Koliko kalorija ima vruća dimljena skuša
Sadržaj
Toplo dimljena skuša u kuhanju je i predjelo i samostalno jelo. Njegov pikantan okus i aroma savršeno nadopunjuju gotovo svako povrće. Ovako pripremljena riba zadržava značajan dio vitamina, makro- i mikroelemenata. Kalorični sadržaj vruće dimljene skuše je relativno nizak, tako da njegovo uključivanje u jelovnik u razumnim količinama ni na koji način neće utjecati na težinu.
Sastav i vrijednost vruće dimljene skuše
Svaka morska riba je vrlo dobra za zdravlje. Skuša nije iznimka. Međutim, kada se toplo dimi, njegov kalorijski sadržaj značajno se povećava. Stoga nutricionisti ne preporučuju zlouporabu proizvoda. No, također se ne preporuča uopće odbiti. Značajan dio tvari potrebnih tijelu zadržava se i nakon toplinske obrade.
Koliko kalorija ima dimljena dimljena skuša
Energetska vrijednost vruće dimljene skuše je 317 kcal na 100 g.
Na temelju toga, nutricionisti savjetuju uključiti ga u prehranu ne više od jednom svaka 3-4 dana. Preporučena dnevna količina je 50-70 g. Štoviše, sadržaj kalorija ne ovisi o tome je li toplo dimljena skuša kuhana kod kuće ili kupljena u trgovini.
Skuša se ne može pripisati ni visokokaloričnoj ni niskokaloričnoj hrani
Sadržaj BJU u vruće dimljenoj skuši
Vruće dimljena skuša razlikuje se od mnogih prehrambenih proizvoda u KBZhU gotovo potpunom odsutnošću ugljikohidrata (4,1 g). Ali sadrži puno proteina i masti koje tijelo lako probavlja, u prosjeku 20,7 g odnosno 15,5 g na 100 g.
No, imajte na umu da njihov sadržaj značajno varira ovisno o tome gdje je riba ulovljena. U skuši koja živi u Atlantskom oceanu, proteini su oko 20 g, masti su 13 g. U dalekoistočnim vrstama pokazatelji se povećavaju na 24 g, odnosno 30 g.
Sadržaj makro- i mikroelemenata
Vruće dimljena skuša sadrži sve makroelemente potrebne ljudskom tijelu:
- kalij održava ravnotežu vode i soli, krvni tlak;
- fosfor je uključen u energetski metabolizam, neophodan je za održavanje čvrstoće kostiju, održavanje vidne oštrine;
- natrij je potreban za održavanje normalnog tlaka, rad živčanih i mišićnih vlakana;
- magnezij ima blagotvoran učinak na živčani sustav, bez njega metabolizam ugljikohidrata i energije je nemoguć;
- kalcij je glavni element za koštano tkivo, potrebno je održavati ionsku ravnotežu i aktivirati određene enzime.
Od elemenata u tragovima sadrži:
- cink - održava mehanizam kontrakcije mišića u radnom stanju, pomaže u očuvanju ljepote kože, noktiju, kose;
- selen - vrlo važan za bubrege, srce i reproduktivni sustav;
- jod - osigurava rad štitnjače i endokrinog sustava u cjelini;
- željezo - dio je gotovo svih enzima i hemoglobina, bez njega je nemoguća sinteza crvenih krvnih stanica;
- bakar - potreban za normalnu cirkulaciju krvi i disanje;
- krom - uključen je u proces metabolizma i prijenos informacija na genetskoj razini;
- klor - neophodan za sintezu probavnih enzima i soka, krvne plazme.
Sadržaj vitamina
Toplo dimljena skuša bogata je vitaminima:
- A, neophodan za održavanje imuniteta, snažan antioksidans koji inhibira upale i starenje tijela;
- B1, sudjeluje u energetskom metabolizmu, bez njega se aminokiseline neće apsorbirati;
- B2, igra jednu od vodećih uloga u sintezi crvenih krvnih stanica;
- B3, opskrbljuje tijelo energijom sudjelujući u metabolizmu glukoze i masnih kiselina;
- B6, s njegovim nedostatkom, povećava se rizik od razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava, pogoršava se imunitet;
- B12, neophodan za sintezu crvenih krvnih stanica i DNK, povoljno djeluje na živčani sustav;
- D, osigurava normalno funkcioniranje cirkulacijskog sustava, bez njega koštana tkiva ne mogu apsorbirati kalcij i fosfor;
- E, antioksidans koji neutralizira djelovanje slobodnih radikala, pomaže u održavanju mladosti i ljepote kože, kose, noktiju;
- PP, smanjuje sadržaj kolesterola, šećera i masti u krvi, osigurava rad živčanog sustava i mozga, neophodan je za sintezu proteina i spolnih hormona.
