oguliti, oblikovati u krugove i pržiti do pola na maslinovom ulju, ne zaboravite posoliti.
U tavu prvo propasirajte nasjeckani luk, a zatim dodajte naribanu mrkvu i češnjak zgnječen oštricom noža. Na kraju dodajte nasjeckane gljive i nasjeckani peršin.
Razvaljajte 2 sloja tijesta različitih promjera. Veliki pokriti podmazano dno i stranice forme. Stavite krumpir, pa povrće s lisičarkama. Posolite i pospite paprom, prelijte lijevom juhom.
Pokrijte drugim dijelom podloge, pričvrstite rubove i premažite površinu razmućenim jajetom.

Trebat će oko pola sata da se pripremi na 180 ˚S.

Pita s lisičarkama i povrćem

Predstavljamo prekrasan recept za lisnato tijesto s lisičarkama, bogato vitaminima.

Set za namirnice:

lisnato tijesto - 500 g;
crveni luk - 2 kom.;
lisičarke (možete dodati i druge šumske gljive) - 1 kg;
tikvice - 1 kom.;
čili paprika - 13 kom.;
rajčice - 5 kom.;
paprika - 1 kom.;
tvrdi sir - 400 g;
peršin;
paprika;
bosiljak.

Savjet! Rajčice s paprikom možemo zamijeniti običnim kečapom.

Algoritam akcije:

Rajčice poparite, skinite kožicu i naribajte. Smjesu ulijte u lonac i kuhajte dok se malo ne zgusne. Dodajte nasjeckanu papriku i ljutu papriku. Držite malo na štednjaku i ohladite.
Odmrznuti sloj lisnatog tijesta razvaljajte prema veličini lima za pečenje i stavite ga ne zaboravljajući podmazati.
Nanesite sloj umaka od rajčice.
Na vrh rasporedite lisičarke koje se prvo moraju očistiti i oprati.
Tikvici oguliti koru, odstraniti dio sa sjemenkama i narezati na ploške. Ovo će biti sljedeći sloj. Ne zaboravite posoliti sve proizvode.
Pokrijte ga paprikom i crvenim lukom u obliku polukruga.
Pospite nasjeckanim peršinom i bosiljkom te pospite naribanim sirom.

Zagrijte pećnicu na 180˚ i stavite lim za pečenje. Pecite dok ne porumeni najmanje 25 minuta.

Pita s lisičarkama, sirom i vrhnjem

Kremasti okus pite razveselit će cijelu obitelj.

Sastav pješčanog tijesta:

brašno - 400 g;
maslac (može biti margarin) - 200 g;
prašak za pecivo - 1 sat. l.;
jaja - 2 kom.;
šećer - 1 žlica. l.;
sol.

Za punjenje:

meki sir - 100 g;
lisičarke - 400 g;
kiselo vrhnje - 200 ml;
jaje - 1 kom.;
omiljeni začini.

Opis svih koraka tijekom kuhanja:

Ohlađeni maslac narezati na jako sitne kockice, samljeti s brašnom pomiješanim s praškom za pecivo, šećerom i soli. Dodajte jaja, brzo izmiksajte. Ostavite u hladnjaku 30 minuta, a zatim premažite tankim slojem po dnu i rubovima namašćenog oblika.
Napravite nekoliko uboda, ulijte malo graha i pecite do pola.
Pržite lisičarke dok ne budu potpuno kuhane. Na kraju dodajte začine i sol. smiri se.
Pomiješajte s naribanim sirom i kiselim vrhnjem. Stavite na površinu podloge, zagladite i stavite u pećnicu.

Ukusna kora - signal spremnosti.

Pita od piletine lisičarke

Meso se može dodati u bilo koju od predstavljenih opcija. Dimljena piletina dat će poseban okus i miris u ovom receptu.

Sastojci:

maslac - 125 g;
brašno - 250 g;
sol - 1 prstohvat;
ledena voda - 2 žlice. l.;
dimljeno pileće meso - 200 g;
tvrdi sir - 150 g;
lisičarke - 300 g;
zeleni luk - 1/3 hrpe;
jaja - 3 kom.;
kiselo vrhnje - 4 žlice. l.

Korak po korak priprema pite:

Da biste dobili mekano tijesto, morate brzo samljeti komadiće ohlađenog maslaca s brašnom prosijanim i pomiješanim sa soli. Dodajte ledenu vodu i zamijesite tijesto. Ostaviti da se odmori na hladnom.
Razvaljajte sloj debljine 5 mm i prebacite ga u kalup pokrivajući stranice. Na dnu napravite ubode i pecite, utisnuvši grah, 10 minuta. Ohladiti malo.
Za nadjev oprane lisičarke pržiti samo dok tekućina ne ispari. veliki rez. Piletinu narežite na kockice. Pomiješajte s nasjeckanim zelenim lukom, posolite i stavite na podlogu.
Sve prelijte mješavinom kiselog vrhnja, razmućenih jaja i ribanog sira.

Za 30 minuta pečenje će imati vremena da se pokrije mirisnom korom. Izvadite i poslužite.

Pita s lisičarkama i kupusom

Postoji i stari recept za otvorenu pitu od zelja, koja ima vrlo nježnu podlogu.

Set proizvoda za test:

jaje - 1 kom.;
kefir - 1 žlica.;
brašno - 2 žlice.;
šećer - 1 sat. l.;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
soda bikarbona - ½ žličice. l.;
sol - 1 prstohvat.

Punjenje:

lisičarke - 150 g;
pasta od rajčice - 1,5 žlice. l.;
kupus - 350 g;
mrkva - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
šećer - 1 sat. l.;
začini.

Upute za pravljenje pite:

Na biljnom ulju pirjajte nasjeckani luk i mrkvu.
Dodajte obrađene lisičarke i pričekajte da sok ispari.
Dodajte nasjeckani kupus i pržite još 5 minuta.
Razrijedite pastu od rajčice u 20 ml tople vode, ulijte u šerpu, posolite i pirjajte dok se potpuno ne skuha.
Za tijesto umutiti jaje sa šećerom i solju.
U kefiru na sobnoj temperaturi ugasite sodu.
Kombinirajte oba sastava s biljnim uljem i ulijte prosijano brašno.
Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju.
Dno kalupa obložite papirom za pečenje, a stranice premažite uljem. Izlijte podlogu i zagladite lopaticom.
Na vrh stavite fil i stavite peći 40 minuta u zagrijanu pećnicu.

Kad je spremno, izvadite i malo ohladite.

kalorija

Teško je sve recepte ocijeniti jednim brojem. Sadržaj kalorija ovisi o korištenim proizvodima. Jasno je da će se s puff bazom jako povećati. Prosjek za jednostavan recept bio bi otprilike 274 kcal.

Zaključak

Pita od lisičarki ukrasit će večer provedenu s obitelji uz šalicu čaja. Kuhanje je jednostavno, a proizvodi se lako mogu kupiti u trgovini. A berači gljiva moći će se pohvaliti ne samo "berbom", već i dati šansu svakoj domaćici u pripremi originalnih peciva.