Što je korisno vruće dimljena skuša
Svestrano pozitivno djelovanje vruće dimljene skuše na organizam zaslužno je za njezin iznimno bogat sastav. Štoviše, vitamini i druge korisne tvari nalaze se u ribi u visokim koncentracijama. Stoga ona:
- ima blagotvoran učinak na rad probavnog sustava, potiče apsorpciju svega što je tijelu potrebno od strane zidova želuca i crijeva;
- osigurava normalan rad živčanog sustava, vraća snagu i dobro raspoloženje, pomaže u borbi protiv kroničnog stresa, produljene depresije, bezuzročne tjeskobe i promjena raspoloženja;
- doprinosi očuvanju dobrog pamćenja i zdravog duha čak iu starosti (njegova upotreba je učinkovita prevencija degenerativnih procesa u mozgu), povećava izdržljivost tijekom intenzivnog mentalnog rada i sposobnost dugotrajne koncentracije;
- normalizira sastav krvi, povećavajući razinu hemoglobina i pomaže u uklanjanju kolesterolskih "plakova";
- vraća elastičnost stijenki krvnih žila i održava je, smanjujući rizik od krvnih ugrušaka i razvoja drugih kardiovaskularnih bolesti;
- jača imunološki sustav, bori se s nedostatkom vitamina;
- aktivira procese regeneracije i obnove tkiva na staničnoj razini;
- usporava proces starenja, neutralizira negativne učinke slobodnih radikala;
- sprječava razvoj malignih tumora, uklanja karcinogene iz tijela;
- obnavlja i stabilizira hormonsku ravnotežu;
- jača kosti i zglobove, na primjer, kod djece - to je učinkovita prevencija rahitisa;
- održava vidnu oštrinu;
- pomaže u očuvanju ljepote kože, kose, noktiju, čini manje izraženim simptome mnogih dermatoloških bolesti.
Ako trudnica nema alergije, riba, posebno kuhana sama, dobra je i za nju i za nerođeno dijete
Moguća šteta vruće dimljena skuša
Ne može se tvrditi da je vruće dimljena skuša samo i isključivo korisna. Postoje kontraindikacije za njegovu upotrebu:
- individualna netolerancija (alergija na ribu nije vrlo česta pojava, ali se ne može potpuno isključiti);
- bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi;
- kronična hipertenzija;
- patologija bubrega, sustava za izlučivanje, jetre, žučnog mjehura.
Nemojte jesti kožu vruće dimljene skuše. Ona je ta koja u procesu obrade dima aktivno apsorbira karcinogene sadržane u njemu. U njemu se pojavljuje još više štetnih tvari ako se pušenje ne odvija na tradicionalan način, u ormariću za pušenje, već pomoću "tekućeg dima".
Koža s ribe mora se ukloniti, ne može se jesti
Ne zaboravite na kalorijski sadržaj vruće dimljene skuše na 100 grama. Ako redovito zlostavljate ribu, debljanje neće dugo čekati.
Koja je razlika između hladno dimljene skuše i toplo dimljene skuše
U svakom slučaju, riba se tretira dimom. Razlika između hladno dimljene i toplo dimljene skuše leži u njezinoj temperaturi. U prvom slučaju ne prelazi 18-25 ºS, u drugom slučaju doseže 80-110 ºS. Sukladno tome, mijenja se i vrijeme obrade. Rijetko je potrebno više od 2-3 sata da se skuša dimi na vrući način, hladno dimljenje može se protegnuti 3-5 dana.
Skuša vruće dimljenje omogućuje određeni stupanj "improvizacije". Možete koristiti ne samo kupljenu, već i domaću opremu, kućanske aparate (pećnicu, električni roštilj), eksperimentirati s marinadama i metodama soljenja. Hladnoća zahtijeva pažljivo pridržavanje tehnologije, poželjno je imati profesionalni ormarić za pušenje i generator dima.
Ribe tretirane vrućim dimom mogu se odmah jesti, hladne se prvo moraju "provjetriti"
Rok trajanja vruće dimljene skuše je maksimalno 10-12 dana, čak i ako joj pružite odgovarajuće uvjete. Riba tretirana hladnim dimom neće se pokvariti u roku od 3-4 tjedna.
Koja je skuša ukusnija: toplo ili hladno dimljena
Nemoguće je nedvosmisleno reći u kojoj metodi pušenja riba je ukusnija. To je čisto stvar osobnih preferencija.
Kada se obrađuje vrućim dimom, skuša se, takoreći, kuha u vlastitom soku, iz nje se aktivno dobiva mast. Koža joj je vrlo tamna. Gotovo meso je mekano, sočno, mrvljivo, lako se odvaja od kostiju.
Vrućom metodom meso je zasićeno marinadom, dobiva karakterističan "dimni" okus i pojavljuje se intenzivna aroma dimljenja
Nakon hladnog dimljenja, tekstura skuše je vrlo slična sirovoj ribi. Gusta je i elastična. Prirodni okus je očuvan, pojavljuje se aroma pušenja, ali lagana, nenametljiva.
Koža kod hladnog dimljenja dobiva lijepu blijedozlatnu nijansu
Koja je skuša zdravija: hladno ili toplo dimljena
Ovdje je odgovor jasan. Kada se obrađuje s dimom niske temperature, skuša zadržava više hranjivih tvari, manje je kalorična. Ali potrebno je pažljivo poštivanje tehnologije hladnog pušenja, inače je nemoguće potpuno uništiti patogenu mikrofloru.
Zaključak
Kalorijski sadržaj vruće dimljene skuše omogućuje vam da je povremeno uključite u prehranu, čak i za one koji su na dijeti ili žele smršaviti. Ovako kuhana riba nije samo ukusna, već i zdrava. Sadrži cijeli kompleks tvari potrebnih tijelu u prilično visokoj koncentraciji. Stoga ga nutricionisti preporučuju i muškarcima i ženama. Postoji vrlo malo kontraindikacija za jelo vruće dimljene skuše, ali morate znati o njima.
